ρόδι

DECember list

Ποια φρούτα και λαχανικά είναι στα καλύτερά τους τον Δεκέμβριο; Οι food experts του OW σού δίνουν τη λίστα που χρειάζεται να έχεις μαζί σου πριν πας για ψώνια, μαζί με ιδέες για απολαυστικές εποχικές συνταγές.

Fruits & Veggies

• Κόβουμε στη μέση το ρόδι και το χτυπάμε με ξύλινη κουτάλα για να βγάλει τους σπόρους του ή το καθαρίζουμε σαν πορτοκάλι. • Στύβουμε το ρόδι για να πάρουμε τον χυμό του. • Αποθηκεύουμε τους σπόρους τυλιγμένους σε χαρτί κουζίνας, σε γυάλινο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς. • Διατηρείται πολλές ημέρες στο κάτω συρτάρι του ψυγείου ή και εκτός ψυγείου σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, αν κρεμαστεί μαζί με το κλαδί του.

Τips

• Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη C. • Περιέχει βιταμίνη Κ που βοηθά την πήξη του αίματος. • Είναι πλούσιο σε κάλιο που συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. • Περιέχει φυλλικό οξύ που βοηθά στην αιμοποίηση και είναι απαραίτητο στις εγκύους. • Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες για καλή πέψη και υγιές έντερο. • Έχει αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη και καρδιοπροστατευτική δράση. • Μελέτες έχουν δείξει ότι συμβάλλει στην καλή διάθεση.

Τι σου προσφέρει

καρότο

φινόκιο

ραπανάκι

γλυκοπατάτα

σελινόριζα

λεμόνι

μαϊντανός

Δες τις συνταγές

• Οι σπόροι του (μαραθόσποροι) είναι ευεργετικοί για τη χώνεψη. • Πρέπει να είναι σκληρό και τραγανό όταν το επιλέγουμε, χωρίς καφέ σημάδια. • Συντηρείται 3-4 μέρες στο ψυγείο, ιδανικά τυλιγμένο σε χαρτί νωπό και κλεισμένο σε σακούλα. • Είναι πολύ ωραίο ωμό σε σαλάτες, κομμένο σε λεπτές φλοίδες με μαντολίνο. • Όταν είναι φρέσκο και τρυφερό, τρώγονται και τα κοτσάνια του και τα φύλλα του (ο μάραθος). • Δίνει άρωμα σε ψάρια και θαλασσινά.

Tips

• Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, απαραίτητες για την υγεία του πεπτικού συστήματος. • Περιέχει πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης. • Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β που βοηθούν το νευρικό σύστημα. • Περιέχει βιταμίνη C που προστατεύει το ανοσοποιητικό. • Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. • Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. • Θεωρείται ότι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Τι σου προσφέρει

Δες τις συνταγές

• Χρησιμοποιείται ως φυσικό καθαριστικό για το σπίτι. • Ο χυμός του βοηθάει τα φρούτα και τα λαχανικά να μην μαυρίζουν αφού τα κόψουμε. • Επιλέγουμε ακέρωτα λεμόνια όταν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα τους. • Το αποθηκεύουμε μακριά από φρούτα και λαχανικά που εκπέμπουν αιθυλένιο, όπως το αβοκάντο και το μήλο. • Όταν συνδυάζεται με τροφές πλούσιες σε σίδηρο, βοηθά στην καλύτερη πρόσληψή του. • Μπορούμε να το καταψύξουμε ολόκληρο ή μόνο το ξύσμα του ή τον χυμό του σε παγάκια.

Tips

• Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. • Περιέχει αντιοξειδωτικά και έχει αντιφλεγμονώδη δράση. • Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. • Βοηθά στην πέψη. • Το κιτρικό οξύ που περιέχει μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη σχηματισμού πετρών στα νεφρά. • Έρευνες δείχνουν ότι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Τι σου προσφέρει

Δες τις συνταγές

• Είναι ένα πολύ υγιεινό υποκατάστατο της πατάτας. • Υπάρχουν πολλά είδη (άσπρη, μοβ, κόκκινη) – όλα εξαιρετικά ωφέλιμα για την υγεία. • Έχει περισσότερα διατροφικά οφέλη όταν καταναλώνεται με τη φλούδα. • Τρώγεται βραστή, ψητή, τηγανητή, γίνεται πουρές και σούπα. Xρησιμοποιείται και στη ζαχαροπλαστική σε κέικ, μπισκότα, κρέμες. • Αποθηκεύεται σε ξηρό και σκιερό μέρος και ιδανικά πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε 5-15 μέρες.

Tips

• Περιέχει κάλιο που μειώνει την αρτηριακή πίεση και βοηθά την ισορροπία των ηλεκτρολυτών. • Περιέχει μαγνήσιο που συμβάλλει στην ψυχική ηρεμία. • Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. • Περιέχει βιταμίνη Β6 που προστατεύει από την αθηροσκλήρωση. • Είναι πηγή β-καροτίνης που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α και βοηθά οστά, όραση και ανοσοποιητικό. • Προστατεύει το ανοσοποιητικό λόγω της βιταμίνης C. • Περιέχει μαγγάνιο που βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.

Τι σου προσφέρει

Δες τις συνταγές

• Δίνει πικάντικη γεύση σε σάντουιτς και σαλάτες. • Διατηρεί καλύτερα τις βιταμίνες του όταν καταναλώνεται ωμό.

Tips

• Είναι πλούσιo σε αντιοξειδωτικά. Περιέχει ασβέστιο που προστατεύει τα οστά. • Είναι πλούσιο σε κάλιο και φυσικά νιτρικά άλατα που συμβάλλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. • Περιέχει βιταμίνη C που είναι ευεργετική και για το δέρμα. • Περιέχει φυλλικό οξύ που βοηθά στην αιμοποίηση και είναι απαραίτητο για τις εγκύους. • Βοηθά στην πέψη. • Θεωρείται ότι έχει αντικαρκινική δράση.

Τι σου προσφέρει

Δες τις συνταγές

• Ο μαϊντανός μπαίνει παντού, άλλοτε διακριτικά ή συμπληρωματικά με άλλα βότανα και άλλοτε ως πρωταγωνιστής, όπως στο πέστο. • Συντηρείται στο ψυγείο σε νερό σαν μπουκέτο ή ψιλοκομμένος στην κατάψυξη. • Διατηρεί καλύτερα το άρωμά του και τα θρεπτικά του συστατικά όταν μπαίνει στο τέλος του μαγειρέματος ή όταν χρησιμοποιείται ωμός.

Tips

• Είναι πλούσιος σε βιταμίνη Α που προστατεύει την καρδιά και το ανοσοποιητικό. • Είναι πηγή βιταμίνης Κ που συμβάλλει στην πήξη του αίματος. • Περιέχει σίδηρο που ενισχύει την υγεία του αίματος και προστατεύει νύχια και μαλλιά. • Περιέχει βιταμίνη C που καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. • Έχει διουρητική δράση που βοηθά στην αποβολή τοξινών και προλαμβάνει τον σχηματισμό λίθων στα νεφρά. • Τονώνει το συκώτι.

Τι σου προσφέρει

Δες τις συνταγές

• Χρειάζεται να την καθαρίζουμε σχολαστικά, γιατί έχει αρκετό χώμα. • Για να μην μαυρίσει, αφού την καθαρίσουμε, της βάζουμε λίγο χυμό λεμόνι. • Είναι ιδανική σε συνταγές με χοιρινό και ψάρια, ενώ ταιριάζει πολύ με αβγολέμονο και γενικά με λεμονάτες γεύσεις. • Η σελινόριζα, η ρίζα δηλαδή του σέλινου, γίνεται φανταστικός πουρές, ενώ πανάρεται και γίνεται και τηγανητή.

Tips

• Είναι πλούσια σε ασβέστιο που συμβάλλει στην υγεία των οστών και προστατεύει από την οστεοπόρωση. • Περιέχει βιταμίνη C που προστατεύει το ανοσοποιητικό. • Είναι καλή πηγή βιταμινών Β1 και Β2 που βοηθούν το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα και τον μεταβολισμό.

Τι σου προσφέρει

Δες τις συνταγές

• Δίνουμε γλυκιά γεύση βάζοντας ψιλοκομμένο καρότο στον κιμά, στο ρύζι για γέμιση, σε πίτες. • Όταν ψήνεται, το καρότο αποκτά πιο γλυκιά γεύση. • Ταιριάζει ιδανικά με εσπεριδοειδή, τζίντζερ, λάχανο, μήλο, και φρέσκα μυρωδικά (δυόσμο, μαϊντανό, κόλιανδρο, άνηθο).

Tips

• Περιέχει καροτενοειδή, ανθοκυανίνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες που δρουν αντιοξειδωτικά και έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. • Είναι πλούσιο σε β-καροτίνη (προβιταμίνη Α) που προστατεύει την καρδιά και το αναπνευστικό, ωφελεί όραση και δέρμα. • Περιέχει βιταμίνη Κ1 που βοηθά την πήξη του αίματος. • Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κυρίως Β6, που βοηθά στην παραγωγή σεροτονίνης. • Περιέχει κάλιο που βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Τι σου προσφέρει

Δες τις συνταγές

• Είναι ωραίο σε σούπες και σαλάτες και ταιριάζει με ψάρια. • Συντηρείται στο ψυγείο, τυλιγμένο σε νωπό χαρτί μέσα σε σακουλάκια με zip. • Ψιλοκομμένο συντηρείται και στην κατάψυξη για χρήση στη μαγειρική (όχι σε σαλάτες).

Tips

• Συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερίνης. • Έχει αντιφλεγμονώδη δράση. • Προστατεύει την υγεία του συκωτιού. • Περιέχει αδιάλυτες φυτικές ίνες που είναι ευεργετικές για την πέψη. • Έχει αντιβακτηριδιακή και αντιοξειδωτική δράση. • Μελέτες έχουν δείξει ότι έχει αντικαρκινική δράση.

Τι σου προσφέρει

σέλινο

*Επιστημονική επιμέλεια: Ελένη Καπόλου, διαιτολόγος-διατροφολόγος