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Si l’hiver n’est pas la saison la plus généreuse de l’année, il suffit de quelques bons produits, de conseils avisés et d’un peu de chaleur à partager pour en faire le rendez-vous de tous les gourmands. Ça tombe bien : vous trouverez tout ça dans votre Delhaize e-magazine. Bon appétit au coin du feu ! L’équipe gourmande de votre Delhaize e-magazine
Les éventuels prix mentionnés dans votre e-magazine sont uniquement valables en Belgique dans les magasins Delhaize participants. Ces prix peuvent avoir été modifiés entre la rédaction de ce numéro et sa publication.
15 min + 10 min DE CUISSON • FACILE • €€€ • 4 PERS.
St Bernardus Triple - légèrement amère, finale longue
4. Après la cuisson, parsemez les pâtes du vert des oignons jeunes et du restant de basilic et de roquette. Ne laissez pas refroidir ces pâtes succulentes et servez-les tout de suite avec le parmesan râpé. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 1042 kcal • 42 g protéines • 50 g lipides • 102 g glucides • 10 g fibres
Pain d’antan Tradition
500 g de spaghettiS • 200 g de chorizo • 1,2 l d’eau • 1 boîte de cubes de tomates • 500 g de tomates cerises • 100 g de roquette • 1 bouquet de basilic • 1 botte d’oignons jeunes • 100 g d’olives Kalamata • 100 g de parmesan râpé • 1 dl d’huile d’olive • Poivre et sel
1. Coupez grossièrement le blanc des oignons jeunes, coupez les tomates cerises en deux et le chorizo en rondelles de ± 2 mm d’épaisseur. Coupez ensuite finement le basilic, hachez la roquette et réservez la moitié de ces deux ingrédients pour la finition. Vous pouvez aussi déjà émincer le vert des oignons jeunes, que vous utiliserez pour la finition. 2. Faites chauffer une grande casserole avec 1,2 l d’eau et ajoutez les spaghettis, les oignons jeunes, les cubes de tomates, l’huile d’olive, les olives, les tomates cerises, le chorizo, la moitié du basilic et de la roquette émincés. 3. Poivrez, salez et portez à ébullition. Faites cuire pendant 8 à 10 min. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, afin que les pâtes soient cuites à point et que la sauce soit liée. 4. Après la cuisson, parsemez les pâtes du vert des oignons jeunes et du restant de basilic et de roquette. Ne laissez pas refroidir ces pâtes succulentes et servez-les tout de suite avec le parmesan râpé. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 1042 kcal • 42 g protéines • 50 g lipides • 102 g glucides • 10 g fibres
L’idée de la casserole miracle, aussi appelée “one pot pasta”, vient du risotto : vous mettez vos pâtes préférées et tout ce que vous aimez dans une grande casserole d’eau ou de bouillon, et vous laissez cuire le tout. Légumes, coquillages, viande, tofu, poulet, poisson et herbes… Vous pouvez tout y mettre, de préférence taillé en dés. Et pour les ingrédients qui cuisent plus rapidement que les autres, il vous suffit de les ajouter plus tard. Ensuite, vous n’avez plus qu’à touiller de temps en temps et vérifier la cuisson de vos pâtes, alors qu’une sauce parfumée prend forme. Ajoutez de la roquette ou quelques copeaux de parmesan en touche finale et le tour est joué. Bon appétit !
Pour sa 4ème saison, le ‘Tram Experience’ vous invite à découvrir la cuisine de grandes femmes chefs venant de Belgique et de régions du monde aussi variées que le Mexique, la Scandinavie ou l’Afrique du Sud.
pour 4 personnes
5. Dans une assiette creuse, disposer le yaourt de chèvre, les baby betteraves rissolées, le fenouil ainsi que quelques graines Delhaize et 1/3 de fenouil et cumin entières torréfiées. Pour la petite touche finale: ajouter un filet d’huile d’olive vierge douce, ainsi que des pluches de cresson.
mélange de graines
yaourt au lait de chèvre
fenouil
baby betteraves
60 g de yaourt 'ferme' au lait de chèvre • 2 pièces de babybetteraves bio aux baies de genièvre • 20 g de fenouil • 1 sachet de mélange de graines Delhaize • 3 cs de jus d'orange frais • 2 cc de crème de vinaigre balsamique • Fenouil moulu • Cumin moulu • 8 pluches de cresson • Huile d'olive vierge douce • Fleur de sel • Poivre, Sel
1. Assaisonner le yaourt au lait de chèvre avec une pincée de fleur de sel et du poivre. 2. Couper les baby betteraves en deux morceaux égaux, en forme de demi-lune. Dans une poêle, mélanger 2 cuillères à soupe de jus d’orange et 2 cuillères à café de crème de vinaigre balsamique. Y faire rissoler les betteraves. 3. Couper le fenouil finement à l’aide d’une mandoline. L’assaisonner avec une vinaigrette composée d’une cuillère à soupe de jus d’orange frais, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. 4. Torréfier le fenouil et le cumin moulu. 5. Dans une assiette creuse, disposer le yaourt de chèvre, les baby betteraves rissolées, le fenouil ainsi que quelques graines Delhaize et 1/3 de fenouil et cumin entières torréfiées. Pour la petite touche finale: ajouter un filet d’huile d’olive vierge douce, ainsi que des pluches de cresson.
YAOURT À LA GRECQUE 10%
Que diriez-vous d’embarquer à bord d’un tram totalement aménagé en restaurant gastronomique design, où vous sera servi un repas 6 ou 7 services imaginé par des femmes chefs réputées venant de quelques-unes des plus grandes villes gourmandes du monde, tout en parcourant Bruxelles by night pendant 2 heures ?
25 min + 30 min DE CUISSON • FACILE • €€€ • 4 PERS.
arrosez-les d’un peu d’huile d’olive, puis faites-les griller au four ou dans le grille-pain, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Enduisez les pains grillés de fromage frais et décorez avec le reste des pignons de pin. 4. Répartissez la soupe à l’oignon dans des bols, puis ajoutez un peu d’oignon caramélisé et de pignons de pin. Achevez avec quelques branches de thym frais. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 535 kcal • 17 g protéines • 27 g lipides • 50 g glucides • 11 g fibres
800 g d’oignons • 125 g de fromage de chèvre frais • 125 g de yaourt nature au lait de brebis • 4 petits pains aux céréales • 1 c à s de farine • 1 cube de bouillon de légumes • 2 dl de vinaigre balsamique • 1 c à s de sucre candi • 50 g de pignons de pin • 1 bouquet garni • Quelques branches de thym • 5 c à s d’huile d’olive • Poivre et sel
1. Pelez les oignons, coupez-les en 2, puis en fines lamelles. Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une casserole, puis faites-y revenir 2/3 des oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Saupoudrez de 1 c à s de farine et couvrez d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et le bouquet garni, puis laissez mijoter 25 à 30 min à feu doux. Retirez le bouquet garni après la cuisson. Poivrez et salez. 2. Pendant ce temps, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le restant des lamelles d’oignon. Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez 2/3 des pignons de pin et le sucre. Laissez également mijoter ± 20 min à feu doux. 3. Pour le petit pain : mélangez bien le fromage de chèvre au yaourt à l’aide d’une cuillère. Poivrez et salez. Coupez ensuite les petits pains en 2,
Il vous reste un peu d’oignon ? Faites-le revenir à feu doux dans un peu de beurre. Il deviendra d’abord translucide puis, au bout d’un quart d’heure, il commencera doucement à se colorer et se caraméliser. Délicieux dans un hamburger, un hot-dog ou avec du pâté.
Possède des feuilles costaudes au goût frais et doux, débordantes de vitamine C.
Faciles à peler si vous les faites bouillir au préalable.
Ne sentent pas mauvais si vous les cuisez maximum 10 min.
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Légèrement amère, sucrée et avec une touche de noix. Telle est la saveur complexe du chicon belge de pleine terre, appréciée dans le monde entier. D’après la légende, ce légume fut à l’origine “découvert” en 1830 dans la vallée Josaphat, à Schaerbeek. Depuis, nos chicons sont une valeur sûre parmi nos classiques, qu’on déguste volontiers en gratin, roulés dans une tranche de jambon avec du fromage. Nos chicons “Extra” - sélectionnés spécialement pour vous - ont un calibre généreux et des feuilles croquantes de fraîcheur.
Delhaize déniche ses kiwis dans la Vallée de l’Adour, au sud-ouest de la France. Ils sont délicieusement juteux grâce à la pluie, au soleil et aux bons soins qui leur sont réservés. C’est pour cela que les producteurs de kiwis ont reçu le label IGP, une reconnaissance européenne pour leur origine authentique et leur qualité. Ce kiwi est un peu plus petit que celui de Nouvelle-Zélande, mais contient au moins autant de vitamine C, parce qu’il est cueilli au moment où il atteint sa maturation optimale.
Une chose est sûre : cette famille est plus grande que vous ne le pensez ! Comme l’échalote, l’ail et le poireau (oui, oui !), l’oignon appartient à la grande famille des alliacées. Ceux-ci sont souvent utilisés comme exhausteurs de goût, mais ils ont plus d’un atout dans leur manche ! L’oignon, par exemple, est incroyablement bon marché et son bulbe est réputé depuis des siècles pour ses qualités présumées purifiantes.
25 MIN • facile • €€€ • 4 PERS.
poêle. Ajoutez-y 1 c à s d’huile d’olive (afin d’éviter que le beurre ne brûle), puis faites cuire et dorer les filets de sole des deux côtés. 5. Nappez royalement d’huile maison et servez tout de suite. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 502 kcal • 31 g protéines • 37 g lipides • 11 g glucides • 2 g fibres
Leffe RoyalE IPA - SENSATION CRÉMEUSE, NOTES D’AGRUMES, FINALE LÉGÈREMENT SUCRÉE.
4 soles (nettoyées) • 2 c à s de câpres • 2 pots de trio pomodori (190 g) • 75 g d’olives vertes (dénoyautées) • ½ botte de persil plat • 3 c à s de farine • 3 c à s d'huile d'olive • 2 c à s de beurre • Poivre et sel
1. Laissez égoutter les tomates et réservez l’huile. Ne la jetez donc pas ! Coupez les tomates en fines lamelles, mettez-les dans un bol, puis ajoutez-y un peu de leur huile. Coupez également les olives en petits morceaux, puis ajoutez-les aux tomates, avec les câpres. 2. Cueillez les feuilles du persil, hachez-les finement et ajoutez-les au mélange de tomates. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive, puis poivrez et salez bien. 3. Réservez un instant le tout, afin que les saveurs puissent se mélanger. 4. Pendant ce temps, séchez le poisson et roulez les filets dans la farine. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez-y 1 c à s d’huile d’olive (afin d’éviter que le beurre ne brûle), puis faites cuire et dorer les filets de sole des deux côtés. 5. Nappez royalement d’huile maison et servez tout de suite. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 502 kcal • 31 g protéines • 37 g lipides • 11 g glucides • 2 g fibres
Trio pomodori
30 min • FACILE • €€€ • ± 30 Pièces
5. Laissez bien égoutter les beignets de merlan sur un essuie-tout, puis saupoudrez de curry en poudre et de gros sel marin. 6. Servez tout de suite, accompagné de la sauce fraîche au yaourt. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 128 kcal • 9 g protéines • 4 g lipides • 13 g glucides • 1 g fibres
Vent Marin sauvignon blanc FRAIS, FRUITÉ, LÉGÈRE NOTE D’AGRUMES.
3 filets de merlan (450 g) • 2,5 dl de yaourt • 5 g d’aneth • 5 g de ciboulette • 1 gousse d’ail • 1 c à c de curry en poudre • 1 pincée de gros sel marin • Poivre et sel Pour la pâte à beignets : 200 g de farine • 2 dl de bière pils • Poivre et sel
1. Préchauffez la friteuse à 170 °C. 2. Préparez la pâte à beignets : déversez la farine dans un grand bol. Poivrez et salez, puis ajoutez la bière. Mélangez bien à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir un beau mélange moelleux. 3. Coupez les filets de merlan en longues lamelles de ± 1 cm d’épaisseur, puis passez-les dans la pâte. 4. Faites cuire et dorer les lamelles de merlan dans la friteuse pendant quelques minutes. 5. Laissez bien égoutter les beignets de poisson sur un essuie-tout, puis saupoudrez de curry en poudre et de gros sel marin. 6. Servez tout de suite, accompagné de la sauce fraîche au yaourt. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 295 kcal • 9 g protéines • 4 g lipides • 13 g glucides • 1 g fibres
30 min + 35 MIN DE CUISSON • FACILE • €€€ • 6 pERS.
pastis et laissez s’évaporer l’alcool. Ajoutez le bouquet garni, puis le vin et 1,5 l d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 30 min à feu doux. 4. Mixez finement la soupe (avec les arêtes) dans le blender, puis passez-la au tamis afin d’obtenir une soupe de poisson raffinée, d’un bel éclat. 5. Posez à nouveau la soupe sur le feu et portez à ébullition. Poivrez et salez. 6. Rincez plusieurs fois et très soigneusement les amandes de mer et les moules, afin d’éliminer tout le sable. 7. Incisez à moitié les scampi, puis ajoutez-les à la soupe, avec les morceaux de poisson, les amandes de mer et les moules. Laissez encore mijoter ± 5 min à feu doux, afin que les morceaux de poisson et les crustacés soient suffisamment cuits. 8. Décorez la soupe de persil plat émincé. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 295 kcal • 33 g protéines • 9 g lipides • 18 g glucides • 7 g fibres
1 plie (400 g) • 1 sole (250 g) • 1 dorade royale (350 g) • 330 g d’amandes de mer • 800 g de moules de bouchot • 12 scampi pelés et parés • 3 carottes • 3 tiges de céleri • 1 tige de poireau • 1 oignon • Fanes de 1 fenouil • 2 gousses d’ail • 1 bouquet garni • 10 g de persil plat • 1 boîte de CONCENTRÉ DE TOMATES (140 g) • 2,5 dl de vin blanc sec • 1 dl de pastis • 2 c à s d’huile d’olive • Poivre et sel
1. Nettoyez les poissons. Levez les filets si nécessaire, enlevez la peau, puis coupez les filets en gros morceaux. Réservez les arêtes et les autres restants pour préparer le bouillon. Réservez les filets au réfrigérateur. 2. Pelez les carottes, l’oignon et l’ail. Nettoyez le céleri et le poireau, puis coupez en gros morceaux. Faites de même avec les carottes, les fanes du fenouil, l’oignon et l’ail. 3. Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive à feu doux dans une grande casserole. Ajoutez les légumes, ainsi que les arêtes de poisson. Faites brièvement revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient transparents, puis ajoutez la purée de tomates à l’aide d’une cuillère et laissez un peu mijoter. Déglacez les légumes avec le pastis et laissez s’évaporer l’alcool. Ajoutez le bouquet garni, puis le vin et 1,5 l d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 30 min à feu doux. 4. Mixez finement la soupe (avec les arêtes) dans le blender, puis passez-la au tamis afin d’obtenir une soupe de poisson raffinée, d’un bel éclat. 5. Posez à nouveau la soupe sur le feu et portez à ébullition. Poivrez et salez. 6. Rincez plusieurs fois et très soigneusement les amandes de mer et les moules, afin d’éliminer tout le sable. 7. Incisez à moitié les scampi, puis ajoutez-les à la soupe, avec les morceaux de poisson, les amandes de mer et les moules. Laissez encore mijoter ± 5 min à feu doux, afin que les morceaux de poisson et les crustacés soient suffisamment cuits. 8. Décorez la soupe de persil plat émincé. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 295 kcal • 33 g protéines • 9 g lipides • 18 g glucides • 7 g fibres
DORADE ROYALE
Les poissons sont livrés au dépôt vers midi. Ils sont installés dans des box individuels destinés aux supermarchés Delhaize pour 13 h. Ils sont ensuite acheminés pour arriver dans les magasins Delhaize dans le courant de l’après-midi ou au plus tard la nuit.
Peter-Fish prépare les poissons sitôt achetés : ils sont filetés dans l’entreprise – située juste à côté du marché au poisson – dans la matinée. Peter-Fish s’enorgueillit d’être la première entreprise de Zeebruges à avoir obtenu le certificat « G032 » du guide d’autocontrôle de l’AFSCA (l’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire). Une garantie supplémentaire pour la qualité des produits qu’elle prépare pour Delhaize.
Les poissons sont débarqués la nuit au port. Ils y sont triés sur base de la taille et de l’espèce. À Zeebruges, c’est un immense bâtiment que bien des ports lui envient qui accueille la vente à la criée, qui a lieu le lendemain matin très tôt. Deux jours avant chaque criée, les acheteurs comme Peter-Fish reçoivent les informations relatives aux cargaisons des bateaux. Ce qui leur donne déjà une petite idée de ce qu’ils vont acheter pour Delhaize…
Si certaines espèces peuvent être pêchées près de nos côtes, les bateaux partent parfois plusieurs jours en mer. Et, logiquement, le premier poisson pêché sera moins frais que le dernier… C’est là que l’expérience et le « nez » infaillible des fournisseurs de Delhaize interviennent, pour toujours choisir les derniers pêchés ! De son côté, le cabillaud est pêché à la ligne par de petits bateaux en mer d’Islande qui restent moins d’un jour en mer. Il est expédié vers la Belgique dans la foulée.
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Audrey Lenoir : "Pourquoi fileter le poisson à la main ? Une machine ne pourrait-elle pas s’en charger ?" Julien Mahieu : "C’est possible pour certains poissons ronds, le cabillaud par exemple. Mais le filetage à la main permet de ne pas du tout endommager le poisson." Audrey Lenoir : "En tant que cliente chez Delhaize, quelles sont les autres garanties susceptibles de m’intéresser en termes de qualité ?" Julien Mahieu : "Il y en a au moins trois. Tout d’abord, nous ne faisons appel qu’à un nombre très limité de fournisseurs (pas plus de deux ou trois) avec lesquels nous avons construit une vraie relation de confiance. Nous disposons avec eux d’un système de suivi drastique, réalisé par des contrôleurs qui appliquent la "tolérance zéro" en matière de qualité. Ces contrôleurs aussi ont une expérience extraordinaire. L’un d’entre eux, Dirk Quisquater, a vraiment grandi parmi les poissons : il peut vous dire où le poisson a été pêché rien qu’en le regardant et en le sentant ! En plus, nous travaillons en partenariat avec le WWF depuis 2009. Avec l’appui du WWF, Delhaize vise à privilégier des techniques de pêche plus sélectives qui ont moins d’impact sur l’environnement marin des espèces menacées. Chez Delhaize, nous avons un profond respect pour ce que nous offrent les océans. Nous adoptons donc une attitude responsable envers le milieu marin et préférons, par exemple, ne pas offrir d’anguille, de loup de mer, de raie ni de requin. Ce qui ne nous empêche pas de proposer un assortiment de plus de 30 espèces !" Audrey Lenoir : "Et pour terminer avec la qualité ?" Julien Mahieu : "Le respect de la chaîne du froid. Les poissons de Delhaize ne sont jamais congelés. Ils doivent donc être parfaitement conservés dans de la glace, tout d’abord dans des caisses en plastique sur les bateaux mêmes, qui sont équipés de machines à glace, puis dans des caisses en frigolite chez le fournisseur. Le poisson doit être recouvert d’un centimètre de glace, c’est une exigence légale. Peter-Fish pousse la qualité jusque dans les moindres détails. Il faut les voir disposer les soles dans les caisses. C’est un travail de pro." Audrey Lenoir : "Une question plus personnelle : quel est votre poisson préféré ?" Julien Mahieu : "J’aime varier les plaisirs en fonction des saisons. J’apprécie le cabillaud de Delhaize parce qu’il est d’une qualité incomparable. Il est pêché à la ligne par des petits bateaux. Je recommande aussi le maquereau, trop souvent délaissé, alors qu’il est bon marché et plein d’oméga 3. Cuit au barbecue, il est juste divin."
Audrey Lenoir : "Bonjour Julien. Nous sommes ici chez Peter-Fish, une toute petite entreprise avec laquelle Delhaize travaille depuis plus de 30 ans. Qu’a-t-elle donc de si particulier ?" Julien Mahieu : "C’est une entreprise comme nous les aimons chez Delhaize : une société familiale avec laquelle nous avons établi une vraie relation de confiance. Peter Christiaens et toute sa famille connaissent parfaitement leur métier. Il faut dire que Peter a été élevé au milieu des poissons. À l’âge de 16 ans, il travaillait déjà aux côtés de son grand-père, lui-même poissonnier. Il a ensuite parfait ses connaissances dans la poissonnerie de son oncle avant d’en prendre lui-même les rênes en 1998. Il crée alors "Peter-Fish" avec sa femme Sonia. Depuis 2011, leurs enfants, Glenn et Kelly, ont rejoint l’entreprise, avec la même passion du travail bien fait." Audrey Lenoir : "On entend quoi par travail bien fait ?" Julien Mahieu : "C’est d’abord l’achat du poisson. Peter se rend à la criée les jours de marché pour acheter les lots de poisson les plus frais, qualitatifs et durables. Il maîtrise tous les critères d’une pêche de qualité. C’est une connaissance quasi intuitive, acquise au fil du temps, qui est indispensable parce qu’irremplaçable dans un métier comme celui-ci. Peter connaît, par exemple, tous les bateaux et les zones dans lesquelles ils pêchent leur poisson, quelles espèces sont pêchées et selon quelles techniques. Il sait aussi quelle était la météo au moment de la pêche et donc quelle sera la qualité du poisson ramené ce jour-là." Audrey Lenoir : "La météo influence donc la qualité du poisson ?" Julien Mahieu : "Oui, elle joue entre autres sur la température de l’eau : si elle est trop élevée, le poisson sera moins ferme et donc moins bon." Audrey Lenoir : "Une fois le poisson acheté, que font Peter et son équipe ?" Julien Mahieu : "Ils le préparent dans leur atelier de filetage, c’est-à-dire qu’ils lèvent les filets du poisson. Un travail qui se fait à la main par 2-3 personnes, notamment pour les poissons plats comme la sole et la plie et qui, comme vous pouvez l’imaginer, demande beaucoup de dextérité."
Vous pouvez les gratiner de mille façons : avec du parmesan, du beurre d’ail ou au persil… Il vous reste un peu de foie gras ? Disposez-en un petit morceau dans chaque huître, versez 1 c à c de sauce au beurre blanc et saupoudrez d’un peu de chapelure. Et hop ! Au four. Très rigolo aussi pour l’apéro : faites-en des beignets.
La nourriture donnée aux poissons d’élevage reproduit ce qu’ils mangent dans la nature : le saumon étant carnivore, il reçoit un mélange de protéines végétales et animales. Delhaize surveille la composition de la nourriture des poissons et ne leur donne que des aliments d’origine durable. Parce que ce qui est bon pour eux est bon pour nous.
Les zones d’où proviennent les poissons sont connues pour la durabilité des espèces qui y sont pêchées. Le saumon, par exemple, vient d’Écosse, la dorade et le bar d’élevage de la Méditerranée, et le cabillaud d’Islande.
Le cycle d’approvisionnement en poissons et crustacés de Delhaize figure parmi les plus courts d’Europe : 48 heures s’écoulent en moyenne entre la pêche et la mise en rayon.
Vos huîtres, chez Delhaize, sont sélectionnées en fonction de leur origine et de leurs qualités gustatives. Elles sont issues des meilleurs élevages. Delhaize partage sa passion pour la qualité et le goût depuis plus d'un siècle avec de nombreux ostréiculteurs.
Julien Mahieu sélectionne les poissons pour Delhaize. Il a invité votre chef et ambassadrice Audrey Lenoir à le rejoindre à Zeebruges chez Peter-Fish. Au programme : la préparation des poissons avant qu’ils prennent la route du rayon poissonnerie de votre magasin Delhaize. Une étape essentielle dédiée à la qualité, à la fraîcheur et au goût.
Demandez conseil à votre poissonnier Delhaize pour choisir votre poisson et vos crustacés. Il vous expliquera quels sont les meilleurs poissons à consommer en fonction de la saison et se fera un plaisir de préparer votre commande.
15 MIN + 10 MIN de cuisson • FACILE • €€€ • 4 PERS.
5. Versez la sauce dans un grand plat à four. Égouttez les feuilles de chou, retirez la partie épaisse de la nervure centrale et remplissez-les de farce. Enroulez-les en paquets (vous pouvez les ficeler, mais ce n’est pas indispensable) et déposez-les au fur et à mesure dans le plat (8 à 10 pièces). 6. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez et faites cuire 30 min au four, en couvrant le plat de papier alu à mi-cuisson. 7. Servez bien chaud, avec du riz aux oignons grillés et aux amandes. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 438 kcal • 36 g protéines • 29 g lipides • 7 g glucides • 5 g fibres
600 g de haché d’agneau • 1 chou vert • 1 BOTTE D’OIGNONS JEUNES • 1 gros oignon • 20 g de coriandre fraîche • ½ botte de persil plat • 1 c à c de cumin en poudre • 2 c à c de coriandre en poudre • tomates concassées • 4 c à s d’huile d’olive • Poivre du moulin et sel
1. Préchauffez le four sur 180 °C. 2. Préparez la farce : épluchez et hachez l’oignon. Effeuillez le persil plat et la coriandre et hachez-les grossièrement. Mélangez le haché d’agneau, les oignons, les herbes avec le cumin et la coriandre en poudre, du sel et du poivre. 3. Détachez une dizaine de grandes feuilles de chou. Blanchissez-les 2-3 min dans un grand volume d'eau bouillante salée pour les attendrir. Refroidissez-les à l'eau glacée. 4. D’autre part, hachez grossièrement le blanc et le vert tendre des oignons jeunes. Faites-les revenir dans une sauteuse contenant 2 c à s d’huile et ajoutez les tomates ; laissez mijoter 5 min et assaisonnez. 5. Versez la sauce dans un grand plat à four. Egouttez les feuilles de chou, retirez la partie épaisse de la nervure centrale et remplissez-les de farce. Enroulez-les en paquets (vous pouvez les ficeler, mais ne c’est pas indispensable) et déposez-les au fur et à mesure dans le plat (8 à 10 pc). 6. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez et faites cuire 30 min au four, en couvrant le plat de papier alu à mi-cuisson. 7. Servez bien chaud, avec du riz aux oignons grillés et aux amandes.. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 438 kcal • 36 g protéines • 29 g lipides • 7 g glucides • 5 g fibres
Pas très sûr(e) de votre technique de roulade ? Nouez vos rouleaux de chou à l’aide de ficelle alimentaire.
la recette pour passer a l’action...
Les feuilles du chou vert inspirent le respect. En fait, c’est un sacrilège de les couper, alors que vous pouvez les farcir de toutes sortes de délices : viande, poisson, légumes. Essayez notre farce de viande. Elle permet aux feuilles du chou vert d’exprimer toute leur tendresse. D’abord farcir, puis rouler, c’est simple comme chou.
15 min + 60 MIN DE CUISSON • FACILE • €€€ • 4 pERS.
Laissez encore mijoter ± 25 min à feu doux, jusqu’à obtenir la texture d’une compote. 3. Rincez les pommes, puis coupez-les en dés. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les pommes. Saupoudrez 1 c à s de sucre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres. Ajoutez-les au chutney de chou rouge, puis laissez refroidir. Poivrez et salez. 4. Enroulez ensuite le dos de cabillaud dans les tranches de lard. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y brunir les ballottines 2 à 3 min (selon l’épaisseur). Poivrez et salez. 5. Coupez le cabillaud en morceaux de ± 5 cm et accompagnez du chutney de chou rouge et pommes. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 521 kcal • 35 g protéines • 24 g lipides • 24 g glucides • 9 g fibres
Lindemans Bin65 chardonnay 2014 - MÛRI EN FÛTS DE BOIS, ARÔME LÉGÈREMENT VANILLÉ, NOTE DE BEURRE
600 g de dos de cabillaud • 200 g de lard fumé • ½ chou rouge • 4 pommes à chair ferme • 2 oignons rouges • 5 g de thym • 5 g de laurier • 1 piment rouge espagnol • 1 morceau de gingembre (5 cm) • 1 gousse d’ail • 1 dl de vinaigre balsamique • 3 c à s de sucre brut de canne • 3 c à s d’huile d’olive • Poivre et sel
1. Pelez et râpez le gingembre. Coupez le piment rouge en deux, enlevez les graines et les membranes blanches, puis émincez-le. Pelez et écrasez l’ail. Coupez le chou rouge en lamelles de ± 5 cm de long. Terminez par les oignons ; pelez-les et hachez-les grossièrement. 2. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une casserole, puis faites-y revenir les oignons rouges et le chou rouge. Ajoutez le thym, le laurier et le gingembre. Couvrez et laissez cuire ± 25 min pour obtenir un beau “chutney”. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, le piment rouge, la purée d’ail et 2 c à s de sucre.
Conservez le chutney jusqu’à 10 jours au frigo.
Le chou rouge adoucit vos plats de façon naturelle. Un véritable aliment “feel good”, quoi ! Vous aimeriez en profiter le plus longtemps possible ? Mettez-le en pot sous forme de chutney. C’est la version indienne de notre confiture, en quelque sorte. Alors que la confiture se prépare avec des fruits et du sucre, on utilise du vinaigre et des herbes pour le chutney. C’est pour ça qu’il est non seulement sucré, mais aussi légèrement acide et épicé.
15 min + 15 MIN DE MARINAGE • FACILE • €€€ • 4 pERS.
3. Répartissez la salade marinée dans des bols et achevez avec le saumon. Coupez le restant de citron vert en quartiers et servez-le avec la salade. Décorez l’assiette avec quelques brins de coriandre. Servez froid. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 286 kcal • 15 g protéines • 10 g lipides • 31 g glucides • 8 g fibres
Chardonnay Ardèche 2014 - ARÔMES GÉNÉREUX ET MÛRS, PETITE NOTE DE BEURRE, ACIDITÉ FRAÎCHE.
200 g de saumon fumé • 1 chou chinois • 6 fruits de la passion • 5 citrons verts • 1 piment rouge espagnol • 10 g de coriandre • 4 c à s de sauce soja • 4 c à s de sucre brut de canne • 2 c à s d’huile d’olive • Poivre et sel
1. Commencez par la marinade. Pressez 4 citrons verts, puis ajoutez le jus à la sauce soja et à la pulpe des fruits de la passion, qui constituent la base de votre marinade. Enlevez les graines et les membranes blanches du piment rouge, émincez-le, puis ajoutez-le à la marinade avec le sucre brut de canne et l’huile d’olive. Poivrez et salez. 2. Émincez le chou chinois et laissez-le mariner ± 15 min. Pendant ce temps, déchirez délicatement le saumon en petits morceaux, afin que tout soit prêt pour dresser les assiettes. 3. Répartissez la salade marinée dans des bols et achevez avec le saumon. Coupez le restant de citron vert en quartiers et servez-le avec la salade. Décorez l’assiette avec quelques brins de coriandre. Servez froid. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 286 kcal • 15 g protéines • 10 g lipides • 31 g glucides • 8 g fibres
Il reste du chou ? Sortez le wok !
Le chou chinois provient - évidemment - de Chine, mais il est aujourd’hui aussi cultivé chez nous. Sa tête bien faite a un aspect et un goût frais et doux. Idéal en salade, donc. Coupez le chou juste avant de le déguster, pour qu’il conserve toute sa fraîcheur et sa vitamine C.
1 chou-fleur • 4 oignons • 1 citron bio • 2 dl de crème fraîche • 10 g d'aneth • 1 c à s de curcuma • 1 pincée de piment en poudre • 3 c à s d'huile d'olive • Poivre noir et sel
10 min + 25 min DE CUISSON • facile • €€€ • 4 pERS.
1. Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Pelez et hachez grossièrement les oignons. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les petits bouquets de chou-fleur, couvrez d’eau et faites cuire les légumes pendant ± 20 min. Ajoutez encore 1 c à s d’huile d’olive, puis mixez la soupe. Poivrez et salez. 2. Pour la crème au citron : fouettez la crème à moitié et ajoutez le jus de 1 citron, ainsi que le curcuma. Ne jetez pas le citron, car vous aurez besoin du zeste pour la finition. Réservez la crème au citron au frais jusqu’au moment de servir la soupe. 3. Répartissez la soupe dans des bols et incorporez-y un peu de crème au citron à l’aide d’une cuillère. Achevez avec le restant d’huile d’olive, quelques brins d’aneth, du zeste de citron et un peu de piment en poudre. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 297 kcal • 6 g protéines • 25 g lipides • 8 g glucides • 8 g fibres
N’utilisez pas de poivre blanc dans cette soupe. Le poivre noir et le curcuma sont faits pour s’entendre !
Le chou-fleur, on n’en a jamais assez. Avec lui, vous pouvez tout faire, si vous faites attention de ne pas le surcuire, sinon il perd toute sa fraîcheur, sa couleur et sa saveur. Dans cette soupe, le chou-fleur est préparé de deux façons. Blanchi, il est tendre et frais, rôti, il est croquant et doux.
Pour les chips au poivre et au sel : Quelques feuilles de kale • 1 c à s d’huile d’olive • Gros sel marin et poivre Pour les chips au soja et au gingembre : Quelques feuilles de kale • 2 c à s de sauce soja • 1 petit morceau de gingembre (2 cm) râpé • 1 c à c d’huile d’olive • Gros sel marin et poivre Pour les chips au vinaigre balsamique et piment d’Espelette : Quelques feuilles de kale • 1 c à s de vinaigre balsamique • ½ c à s de piment d'Espelette • 1 c à s d’huile d’olive
10 min + 10 min DE CUISSON • FACILE • €€€ • 4 pERS.
1. Préchauffez le four à 160 °C. 2. Rincez les feuilles de kale et essorez-les. Couvrez une plaque de four d’une feuille de papier cuisson. Étalez-y les feuilles de kale, puis saupoudrez des épices choisies. Achevez les feuilles de kale avec de l’huile d’olive et éventuellement du vinaigre ou de la sauce soja. 3. Faites cuire les feuilles de kale au four pendant 10 min, jusqu’à ce que les chips soient croustillantes. Bon appétit ! VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 81 kcal • 2 g protéines • 7 g lipides • 3 g glucides • 1 g fibres
Servez-les avec une sauce dip à base de yaourt. Frais et sain.
En plus d’être un “superaliment”, le “kale” est aussi un antidépresseur. Son bon caractère ressort mieux dans des plats créatifs comme ces chips. Comment ? Les feuilles de “kale” sont pleines de jus. Si vous les plongez dans la friture, elles deviendront flasques et noires. Alors, faites-les sécher lentement au four à basse température, et elles conserveront leurs vitamines et leur belle couleur.
Descendez pour commencer à cuisiner des choux chez vous !
Pak-choï
Sweetened chili sauce
Gingembre haché
Sauce soja Premium light
Poivre de Sichuan
Mix d'épices chinoises
Vermicelles de riz
Nouilles de riz
Dim sum
Citronnelle
Piments
Gingembre
Germes de soja
Thé vert au jasmin
Sauce poisson
Pousses de bambou
Mini-maïs
Coriandre
Riz
Servez accompagné de petites crêpes salées, de blanc de poireau émincé et du reste de marinade. Ou tout simplement accompagné de bâtonnets de concombre et de riz blanc. Un classique à tester absolument !
Oranges à jus
10 min + 10 MIN DE CUISSON • DIFFICILE • €€€ • 12 à 15 PIÈCES
40 g de farine • 1 dl d’eau • 1 blanc d’œuf • 25 g de sucre impalpable • 25 g de sucre fin • 40 g de beurre • Quelques messages amusants et gentils sur des petits papiers de 0,5 sur 5 cm
1. Battez le blanc d’œuf et les 2 sortes de sucre en mousse. Tamisez la farine, puis incorporez-la petit à petit et délicatement dans le mélange de blanc d’œuf et de sucre. Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte, avec l’eau. Mélangez délicatement. 2. Préchauffez le four à 190 °C. 3. Couvrez la plaque de four d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone, puis étalez-y de petits cercles de pâte à l’aide d’une cuillère. Faites-les cuire au four pendant 4 à 6 min, en les laissant dorer très légèrement. 4. Sortez les biscuits du four. Procédez rapidement, car les biscuits doivent encore être chauds pour pouvoir les plier facilement. Déposez un message personnalisé au centre de chaque “cookie” et pliez-les en deux. Repliez-les ensuite sur le bord d’un verre pour leur donner leur forme typique. Voilà, c’est fait ! VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 57 kcal • 1 g protéines • 3 g lipides • 7 g glucides • 0 g fibres
15 min + 4 H DE MARINAGE + 1.15 H DE CUISSON • ASSEZ FACILE • €€€ • 4 pers.
4. Sortez le poulet laqué du four et servez tout de suite. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 422 kcal • 38 g protéines • 23 g lipides • 17 g glucides • 0 g fibres
Saumon fumé de Norvège
1 poulet fermier belge • 1 morceau de gingembre (4 cm) • Jus de 1 citron • 4 c à s de sauce soja • 1,5 dl de miel • 2 c à s de vinaigre de riz • 1 c à c de mix de 5 épices chinoises • 2 c à s d’huile d’arachide
Buffalo Grand Cru - ARÔMES LÉGÈREMENT SUCRÉS ET GRILLÉS, NOTES DE CHOCOLAT.
1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et saisissez-y le poulet. Retirez le poulet de la poêle, laissez-le refroidir un peu, puis séchez-le avec un essuie-tout. Déglacez la poêle avec la sauce soja et laissez réduire de moitié. Ajoutez le miel, ainsi que le vinaigre de riz et le jus de 1 citron. Pelez et râpez le gingembre, puis ajoutez-le, avec les épices chinoises. Votre marinade est prête ! Enduisez-en le poulet, puis laissez-le mariner au moins 4 h au réfrigérateur. Conseil pour les as de la planification : laissez mariner le poulet ± 48 h. Les saveurs s’imprégneront encore mieux. 2. Préchauffez le four à 200 °C. 3. Disposez le poulet dans un plat à four et faites-le cuire ± 15 min au four préchauffé. Diminuez ensuite la température à 170 °C, puis faites encore mijoter pendant 1 h. Arrosez de marinade toutes les 10 min. 4. Sortez le poulet laqué du four et servez tout de suite. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 422 kcal • 38 g protéines • 23 g lipides • 17 g glucides • 0 g fibres
35 min + 2 H DE REPOS + 3 À 5 MIN DE CUISSON À LA VAPEUR • FACILE • €€€ • 4 pers.
6. Accompagnez les bouchées d’un petit pot de sauce soja ou de sauce poisson. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 250 kcal • 10 g protéines • 9 g lipides • 29 g glucides • 4 g fibres
2. Pétrissez ensuite à nouveau bien la pâte, puis laissez-la encore lever pendant 1 h. 3. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la farce. Coupez les poivrons en petits dés. Pelez et émincez l’ail, le piment rouge et les oignons jeunes, puis hachez grossièrement la coriandre. Pelez et râpez le gingembre. Coupez le tofu en petits dés. Faites chauffer 1 c à s d’huile dans une poêle, puis faites-y revenir les poivrons, l’ail et les oignons jeunes. Ajoutez ensuite le gingembre, les dés de tofu et les épices hachées. Déglacez avec 2 c à s de sauce soja et le jus de 1 citron vert. 4. Roulez des petites boulettes de pâte (± 20 g par boulette), puis étalez-les jusqu’à ce qu’elles fassent ± 8 cm. Déposez-y un peu de farce à l’aide d’une cuillère, puis pliez afin d’obtenir des "bouchées". Aplatissez un peu le dessous pour qu’elles ne se renversent pas. 5. Mettez une grande casserole avec couvercle sur le feu et versez-y 1 c à s d’huile, ainsi qu’un fond d’eau. Placez un panier-vapeur dans la casserole, puis disposez-y les bouchées. Couvrez et faites cuire à la vapeur. Ajoutez de temps en temps un peu d’eau. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 520 kcal • 37 g protéines • 19 g lipides • 51 g glucides • 11 g fibres
TOFU
GINGEMBRE
CHÂTEAU de Belle Isle rosé 2014 - ARÔMES COMPLEXES DE CERISES ET DE FRAISES, BOUCHE ROBUSTE, NOTES D’ÉPICES.
1 bloc de tofu (200 g) • 1 poivron jaune, 1 vert et 1 rouge • ½ botte d’oignons jeunes • Jus de 1 citron vert • 2 dl de lait tiède • 1 morceau de gingembre (2 cm) • ½ piment rouge espagnol • 1 gousse d’ail • 30 g de coriandre • 1 œuf • 500 g de farine • 1 c à c de sucre • 2 c à s de levure fraîche • 2 c à s + ½ dl de sauce soja • ½ dl de sauce poisson • 50 g de beurre • 3 c à s d’huile d’arachide • 1 pincée de sel
1. Commencez par préparer la pâte pour les “bouchées”. Mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel dans un bol. Diluez la levure fraîche dans le lait tiède, puis versez-la dans un petit trou au centre du mélange de farine. Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la pâte et pétrissez bien. Battez l’œuf, puis incorporez-le à la pâte, avec 1 c à s d’huile. Pétrissez au moins pendant 15 min avec les mains ou dans le robot ménager, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Formez une boule de pâte égale, puis faites-y une incision en forme de grande croix à l’aide d’un couteau. Couvrez la pâte d’un linge humide. Laissez-la lever et reposer au chaud pendant 1 h. 2. Pétrissez ensuite à nouveau bien la pâte, puis laissez-la encore lever pendant 1 h. 3. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la farce. Coupez les poivrons en petits dés. Pelez et émincez l’ail, le piment rouge et les oignons jeunes, puis hachez grossièrement la coriandre. Pelez et râpez le gingembre. Coupez le tofu en petits dés. Faites chauffer 1 c à s d’huile dans une poêle, puis faites-y revenir les poivrons, l’ail et les oignons jeunes. Ajoutez ensuite le gingembre, les dés de tofu et les épices hachées. Déglacez avec 2 c à s de sauce soja et le jus de 1 citron vert. 4. Roulez des petites boulettes de pâte (± 20 g par boulette), puis étalez-les jusqu’à ce qu’elles fassent ± 8 cm. Déposez-y un peu de farce à l’aide d’une cuillère, puis pliez afin d’obtenir des "bouchées". Aplatissez un peu le dessous pour qu’elles ne se renversent pas. 5. Mettez une grande casserole avec couvercle sur le feu et versez-y 1 c à s d’huile, ainsi qu’un fond d’eau. Placez un panier-vapeur dans la casserole, puis disposez-y les bouchées. Couvrez et faites cuire à la vapeur. Ajoutez de temps en temps un peu d’eau. 6. Accompagnez les bouchées d’un petit pot de sauce soja ou de sauce poisson. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 520 kcal • 37 g protéines • 19 g lipides • 51 g glucides • 11 g fibres
50 MIN • difficile • €€€ • 4 pers.
4. Étalez la pâte le plus finement possible en plusieurs fois et découpez des carrés de 10 cm de côté. Placez 1 c à c de farce au centre d’un carré de pâte. Mouillez les côtés au blanc d’œuf et refermez le ravioli en le pliant en deux, en diagonale, en pressant bien pour enlever tout l’air. Soudez bien les côtés. Réservez les wonton au frais au fur et à mesure, sans les superposer. 5. Filtrez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement. 6. Au moment de servir, faire cuire 2 à 3 min les wonton dans le bouillon de crevettes. Ajoutez quelques lamelles d’oignon et feuilles de coriandre. Servez avec de la sauce soja et du citron vert. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 639 kcal • 41 g protéines • 10 g lipides • 94 g glucides • 10 g fibres
500 g de crevettes crues non décortiquées surgelées • 500 g de fÉCULE DE MAÏS • 2 œufs + 1 blanc d’œuf • 2 citrons verts • 1 botte de oignons jeunes • 30 g de coriandre fraîche • 2 tiges de citronnelle • ½ piment rouge • 1 tête d’ail frais • 2 cm de gingembre frais • 1 c à C de Sauce soja • 2 c à s d’huile de cuisson • Sel
1. Versez la fécule de maïs sur le plan de travail et creusez-y un puits. Versez-y les œufs légèrement battus avec 2 dl d’eau et 1 pincée de sel. Pétrissez pendant 10-15 min pour obtenir une pâte homogène et élastique. Ajoutez un peu de farine si elle est encore collante. Roulez-la en boule et laissez-la reposer. 2. Réservez quelques feuilles de coriandre et 1 oignon jeune pour la garniture. Décortiquez les crevettes et réservez la chair pour la farce. Dans une grande casserole, faire revenir les carapaces des crevettes dans un peu d’huile, à feu vif. Ajoutez 1,2 l d’eau, la tête d’ail coupée en deux, le vert des oignons, le gingembre en tranches, 1 c à s de sauce soja et le jus d’1 citron vert. Laissez mijoter 10 min à petit bouillon en écumant pour enlever les impuretés. 3. Pendant ce temps, hachez finement au robot le blanc des oignons jeunes, le cœur de la citronnelle, le rouge du piment, les herbes et la chair des crevettes. Salez. 4. Etalez la pâte le plus finement possible en plusieurs fois et découpez des carrés de 10 cm de côté. Placez 1 c à c de farce au centre d’un carré de pâte. Mouillez les côtés au blanc d’œuf et refermez le ravioli en le pliant en deux, en diagonale, en pressant bien pour enlever tout l’air. Soudez bien les côtés. Réservez les wonton au frais au fur et à mesure, sans les superposer. 5. Filtrez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement. 6. Au moment de servir, faire cuire 2 à 3 min les wonton dans le bouillon de crevettes. Ajoutez quelques lamelles d’oignon et feuilles de coriandre. Servez avec de la sauce soja et du citron vert. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 639 kcal • 41 g protéines • 10 g lipides • 94 g glucides • 10 g fibres
Les recettes ? C’est après l’article !
Pliez les cookies lorsqu’ils sont encore chauds et posez-les sur le rebord d’un verre.
Avec le dos de la cuillère, étalez des petits cercles de pâte.
Mélangez les ingrédients et préparez la pâte.
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particulière en le chauffant plusieurs fois avec de l’huile qui sera essuyée avec du papier de cuisine. Ce traitement fait perdre au métal son lustre originel, lui donne une couleur noirâtre et surtout ce goût particulier de "fumé". Un bon wok ne se récure pas avec force et énergie car, en aucun cas, on ne souhaite lui redonner l’aspect du neuf et perdre cette patine typique qui empêche les aliments d’accrocher.
Ne remplissez le wok qu’à un quart, tout au plus un tiers de sa hauteur. Plus d’ingrédients transformeraient radicalement le mode de cuisson et vous obtiendriez des aliments étuvés plutôt que sautés.
La température du wok doit être aussi élevée que possible mais l’huile ne peut pas fumer ! Si c’est le cas, non seulement elle est nocive pour la santé mais elle donne aussi un goût désagréable au plat.
Commencez par chauffer l’huile à température moyenne, ajoutez les aromates de base comme du gingembre, de l’ail et des oignons jeunes hachés. Chauffez jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes. Passez ensuite l’huile au chinois et remettez-la dans le wok avec les autres ingrédients.
Utilisez une huile adaptée qui résiste à des températures élevées comme par exemple l’huile d’arachide, l’huile de coco, l’huile de maïs ou l’huile de pépins de raisin.
À côté des cuissons mijotées, des cuissons vapeur, des grillades ou des fritures, les Chinois sont les champions de la cuisine de l’instant. Le wok, ustensile multiusage, est une poêle à hauts bords et équipée d’un manche en bois qui permet de se protéger de la chaleur de l’acier. Avant sa première utilisation, le wok doit être "culotté", c’est-à-dire patiné d’une manière particulière en le chauffant plusieurs fois avec de l’huile qui sera essuyée avec du papier de cuisine. Ce traitement fait perdre au métal son lustre originel, lui donne une couleur noirâtre et surtout ce goût particulier de « fumé ». Un bon wok ne se récure pas avec force et énergie car en aucun cas on ne souhaite lui redonner l’aspect du neuf et perdre cette patine typique qui empêche les aliments d’accrocher.
La gastronomie chinoise est souvent décrite comme l’une des meilleures au monde. On dit qu’elle est extrêmement riche et diversifiée et pour cause : qu’elle soit populaire ou impériale, ultrasimple ou nettement plus sophistiquée, elle a derrière elle 2 000 ans de saveurs et d’histoire. Considérée comme l’une des grandes civilisations dans le domaine des sciences et des arts, la Chine a notamment inventé la boussole, le papier et le billet de banque. Au gré de plus de deux millénaires, les Chinois ont cultivé le raffinement dans des domaines tels que la médecine, la musique, les arts décoratifs mais aussi les arts de la table. Cela dit, qui dit raffiné, ne dit pas pour autant “long et compliqué”. Avec quelques ingrédients et au gré d’un bon assaisonnement, on peut s’amuser sans avoir eu l’impression que courses et préparations relèvent du supplice chinois. Alors, on fonce et on se met au riz sauté ?!? Une question d’équilibre Traditionnellement, on classe la gastronomie chinoise en cinq grandes cuisines régionales : celle du Nord, dont la cuisine impériale, et celles de l’Est, du Sud et de l’Ouest. Quelle que soit son origine, le cuisinier chinois s’évertue à équilibrer au sein d’un même menu les cinq saveurs : l’amer, le salé, le sucré, l’acidulé et le piquant. Pour y parvenir, il use de toutes les techniques. Armé de son wok, il fait pocher, braiser ou sauter ses ingrédients ; tout comme il multiplie les recettes à la vapeur, au gril ou à la friture. Quel que soit le mets préparé, le principe est de s’assurer une découpe égale et plutôt réduite des aliments afin qu’ils puissent être cuits ensemble de manière homogène et dégustés à la baguette ou à la cuillère, sans nécessiter de couteau. En plus, les plats sont toujours conçus pour être partagés à plusieurs. Si le Nord est plutôt consommateur de blé, le Sud est fan de riz, et la nouille règne partout en maître ; qu’il s’agisse de vermicelles de riz, de nouilles de blé, de pâtes aux œufs ou encore de pâtes à raviolis (“wonton”). Servies en bouillon ou en potages repas, sautées avec des légumes, de la viande et des crevettes, frites ou déclinées en raviolis farcis de mille façons, les pâtes, en version asiatique, offrent une infinité de préparations. Un vaste choix Même si chaque région conjugue ses ingrédients de prédilection, les Chinois sont plutôt omnivores. Ils consomment volaille, bœuf, porc, poissons, fruits de mer… Des légumes comme les nôtres mais aussi des pousses de soja et de bambou, différentes variétés de champignons et de choux. Ils utilisent volontiers ail, piment, oignons verts, gingembre, mais aussi des épices (poivre, anis étoilé, clou de girofle…) ainsi que de nombreuses sauces toutes prêtes : soja, aigre-douce, saté… Le vinaigre de vin de riz et l’huile de sésame font également partie de la panoplie nécessaire aux cuissons et assaisonnements des grands classiques comme le riz cantonais, le canard laqué à la pékinoise, la fondue chinoise, les “dim sum” (des bouchées farcies cuites à la vapeur), le porc aigre-doux… Symboles et superstitions La gastronomie chinoise et son art de la table sont aussi le reflet des philosophies zen typiques de l’Asie. Qu’il s’agisse de repas au quotidien ou de festins comme les banquets de mariage où se déclinent variétés de plats aux vertus symboliques, la cuisine chinoise cherche l’harmonie en matière de textures, de couleurs et de saveurs. Boisson universelle, le thé - dont il existe maintes versions et qualités - est né en Chine avant de s’exporter partout, tout comme l’art de la porcelaine. Très superstitieux, les Chinois considèrent le jaune et le rouge comme des couleurs porte-bonheur. Les fameux “fortune cookies” contenant un proverbe ou une prédiction, c’est eux aussi (enfin, probablement). Qu’on y croie ou pas, ça vous laisse songeur...
Vous pensez encore qu'en Asie, la cuisine chinoise ne vaut pas celle du Vietnam ou de la Thaïlande ? Une longue muraille vous sépare alors de la réalité ! Du wok aux bouillons en passant par le laquage, la Chine, c'est le temple du goût. Petit aperçu des traditions locales sur fond de recettes simples en apparence et pourtant délicieusement complexes.
5. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage et laissez bien égoutter. Assaisonnez le riz avec le curry en poudre, puis faites encore revenir un instant dans le wok. 6. Cueillez les feuilles de coriandre, coupez les oignons jeunes, puis parsemez-en le curry aux scampi. 7. Accompagnez la cocotte aux scampi du riz épicé. Bon appétit ! VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 608 kcal • 23 g protéines • 18 g lipides • 85 g glucides • 6 g fibres
30 MIN + 55 MIN DE CUISSON • FACILE • €€€ • 4 PERS.
Mélangez bien et réservez au frais dans un bocal stérilisé. 2. "Mise en place" : pelez et émincez les échalotes et l’ail. Pelez et hachez finement le morceau de gingembre. Coupez les mini-maïs en gros morceaux et coupez les "sugar snaps" en 2 dans le sens de la longueur. Coupez ensuite le piment rouge en rondelles. Conseil : enlevez les graines et les membranes blanches, si vous n’aimez pas manger trop épicé. 3. Préparez le thé dans 1 dl d’eau bouillante. 4. Faites chauffer l’huile pour wok dans une poêle, puis faites-y revenir l’ail, les échalotes, le gingembre, le piment rouge espagnol et les tiges de citronnelle. Ajoutez les mini-maïs et les "sugar snaps" et faites-les revenir. Après quelques minutes, ajoutez les scampi, les feuilles de kaffir, le lait de coco, 2 c à s de sirop de gingembre , la sauce soja et le thé. Laissez encore mijoter ± 5 min à feu doux. 5. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage et laissez bien égoutter. Assaisonnez le riz avec le curry en poudre, puis faites encore revenir un instant dans le wok. 6. Cueillez les feuilles de coriandre, coupez les oignons jeunes, puis parsemez-en le curry aux scampi. 7. Accompagnez la cocotte aux scampi du riz épicé. Bon appétit ! VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 608 kcal • 23 g protéines • 18 g lipides • 85 g glucides • 6 g fibres
1. Commencez par préparer le sirop de gingembre. Pelez et râpez le gingembre. Portez l’eau à ébullition et ajoutez le gingembre râpé. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 min. Filtrez l’eau parfumée et portez-la à nouveau à ébullition. Diminuez le feu et ajoutez le sucre. Laissez réduire de moitié pendant ± 30 min, puis ajoutez le jus de citron. Mélangez bien et réservez au frais dans un bocal stérilisé. 2. "Mise en place" : pelez et émincez les échalotes et l’ail. Pelez et hachez finement le morceau de gingembre. Coupez les mini-maïs en gros morceaux et coupez les "suger snaps" en 2 dans le sens de la longueur. Coupez ensuite le piment rouge en rondelles. Conseil : enlevez les graines et les membranes blanches, si vous n’aimez pas manger trop épicé. 3. Préparez le thé dans 1 dl d’eau bouillante. 4. Faites chauffer l’huile pour wok dans une poêle, puis faites-y revenir l’ail, les échalotes, le gingembre, le piment rouge espagnol et les tiges de citronnelle. Ajoutez les mini-maïs et les "suger snaps" et faites-les revenir. Après quelques minutes, ajoutez les scampi, les feuilles de kaffir, le lait de coco, 2 c à s de sirop de gingembre , la sauce soja et le thé. Laissez encore mijoter ± 5 min à feu doux. 5. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage et laissez bien égoutter. Assaisonnez le riz avec le curry en poudre, puis faites encore revenir un instant dans le wok. 6. Cueillez les feuilles de coriandre, coupez les oignons jeunes, puis parsemez-en le curry aux scampi. 7. Accompagnez la cocotte aux scampi du riz épicé. Bon appétit ! VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 608 kcal • 23 g protéines • 18 g lipides • 85 g glucides • 6 g fibres
24 scampi • 200 g de mini-maïs • 200 g de "sugar snaps" • 2 échalotes • 2 oignons jeunes • 400 g de riz • 1,5 dl de lait de coco • 1 dl d'eau • 1 sachet de thé mangue-coco Delhaize Fairtrade • 1 gousse d'ail • 1 morceau de gingembre (3 cm) • 2 tiges de citronnelle • ½ piment rouge espagnol • 4 c à s de sauce soja • 1 pincée de curry en poudre • Quelques brins de coriandre • Quelques feuilles de kaffir séchées • 4 c à s d'huile pour wok Pour le sirop de gingembre : 100 g de gingembre • Jus de ½ citron • 400 g de sucre de canne • 3 dl d’eau
VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 828 kcal • 43 g protéines • 33 g lipides • 86 g glucides • 8 g fibres
40 MIN • FACILE • €€€ • 4 PERS.
4. Rincez les haricots et les "sugar snaps", puis coupez-les en petits morceaux. Blanchissez les légumes coupés et les petits pois dans de l’eau salée bouillante. Égouttez après 2 min et refroidissez à l’eau froide. Laissez bien égoutter les légumes, puis mélangez-les au risotto. 5. Hachez finement le restant de thym et de romarin, puis parsemez sur les côtelettes d’agneau. Assaisonnez de poivre et de gros sel marin. 6. Pelez les 2 autres gousses d’ail et coupez-les en 2. Faites fondre 2 c à s de beurre dans une poêle, puis faites-y revenir l’ail afin d’obtenir un délicieux beurre à l’ail. Déposez la viande dans le beurre brûlant et cuisez-la 2 à 3 min de chaque côté. 7. Achevez le risotto. Incorporez-y 1 c à s de beurre, parsemez de parmesan râpé et décorez d’un peu de menthe fraîche hachée pour la touche finale. Servez les côtelettes d’agneau avec le risotto. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 828 kcal • 43 g protéines • 33 g lipides • 86 g glucides • 8 g fibres
1. Pelez et émincez 1 gousse d’ail et l’échalote. Faites fondre 1 c à s de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote et l’ail. 2. Ajoutez le riz, une branche de romarin et de thym, puis mélangez bien. 3. Préparez le thé, ajoutez-y ¾ de la menthe fraîche et laissez infuser 5 min. Ajoutez petit à petit le thé au riz, en mélangeant régulièrement pour éviter que le riz ne brûle. 4. Rincez les haricots et les "sugar snaps", puis coupez-les en petits morceaux. Blanchissez les légumes coupés et les petits pois dans de l’eau salée bouillante. Égouttez après 2 min et refroidissez à l’eau froide. Laissez bien égoutter les légumes, puis mélangez-les au risotto. 5. Hachez finement le restant de thym et de romarin, puis parsemez sur les côtelettes d’agneau. Assaisonnez de poivre et de gros sel marin. 6. Pelez les 2 autres gousses d’ail et coupez-les en 2. Faites fondre 2 c à s de beurre dans une poêle, puis faites-y revenir l’ail afin d’obtenir un délicieux beurre à l’ail. Déposez la viande dans le beurre brûlant et cuisez-la 2 à 3 min de chaque côté. 7. Achevez le risotto. Incorporez-y 1 c à s de beurre, parsemez de parmesan râpé et décorez d’un peu de menthe fraîche hachée pour la touche finale. Servez les côtelettes d’agneau avec le risotto. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 828 kcal • 43 g protéines • 33 g lipides • 86 g glucides • 8 g fibres
600 g de côtelettes d’agneau bio • 400 g de riz arborio • 200 g de haricots verts bio • 200 g de "sugar snaps" • 200 g de petits pois bio • 3 gousses d’ail bio • 1 échalote bio • 100 g de parmesan • 3 sachets de tisane à la menthe Delhaize Fairtrade bio • Quelques branches de romarin bio • Quelques branches de thym bio • 10 g de menthe fraîche bio • 1 l d’eau • 4 c à s de beurre bio • Gros sel marin et poivre
4 betteraves rouges précuites • 160 g de roquefort • 60 g de pistaches non salées • 60 g de raisins secs dorés • 1 sachet de thé vert mûre-argousier • 1 dl d'eau • ½ dl de crème de cassis (liqueur) • Poivre et sel
20 MIN • FACILE • €€€ • 4 PERS.
1. Préparez le thé. Laissez infuser le sachet de thé dans 1 dl d’eau bouillante pendant 10 min. Mélangez ensuite avec la crème de cassis. Poivrez et salez. 2. Coupez les betteraves en tranches ultrafines à l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau très tranchant) et disposez les tranches sur des assiettes. 3. Nappez le carpaccio de vinaigrette thé-cassis, puis parsemez-le de roquefort émietté. 4. Hachez les pistaches, puis garnissez le carpaccio de pistaches et de raisins secs. Poivrez et salez. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 367 kcal • 14 g protéines • 20 g lipides • 23 g glucides • 7 g fibres
20 MIN + 2 H DE REPOS • FACILE • €€€ • 4 PERS.
5. Grillez les amandes, puis décorez-en la panna cotta. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 367 kcal • 5 g protéines • 32 g lipides • 15 g glucides • 2 g fibres
½ l de crème fraîche • 2 sachets de thé amandes-chocolat-rooibos • 100 g de chocolat noir • 1 c à s de sucre • 3 petites feuilles de gélatine • 2 c à s d’amandes effilées
1. Faites chauffer la crème et le sucre dans une petite casserole. Laissez-y infuser les 2 sachets de thé et faites-y fondre le chocolat. Portez à ébullition à feu doux, en mélangeant régulièrement. 2. Laissez tremper les feuilles de gélatine dans suffisamment d’eau froide, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. 3. Pressez les feuilles de gélatine, puis incorporez-les à la crème chaude. Mélangez bien pour éviter que des grumeaux ne se forment dans votre panna cotta. 4. Versez ensuite la crème dans de petits verres ou petites tasses et mettez au moins 2 h au réfrigérateur. 5. Grillez les amandes, puis décorez-en la panna cotta. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 357 kcal • 5 g protéines • 32 g lipides • 15 g glucides • 2 g fibres
25 MIN • FACILE • €€€ • 4 PERS.
3. Diminuez un peu le feu et laissez cuire les noix de Saint-Jacques dans la soupe pendant ± 4 min. 4. Coupez les tomates cerises en 4. Répartissez la soupe dans des assiettes, puis achevez avec les tomates cerises et les fines herbes fraîches. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Ne laissez pas refroidir la soupe, mais dégustez-la tout de suite ! VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 153 kcal • 25 g protéines • 2 g lipides • 8 g glucides • 6 g fibres
24 noix de Saint-Jacques • 1 pak-choï Shanghai • 1 fenouil • 1 ravier de tomates cerises • 2 oignons jeunes • Jus de ½ citron • 1 sachet de thé vert au citron • 1 dl d’eau • 1 bocal de fumet de poisson (1,9 dl) • Quelques brins d’aneth • Quelques brins de ciboulette • Quelques brins de cerfeuil • Quelques brins de coriandre • Quelques gouttes de pastis • Poivre et sel
1. Faites chauffer le fumet de poisson et 1 dl d’eau à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez le jus du ½ citron, puis poivrez et salez bien. Laissez infuser le sachet de thé dans le bouillon pendant quelques minutes. Attention : le thé vert a tendance à devenir amer, ne le laissez donc pas infuser trop longtemps. 2. Coupez le pak-choï et le fenouil en lamelles, puis coupez les oignons jeunes en fines rondelles. Ajoutez le tout, avec le pastis, à la soupe au thé et laissez cuire 5 bonnes minutes. 3. Diminuez un peu le feu et laissez cuire les noix de Saint-Jacques dans la soupe pendant ± 4 min. 4. Coupez les tomates cerises en 4. Répartissez la soupe dans des assiettes, puis achevez avec les tomates cerises et les fines herbes fraîches. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Ne laissez pas refroidir la soupe, mais dégustez-la tout de suite ! VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 153 kcal • 25 g protéines • 2 g lipides • 8 g glucides • 6 g fibres
Pour en savoir plus sur les différents types de thés, c’est par ici !
Le thé vert est préparé avec des feuilles vertes fraîches qui sont étuvées puis séchées. On y ajoute parfois des arômes de fruits.
Le thé blanc est la forme de thé la plus pure. Il est préparé avec de jeunes bourgeons et feuilles de théier et offre un goût subtil.
Les tisanes de fruits et d’herbes sont extraites de fleurs, feuilles, racines, baies, graines de plantes comestibles et fruits séchés qui libèrent leurs propriétés.
Le thé noir est fermenté et existe en une infinité d’arômes et de variétés. Ici aussi, on y ajoute aussi parfois des arômes de fruits.
DESSERT
STICK
FRUITY
100%
PURE TISANE
CLASSIC
WELL BEING
Origine
Pour un thé noir, vous pouvez utiliser de l’eau à 95 °C. Le thé vert est plus délicat, laissez votre eau refroidir à 80 °C. Pour des infusions d’herbes, l’eau peut bouillir.
* Dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie sain, mangez au moins 5 à 10 portions de fruits et légumes par jour.
Les vitamines et antioxydants présents dans bon nombre de "superaliments" renforcent notre système immunitaire.* Une haute teneur en vitamine C* vous maintient en pleine forme. Idéal pour toutes les personnes à l'agenda bien rempli.
Risotto
3. Répartissez la crème vanille dans quelques verrines et achevez avec les pépins de grenade marinés. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 115 kcal • 2 g protéines • 3 g lipides • 19 g glucides • 3 g fibres
15 min + 2 H DE REPOS • FACILE • €€€ • 4 pers.
ANETH EN POT
TISANE FRUITS ROUGES ET BAIES DE GOJI DELHAIZE - ARÔMES DE FRUITS ROUGES, NOTE LÉGÈREMENT SUCRÉE.
1 grenade • 1 citron vert • 2,5 dl de boisson aux amandes • 1 gousse de vanille • 20 g de graines de chia • 2 c à s de sirop d’érable • 1 c à c de sucre candi
1. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, puis grattez les graines. Incorporez les graines de vanille et de chia au sirop d’érable et à la boisson aux amandes. Versez le mélange dans une cruche, un bocal ou un pot fermé et laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur. 2. Pendant ce temps, coupez la grenade en 2 et enlevez les pépins. Mélangez-les avec le sucre et le jus de citron vert, puis laissez mariner un peu au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien. 3. Répartissez la crème vanille dans quelques verrines et achevez avec les pépins de grenade marinés. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 115 kcal • 2 g protéines • 3 g lipides • 19 g glucides • 3 g fibres
15 MIN • FACILE • €€€ • 2 pERS.
2 bananes • 100 g de myrtilles • Jus de 1 citron • 1 dl de boisson aux amandes • 2 dattes • 2 c à s de graines de lin • 4 c à s de baies de goji
1. Réservez 1 banane et une poignée de myrtilles et de graines pour la finition. Mixez le restant des ingrédients jusqu’à obtenir un smoothie lisse : les myrtilles, les dattes, la banane, la moitié du jus de citron et la boisson aux amandes. 2. Coupez la banane restante en rondelles et arrosez d’un peu de jus de citron. Coupez les myrtilles restantes en deux. Versez le smoothie dans un ou deux “bowls”, en fonction de votre appétit et de votre envie. Décorez avec les rondelles de banane, les myrtilles, les graines de lin et les baies de goji. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 283 kcal • 6 g protéines • 5 g lipides • 49 g glucides • 9 g fibres
BOISSON AUX AMANDES
Tomates cœur de bœuf Delhaize + Pains à hamburgers Delhaize 365
15 min + 3 h de repos • FACILE • €€€ • 20 à 40 pièces.
4. Couvrez un plateau ou une plaque de four d’un morceau de papier cuisson. Étalez-y le mélange de fruits et de flocons d’avoine en une couche de 1,5 cm d’épaisseur, puis couvrez d’un autre morceau de papier cuisson. Tassez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. 5. Laissez reposer la pâte 3 h au réfrigérateur, puis coupez-la en barres. Hyper facile ! Conservez les barres au réfrigérateur ou dans le congélateur, si vous en avez préparé une grande quantité. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 245 kcal • 8 g protéines • 12 g lipides • 24 g glucides • 3 g fibres
MIX DE RAISINS SECS ET D’AIRELLES
3 bols de flocons d’avoine • ¾ de bol de pâte de cacahuètes • 3 bols de noix ou graines au choix : graines de sésame, amandes effilées, pistaches, graines de courge • ½ bol de raisins secs et d’airelles • 1 ½ bol de dattes • ¾ de bol de miel
CAPSULE DE CAFÉ SINGLE ORIGIN COLOMBIA DELHAIZE FAIRTRADE - ARRIÈRE-GOÛT AMER AGRÉABLE, ARÔME GÉNÉREUX, FINALE ÉPICÉE.
1. Hachez les noix et graines en gros morceaux et mélangez-les avec les flocons d’avoine. Faites griller le tout dans une poêle antiadhésive, sans utiliser de matières grasses. 2. Faites fondre le miel, puis ajoutez-y la pâte de cacahuètes. 3. Dénoyautez les dattes et hachez finement la chair avec un couteau. Mettez-les dans un grand bol, avec les flocons d’avoine, les raisins secs et les airelles. Mélangez bien, puis ajoutez le miel fondu et la pâte de cacahuètes. Lavez-vous soigneusement les mains et pétrissez la “pâte” jusqu’à obtenir un beau mélange homogène. 4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez la préparation aux fruits sur 1,5 cm d’épaisseur. Aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie que vous faites rouler sur du papier cuisson. 5. Laissez reposer quelques heures au frais avant de démouler et de découper en barres. Conservez-les au frais ou au congélateur si vous les préparez en grandes quantités. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION : 245 kcal • 8 g protéines • 12 g lipides • 24 g glucides • 3 g fibres
Crème aux graines de chia et à la grenade
Smoothie bowl
Barres de sésame aux raisins secs et aux airelles
Les baies de goji, la grenade, le cacao, le quinoa, les noix, les myrtilles… sont connus pour être des “superaliments”. Ils boostent votre énergie et sont aussi délicieux crus, en snack, que pour donner du goût à vos smoothies.
Vous trouverez des tas de conseils très utiles pour mêler la gourmandise à la santé.
