ΔΕΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Γίνε expert στο meal prep
Share this article
Βήμα 1ο
Πριν σημειώσουμε τι δεν έχουμε, ας ξεκινήσουμε σημειώνοντας τι έχουμε...
Caption 03:
Lorem tore v
eri tatis et quasi archi te cto be.
Caption 02:
Lorem tore v
eri tatis et quasi archi te cto be.
Ο απόλυτος οδηγός για να κάνουμε τα καθημερινά μας γεύματα πιο sustainable είναι εδώ. Πάμε να δούμε πώς, με σύμμαχό μας τη ΓΙΩΤΗΣ, τα leftovers μπορούν να γίνουν αφορμή για νόστιμα και εύκολα Μαγειρέματα!
Ναι, μπορούμε να αποφύγουμε το food waste,
όσο κι αν οι ρυθμοί της καθημερινότητας και η πανικόβλητη επίσκεψή μας στο σούπερ μάρκετ μοιάζουν να συνηγορούν για το αντίθετο
Επίλεξε το leftover σου
Τρώμε τουλάχιστον ένα σνακ πριν πραγματοποιήσουμε την εξόρμησή μας στο σούπερ μάρκετ.
Μπορεί να ακούγεται ανόητο, αλλά μέρος της καθιέρωσης πιο βιώσιμων συνηθειών για ψώνια και φαγητό είναι να αγοράζουμε μόνο ό,τι χρειαζόμαστε Ακριβώς όπως όταν πηγαίνουμε σε έναν μπουφέ “all-you-can-eat” με άδειο στομάχι, έτσι και στο σούπερ μάρκετ έρευνες έχουν δείξει ότι είναι πιο πιθανό να υπερκαταναλώσουμε αν πεινάμε.
Ορκιζόμαστε πίστη στη λίστα μας.
Αυτό δε σημαίνει ότι δε μπορούμε να είμαστε ευέλικτοι. Σημαίνει όμως ότι, αν ένα προϊόν μας φανεί ιδιαίτερα νόστιμο ή θελκτικό λόγω έκπτωσης, πριν το αγοράσουμε θα πρέπει να σκεφτούμε τι θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε στο πρόγραμμα γευμάτων μας (και συνεπώς, και στη λίστα).
Πάμε να δοκιμάσουμε παρέα την πρώτη πρόκληση στην πορεία μας προς το sustainable cooking:
τη λίστα του σούπερ μάρκετ
Βήμα 2ο
Κυνήγι Συνταγών
Τυρί
Λαχανικά
Κοτόπουλο
Βήμα 3ο
Το διαβόητο
“meal planning”
Βήμα 4ο
Δημιουργούμε την τελική λίστα
αγορών μας-μια πλήρη λίστα με τα είδη που μας λείπουν
Βήμα 5ο
Μη γελάσετε: Πριν βγούμε για ψώνια, καλό είναι να... τσιμπήσουμε
κατιτίς
Βήμα
Bonus
Moment of appreciation
Αν η διαδικασία προετοιμασίας των καθημερινών σου γευμάτων φαντάζει βαρετή, ορίστε μερικά κόλπα που θα σε βοηθήσουν:
«Μοιράσου» το βάρος με έναν φίλο/ μια φίλη ή συνάδελφο. Μπορείτε μια στο τόσο να φέρνετε ταπεράκια στη δουλειά και για τους δύο, χαρίζοντας στον εαυτό σας ένα
free-of-cooking day αλλά και την ανακάλυψη νέων συνταγών, εναλλάξ.
Μιας και μιλήσαμε για ταπεράκια: το να αποκτήσεις όμορφα και χρηστικά σκεύη αποθήκευσης, που θα εξυπηρετούν την οργάνωση της κουζίνας σου και θα εξασφαλίζουν τη μεταφορά των γευμάτων εκτός σπιτιού χωρίς κίνδυνο… διαρροής είναι μια επένδυση που μπορεί να αλλάξει όλη την εμπειρία του meal prep σου.
Άνοιξε την πόρτα σου στους φίλους. Κάνε την παραπάνω ποσότητα που κατά λάθος μαγείρεψες- ή το απειλητικό deadline κατανάλωσης των τυριών στο ψυγείο- αφορμή για ένα κάλεσμα «της τελευταίας στιγμής», και ανακάλυψε πόσο πιο νόστιμα είναι τα leftovers όταν τα μοιράζεσαι!
Κάνε τη μαγειρική μια διασκεδαστική διαδικασία: ντύσε τη με μουσική υπόκρουση, ή βάλε το επεισόδιο της αγαπημένης σου σειράς να σου κάνει παρέα όσο ψιλοκόβεις καρότα ή τσιγαρίζεις κρεμμυδάκι.
Πειραματίσου με νέα υλικά. Μη φοβάσαι να δοκιμάσεις διαφορετικές γεύσεις,
ή να δώσεις άλλη μορφή σε αγαπημένες σου συνταγές.
Δες βιντεάκια στο youtube ή στα social media. Θα γελάσεις, θα εμπνευστείς και θα καταλάβεις ότι όλοι, λίγο- πολύ αντιμετωπίζουμε τις ίδιες προκλήσεις στην προσπάθειά μας να πλοηγηθούμε στη σύγχρονη πραγματικότητα διατηρώντας μια υγιή σχέση με την τροφή μας και λειτουργώντας με φροντίδα και σεβασμό προς τον πλανήτη. Τα καλά νέα; Υπάρχουν εύκολες και άφθονες λύσεις και εναλλακτικές. Και πεντανόστιμες συνταγές, όπως αυτές που σου προτείνουμε πιο πάνω.
1
2
3
4
5
6 tips που θα κάνουν το meal prep την αγαπημένη σου συνήθεια:
Κόβετε τα λαχανικά σε ροδέλες και τα ψήνετε στον φούρνο, ραντίζοντάς τα με λίγο λάδι. - Βάζετε τα υλικά για τη ζύμη στο μπολ του μίξερ και τα ζυμώνετε ελαφρά μέχρι να γίνει μία ομοιογενής ζύμη. - Απλώνετε τη ζύμη σε βουτυρωμένη ταρτιέρα 24-26 εκ. Καλύπτοντας και τα πλαϊνά. Τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε στους 180°C για περίπου 15 λεπτά. - Ετοιμάζετε την Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτετε τα μυρωδικά και τη γραβιέρα και ανακατεύετε. - Απλώνετε το μίγμα πάνω στην τάρτα, από πάνω βάζετε τα λαχανικά και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 περίπου λεπτά.
Τάρτα
με λαχανικά
Υλικά
Εκτέλεση
*Η Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ παρασκευάζεται με γάλα ή εναλλακτικά, για όσους το επιθυμούν, με τη χρήση ενός φυτικού, στις ίδιες ποσότητες με το γάλα.
Ετοιμάζετε το Μίγμα για Κρέπες ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτετε το μπρόκολο σε κομματάκια, το αλάτι, το πιπέρι, τα μυρωδικά, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού. Σιγοβράζετε μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το γκούντα και τη γραβιέρα. Γεμίζετε τις κρέπες με το μίγμα, τυλίγετε σε ρολό και σερβίρετε.
Υλικά
Κρέπες με μπρόκολο και τυρ
Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβετε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε σταδιακά το κοτόπουλο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο με το ελαιόλαδο. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. - Ετοιμάζετε τον Πουρέ Πατάτας με Γλυκοπατάτα και Καρότο ΓΙΩΤΗΣ με 300 ml νερό και 200 ml γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. - Με ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τον πουρέ με τις πιπεριές, το κοτόπουλο και το τυρί. Πλάθετε τις κροκέτες και τις βάζετε στο ψυγείο για μία ώρα περίπου. - Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με ένα πιρούνι. - Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά. - Βγάζετε τις κροκέτες από το ψυγείο και τις πανάρετε. Τις περνάτε πρώτα από το αυγό, μετά από το αλεύρι και στο τέλος από τη φρυγανιά. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλη μια φορά. - Ζεσταίνετε καλά ένα λίτρο ηλιέλαιο και τηγανίζετε τις κροκέτες.
Υλικά
Κροκέτες
κοτόπουλου
με πιπεριές
και πουρέ γλυκοπατάτας
Εκτέλεση
*Ο Πουρές Πατάτας με Γλυκοπατάτα και Καρότο ΓΙΩΤΗΣ παρασκευάζεται με γάλα ή εναλλακτικά, για όσους το επιθυμούν, με τη χρήση ενός φυτικού, στις ίδιες ποσότητες με το γάλα.
6
Γίνε expert στο meal prep
ΔΕΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Βήμα 1ο
Κάνουμε έναν γρήγορο έλεγχο
της κουζίνας μας.
Πριν πάρουμε παραμάσχαλα τις tote bags ή (για τους λάτρεις του vintage) τα διχτάκια μας και βγούμε στον δρόμο σαν σωστοί τροφοσυλλέκτες, ας ρίξουμε μια καλή ματιά στο ψυγείο, την κατάψυξη, τα ντουλάπια και τα συρτάρια μας. Όλα τα ευπαθή είδη, όπως φρούτα, λαχανικά, κρέας, πουλερικά και γαλακτοκομικά, θα πρέπει να καταναλωθούν πρώτα. Τα σημειώνουμε, λοιπόν σε μια λίστα- γιατί ναι, αυτά θα αποτελέσουν την τέλεια βάση, για ευφάνταστες και γευστικές δημιουργίες.
Καταγράφουμε τα πάντα, χωρίς εξαίρεση: καρυκεύματα και μπαχαρικά που μπορεί να λαχταρήσουμε «ξαφνικά» ενώ ψωνίζουμε μπορεί να υπάρχουν ήδη στα βάθη κάποιου ντουλαπιού.
Η κατάλληλη ώρα για να πετάξουμε τα είδη που έχουν σαφώς χαλάσει είναι τώρα! Ένας ολοκληρωμένος έλεγχος όχι μόνο θα μας δώσει μια καθαρή βάση για να δουλέψουμε, αλλά και θα μας υπενθυμίσει πόσα πετάμε και θα μας δείξει τι δεν τρώμε (επομένως και τι δεν χρειάζεται να αγοράσουμε ξανά).
Tips:
Το να φάμε όσα έχουμε ήδη (leftovers ή μη) δεν πρέπει να είναι αγγαρεία. Θα ψάξουμε λοιπόν και θα βρούμε τη συνταγή που θα κάνει το στομάχι μας να γουργουρίσει. Τη συνταγή που θέλουμε πραγματικά να φτιάξουμε και που- κυρίως- έχουμε τον χρόνο να φτιάξουμε. Γιατί ωραίες οι σιγοβρασμένες και σιγομαγειρεμένες συνταγές, αλλά υπάρχουν μέρες που στην κουζίνα μας μπορούμε να διαθέσουμε ένα μισάωρο το πολύ.
Ευτυχώς, σου έχουμε την τέλεια πρόταση που συνδυάζει όλα τα παραπάνω: ΓΙΩΤΗΣ Μαγειρέματα. Μια γρήγορη αναζήτηση θα μας δώσει πραγματικά πολλές, πολλές δημιουργικές επιλογές μεταξύ συνταγών με πρωταγωνιστές απλά υλικά, που με τις κατάλληλες προσθήκες θα μετατραπούν σε λαχταριστά πιάτα.
Και όχι μόνο. Κάπου εδώ, έχει φτάσει η συγκλονιστική στιγμή να σημειώσουμε τα πρώτα ψώνια μας. Δεν είναι άλλα από τα επιπλέον υλικά που θα χρειαστούμε. Τι ωραία που έχουμε αυτή την ωραία λίστα από την ΓΙΩΤΗΣ, με όλα τα υλικά που θα χρειαστούμε για να αξιοποιήσουμε με ευφάνταστο τρόπο το φαγητό που περίσσεψε- ή που επείγει να μαγειρευτεί- προκειμένου να αποφεύγουμε τη σπατάλη τροφίμων!
Τρεις κατηγορίες υλικών καταλήγουν συχνότερα, λόγω ευπάθειας, στα σκουπίδια αντί για το τραπέζι μας: τυριά, λαχανικά και νωπά κρέατα. Ό,τι κι αν είναι αυτό που περιλαμβάνουν η διατροφή και το ψυγείο σου, η ΓΙΩΤΗΣ έχει τη λύση!
«Δεν είναι βαρετό να τρως με πρόγραμμα;»
Όχι, δεν είναι. Είναι από ανακουφιστικό μέχρι απολύτως συναρπαστικό!
Ας δούμε πού έχουμε φτάσει μέχρι στιγμής: Έχουμε μπροστά μας:
• μια λίστα με τα τρόφιμα που ήδη κατέχουμε
• σημειωμένα τα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώσουμε μέσα στις επόμενες ημέρες και μερικές συνταγές που θα θέλαμε να δοκιμάσουμε
• τα συστατικά που μας λείπουν για τις συνταγές αυτές
Ώρα να πάρουμε την όλη υπόθεση τελείως προσωπικά. Ανάλογα με τις συνήθειες που έχουμε- και όχι αυτές που θα θέλαμε να έχουμε- φτιάχνουμε ένα μικρό πλέγμα (π.χ. πρωινού, μεσημεριανού και βραδινού) για την εβδομάδα. Τοποθετούμε τις συνταγές που ήδη διαλέξαμε πρώτα και συμπληρώνουμε το πρόγραμμα γευμάτων ανάλογα με τις επιθυμίες μας.
Mαγειρεύω σημαίνει εκφράζομαι, χρησιμοποιώ τη φαντασία μου, συνδυάζω και χαίρομαι με το γευστικό αποτέλεσμα των ευφάνταστων συνταγών που δημιουργώ. Μαγειρεύω σημαίνει όμως και φροντίζω αυτούς που αγαπώ, χαίρομαι με τη χαρά τους όταν δοκιμάζουν σπιτικές γεύσεις, απολαμβάνω τις στιγμές που μοιράζομαι μαζί τους γύρω από το τραπέζι. Τι θα έλεγες να συμπεριλάβεις και ένα γεύμα με φίλους στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα;
Κρέπες
με μπρόκολο
και τυρί
1 κουτί Μίγμα για Κρέπες ΓΙΩΤΗΣ
3 αυγά
400 ml (2 φλιτζ. τσαγιού) γάλα
60 γρ. (3 κουτ. σούπας) λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
80 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400 γρ. μπρόκολο βρασμένο
200 ml (1 φλιτζ. τσαγιού) κρέμα γάλακτος
ξύσμα από ένα λεμόνι
2 κουτ. σούπα θυμάρι
2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
50 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού)
γκούντα τριμμένο
50 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) γραβιέρα τριμμένη
100 γρ. φέτα
αλάτι, πιπέρι
10 γρ. (2 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο
Για την τάρτα
• 325 γρ. (2 1/2 φλιτζ. τσαγιού) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ
• 175 γρ. (3/4 φλιτζ.) βούτυρο
• 1 αυγό
• 2 γρ. (1/2 κουτ. γλυκού) Μπέικιν
• Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ
• 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι
Για τη γέμιση
• 1 φάκελος Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ
• 500 ml (2 1/2 φλιτζ.) γάλα
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανός
• 2 κουτ. σούπας βασιλικός
• 20 γρ. (4 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο
• 20 γρ. (3-4 κουτ. σούπας) γραβιέρα τριμμένη
• 500 γρ. μελιτζάνες
• 400 γρ. κολοκυθάκια
• 2 μεγάλες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κουτί Πουρές Πατάτας με Γλυκοπατάτα και Καρότο ΓΙΩΤΗΣ
• 200 ml (1 φλιτζ. τσαγιού) γάλα
• 400 γρ. κοτόπουλο βρασμένο
• 80 γρ. κρεμμύδι ξερό
• 200 γρ. (1-2 τεμ.) κόκκινη πιπεριά
• 150 γρ. (1-2 τεμ.) πράσινη πιπεριά
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 15 γρ. (3 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο
• 3 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κουτ. σούπας ρίγανη
• 80 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) γκούντα τριμμένο
• 80 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) γραβιέρα τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι
• 1 λίτρο ηλιέλαιο
Tip:
Πώς άραγε μπορούμε να κάνουμε το πρώτο βήμα για να διασφαλίσουμε τη μείωση των τροφών που καταλήγουν στον κάδο απορριμμάτων μας;
Δίνουμε τώρα στη λίστα- οδηγό για τα ψώνια μας την τελική της μορφή, με βάση το σχέδιο γευμάτων και τον έλεγχο της κουζίνας μας. Κρατάμε κατά νου ότι ορισμένα είδη- μπαλαντέρ που παίζουν σε πολλές συνταγές- αυτά είναι τα «βασικά στοιχεία» και μπορούν να προστεθούν σε κάθε μας λίστα.
Είναι αυτά που αποτελούν τον καθημερινό σύμμαχό μας για νόστιμα και εύκολα Μαγειρέματα, με σίγουρη ποιότητα, σίγουρο αποτέλεσμα και, τελικά, με σίγουρη οικονομία. Κλασικά, αγαπημένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ: Μπεσαμέλ, Πουρές, Κρέπες, Κορν Φλάουρ - αλλά και νέα, όπως Πουρές Πατάτας με Γλυκοπατάτα και Καρότο και Πουρές Πατάτας με Μανιτάρια και γεύση Τρούφας.
Όχι, στους ρυθμούς με τους οποίους κινείται η ζωή (κι εμείς τρέχουμε ξοπίσω της να την προλάβουμε), δεν είναι απλό αυτό που μόλις καταφέραμε. Επιλέξαμε να επενδύσουμε χρόνο στην ποιότητα της δικής μας ζωής και στην ευημερία του πλανήτη. Ας πάρουμε μια βαθιά ανάσα και ας αναγνωρίσουμε ότι προσπαθήσαμε να κάνουμε κάτι πραγματικά καλό: το πρώτο μας βήμα προς τη συνειδητή άσκηση βιώσιμων αγοραστικών και διατροφικών συνηθειών. Ναι, απαιτείται προσπάθεια και επιμέλεια για να το καταφέρουμε. Αλλά αυτό που κερδίζουμε είναι ανεκτίμητο. Γιατί μερικές φορές, είναι τα μικρά πράγματα που κάνουν τη μεγάλη διαφορά.
Στο προσωπικό ταξίδι όλων μας προς τη βιωσιμότητα, υπάρχει ένας στάνταρ σταθμός: η κουζίνα μας. Ένας χώρος στον οποίο όλοι αγαπάμε να επιστρέφουμε, αλλά ελάχιστες φορές έχουμε τον χρόνο να το κάνουμε με τους δικούς μας όρους. Οι ρυθμοί της καθημερινότητας εύκολα μας παρασύρουν μακριά από τις αγαπημένες μας γεύσεις, τις καλές διατροφικές συνήθειες και την ουσιαστική ευχαρίστηση του θρεπτικού, καλομαγειρεμένου φαγητού. Και κάπου εκεί, συνήθως, αρχίζουμε να νιώθουμε πως… χάνουμε τη μπάλα, είτε διαπιστώνοντας ότι τα χρήματα που έχουμε δώσει σε έτοιμο φαγητό υπερβαίνουν κατά πολύ αυτά της λίστας του σούπερ μάρκετ, είτε κοιτώντας, με λυπηρό ύφος, ένα ψυγείο σχεδόν άδειο (ή, ακόμα χειρότερα, γεμάτο από πρώτες ύλες που, μαζί με την ημερομηνία λήξης τους, κοντεύουν να περάσουν το κατώφλι προς την άλλη ζωή).
Ας ξεκινήσουμε με δύο κινήσεις – κλειδί:
(A) σωστή προετοιμασία λίστας αγορών και
(B) διαχείριση των leftovers, ή αλλιώς «τα περισσεύματα μιας μέρας μπορούν να αποδειχθούν ο θησαυρός της επόμενης».
follow Jotis.gr
Tips για να αποφύγουμε
το food waste
Για περισσότερες συνταγές ΓΙΩΤΗΣ Μαγειρέματα δείτε εδώ
Ετοιμάζετε το Μίγμα για Κρέπες ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. - Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτετε το μπρόκολο σε κομματάκια, το αλάτι, το πιπέρι, τα μυρωδικά, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού. Σιγοβράζετε μέχρι να πήξει η κρέμα. - Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το γκούντα και τη γραβιέρα. Γεμίζετε τις κρέπες με το μίγμα, τυλίγετε σε ρολό και σερβίρετε.
Κρέπες
με μπρόκολο
και τυρί
Υλικά
• 1 κουτί Μίγμα για Κρέπες ΓΙΩΤΗΣ
• 3 αυγά
• 400 ml (2 φλιτζ. τσαγιού) γάλα
• 60 γρ. (3 κουτ. σούπας) λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 80 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 400 γρ. μπρόκολο βρασμένο
• 200 ml (1 φλιτζ. τσαγιού) κρέμα γάλακτος
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• 2 κουτ. σούπα θυμάρι
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 50 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού)
γκούντα τριμμένο
• 50 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) γραβιέρα τριμμένη
• 100 γρ. φέτα
• αλάτι, πιπέρι
• 10 γρ. (2 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ο απόλυτος οδηγός για να κάνουμε τα καθημερινά μας γεύματα πιο sustainable είναι εδώ. Πάμε να δούμε πώς, με σύμμαχό μας τη ΓΙΩΤΗΣ, τα leftovers μπορούν να γίνουν αφορμή για νόστιμα και εύκολα Μαγειρέματα!
Πάμε να δοκιμάσουμε παρέα την πρώτη πρόκληση στην πορεία μας προς το sustainable cooking:
τη λίστα του σούπερ μάρκετ.
Το food waste μοιάζει ίσως αναπόφευκτο την περίοδο των γιορτών. Κι όμως, μπορούμε να το αποφύγουμε.
Ναι, μπορούμε να αποφύγουμε το food waste, όσο κι αν οι ρυθμοί της καθημερινότητας και η πανικόβλητη επίσκεψή μας στο σούπερ μάρκετ μοιάζουν να συνηγορούν για το αντίθετο.
Βήμα 1ο
Πριν σημειώσουμε τι δεν έχουμε, ας ξεκινήσουμε σημειώνοντας τι έχουμε..
Το να φάμε όσα έχουμε ήδη (leftovers ή μη) δεν πρέπει να είναι αγγαρεία. Θα ψάξουμε λοιπόν και θα βρούμε τη συνταγή που θα κάνει το στομάχι μας να γουργουρίσει. Τη συνταγή που θέλουμε πραγματικά να φτιάξουμε και που- κυρίως- έχουμε τον χρόνο να φτιάξουμε. Γιατί ωραίες οι σιγοβρασμένες και σιγομαγειρεμένες συνταγές, αλλά υπάρχουν μέρες που στην κουζίνα μας μπορούμε να διαθέσουμε ένα μισάωρο το πολύ.
Ευτυχώς, σου έχουμε την τέλεια πρόταση που συνδυάζει όλα τα παραπάνω: ΓΙΩΤΗΣ Μαγειρέματα. Μια γρήγορη αναζήτηση θα μας δώσει πραγματικά πολλές, πολλές δημιουργικές επιλογές μεταξύ συνταγών με πρωταγωνιστές απλά υλικά, που με τις κατάλληλες προσθήκες θα μετατραπούν σε λαχταριστά πιάτα.
Και όχι μόνο. Κάπου εδώ, έχει φτάσει η συγκλονιστική στιγμή να σημειώσουμε τα πρώτα ψώνια μας. Δεν είναι άλλα από τα επιπλέον υλικά που θα χρειαστούμε. Τι ωραία που έχουμε αυτή την ωραία λίστα από την ΓΙΩΤΗΣ, με όλα τα υλικά που θα χρειαστούμε για να αξιοποιήσουμε με ευφάνταστο τρόπο το φαγητό που περίσσεψε- ή που επείγει να μαγειρευτεί- προκειμένου να αποφεύγουμε τη σπατάλη τροφίμων!
*Η Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ παρασκευάζεται με γάλα ή εναλλακτικά, για όσους το επιθυμούν, με τη χρήση ενός φυτικού, στις ίδιες ποσότητες με το γάλα.
Βήμα 1ο
Πριν σημειώσουμε τι δεν έχουμε, ας ξεκινήσουμε σημειώνοντας τι έχουμε..
Πριν πάρουμε παραμάσχαλα τις tote bags ή (για τους λάτρεις του vintage) τα διχτάκια μας και βγούμε στον δρόμο σαν σωστοί τροφοσυλλέκτες, ας ρίξουμε μια καλή ματιά στο ψυγείο, την κατάψυξη, τα ντουλάπια και τα συρτάρια μας. Όλα τα ευπαθή είδη, όπως φρούτα, λαχανικά, κρέας, πουλερικά και γαλακτοκομικά, θα πρέπει να καταναλωθούν πρώτα. Τα σημειώνουμε, λοιπόν σε μια λίστα- γιατί ναι, αυτά θα αποτελέσουν την τέλεια βάση, για ευφάνταστες και γευστικές δημιουργίες.
«Δεν είναι βαρετό να τρως με πρόγραμμα;»
Όχι, δεν είναι. Είναι από ανακουφιστικό μέχρι απολύτως συναρπαστικό!
Ας δούμε πού έχουμε φτάσει μέχρι στιγμής: Έχουμε μπροστά μας:
• μια λίστα με τα τρόφιμα που ήδη κατέχουμε
• σημειωμένα τα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώσουμε μέσα στις επόμενες ημέρες και μερικές συνταγές που θα θέλαμε να δοκιμάσουμε
• τα συστατικά που μας λείπουν για τις συνταγές αυτές
Ώρα να πάρουμε την όλη υπόθεση τελείως προσωπικά. Ανάλογα με τις συνήθειες που έχουμε- και όχι αυτές που θα θέλαμε να έχουμε- φτιάχνουμε ένα μικρό πλέγμα (π.χ. πρωινού, μεσημεριανού και βραδινού) για την εβδομάδα. Τοποθετούμε τις συνταγές που ήδη διαλέξαμε πρώτα και συμπληρώνουμε το πρόγραμμα γευμάτων ανάλογα με τις επιθυμίες μας.
Βήμα 3ο
Το διαβόητο
“meal planning”
«Μοιράσου» το βάρος με έναν φίλο/ μια φίλη ή συνάδελφο. Μπορείτε μια στο τόσο να φέρνετε ταπεράκια στη δουλειά και για τους δύο, χαρίζοντας στον εαυτό σας ένα
free-of-cooking day αλλά και την ανακάλυψη νέων συνταγών, εναλλάξ.
Μιας και μιλήσαμε για ταπεράκια: το να αποκτήσεις όμορφα και χρηστικά σκεύη αποθήκευσης, που θα εξυπηρετούν την οργάνωση της κουζίνας σου και θα εξασφαλίζουν τη μεταφορά των γευμάτων εκτός σπιτιού χωρίς κίνδυνο… διαρροής είναι μια επένδυση που μπορεί να αλλάξει όλη την εμπειρία του meal prep σου.
Άνοιξε την πόρτα σου στους φίλους. Κάνε την παραπάνω ποσότητα που κατά λάθος μαγείρεψες- ή το απειλητικό deadline κατανάλωσης των τυριών στο ψυγείο- αφορμή για ένα κάλεσμα «της τελευταίας στιγμής», και ανακάλυψε πόσο πιο νόστιμα είναι τα leftovers όταν τα μοιράζεσαι!
Κάνε τη μαγειρική μια διασκεδαστική διαδικασία: ντύσε τη με μουσική υπόκρουση, ή βάλε το επεισόδιο της αγαπημένης σου σειράς να σου κάνει παρέα όσο ψιλοκόβεις καρότα ή τσιγαρίζεις κρεμμυδάκι.
Πειραματίσου με νέα υλικά. Μη φοβάσαι να δοκιμάσεις διαφορετικές γεύσεις,
ή να δώσεις άλλη μορφή σε αγαπημένες σου συνταγές.
Δες βιντεάκια στο youtube ή στα social media. Θα γελάσεις, θα εμπνευστείς και θα καταλάβεις ότι όλοι, λίγο- πολύ αντιμετωπίζουμε τις ίδιες προκλήσεις στην προσπάθειά μας να πλοηγηθούμε στη σύγχρονη πραγματικότητα διατηρώντας μια υγιή σχέση με την τροφή μας και λειτουργώντας με φροντίδα και σεβασμό προς τον πλανήτη. Τα καλά νέα; Υπάρχουν εύκολες και άφθονες λύσεις και εναλλακτικές. Και πεντανόστιμες συνταγές, όπως αυτές που σου προτείνουμε πιο πάνω.
Βήμα 4ο
Δημιουργούμε την τελική λίστα
αγορών μας-μια πλήρη λίστα με τα είδη που μας λείπουν.
Δίνουμε τώρα στη λίστα- οδηγό για τα ψώνια μας την τελική της μορφή, με βάση το σχέδιο γευμάτων και τον έλεγχο της κουζίνας μας. Κρατάμε κατά νου ότι ορισμένα είδη- μπαλαντέρ που παίζουν σε πολλές συνταγές- αυτά είναι τα «βασικά στοιχεία» και μπορούν να προστεθούν σε κάθε μας λίστα.
Είναι αυτά που αποτελούν τον καθημερινό σύμμαχό μας για νόστιμα και εύκολα Μαγειρέματα, με σίγουρη ποιότητα, σίγουρο αποτέλεσμα και, τελικά, με σίγουρη οικονομία. Κλασικά, αγαπημένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ: Μπεσαμέλ, Πουρές, Κρέπες, Κορν Φλάουρ - αλλά και νέα, όπως Πουρές Πατάτας με Γλυκοπατάτα και Καρότο και Πουρές Πατάτας με Μανιτάρια και γεύση Τρούφας.
Βήμα 5ο
Μη γελάσετε: Πριν βγούμε για ψώνια, καλό είναι να... τσιμπήσουμε κατιτίς.
Τρώμε τουλάχιστον ένα σνακ πριν πραγματοποιήσουμε την εξόρμησή μας στο σούπερ μάρκετ.
Μπορεί να ακούγεται ανόητο, αλλά μέρος της καθιέρωσης πιο βιώσιμων συνηθειών για ψώνια και φαγητό είναι να αγοράζουμε μόνο ό,τι χρειαζόμαστε Ακριβώς όπως όταν πηγαίνουμε σε έναν μπουφέ “all-you-can-eat” με άδειο στομάχι, έτσι και στο σούπερ μάρκετ έρευνες έχουν δείξει ότι είναι πιο πιθανό να υπερκαταναλώσουμε αν πεινάμε.
Ορκιζόμαστε πίστη στη λίστα μας.
Αυτό δε σημαίνει ότι δε μπορούμε να είμαστε ευέλικτοι. Σημαίνει όμως ότι, αν ένα προϊόν μας φανεί ιδιαίτερα νόστιμο ή θελκτικό λόγω έκπτωσης, πριν το αγοράσουμε θα πρέπει να σκεφτούμε τι θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε στο πρόγραμμα γευμάτων μας (και συνεπώς, και στη λίστα).
5
3
Για το πανάρισμα
• 4 αυγά
• 180 γρ. (1 1/2 φλιτζ. τσαγιού) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ
• 180 γρ. (1 3/4 φλιτζ. τσαγιού) φρυγανιά τριμμένη
ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ