“DON ANGUS” ¡VA POR USTEDES!
‘Un hombre vale lo que vale su palabra’; me lo dijo mi padre una vez y es mi máxima en esta vida
SEPTIEMBRE 2018
N01
Edición
EDICIÓN LIMITADA
/
@ED_LIMITADA
Limitada
FRAN RIVERA
Director:
Ramón Ongil [director@edicion-limitada.es]
Colaboran:
Raúl Mayoral, Alfonso de la Mata, Carlos López, Juan M. Comas, Pilar Carrizosa, Rosy Martínez de Burgos, Wenceslao Pérez Gómez, José Gabriel Fernández, Marta Docampo, Arturo San Román, Antonio Martínez Asensio, Chema Ferrer
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La ‘grandeur’ de la Ryder Cup
By MICHELIN Eugenia de Montijo MÉTODO HEALTHING Benares KUoni Habanos: Romeo y Julieta ¡Vaya Lata!
Publicidad:
Angiemart Giannini angie@grupogestiona.es
redaccion@edicion-limitada.es
‘Don Angus’ ¡Va por ustedes!
Oh là là! DS 7 Crossback
Drones de ciencia ficción
Entrevista a Carlos Moro, presidente de Bodegas Matarromera
Dormir a la luz de un faro
12 superalimentos imprescindibles
5 razones para estar guapos
Placeres ¡Vaya lata!
Libros que abriguen en otoño
deporte
LA ‘GRANDEUR’ DE LA
Retumban las palabras francesas “laissez faire, laisse passer”, un lema vinculado al liberalismo económico pero que cobra fuerza en un año de Ryder muy especial. Por primera vez la máxima competición de golf por equipos que enfrenta a Estados Unidos y Europa se celebra en París, un escenario que aumenta la grandeza de esta competición y que da rienda suelta a la pasión, al espectáculo y a la emoción. “Dejen hacer, dejen pasar”. Silencio, se juega.
José Gabriel Fernández
RYDER CUP 2018
RYDER CUP
Año de Ryder, el mundo se para. La historia tiene ese poder. La competición, con 90 años de vida, es un enfrentamiento entre Estados Unidos y Europa que va más allá de un acontecimiento deportivo. Este año, la cita tiene un ingrediente especial y es que el escenario preparado es el Golf National de París en la primera vez que el duelo se disputa en tierras francesas. Los grandes eventos crecen con el tiempo y en este caso con las gestas de algunos de sus protagonistas que se han podido vivir a lo largo de la historia. En 1927 Estados Unidos y Gran Bretaña se enfrentaban por primera vez de la mano de Samuel Ryder, unos duelos que a partir de ese momento se realizaron cada dos años alternando la sede entre continentes y con el único parón en la II Guerrra Mundial y en 2001 con motivo de los atentados en Nueva York. No fue hasta 1973 cuando se incluyeron jugadores de Irlanda, y en 1979 fue Severiano Ballesteros quien apostó por incluir a jugadores del resto de Europa. Su poder era tal que convenció a todos para celebrar la Ryder en tierras españolas, en Valderrama, Sotogrande (Cádiz), en la única ocasión en que el evento se desplazó fuera de tierras estadounidenses o británicas. Esa tradición se vuelve a romper este año, cuando París se hace cargo de la cita después de que los responsables de la competición hayan abierto esa puerta definitivamente. De hecho en 2022 la sede será Roma. El Golf National de París refleja toda la grandeza del golf y vestirá todas sus galas para acoger la 42ª edición de la Ryder. Dos equipos que llegan con hambre de triunfo, en una competición que se equipara a unos Juegos Olímpicos o a unos Mundiales de Fútbol, con una audiencia millonaria y con la presencia in situ de más de 250.000 personas durante la semana de celebración. Son tres días de alta competición con cuatro duelos 'foursballs' por la mañana de jueves y viernes (juego por parejas donde cada uno juega su bola y se anota el mejor resultado de cada pareja), y cuatro 'foursomes' por las tardes (cada pareja juega una bola con golpes alternos). El tercer día se disputan 12 partidos individuales para un total de 28 puntos. En todos los casos la modalidad es 'Match Play', es decir, juego por hoyos, de manera que cada hoyo es un duelo único. Quien gane más hoyos es el que se lleva el punto en juego de cada partido. Las banderas de Estados Unidos y de Europa ondearán en París en una de las citas donde Europa asume como nunca su condición de equipo, una unión difícil de ver en cualquier otro deporte. Ingleses, irlandeses, franceses, españoles, alemanes, daneses, belgas o italianos se unen bajo un mismo equipo, y la rivalidad frente a Estados Unidos crece a medida que se acerca el evento. A pesar de la intensidad, la competición insiste en que el golf es un deporte de caballeros. Los jugadores pueden conceder hoyos a sus rivales y la deportividad es una de las premisas, a pesar de que en ocasiones el público ha traspasado las líneas rojas del respeto. En París, la Grandeur cobra sentido.
La Ryder Cup en números.
Desde 1927 la Ryder Cup se ha disputado en 41 ocasiones, suspendiendo la competición durante la II Guerra Mundial (1939-1945) y tras los atentados de septiembre de 2001 en Estados Unidos. En total son 26 victorias para Estados Unidos y 13 para Europa, tres de ellas cuando el equipo sólo lo formaban jugadores de Gran Bretaña. Además ha habido dos empates. Desde 1973 se incluyeron jugadores irlandeses al equipo de Gran Bretaña, y desde 1979 pudieron participar jugadores del resto del continente europeo. A partir de de ese año Europa ha conseguido 11 victorias por 8 de Estados Unidos, y en el siglo XXI es Europa quien lleva la voz cantante con 6 triunfos por 2 de los americanos. El marcador más abultado en estos 40 años ha sido 18,5 a 9,5 con victoria de Estados Unidos en 1981, un resultado que los europeos devolvieron en 2004 y en 2006.
Jim Furyk, capitán estadounidense
Jim Furyk es el capitán para el equipo estadounidense en la próxima Ryder Cup de 2018 que se celebrará en París. Furyk, de 46 años y jugador en nueve Ryder Cup desde 1997 fue vicecapitán en la Ryder de 2016 en Hazeltine, sucede a Davis Love III en la capitanía y tendrá en París la misión de conservar la copa lograda en 2016. Furyk ya se ha mostrado ilusionado con este reto y ha asegurado que “ es un honor poder ser capitán de Estados Unidos en la próxima Ryder Cup”. Con una estadística de 17 victorias en el PGA Tour, ganador del US Open en 2003, campeón de la FedEx Cup en 2010, y un recorrido en la Ryder de dos victorias en 1999 y 2008 en las nueve Ryders disputadas, con 34 partidos, 10 victorias, 20 derrotas y cuatro empates, 12 puntos en total. También es ganador como vicecapitán en 2016, y aspira a seguir esa racha triunfal en París.
Thomas Bjorn, capitán europeo
Thomas Bjorn es el capitán europeo de la Ryder 2018 en Le Golf National en París. A sus 45 años fue el primer jugador danés en representar a Europa contra Estados Unidos cuando debutó bajo la dirección de Seve Ballesteros en Valderrama en 1997. Veintiún años más tarde, será el primer danés en capitanear al equipo europeo. Bjorn ha participado en tres Ryder con victoria, Valderrama 1997, The Belfry 2002 y Gleneagles 2014. También ha sido vicecapitán en 2004, 2010, 2012 y 2016. 15 veces ganador del European Tour, que fue dos veces subcampeón en el Open Championship. “Es un gran honor para mí ser nombrado capitán europeo de la Ryder Cup 2018 en París. Este es uno de los mejores días de mi carrera”, ha dicho Thomas Bjorn. El danés ha jugado nueve partidos Ryder con un resultado de cuatro puntos después tres victorias, dos empates y cuatro derrotas.
Los principales récords
Los jugadores que más Ryders han disputado son Nick Faldo y Phil Mickelson, con 11 participaciones cada uno. Faldo ha disputado 46 partidos y ha ganado 25 puntos, mientras que Mickelson ha jugado 45 partidos y ha ganado 21,5 puntos. En Europa, es Ian Poulter el que mejor porcentaje acumula con un 72 por ciento de éxito en sus 12 victorias, cuatro derrotas y dos empates. José María Olazábal y Sergio García reflejan un porcentaje del 66 y 64 por ciento respectivamente. Severiano Ballesteros y Sergio García son los españoles que más Ryders han disputados, con 8 participaciones, 37 partidos disputados y 22,5 puntos cada uno. Les sigue Chema Olazábal con 7 Ryders, 31 partidos y 20,5 puntos. Es precisamente la pareja formada por Seve Ballesteros y Chema Olazábal la más exitosa de la historia de la Ryder con 15 partidos, 11 victorias, dos derrotas y dos empates, en total 12 puntos en las cuatro ediciones en las que coincidieron.
¡VA POR USTEDES!
“DON ANGUS”
Tiene los andares, las formas, los gestos y la mirada de quien sabe enfrentarse a la muerte. Sonríe con sinceridad, aunque siempre precavido ante cualquier periodista. La vida le ha enseñado que no se puede fiar demasiado de la profesión DE PERIODISTA. Mano firme al estrecharla y mirada directa a los ojos. Se le notan las tablas cuando posa ante el fotógrafo, la cámara le quiere. Después de las primeras preguntas, se relaja; se ha dado cuenta que –como en todas partes– hay gente buena y no tan buena. en “Edición Limitada” somos de los primeros.
Ahora el traje de luces, que no abandona, lo ha cambiado por el de empresario. Un negocio de hamburguesas. Pero no cualquiera; de calidad, de primera, de ganado conocido. Fran Rivera nos cuenta eso… y mucho más.
Ramón Ongil Fotos: E. Méndez Agradecimientos: El Qüenco de Pepa
PERSONAS CON HISTORIA
¿Qué le hace saltar al negocio de las hamburguesas, sobre todo cuando ahora parece que la tendencia es la verdura, y lo vegano va ganando terreno? Esto nació por una serie de coincidencias. Soy un enamorado del ‘angus’; creo que es la raza de más calidad junto con el ‘wagyu’; conocí a mi socio Dionisio –somos amigos desde hace mucho tiempo, y llevamos haciendo cosas juntos desde hace años– y al conocerlo surgió la idea de hacer una hamburguesa de calidad. A mí me gustan mucho las hamburguesas, y me propuse hacer una hamburguesa de ‘angus’, de calidad, de las buenas, rompiendo un poquito con lo que hay ahora en el mercado. Hablamos de la calidad de la materia prima, de las cosas que se hacen hoy día, y vimos que había un hueco; y la verdad es que con el conocimiento que tengo del ganado, del campo –algo que no me es en absoluto ajeno– y la verdad es que nos ha salido un proyecto bonito, un producto de calidad, fijate que yo le doy estas hamburguesas a mi hija. Y creo, sinceramente que el mercado está falta de productos de este estilo que te den seguridad, y lo que te estás comiendo es ‘angus’, criada en libertad, sin añadidos de ningún tipo, totalmente sanas, por decirlo de alguna forma. ¿Es más duro enfrentarse a un toro de 650 kilos, o intentar vender 650 kilos de hamburguesas? Bueno, es verdad que el mercado está muy copado, está todo inventado: pero contamos con una ventaja: yo diría que contamos con la hamburguesa de más calidad del mercado, sin ninguna duda. Históricamente a la hamburguesa se le ha echado todo lo que no se quería, en nuestro caso le echamos el delantero y también la aguja, vamos, que le estamos echando parte de lo mejor de la carne, hombre, si echáramos el solomillo sería mejor aún, pero no llegamos a ello todavía. Vemos que el mercado está muy copado de hamburguesas, de distintas marcas de hamburguesas, pero de la calidad de la nuestra no hay ninguna. Y además nosotros controlamos la ganadería, controlamos los acuerdos que tenemos con los ganaderos, cerramos todo el ciclo: desde que nace, se sacrifica, fabricamos la hamburguesa hasta que llega al consumidor. Y nos hemos dado que había un hueco donde meterse, y hemos ido por la calidad, por la línea de calidad y no de la cantidad.
¿Y estas hamburguesas donde las podemos encontrar, en cualquier supermercado o en espacios Gourmet? Están en algunos hoteles, en algunas cadenas alimenticias, también en algunas grandes superficies, poco a poco –ya te digo– nos estamos buscando un huequecillo…pero ya te digo, preferimos ir despacio, y hacer las cosas bien; gracias a Dios a no tenemos la necesidad de estar mañana en todos los lugares de España, preferimos ir poquito a poco, que la gente nos vaya conociendo, y una vez que se nos conozca a ver donde somos capaces de llegar. ¿Sigues llevando como máxima en tu vida la frase: “un hombre vale, lo que vale su palabra”? Sí, sin duda. Esa es una frase que yo escuchaba a mi padre, y yo creo que es fundamental. Hoy en día casi tienes que ir con un notario al lado; pero yo sí creo en la palabra dada… pero así me he llevado los golpes que me he llevado tan grandes, pero bueno, yo creo que –cuando alguien te falla– el culpable es el que falla, no tú por confiar. Ahí lo llevo yo, para adelante, como puedo. Hijo, nieto, hermano de torero, ¿estaba predestinado a ser torero? En mi casa yo me he criado en el toro, igual que m is hijas; para mí ha sido mi hábitat natural desde bien pequeño. El campo y el toro bravo. Lo que pasa es que yo tuve mucha suerte, porque desde pequeñito sabía que quería ser torero. Y luego he tenido la inmensa suerte de ser torero; quitando a mi mujer y a mis hijas, es lo mejor que me ha pasado en esta vida. La perfecta utilización del lenguaje es fundamental para entendernos, pero en concreto para ti hay un verbo fundamental ¿verdad? Pues sí, se lo debo al verbo intentar. Y me explico. Ahora que ya conozco bien el toreo, si viene alguien y me dice: “quiero ser torero, yo voy a ser torero” pienso lo que hubiera pensado mi abuelo, ¡este está chalao!. El toreo es una profesión muy, muy exigente, muy dura, a veces muy ingrata; necesitas una constancia y una dedicación y un no conformismo, en fin son muchas las cosas necesarias para ser torero, unas innatas otras trabajadas, pero si te falta una no llegas. En esa conversación con mi abuelo, para decirle que quería ser torero, Dios me iluminó, y le dije que quería “intentar” ser torero, y entonces mi abuelo dijo “pues no debe ser tan tonto como parece no?” El mundo empresarial, ¿le da más alegrías que los toros? Nada en esta vida me va a dar más alegrías que los toros; no hay nada, ninguna posesión, ningún trabajo que llegue, siquiera, a parecerse a darte las sensaciones que te da cuajar un toro en una plaza importante. Nada. Eso ya queda para mi, mi recuerdo, pero ya te digo yo que nada se puede comparar a eso.
Le gustan las artes marciales, ¿hay alguna en concreto? Yo practico Aikido hace ya 18 años, forma parte de mi y lo sigo practicando. Es un arte marcial que, como todos, te ayuda interiormente. Y además no se utiliza como ataque, es solo defensa. Nuestro maestro, nuestro ‘Sen Sei’ es alumno directo del actor Steven Seagal, todos los alumnos seguimos la línea de Seagal absolutamente. Hay una frase de un gran libro que dice “que tu mano derecha, no sepa que es lo que hace tu mano izquierda”. Eso lo practica, y muy bien, Fran Rivera; y lo hace con la fundación “Yo niño” “Yo niño” es la Fundación que creó mi hermano Cayetano. Yo tengo, cada día, que darle gracias a Dios de la vida que he tenido, de lo que he vivido. Y creo que es de buen cristiano, y de buena gente, corresponder un poco de la suerte que uno tiene ayudando a quien lo necesita de verdad, y “Yo niño” te da esa oportunidad; te da la oportunidad de ayudar y, sobre todo a niños, que a mi, personalmente, me motiva de una forma distinta, el corazón late de una forma distinta cuando te hablan de un niño. Fran ¿continuas durmiendo con la luz encendida? Bueno, sí, que me da miedo la oscuridad, que sí, que sigue todo igual (jajajajaja).
Sí, tengo miedo a la oscuridad, sigo durmiendo con la luz encendida
Esta carne se la doy hasta a mi hija
Francisco Rivera y Dionisio Dévora, socios de “Don Angus”
MOTOR
Oh là là!
DS 7 Crossback
Wenceslao Pérez Gómez
El nuevo modelo del Grupo PSA, el DS 7 Crossback ha causado sensación en España y no es para menos: con un diseño elegante, con materiales exclusivos, como el cuero nappa y su impresionante equipamiento tecnológico, que anticipan la llegada del vehículo autónomo, abren una nueva forma de entender el lujo en el mundo del automóvil.
DS 7 Crossback, desde 31.950 euros
El acabado de madera también es único ya que la parte de la superficie implicada es bastante más grande que cualquiera vista anteriormente. Además, las maderas seleccionadas para el DS 7 Crossback han sido seleccionadas cuidadosamente. DS utiliza tanto cuero 'pleinefleur' como Nappa lisa, así como una capa de cuero Nappa artesanal. Estas pieles exclusivas representan una característica exclusiva de los acabados más exquisitos.
ACABADOS ARTESANALES
Incorpora grandes llantas de 20 pulgadas muy elegantes, su ancho de rodadura y la longitud del capó nervado, proporcionan al DS 7 Crossback todos los elementos característicos de un SUV, pero al mismo tiempo transmite una sensación aún mayor de potencia e incluso carisma. El DS 7 Crossback inicia una nueva era del diseño automovilístico.
LLANTAS ENORMES
En el apartado tecnológico, el DS 7 Crossback da protagonismo a la seguridad y al confort con funciones innovadoras, como el DS Connected Pilot, que abre la vía a la conducción autónoma, o DS Park Pilot, que permite el estacionamiento automático. En cuanto a las prestaciones, destaca la DS Active ScanSuspension, un sistema activo que detecta y anticipa las imperfecciones de la carretera para gestionar continuamente los amortiguadores.
TECNOLOGICAMENTE SEGURO
Altas prestaciones
MICHELIN
UN VEHÍCULO DE ALTAS PRESTACIONES NECESITA NEUMÁTICOS DE PRIMER NIVEL, CAPACES DE GARANTIZAR EL MÁS ALTO RENDIMIENTO, LA SIEMPRE NECESARIA SEGURIDAD Y, CÓMO NO, QUE CUIDEN HASTA EL ÚLTIMO DETALLE ESTÉTICO. MICHELIN TIENE EN SU GAMA LA SOLUCIÓN PERFECTA PARA EQUIPAR LOS VEHÍCULOS MÁS RÁPIDOS Y EXCLUSIVOS DEL MUNDO: LOS NEUMÁTICOS MICHELIN PILOT SPORT 4 S Y MICHELIN PILOT SPORT CUP 2.
Michelin ha trabajado desde finales del siglo XIX para garantizar las mejores prestaciones de sus neumáticos, un desafío que los hermanos Édouard y André Michelin, tuvieron en mente desde sus inicios en la industria. Desde la fábrica de Clermont-Ferrand salió en 1891 la primera patente para un neumático desmontable, que fue utilizado por el ciclista Charles Terront para ganar la primer carrera en bicicleta de larga distancia del mundo, la Paris-Brest-Paris. Fue un esfuerzo extenuante: más de 1.000 kilómetros pedaleando, tres noches de insufrible esfuerzo y 70 horas de carrera en el que nada debía fallar… y el recién nacido prototipo de neumático, no lo hizo. Esta filosofía de crear el mejor producto posible para las situaciones más exigentes, sigue presente en cada departamento de Michelin a día de hoy. No podía ser de otra manera: el neumático es el único punto de contacto del vehículo con el asfalto y, por lo tanto, el responsable final cuando se trata de obtener las máximas prestaciones y los niveles más altos de seguridad. Todo esto es importante en el día a día, sea cual sea el coche que conduzcas. Pero especialmente si lo que tienes entre manos es un vehículo de altas prestaciones. Para satisfacer los exigentes requerimientos de los fabricantes de automóviles premium y de vehículos deportivos de alta gama, y pensando en los conductores que exigen lo máximo, Michelin aplica toda su experiencia y tecnología de primer nivel en sus neumáticos MICHELIN Pilot Sport 4 S y MICHELIN Pilot Sport Cup 2, la opción más adecuada para deportivos y berlinas de alta gama. Neumáticos que no solo garantizan el máximo rendimiento y seguridad tanto en carretera como en circuito. Los clientes de este tipo de coches también valoran la imagen y la exclusividad. Y Michelin demuestra que un neumático también puede diferenciarse por su diseño prestando la máxima atención a cada detalle. La tecnología “Premium Touch”, por ejemplo, proporciona un acabado con efecto aterciopelado en el flanco del neumático, que aporta un toque especial de sofisticación técnica, lujo y elegancia.
by Michelin
No te engañes, lo has visto muchas veces y ya es como de la familia. Está en los millones de neumáticos que la marca fabrica cada año, en talleres, distribuidores, concesionarios y en cada rincón del mundo… El muñeco Michelin cumple en 2018 nada más y nada menos que 120 años. Fue ideado por los hermanos Michelin y llevado a la realidad a través de los pinceles del artista Marius Rossillon, conocido como “O´Galop”, a partir de la apariencia de una pila de neumáticos. Se presentó en sociedad en el Salón del Automóvil de París de 1898. Y desde entonces, ha sido la imagen y distintivo de la marca. Una suerte de “superhéroe” que ha acompañado a los conductores de todo tipo de vehículos por carreteras, terrenos y lugares de todo el mundo, y en épocas muy diferenciadas entre sí. También ha subido a lo más alto del podio de las carreras más exigentes de la historia del automovilismo. Y como no podía ser de otra manera, el muñeco Michelin también ha ido evolucionando y cambiado su apariencia para adaptarse a cada época. ¡Felicidades!
¡El muñeco Michelin cumple 120 años!
Marcas de máximo prestigio, como Mercedes, Ferrari, Porsche, BMW o Bugatti, entre muchas otras, confían en los neumáticos Michelin de altas prestaciones cuando se trata de realizar la vuelta rápida en circuito, o a la hora de homologarlos como equipo de serie para sus coches. El trabajo conjunto entre los ingenieros es aquí tan importante como la transferencia tecnológica que Michelin, presente actualmente en competiciones automovilísticas de primer nivel –como las 24 Horas de Le Mans, el Mundial de Rallyes o la Fórmula E–, aplica desde la competición a sus neumáticos de calle, siempre para lograr neumáticos capaces de rendir al máximo. Las mejores calificaciones en las pruebas que realizan los organismos de certificación independientes, y las comparativas realizadas por la prensa especializada, colocan a los MICHELIN Pilot Sport 4 S y a los MICHELIN Pilot Sport Cup 2 en los primeros puestos frente a su competencia. Adherencia en seco y en mojado de primer nivel, máxima capacidad de frenada, resistencia… y ante todo, placer de conducción. Diseñado para circuito, los Pilot Sport Cup 2 están homologados también para su utilización en carretera. Por su parte, los Pilot Sport 4 S son los neumáticos ideales para los usuarios de coches deportivos, y también están homologados para circuito. Bi-Compound, Track Longevity 2.0 o Dynamic Response son los nombres de algunas de las tecnologías utilizadas en estos neumáticos, que combinan un diseño de la banda de rodadura y compuestos especiales para conseguir el máximo rendimiento en cualquier situación.
La tecnología “Premium Touch”, proporciona un acabado con efecto aterciopelado en el flanco del neumático, que aporta un toque especial de sofisticación técnica, lujo y elegancia
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Edición Limitada para
DORMIR A LA LUZ
DE UN FARO
PROPIEDADES
ILUMINA TU VIDA
Testigos mudos de la historia y cargados de romanticismo. los faros están sufriendo una reconversión de sus instalaciones para ofrecer a los visitantes un marco incomparable donde poder disfrutar de la naturaleza.
Situados en enclaves estratégicos y en primerísima línea, los faros han sido el gran aliado de marinos y navegantes a lo largo de los siglos. Los sistemas GPS, la geolocalización o los radares, han provocado que muchas de sus funciones marítimas caigan en desuso. Si bien el faro como infraestructura sigue y seguirá prestando servicio, el uso original de las parcelas sobre las que se asienta ha quedado obsoleto. El proyecto Faros de España, promovido por el Ministerio de Fomento y Puertos del Estado, tiene la intención de impulsar el desarrollo del uso turístico, en especial hostelero, de estas instalaciones mediante concesiones. En España existen 187 faros. Muchos de ellos ya tienen usos alternativos, como el Faro de Formentor, en Baleares, que cuenta con un restaurante, o el de Finisterra, en Galicia, que alberga una sala de exposiciones. Otros tantos, acogen centros de interpretación, arte y exposiciones, o han sido rehabilitados como centros de formación; incluso algunos funcionan como laboratorios, y cafeterías. Además de garantizar la conservación de los espacios, ahora sin uso, y de contribuir económicamente al mantenimiento de su servicio, esta puesta en valor representa un impulso al desarrollo de actividades turísticas y refuerza las sinergias con otras actividades de la misma naturaleza en el entorno en el que se ubican, siendo un elemento importante para la dinamización de un turismo de calidad y no estacional. La primera concesión para el desarrollo de una actividad de tipo hotelero en un faro en España se otorgó en 2015 para el edificio del antiguo faro de Isla Pancha (Ribadeo, Lugo). Sobre la base, se levantaron 2 apartamentos con una capacidad para 4 personas cada uno, con una zona ajardinada y cocina propia. Pasar la noche sus habitaciones cuesta entorno a los 250 euros. En junio de 2017, se otorgó la concesión para el faro de Punta Cumplida (Isla de La Palma). En la actualidad, esta iniciativa se encuentra en obras para la habilitación de las correspondientes instalaciones: tres estancias con una capacidad de ocho personas máximo, terrazas y una piscina que, según Olimpia Isla, arquitecta responsable del proyecto, estarán listas el próximo mes de diciembre. El precio de la habitación oscilará entre los 200 y 300 euros. En febrero de 2018, se ha dado vía libre a la remodelación del Faro de Cudillero en Asturias. El proyecto propone la rehabilitación del edificio de las antiguas viviendas de los fareros, adaptándolo para su uso como casa rural. Además, se encuentran en distintos estados de tramitación el Faro de Trafalgar (Cádiz), el Faro de Corrubedo y el Faro de Punta Insúa (A Coruña), y el Faro de El Pescador (Santoña).
“Faros de España” es un paraguas que recoge los proyectos para el desarrollo de actividades de tipo turístico que la iniciativa privada, pública o público-privada desee poner en marcha en alguno de los espacios no utilizados actualmente para el servicio de señalización marítima.
Situado en el marco incomparable de la Ría de Ribadeo y a tan solo dos kilómetros del centro urbano, se localiza la isla Pancha, islote sobre el que en el año 1857 se levantó el antiguo faro de Ribadeo
En España existen 187 faros. Muchos de ellos ya tienen usos alternativos, como el Faro de Formentor, en Baleares, o el de Finisterra, en Galicia
Desde que el proyecto es seleccionado pueden pasar hasta dos años antes de obtener la concesión. Los promotores deberán afrontar dos tipos de tasas anuales: una por ocupación y otra, un porcentaje sobre el volumen de negocio.
Alfonso de la Mata
www.faroislapancha.es
Decía el ilustre galeno español, doctor Marañón, que en los congresos sobre el vino se discuten problemas interesantes acerca del cultivo de la vid, la elaboración de los caldos o el comercio vinícola. Esto no importa al hombre de la calle. Para éste, el vino empieza en la botella descorchada. ¿Es bueno el vino? ¿Es malo? ¿Hasta cuándo se puede beber sin peligro? Sin embargo, hoy aumentan los consumidores de vino que desean conocer y saber sobre los diversos procesos anteriores al momento en que la botella es encorchada. ¿Cómo se elabora un vino excelente? ¿Por qué es especial un vino de pago? ¿Cómo se dota de mayor calidad y salubridad al vino?
Raúl Mayoral
A estas preguntas sabe responder muy bien Carlos Moro, viticultor, presidente de Bodegas Matarromera y el mayor promotor de I+D+i sobre vino en España. Lo acreditan los noventa proyectos de investigación desarrollados en sus bodegas durante los últimos 12 años y con una inversión de 45 millones de euros, habiendo logrado 11 patentes. “Hemos revolucionado el sector consiguiendo nuevos tipos de vino: de excelencia, especiales o de pago”, afirma Carlos Moro. “Por ejemplo partiendo de los parámetros clásicos de la Denominación de Origen Rioja, hemos buscado la modernidad en el estilo de algunos de ellos, como en el rioja Carlos Moro, con el que logramos una expresión distinta de las propiedades organolépticas del vino: sabor, textura, olor, color o temperatura; todo un aporte novedoso, fruto de la aplicación de técnicas aprendidas y manejadas en la innovación enológica”. Enclavados en plena Ribera del Duero, los laboratorios de Bodegas Matarromera aplican la máxima tecnología en equipamientos y en conocimiento. Constantes mediciones y rigurosos controles de los componentes de la uva: polifenoles, glicerinas, catequinas, … permiten ofrecer al consumidor vinos saludables y de calidad que son ampliamente valorados por los clientes y reconocidos por los expertos. Consecuencia de ello es el Premio Nacional de Innovación en 2016, concedido por el Gobierno de España.
Un sector en auge La viticultura se encuentra en un momento dulce en España. Lleva 25 años de continuo crecimiento. El nivel de exportaciones es óptimo; está creciendo el consumo de caldos con denominación de origen y selectos. Se crean nuevas variedades de vinos y se redescubren nuevas zonas alcanzando una mayor especialización para ofrecer al consumidor una nutrida oferta de vinos, desde los más exclusivos y de pago hasta los vinos bajos en alcohol o sin alcohol, que son demandados por un grupo cada vez más numeroso y exigente de consumidores. También es notable el incremento de la calidad. Según Carlos Moro, en España, “cada día se elaboran muy buenos vinos; nosotros hemos puesto en el mercado un nuevo vino Denominación de Origen Ribeiro, el Carlos Moro San Cibrao, alcanzando una elevada cota de excelencia. España tiene magníficos vinos pero debemos aprender a venderlos fuera de nuestras fronteras, explicando al consumidor por qué son vinos de excelente origen, elegante hechura y distinguida calidad, y a un precio adecuado. Y es que en Europa, nuestros competidores siguen siendo Francia e Italia, que nos superan, sobre todo, en esa hábil y fina capacidad comercial, tan decisiva a la hora de situar el producto en los mercados”. Por otros surcos Además de vino, Carlos Moro también es productor de aceite. Su almazara Oliduero, situada en Medina del Campo y dotada de una moderna tecnología, elabora mediante idóneos métodos ecológicos y sostenibles, 74.000 litros anuales de aceite de oliva virgen extra procedente de los olivares de Toro y Valladolid, con una producción anual de 450.000 kilos de aceituna. Recientemente, el aceite Oliduero Prestigio ha obtenido en el Concurso Internacional Vinos y Espirituosos (CINVE), el Premio Oro al mejor aceite de oliva virgen extra. Nuestro protagonista es también artífice de la recuperación del patrimonio histórico, cultural y natural del Bajo Duero. Además de abrir sus bodegas y almazara para que los clientes degusten sus productos, ha construido un museo en el que se narra la historia del vino, con el afán de divulgar la cultura vitivinícola; asimismo, se ha erigido en dinamizador del entorno rural, potenciando el turismo y la gastronomía de la zona con la apertura del Hotel Balneario, en Valbuena de Duero, y del Restaurante Espadaña, en la localidad de San Bernardo. Por su eficaz contribución en este ámbito, Carlos Moro ha sido galardonado por el Gobierno español con la Medalla al Mérito Turístico en Sostenibilidad y Calidad en 2015.
Le gustan las artes marciales, ¿hay alguna en concreto? Yo practico Aikido hace ya 18 años, forma parte de mi y lo sigo practicando. Es un arte marcial que, como todos, te ayuda interiormente. Y además no se utiliza como ataque, es solo defensa. Nuestro maestro, nuestro Sen Sei es alumno directo del actor Steven Seagal, todos los alumnos seguimos la línea de Seagal absolutamente. Hay una frase de un gran libro que dice “que tu mano derecha, no sepa que es lo que hace tu mano izquierda”. Eso lo practica, y muy bien, Fran Rivera; y lo hace con la fundación “Yo niño” “Yo niño” es la Fundación que creó mi hermano Cayetano. Yo tengo, cada día, que darle gracias a Dios de la vida que he tenido, de lo que he vivido. Y creo que es de buen cristiano, y de buena gente, corresponder un poco de la suerte que uno tiene ayudando a quien lo necesita de verdad, y “Yo niño” te da esa oportunidad; te da la oportunidad de ayudar y, sobre todo a niños, que a mi, personalmente, me motiva de una forma distinta, el corazón late de una forma distinta cuando te hablan de un niño. Fran ¿continuas durmiendo con la luz encendida? Bueno, sí, que me da miedo la oscuridad, que sí, que sigue todo igual (jajajajaja).
Nada supera la sensación de cuajar una buena faena en una gran plaza
CARLOS
MORO
Presidente de «Bodegas Matarromera»
España tiene magníficos vinos pero debemos aprender a venderlos fuera de nuestras fronteras
GADGETS
DE CIENCIA
FICCIÓN
En las navidades de hace unos años, se pusieron de moda pequeños drones que hacían la delicia de los críos, y se convirtieron en el regalo estrella para la noche de reyes. Pasados los años, aquellos pequeños artefactos que nos hacían sonreír, se han convertido en una industria que mueve millones de euros y nos hace ver el mundo por encima de nuestra cabeza.
Arturo San Román
Hoy los drones se utilizan para tareas insospechadas, con ellos conseguimos poner nuestros ojos donde la naturaleza no nos permitía. Drones en nuestra vida cotidiana Los drones hoy forman parte de nuestra vida cotidiana, a los amantes de la foto y del video, les ha aportado nuevas y sorprendentes perspectivas del mundo. En la agricultura se usan para el control de cosechas y de rebaños. Las fuerzas de orden público, controlan el tráfico, frontera, en casos de siniestros se utilizan para el traslado de alimentos y búsqueda de personas desaparecidas, así como para el control de incendios. El uso de drones en el campo de la logística está en pleno desarrollo, Empresas como Amazon, viene trabajando desde 2013 en el desarrollo de drones para trasladar los pedidos de sus clientes. Además pueden aportar un control de las instalaciones internas y externas de los centros de distribución o almacenes. Coche volador ¿Cuántas veces has soñado con usar un coche como los que aparecen en la mítica Blade Runner? Pues eso que nos parecía ciencia ficción, empieza a ser realidad. Kitty Hawk Corporation, una empresa de California propiedad de Sebastián Thrun, científico y antiguo ingeniero de Google, ha presentado su primer prototipo de coche volador. Con 10 motores eléctricos, el prototipo, bautizado como Flyer, es capaz de operar a tres metros de altura. Según la empresa, en cinco años estaría listo para su comercialización. Taxi aéreo Una startup china hizo en febrero su primera prueba de vuelo con personas a bordo, en la ciudad china de Guangzhou, de su taxi aéreo autónomo, con el nombre el Ehang 184. Los pasajeros no tienen que pilotar el aparato, se limitan a disfrutar de la travesía. Aunque el dron puede ser controlado desde la base, por su cuenta puede identificar un lugar desde donde despegar y aterrizar. El dron está dotado de ocho hélices que puede recorrer una distancia de hasta 50 kilómetros. Además, su velocidad máxima es de 130 km/h y vuela a una altura crucero de 500 metros. Mide cerca de cuatro metros de ancho y de largo, pero, en cambio, su cabina es de 2x1 metros. Sus baterías se recargan en una hora. Esto es parte de lo que está por llegar y que cambiará nuestra forma de desplazarnos y de entender nuestro entorno. El desarrollo de los drones y su uso civil, va obligar a los gobiernos a legislar todas aquellas medidas que hagan posible el uso ordenado de los vehículos. Y a las grandes empresas a crear las infraestructuras necesarias para hacer realidad el uso normalizado de los nuevos medios de transporte. El desarrollo de la tecnología de los drones, abre la puerta al nacimiento de nuevas empresas con modelos de negocio que hoy no existen.
DIJ Phantom 4 bañado en oro Un dron completamente bañado en oro de 24K. Conocido como el dron de oro, puede alcanzar una altura de 2.000 metros y una velocidad de 70km/h. 22.000 euros
DRONES
Los más caros
EHang 184 Es el dron más caro del mundo, capaz de transportar a una persona. Con una autonomía de 23 minutos y una velocidad de 100km/h. Se puede controlar por el teléfono móvil. Solo se puede adquirir a través del fabricante. 288.000 euros
DJI Inspire 1 RAW La versión RAW del dron Inspire 1 Pro permite que dos personas controlen a la vez el dispositivo. Una persona puede manejar la cámara mientras el otro se dedica a controlar el vuelo. Lleva incorporada una cámara que puede grabar 4K y transmisión en vivo de la aplicación. Seguimiento y regreso por GPS .Autonomía de 15 minutos y alcanza una velocidad de 64km/h. 5.839 euros
AEE F100 Pesa 6 kilos. Autonomía de 70 minutos seguidos con una sola carga y puede cubrir distancias dentro de un radio de 10 km. Diseñado para la vigilancia de grandes áreas. 54.00 euros
El Eugenia de Montijo Autograph Collection, en el centro histórico de Toledo, es un hotel boutique situado en el que fuera el palacio de la emperatriz de origen granadino durante el siglo XIX. Su fachada y estructura principal, de estilo renacentista, datan del siglo XVI, aunque en él se han encontrado vestigios de construcciones y usos anteriores: restos de la Edad de Bronce (del siglo II a.C.), una alcantarilla romana del siglo I d.C. y arcos de un palacio gótico-mudéjar del s. XV que pueden verse desde su spa. Tras una primera restauración (que tuvo lugar en tiempos de Eugenia de Montijo y lo transformó en el actual palacio contemporáneo), en 2006 fue rehabilitado y convertido en establecimiento hotelero. Hoy, bajo el sello de calidad del grupo Marriott (pertenece a su exclusiva línea de hoteles singulares Autograph Collection), reabre sus puertas completamente redecorado por el estudio madrileño Leitmotive Design y con la intención de revivir en sus estancias la vida y el carácter de la ilustre mujer a la que debe su nombre.
Un paseo por la vida de la Emperatriz Eugenia de Montijo fue emperatriz consorte de los franceses como esposa de Napoleón III. Una mujer fuerte, con carácter y adelantada a su tiempo cuya singular belleza (de cabello rojizo y ojos azules) da la bienvenida a los huéspedes a través del gran tapiz de cristales bordados con su retrato que preside la recepción. En esta estancia hay reminiscencias de su pasión por la moda tanto en el mostrador (con detalles que recuerdan a las plumas de los vestidos de la época) como en las lámparas (la interpretación de un collar de perlas realizado por un pequeño artesano de Madrid) y los apliques, con forma de corsé. Aquí destaca además un imponente artesonado de madera policromada originario del siglo XIX. Por su parte, el lobby del hotel, con suelos de mármol, columnas y un gran lucernario de vidrio emplomado al estilo de los grandes hoteles de principios del XIX, representa la época dorada de Eugenia de Montijo en la corte de París: las veladas de Compegnie, las fiestas y recepciones en el Palacio del Elíseo, los conciertos en Las Tullerías y los veranos en Biarritz. En definitiva, la gran vida social de una anfitriona nata que fue la creadora de los primeros hospitales de la caridad. En este hall, lleno de luz, vuelven a aparecer alusiones a sus gustos estéticos. Predomina, en las mesas y textiles, el azul turquesa, el color favorito de Eugenia de Montijo y el que inspiró a Charles L. Tiffany en la elección del icónico color de su marca tras ver un retrato de la emperatriz luciendo un vestido de este tono. Comida y bebida locales La zona de los desayunos, en los que se sirven en formato bufé zumos naturales y frutas frescas de temporada, embutidos y quesos locales, panes artesanos de un obrador de Toledo, repostería casera, huevos al gusto y cafés ecológicos en cápsulas biodegradables –en línea con las tendencias actuales–, recrea el vestidor de la emperatriz mediantes espejos, biombos, pamelas y un bonito papel pintado de temática paisajista que hace referencia a su afición por la cacería. En homenaje al carácter goloso de Eugenia de Montijo se ha colocado además un mazapan corner en el que pueden degustarse o adquirirse macarons –el clásico francés hecho con almendras toledanas– y mazapanes de Santo Tomé. En las estancias comunes destaca también el bar, un elegante rincón donde disfrutar de cócteles clásicos, destilados de kilómetro cero (crema de mazapán, licor de tomillo y la ginebra artesana 1085, hecha en Toledo) y combinados de creación propia como el ‘3C’, a base tres cítricos (pomelo, naranja y lima), o el ‘Eugenia de Montijo’ (con naranja), en los que de nuevo se hace alusión a la predilección por los sabores dulces de la emperatriz. La barra está presidida por una moderna representación de Eugenia de Montijo, con sus característicos rasgos faciales pero enfundada en un traje masculino y en una pose que recuerda a una de las fotografías más míticas de la gran diva del cine Marlene Dietrich. Un cuadro en el que se ha querido resaltar el carácter fuerte y valiente de la emperatriz.
Eugenia de Montijo Autograph Collection
El antiguo palacio de la Emperatriz convertido en un exquisito hotel cinco estrellas
FONTECRUZ
Restaurante Federico El Eugenia de Montijo Autograph Collection alberga además un restaurante abierto al público que lleva el nombre del que fuera padre de la alta costura y diseñador de cabecera de la emperatriz: el inglés Charles Frederich Worth. Considerada como una auténtica it girl de su época (las nobles copiaban sus estilismos), a Eugenia de Montijo se le atribuye la creación del miriñaque, un armazón de aros metálicos que liberó a las mujeres del XIX de las enaguas y estilizó la figura femenina. Por ello, la decoración del restaurante está dedicada a quien la tomó como musa a través de un aire de club británico en el que predomina el verde british racing de las paredes, en contraste con los alfarjes policromados del techo. En la carta cobra protagonismo el producto de la zona en recetas tradicionales (como el pisto manchego, el estofado de perdiz o el escabeche de bonito) y en platos más modernos pero con guiños a la gastronomía toledana. Hotel boutique con spa Perteneciente al grupo Fontecruz y con el sello Autograph Collection de Marriott, que engloba hoteles singulares con alma y personalidad, el Eugenia de Montijo Autograph Collection cuenta con 40 habitaciones equipadas con todo lujo de detalles (incluyendo duchas de aromaterapia) y decoradas al estilo francés con doseles, tapicerías, mobiliario clásico y grabados de pintores toledanos en los que la temática predominante son Eugenia de Montijo y la ciudad de Toledo. Entre las estancias, destacan las suites junior Tiffany’s y Chantilly, de altísimos techos y ubicadas en el torreón, y la suite Emperatriz, con salón independiente y dos baños. Completan la oferta un gimnasio y un spa con cuatro cabinas de masajes (una de ellas doble) y un circuito termal desde el que pueden verse los arcos del palacio gótico-mudéjar que fue el edificio en el siglo XV y una parte del alcantarillado romano que pasó bajo sus cimientos en el siglo I.
Más info en fontecruzhoteles.com
Las estancias del hotel, con reminiscencias francesas, obras de arte antiguas y contemporáneas y detalles en color azul Tiffany’s –el favorito de la emperatriz–, hablan de su pasión por la moda, de su papel en la corte de París y de su faceta social
BELLEZA
PARA ESTAR GUAPOS
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RAZONES
A pesar de ser muchas, pueden reducirse a cinco que comienzan con un sí o con un no, que finalmente conducen a lo mismo: “esto es lo que hay que hacer”, o “esto es lo que no hay que dejar de hacer”.
Las pieles sensibles se encuentran a la orden del día, y es posible que una normal se vuelva reactiva como consecuencia del uso indebido de algunos productos agresivos, tales como jabones, detergentes y otros factores muy diversos. Se caracterizan por el enrojecimiento de alguna o varias zonas de su superficie, y porque también a veces perciben sensaciones de picor, tirantez y sensibilización al polen, al aire y al polvo. Su función barrera es defectuosa y su respuesta irritante, exagerada. Necesitan atenciones especiales. Teóricamente, no hay que hacer exfoliación, porque al ser poco activas en la producción de grasa, fabrican menos impurezas que las otras, aunque un peeling suave de vez en cuando tampoco les viene mal. Descartados los productos con bolitas, esas que en ocasiones llevan los gomages, y los ácidos fuertes. Por el contrario, la hidratación ha de ser profunda y con formulas especialmente adaptadas a sus carencias. Las vitaminas y las aguas termales revitalizaran sus células y cohesionaran su capa cornea, bastante desestructurada. Las mascarillas de hidratación, las emulsiones y las cremas, les proporcionaran confort y luminosidad. Pero siempre es preciso considerar a la cosmética como lo que es, y no como un medicamento. Por ello, en el caso de que existan patologías muy especificas, como por ejemplo una excesiva descamación, habrá que acudir al dermatólogo. En general, las aguas termales, y por lo tanto los productos construidos a partir de ellas, son muy beneficiosas por contener oligoelementos, moléculas de silicio, enzimas y coenzimas que reducen los riesgos irritativos.
Especial atención a las pieles frágiles
Agua Micelar con Ácido Hialurónico de Novexpert 18,90 ¤
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¡Si que existe! : El efecto de varita mágica de algunos productos cosméticos como los gomages exprés y las mascarillas purificantes, que limpian en profundidad y desintoxican. Y es que la limpieza ocupa un lugar prioritario en la belleza, máxime cuando la epidermis se encuentra asfixiada, o las impurezas cutáneas abundan. Además, las células muertas y el uso habitual de maquillajes, requieren la eliminación total de cualquier rastro posible de suciedad acumulada, y eso lo logran a las mil maravillas las emulsiones desmaquillantes, las toallitas impregnadas, y las lociones tonificantes. Las necesidades y problemas epidérmicos son diferentes en cada caso, porque cada cutis es único y muestra sus particularidades, generalmente asociadas a la edad, a las estaciones del año, y al estado de salud global. Además, cuando la piel se espesa, no permite el reflejo de la luz y se muestra opaca. Por el contrario, cuando se encuentra perfectamente limpia, respira mejor, y se torna mucho más receptiva a cualquier tipo de tratamiento o cuidado cosmético posterior. Conviene por lo tanto conocer muy bien la utilidad de esos aliados insustituibles que conforman el arsenal de la limpieza, para sacarles el máximo partido: En el caso de las mascaras limpiadoras, también conocidas como desincrustantes, sus funciones se centran en retirar las impurezas. En los productos exfoliantes, lo que se pretende es eliminar las células muertas, estimulando la renovación celular. Ambas formulaciones proporcionan resultados de peeling. Pero ¿cuál utilizar?. Conviene ensayar ambas para testar la reacción que provocan. La regla de oro consiste en observar aquella que consigue dejar la tez más radiante y bonita. En cuanto a la hora de usarlas, lo mejor es hacerlo por la noche al ir a dormir, o por la mañana antes del maquillaje. Se dejan actuar de dos a cinco minutos y posteriormente se retiran y se procede al cuidado cotidiano. Basta con llevarlo a cabo dos días en semana las primeras y posteriormente, dos veces al mes.
Limpiar y purificar la piel
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Anesi Lab Institute Man Secret Serum 40,00 ¤
Quien más y quien menos se encuentra de alguna manera sujeto al diario estrés. Los síntomas se manifiestan en forma de tirantez, piel apagada y una cierta descamación, que a nivel vulgar se conocen como deshidratación. En la composición de nuestra piel existe un 70% de agua, y de esa cantidad, el 13% se encuentra en la capa cornea, la más superficial, la única visible, que condiciona su aspecto estético. El resto, se halla en las capas más profundas (un 57%), bañando el colágeno y la elastina de la dermis, proporcionándoles la frescura y la elasticidad necesarias. O sea, que resulta importantísima la hidratación en los cuidados diarios, para los cuales existen varias posibilidades. Además de los productos habituales, las mascarillas hidratantes proporcionan instantáneamente una especie de magnifico riego celular, pleno de los beneficios del agua y aportan elementos capaces de reforzar la función barrera de la epidermi. De inmediato, la piel percibe sus beneficios, y se torna más elástica y jugosa, en definitiva, mucho más luminosa y joven. Otro cuidado habitual contra la atonía y la perdida de firmeza La proporcionan los productos reafirmantes. Contienen activos que aumentan la microcirculación cutánea y aportan tersura y alisamiento. Las mascarillas hidratantes se aplican dos veces en semana, y las reafirmantes una vez. Generalmente se utiliza la hidratación por la mañana y la reafirmación por la noche.
Hidratar siempre y reafirmar también
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Rio Facial Deep Skin Cleanser 49,95 ¤
El cuerpo también necesita los cuidados pertinentes, a fin de que se muestre con piel de terciopelo. Si hay una zona que realmente refleja el descuido es el escote. Su epidermis es fina y delicada, susceptible por tanto de estropearse rápidamente. La cosmética destinada aquí, ha de ser reafirmante, y además hidratante, o sea, con efecto lifting, tensor, y anti envejecimiento. Concretamente para el pecho, existen magnificas formulaciones, de gran fuerza aunque de delicada textura, y para las menos cobardes, las duchas de agua fría, e incluso las compresas de hielo, que reafirman. En el caso de necesitar un peeling, ha de elegirse uno muy suave. En cuanto a los glúteos, vientre y muslos, para que las cremas adelgazantes den los mejores resultados, conviene aplicarlas después de haber calentado previamente la zona conflictiva en cuestión, con una lámpara de infrarrojos, o con una manta eléctrica. Y para lograr unas piernas estupendas, hay que activar la circulación de retorno y eliminar los tobillos hinchados. Es buenísimo llenar la bañera de agua muy fría a la altura de las pantorrillas, y caminar un par de minutos. Al acostarse se coloca una almohada debajo de ellas para que se sitúen a mayor altura que la cabeza.
Óptimo nivel corporal
1. No romper los buenos hábitos alimentarios, y si ya se ha hecho, volver al redil lo antes posible, sin prisas, pero sin pausas. 2. No saltarse jamás una comida. Ingerir menos grasas y azúcar, y aplicarse más con las proteínas y las fibras. Pero para mantener el peso ideal, no hay que engañar al estomago sino hacerle trabajar para que no se convierta en perezoso. 3. Beber para eliminar las toxinas. Es lo de siempre, pero resulta imprescindible. Un litro y medio o dos, de agua, o de tisanas suaves y sin azúcar. Se hidrata el organismo y se mejora el tránsito intestinal. Olvidar las bebidas gaseosas. 4. Evitar las tentaciones inútiles: nada de chocolatinas escondidas por la casa, ni pan con mantequilla ni dulces en el frigorífico. 5. Comer con lentitud: es esencial masticar los alimentos despacio. De hecho, la sensación de saciedad no se produce hasta veinte minutos después de haber terminado de tragar. Además la saliva produce encimas indispensables para la buena asimilación.
seguir las reglas de oro de la correcta nutrición
reglas de oro
Rosy Martínez de Burgos
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SUPERALIMENTOS IMPRESCINDIBLES
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Más allá del mito, existen alimentos que colaboran en reforzar la salud
comer
Los 6 superalimentos exóticos
LOS 6 SUPERALIMENTOS DE SIEMPRE
En los últimos tiempos suena con fuerza el término ‘superalimento’ y junto a él todos los beneficios que incluir estos productos en nuestra dieta conlleva. Pero, ¿qué son los superalimentos? Pues bien, no existe una definición científica oficial de superalimento, pero generalmente se acepta que estos contienen altos niveles de vitaminas y minerales muy necesarios además de ser una fuente de antioxidantes extraordinarios, sustancias que protegen nuestros cuerpos del daño celular y ayudan a prevenir enfermedades. De hecho, estos alimentos pueden ayudar a lograr mejorar la salud, prevenir enfermedades crónicas y mejorar nuestra forma de vida, además, son algunos de los alimentos más indicados para el antienvejecimiento que existen. Hay una variedad de superalimentos más exóticos y menos convencionales que vale la pena conocer, pero también hay otros muchos que siempre los hemos tenido en la nevera o la alacena y no les hemos hecho el debido caso. Los primeros los encontraremos en tiendas especializadas y los segundos en el colmado o el mercado de toda la vida..
Chema Ferrer
Algunos nos llegan gracias a la globalización de las costumbres gastronómicas o incluso a la fusión de recetarios: Perú, China, Japón, Méjico, Turquía…, sus recetas viajan por el mundo obviamente acompañadas de todos sus ingredientes facilitando el acceder a ellas.
Algunos nos llegan gracias a la globalización de las costumbres gastronómicas o incluso a la fusión de recetarios: Perú, China, Japón, Méjico, Turquía…, sus recetas viajan por el mundo obviamente acompañadas de todos sus ingredientes facilitando el acceder a ellas. Açai Originario de las selvas tropicales de América del Sur, el açai es una pequeña baya púrpura que ayuda a bajar de peso y combate el envejecimiento. La fruta contiene niveles muy altos de antioxidantes en forma de antocianinas, que ayudan a combatir el cáncer y las enfermedades cardíacas. Bayas de Goji Las bayas de Goji se han convertido en algo común en los supermercados, y por una buena razón: contienen mucha vitamina C. Originarias del Tíbet y de Mongolia Interior, estas bayas de color rojo anaranjado penetran desde hace siglos en herbolarios chinos para tratar dolencias visuales y mala circulación y para ayudar a estimular el sistema inmune. Semillas de chia Originarias de México, estas semillas ricas en nutrientes. Las semillas de chia están repletas de ácidos grasos omega-3, fibra y calcio. Polvo de maca Cultivada en los Andes, la maca es un vegetal de raíz que se cosecha, se seca y se procesa en forma de polvo. La maca se ha utilizado para aumentar la energía, la resistencia y la libido. Posee un agradable sabor a nuez Semillas de cáñamo En España fueron muy populares en otro tiempo, cuando la industria del cáñamo era la base de la cordelería y parte del textil. Las prohibiciones por sus vínculos con la marihuana y la aparición del nylon dieron al traste con el cáñamo español. Las semillas de cáñamo son ricas en proteínas y contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y la reparación. También tienen una proporción deseable de ácidos grasos omega-6 y omega-3 y son una buena fuente de aminoácidos, magnesio y potasio. Spirulina Estas algas verdeazuladas se consideran una de las comidas más nutritivas del planeta. Es más rica en proteínas que la carne roja, contiene todos los ácidos grasos esenciales que su cuerpo necesita y también proporciona antioxidantes, vitaminas y minerales. Los beneficios para la salud de la espirulina incluyen la prevención de la acumulación de placa en las arterias, la disminución de la presión arterial y la protección contra el cáncer. Empezar a consumir superalimentos es fácil. Limón Los limones poseen mucho sabor y pocas calorías. Un solo limón aporta un tercio de las necesidades de vitamina C diarias, desempeña un papel importante en la construcción de colágeno en el cuerpo, uno de los materiales clave en vasos sanguíneos, tendones, ligamentos y huesos. También son una fuente de antioxidantes conocidos como flavonoides, que colaboran en disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y combatir algunos cánceres. Estudios más recientes incluso han demostrado que los limones podrían desempeñar un papel en la protección del cerebro y la prevención de accidentes cerebrovasculares. Cacao El cacao puro en polvo contiene flavonoides, que se sabe que ayudan a disminuir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo al cerebro y al corazón. Con menos de 15 calorías por cucharada, contiene poca grasa y es muy agradable al paladar. Hay que comprarlo puro, sin alcalinizar, de manera que contenga todos los fitoquímicos y antioxidantes. Brócoli Está cargado con vitamina K que fortalece los huesos y vitaminas A y C ricas en antioxidantes, así como folato, calcio y manganeso. Gracias a su impresionante perfil de nutrientes, los compuestos que se encuentran en el brócoli pueden ayudar a reducir la inflamación, mantener la estructura esquelética fuerte, proteger contra enfermedades oculares, mejorar la salud de su corazón e incluso prevenir el crecimiento de cáncer. Canela Esta deliciosa especia agrega sabor a dulces y bebidas de temporada. Pero proporciona muchas más cosas: posee un alto contenido de antioxidantes y tras su consumo se asocia con niveles más bajos de azúcar y colesterol en la sangre. Mejora las sensaciones de náuseas y en los síntomas del síndrome premenstrual. Kéfir Estar es una bebida antigua que se originó en Asia. De sabor similar al yogur, el kéfir está hecho de leche fermentada y es ligeramente ácido. Su popularidad se ha disparado en los últimos años debido al creciente interés en los probióticos, que son conocidos por estimular el sistema inmunológico y apoyar una buena salud digestiva. El ajo El ajo en general es una joya entre los alimentos. Una de sus variedades, el ajo negro suma otras propiedades. Este se elabora fermentando ajo crudo a través de la exposición prolongada al calor y la humedad, dándole un sabor dulce, suave y un color a tinta china. Además de los compuestos sulfúricos que brindan al ajo beneficios saludables para el corazón y contra el cáncer, son una fuente importante de probióticos. Si prestamos especial atención en incluir algunos de ellos en el recetario o costumbres alimentarias diarias, lo acompañamos de ejercicio regular y cardio-saludable y además de una dieta alimenticia equilibrada beneficiará y reforzará innumerables aspectos de nuestra salud.
Açai Originario de las selvas tropicales de América del Sur, el açai es una pequeña baya púrpura que ayuda a bajar de peso y combate el envejecimiento. La fruta contiene niveles muy altos de antioxidantes en forma de antocianinas, que ayudan a combatir el cáncer y las enfermedades cardíacas. Bayas de Goji Las bayas de Goji se han convertido en algo común en los supermercados, y por una buena razón: contienen mucha vitamina C. Originarias del Tíbet y de Mongolia Interior, estas bayas de color rojo anaranjado penetran desde hace siglos en herbolarios chinos para tratar dolencias visuales y mala circulación y para ayudar a estimular el sistema inmune. Semillas de chia Originarias de México, estas semillas ricas en nutrientes. Las semillas de chia están repletas de ácidos grasos omega-3, fibra y calcio. Polvo de maca Cultivada en los Andes, la maca es un vegetal de raíz que se cosecha, se seca y se procesa en forma de polvo. La maca se ha utilizado para aumentar la energía, la resistencia y la libido. Posee un agradable sabor a nuez Semillas de cáñamo En España fueron muy populares en otro tiempo, cuando la industria del cáñamo era la base de la cordelería y parte del textil. Las prohibiciones por sus vínculos con la marihuana y la aparición del nylon dieron al traste con el cáñamo español. Las semillas de cáñamo son ricas en proteínas y contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y la reparación. También tienen una proporción deseable de ácidos grasos omega-6 y omega-3 y son una buena fuente de aminoácidos, magnesio y potasio. Spirulina Estas algas verdeazuladas se consideran una de las comidas más nutritivas. Es más rica en proteínas que la carne roja, contiene todos los ácidos grasos esenciales que su cuerpo necesita y también proporciona antioxidantes, vitaminas y minerales. Los beneficios para la salud de la espirulina incluyen la prevención de la acumulación de placa en las arterias, la disminución de la presión arterial y la protección contra el cáncer.
Empezar a consumir superalimentos es fácil.
Los 6 superalimentos DE SIEMPRE
Limón Los limones poseen mucho sabor y pocas calorías. Un solo limón aporta un tercio de las necesidades de vitamina C diarias, desempeña un papel importante en la construcción de colágeno en el cuerpo, uno de los materiales clave en vasos sanguíneos, tendones, ligamentos y huesos. También son una fuente de antioxidantes conocidos como flavonoides, que colaboran en disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y combatir algunos cánceres. Estudios más recientes incluso han demostrado que los limones podrían desempeñar un papel en la protección del cerebro y la prevención de accidentes cerebrovasculares. Cacao El cacao puro en polvo contiene flavonoides, que se sabe que ayudan a disminuir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo al cerebro y al corazón. Con menos de 15 calorías por cucharada, contiene poca grasa y es muy agradable al paladar. Hay que comprarlo puro, sin alcalinizar, de manera que contenga todos los fitoquímicos y antioxidantes. Brócoli Está cargado con vitamina K que fortalece los huesos y vitaminas A y C ricas en antioxidantes, así como folato, calcio y manganeso. Gracias a su impresionante perfil de nutrientes, los compuestos que se encuentran en el brócoli pueden ayudar a reducir la inflamación, mantener la estructura esquelética fuerte, proteger contra enfermedades oculares, mejorar la salud de su corazón e incluso prevenir el crecimiento de cáncer. Canela Esta deliciosa especia agrega sabor a dulces y bebidas de temporada. Pero proporciona muchas más cosas: posee un alto contenido de antioxidantes y tras su consumo se asocia con niveles más bajos de azúcar y colesterol en la sangre. Mejora las sensaciones de náuseas y en los síntomas del síndrome premenstrual. Kéfir Estar es una bebida antigua que se originó en Asia. De sabor similar al yogur, el kéfir está hecho de leche fermentada y es ligeramente ácido. Su popularidad se ha disparado en los últimos años debido al creciente interés en los probióticos, que son conocidos por estimular el sistema inmunológico y apoyar una buena salud digestiva. El ajo El ajo en general es una joya entre los alimentos. Una de sus variedades, el ajo negro suma otras propiedades. Este se elabora fermentando ajo crudo a través de la exposición prolongada al calor y la humedad, dándole un sabor dulce, suave y un color a tinta china. Además de los compuestos sulfúricos que brindan al ajo beneficios saludables para el corazón y contra el cáncer, son una fuente importante de probióticos. Si prestamos especial atención en incluir algunos de ellos en el recetario o costumbres alimentarias diarias, lo acompañamos de ejercicio regular y cardio-saludable y además de una dieta alimenticia equilibrada beneficiará y reforzará innumerables aspectos de nuestra salud.
Cada uno de nosotros alberga en su tracto digestivo un complejo ecosistema en el que habitan decenas de millones de microbios, de más de 400 especies distintas, de los que depende en gran medida nuestra buena o mala salud, ya que no solo se encargan de fermentar alimentos que no podríamos digerir por nosotros mismos, producir ácidos grasos, vitaminas D y K y favorecer la recuperación y absorción de calcio, hierro y magnesio, sino que también son un eslabón fundamental de nuestro sistema inmunitario, al impedir la proliferación de los patógenos que ingerimos con los alimentos. Nuestra flora intestinal es la responsable de la secreción de neurotransmisores tan importantes como la serotonina, la hormona de la felicidad y el buen ánimo. Actitudes que generalmente se ven asociadas a factores psíquicos o psicológicos, y pueden tener una solución a nivel físico que en la mayoría de los casos no se contempla en un diagnóstico médico habitual. Este papel fundamental de la microbiota en nuestra salud hace que cualquier desequilibrio en su composición habitual (que se denomina disbiosis) pueda desencadenar una serie de patologías que no necesariamente se localizan en los intestinos. Además de digestiones complicadas, diarreas y estreñimiento, hinchazón abdominal e intolerancia a algunos alimentos, la alarma de una disbiosis intestinal también puede saltar en forma de dermatitis, alergias, un problema tiroideo, e incluso cansancio injustificable, dificultad para la concentración y ánimo bajo. Aunque a primera vista pueda parecer que la causa de nuestro bajo rendimiento, con síntomas de agotamiento y decaimiento anímico, es otro, quizá su origen se encuentre en nuestro tracto intestinal y sea causado por una alimentación inadecuada, con exceso de proteínas y azúcares simples, e, incluso, por el estrés, al que nuestra flora intestinal es muy sensible. De este modo, conocer el estado de nuestra microbiota, que casi puede considerarse un órgano con funciones propias, es una fuente de información esencial para poder tomar las medidas más adecuadas para mejorar nuestra salud.
EL MÉTODO PIONERO DE HEALTHING QUE DISEÑA HÁBITOS PERSONALIZADOS DE VIDA PARA MEJORAR LA SALUD INTESTINAL
Un problema intestinal puede provocar síntomas como el cansancio injustificable, un problema tiroideo o una dermatitis. Gracias a los tests y programas de hábitos de vida de Healthing estas patologías pueden tener solución sin necesidad de medicinas.
Camino Díaz, especialista de Healthing en salud digestiva, explica cómo “hoy en día el intestino ha dejado de ser un simple órgano de asimilación de nutrientes y eliminación de desechos para convertirse en el eje central de muchas de las enfermedades que padece la sociedad en la actualidad, con síntomas intestinales como el estreñimiento o diarreas, hinchazón abdominal y flatulencia o intolerancias alimentarias, y extraintestinales como inflamaciones articulares, tiroiditis, enfermedades autoinmunes, infertilidad, migrañas e incluso cáncer”. Para ello, explica que “tenemos que entender el funcionamiento del organismo de una forma holística y tratar las enfermedades desde su origen, no solo tapando los síntomas” Healthing, centro médico pionero que aúna la salud y el fitness, trata a la persona de un modo integral, con todos sus sistemas y funciones interconectados. Su amplio y multidisciplinar equipo de experimentados profesionales es capaz de aunar la terapia manual con los tratamientos más avanzados y la tecnología de última generación, enfocados en encontrar la raíz de cualquier problema, sin concentrarse exclusivamente en síntomas y diagnósticos. Así, en lo relativo a la salud intestinal, una de las especialidades médicas que se trabajan en la clínica, los especialistas disponen de unos pioneros test a medida con los que pueden determinar la concentración de cada una de las especies que conforman nuestra flora particular, y dibujar un preciso mapa que les permita esclarecer las causas de los problemas de salud que conlleva la disbiosis intestinal. En función de cada situación y objetivos a conseguir, los médicos recomendarán qué test realizar: • Test de disbiosis intestinal (estudio de la composición de la microbiota intestinal). Este test incluye el estudio macroscópico de digestión, composición, flora muconutritiva, reguladora, distribución de flora, hongos, parásitos, virus, H Pylorii, Clostridium. Son técnicas de biología molecular que valoran la composición de microbioma, los marcadores inflamatorios y los metales. • Test de disbiosis intestinal inflamatoria. Asocia a todo lo anterior, marcadores inflamatorios intestinales como la LgA secretora, colprotectina, elastasa pancreática, betaglucuronidasa, y ácidos grasos de cadena corta putrefactivos y beneficiosos. • Test de disbiosis intestinal Plus. Asocia además el estudio de metales y minerales acumulados en el organismo como el plomo, mercurio, talio, arsénico, cadmio, níquel, cobre, berilio, etc. Una vez conocido el estado de la microbiota y establecido el origen de la disbiosis, los médicos de Healthing diseñarán un plan terapéutico a la medida basado, no en una terapia o medicación, sino en programas de hábitos de vida, en el que se incluye control médico y nutricional, con las herramientas necesarias (pequeños cambios de comportamiento en los hábitos) para equilibrar los posibles desajustes y propiciar una mejora integral de la salud y la calidad de vida, así como la prevención de enfermedades y la consiguiente reducción de costes médicos. En cualquier caso, fiel a su norma de ofrecer una atención personalizada, si estos programas no se ajustasen a las necesidades del caso, el especialista desarrollará un programa específico a la medida del cliente. Una vez que esas herramientas se hayan interiorizado (incluso se pueden grabar en el móvil para facilitar su seguimiento), el cliente podrá aplicarlas por su cuenta en su vida diaria y así conseguir el objetivo deseado: una vida saludable para sentirse mejor, tanto por fuera como por dentro, alcanzando la mejor versión posible de uno mismo.
Healthing Serrano 61, 4ª Madrid
HEALTHING
La India es un país que fascina de principio a fin. Gentes, fiesta, música, costumbres, paisajes… están cargados de exotismo. Y es que este país se ve, pero también se escucha, se palpa, se huele y sobre todo se saborea. Para disfrutar del sabor de la gastronomía india sin salir de Madrid te proponemos que visites el Restaurante Benares, que desde el año 2015 fusiona los platos clásicos del país asiático con productos tradicionales de la cocina española. Los que queráis empaparos de los sabores de la India, tenéis la opción del menú degustación por 55 ¤ y si preferís pedir a vuestro gusto, la carta os ofrece multitud de posibilidades por un precio medio de 45 ¤. Además existe otra posibilidad: el menú lunch. Esta opción es perfecta para los que ya conocen la gastronomía india o para las comidas de los días laborables. Por 19 ¤, de lunes a jueves al mediodía, puedes elegir entre dos opciones con un primero, un segundo, arroz pulao (una guarnición muy utilizada en la India), pan naan (pan plano elaborado con harina de trigo, de consumo muy corriente en Asia central y del sur), postre y bebida. También es un lugar perfecto para pasarse después del trabajo. En la zona de bar, más informal, te ofrecen picoteo y cócteles. Tienes una pequeña selección de “tapas indias” y puedes pedir alguno de sus combinados. Cada uno de ellos está inspirado en una región de la India, con sus colores, aromas y sensaciones propias; toda una experiencia que no te puedes perder. Benares es, sin duda, el restaurante indio más sofisticado de todo Madrid y el lugar perfecto para alejarse del ajetreo diario sin salir de Chamberí. Tiene un elegante salón y terraza interiores, con una decoración alejada de tópicos y folclores. Pero sin duda el espacio mágico del restaurante es la terracita ajardinada en la que la luz y el agua son las protagonistas. Si vas por la noche la disfrutarás con velas flotantes y la proyección de imágenes de la ciudad sagrada a orillas del Ganges. Imposible no desconectar y relajarse. Te prometemos que si cierras los ojos y respiras profundamente eres capaz de viajar a cualquier rincón de la India.
UN VIAJE A LA INDIA A TRAVÉS DEL GUSTO
BENARES
Marta Docampo
Calle Zurbano, 5. Madrid Teléfono: 91 319 87 16 www.benaresmadrid.com Horario L-J: de 13.30 a 16.00 h. y de 20.30 a 00.00 h. Horario V-S: de 13.30 a 16.00 h. y de 20.30 a 00.30 h. Horario D: de 13.30 a 16.00 h. Horario bar-coctelería: L-S de 13.00 a 1.00 h. y D de 13.00 a 16.00 h. Precio medio a la carta: 45 ¤ Menú degustación: 55 ¤. Menús cerrados para grupos y eventos, corporativos y sociales.
Lunch menú (19 ¤)
De lunes a jueves al mediodía, precio por persona Amuse bouche (un ‘entretenimiento’ de cortesía), un primero, un segundo, postre, bebida y petit fours. Primeros platos Mix kebab • Selección de verduras (buñuelo de garbanzo, pakora de cebolla y samosa de patata). Segundos Curry de pollo Tariwala • Curry de verduras kofta en tomate Postres Kulfi (helado de azafrán y almendra) • Bhapa doi (yogur al vapor con aroma de rosas) y unos petit fours.
Tiene un elegante salón y terraza interiores, con una decoración alejada de tópicos y folclores. Pero sin duda el espacio mágico del restaurante es la terracita ajardinada en la que la luz y el agua son las protagonistas. Si vas por la noche la disfrutarás con velas flotantes y la proyección de imágenes de la ciudad sagrada a orillas del Ganges. Imposible no desconectar y relajarse. Te prometemos que si cierras los ojos y respiras profundamente eres capaz de viajar a cualquier rincón de la India.
Para empezar ningún sitio para estar más abrigado que una catedral. En “Las rosas del sur” (Alfaguara), Julio llamazares vuelve a viajar por las catedrales españolas para contarlas desde un punto de vista muy personal, humanista, muy cercano, pegado a la gente que se encuentra, a sus sensaciones, pero sin dejar de la mano la historia. En este volumen va de Madrid a las islas Canarias, pasando por Extremadura, Castilla-La Mancha, Levante, Andalucía y las Baleares. Este maravilloso volumen se publica diez años después de la “Las rosas de piedra” (que también ha reeditado en estas fechas Alfaguara), donde viajaba por las catedrales del norte de España. Quedan relatadas pues las setenta y cinco catedrales que hay en España “sin contar las que lo fueron, pero dejaron de serlo en algún momento. Advierto a este respecto que en mi periplo he seguido la terminología eclesiástica, que es la que determina lo que es una catedral: la iglesia en la que tiene su cátedra el obispo. Así que he dejado fuera, además de a las catedrales que ya dejaron de serlo, salvo alguna, como la de Roda, en Huesca, por mi debilidad por ella, a las llamadas concatedrales”. La siguiente propuesta es “Una educación” (Lumen) de Tara Westover. La historia es apasionante. La autora nació en las montañas de Idaho y creció doblegada por las leyes de su padre, un mormón fundamentalista convencido de que el final del mundo era inminente. Nunca fue a la escuela ni al médico pero descubrió que la educación era la única vía para huir de su hogar. Puso por primera vez los pies en un aula con diecisiete años: no sabía que había habido dos guerras mundiales, pero tampoco la fecha exacta de su nacimiento. Aún así logró preparar el examen de ingreso a la universidad, cruzar el océano y graduarse en Cambridge. Una historia de superación, de búsqueda. Apasionante. Una magnífica noticia es la publicación de “El ala izquierda” (Impedimenta) de Mircea Cartarescu (un candidato seguro al Nobel) primera parte de su trilogía “Cegador”: un ejercicio de autoexploración literaria sobre la naturaleza femenina y la madre, y un viaje ficticio a través de la geografía de una ciudad alucinada, una Bucarest que se convierte en el escenario de la historia universal. Leer a Cartarescu es una experiencia extraordinaria, puramente literaria. Otra fantástica noticia es que Acantilado publica “Correspondencia (1912-1942)” de Stefan Zweig y Friderike Zweig. El 24 de julio de 1912, Friderike von Winternitz visitó Viena y vio a Stefan Zweig. Al día siguiente le escribió una carta con la que comenzaba no sólo su relación amorosa, sino una correspondencia que se prolongó durante veinte años. Estas cartas son un extraordinario testimonio del profundo vínculo que unió al escritor y a su primera esposa y un conmovedor documento de las vidas truncadas en la Europa devastada por la barbarie nazi. Decir que Zweig es uno de los autores imprescindibles es redundante, pero esta correspondencia es una joya: “Estimado señor Stefan Zweig: Tal vez no sea preciso aclararle por qué me resulta tan fácil cometer lo que la gente llama una «incorrección». Tampoco es el momento de explicarle por qué a mí no me parece escandaloso escribirle: estuve ayer, durante medio día y una noche, en Viena, dejando mi suave rincón campestre, mi molino, donde me rodean el bosque y el agua y no llega la cultura de la ciudad.” Delicioso. Algunos dicen que hace “cocacola filosófica”, que se deja llevar por reflexiones sin profundidad, pero aún así es imposible dejar pasar el nuevo libro de Yuval Noah Harari, “21 lecciones para el siglo XXI” (Debate) que ya arrasó con “Sapiens” y con “Homo Deus”. En este caso reflexiona sobre nuestro presente y se plantea cuestiones que van a interesar a todos (y preocupar a muchos). “¿Qué está ocurriendo ahora mismo? ¿Cuáles son los mayores retos y opciones de hoy en día? ¿A qué debemos prestar atención? ¿Qué tenemos que enseñar a nuestros hijos?” son preguntas que se hace el autor que recorre casi todos los aspectos de esta sociedad. La editorial Libros del Asteroide ha publicado “Operación Masacre” del gran Rodolfo Walsh, una auténtica maravilla, donde se mezcla el periodismo y el arte, la literatura, y que supuso el hito fundacional del periodismo narrativo en Latinoamérica. “Operación Masacre” recoge la arriesgada y obsesiva investigación de Walsh para destapar la operación clandestina que llevó a cabo la dictadura cívico-militar argentina para eliminar a un grupo de opositores al régimen en 1956. «Hay un fusilado que vive», esta frase oída en un café de La Plata puso a Rodolfo Walsh tras la pista de un oscuro asunto que le cambiaría la vida. Un libro celebrado por Gabriel García Márquez, Julio Cortázar, Eduardo Galeano o Mario Benedetti, quien dedicó al periodista sus versos «Rodolfo convirtió la realidad en su obra maestra». Y para terminar quiero recomendar el último libro del que a mí me parece uno de los grandes narradores de nuestra literatura: Marcos Giralt Torrente. Ahora publica “Mudar la piel” (Anagrama), nueve historias en las que el autor vuelve a reflexionar sobre las relaciones familiares. Padres intermitentes, madres esquivas, adolescentes que se asoman desconcertados al mundo adulto, niños cómplices, hermanos y hermanas unidos por lazos difíciles de disolver, reencuentros inesperados, engaños, sombras ominosas, ausencias irreparables, amores imperfectos. Sin excesos melodramáticos, pero también sin contemplaciones. Abríguense. Llega el frío. Poco a poco.
ABRIGUEN en otoño
LIBROS QUE NOS
CULTURA
Se acabaron las vacaciones (para casi todo el mundo), se acabaron los libros gordos y vuelven las novedades, las apuestas editoriales. Empezamos a necesitar una rebequita por las noches. Por eso queremos proponerles lecturas un poco particulares. No son libros raros pero son una apuesta distinta, como si hubiéramos rebuscado un poco en las estanterías, como si hubiéramos pasado por encima de los best-sellers, lo que lee todo el mundo, para encontrar alguna joya. ¿Nos acompañan?
Antonio Martínez Asensio
KUONI, ELEGIDO MEJOR OPERADOR DE VIAJES DEL MUNDO DURANTE 14 AÑOS
¿Cuáles son sus sueños? Desde 1906, Viajes Kuoni, marca internacional presente con oficinas propias en más de 50 países de los cinco continentes, ha estado haciendo realidad los sueños de millones de viajeros por todo el mundo. Elija su destino ideal y déjese asesorar por un gran equipo de profesionales que confeccionará el viaje de sus sueños a la medida de sus deseos, necesidades y presupuesto. Experiencias únicas en los destinos más sugerentes del mundo: Norteamérica, Latinoamérica, Asia, África, Océano Índico, Oceanía, Europa…… ¿dónde le apetece ir? Mucho más que una agencia de viajes Las tiendas Kuoni reinventan el concepto tradicional de agencia de viajes, al ofrecer una propuesta innovadora tanto a nivel de estética e instalaciones como de personalización del servicio. Son boutiques de experiencias a medida, con espacios específicos diseñados para celebrar eventos y presentaciones de destino a los clientes. Actualmente cuenta con 8 tiendas, situadas en puntos estratégicos de Madrid y Barcelona, y con espacios específicos para celebrar eventos y presentaciones de destino. Elija su viaje perfecto En Kuoni han clasificado sus propuestas de viaje para adaptarlas a las necesidades concretas de cada cliente. “Explorar”, “Viajes extraordinarios”, “Cuerpo, mente y espíritu”, “Lejos de todo”, “Reencontrarse”, “Con los niños”, “Entre amigos”, “Divertirse al sol” y “Algo para todos” son las tipologías entre las que puede elegir la que más se ajuste a sus deseos. Descubra además “Kuoni Plus”, una serie de ventajas exclusivas para los clientes Kuoni como descuentos y promociones especiales de sus proveedores (noches de hotel gratis, mejoras en la categoría de habitación, atenciones especiales para novios…).
Maldivas, Sudáfrica, Vietnam o New York son algunos de los muchos destinos ofrecidos por KUONI
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Especialistas en Lunas de Miel Descubra además todas las ventajas exclusivas y valores añadidos que Viajes Kuoni ofrece a los Novios para su Luna de Miel: regalo de 2 maletas y un álbum Hofmann de 26 páginas, financiación 6 meses sin intereses, descuentos y promociones, detalles especiales y muchas cosas más que harán que este viaje sea un recuerdo inolvidable. Especialista líder a nivel mundial en Maldivas Kuoni, como especialista líder a nivel mundial en el destino Maldivas, ofrece una extensa selección hotelera que mantiene sus estándares de calidad, adaptándose a los deseos y necesidades de cada cliente. Las Maldivas son el destino perfecto para disfrutar de un auténtico paraíso exótico y tropical. Déjese guiar por Kuoni, relájese y disfrute de esta experiencia como un auténtico Robinson Crusoe. Amplia selección de ofertas en destino En la página web de Kuoni (www.kuoni.es), podrá consultar todos sus catálogos así como una selección de ofertas a precios únicos y promociones especiales. Y no se pierda el “Blog de Viajes” de Kuoni, una valiosa fuente de información y consulta con artículos sobre destinos, curiosidades, información útil, etc. Si le apetece disfrutar de un viaje único que nunca olvidará, póngase en manos de los mejores profesionales. No lo dude, Kuoni es su agencia de viajes.
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Tabacalera, distribuidor oficial de Habanos en España, lanza en primicia mundial Romeo y Julieta Tacos Edición Limitada 2018, una vitola recuperada de los años 70 (Tacos Imperiales, cepo 49x168 mm de largo), y la primera de las Ediciones Limitadas del 2018 que llega a manos de los aficionados. Todos los Habanos de esta Edición Limitada han sido elaborados “Totalmente a Mano con Tripa Larga” y con hojas seleccionadas procedentes de la región de Vuelta Abajo*, Pinar del Río*, Cuba*, la mejor zona tabacalera del mundo. La reducida y cuidadosa concepción y desarrollo de este producto se ha llevado a cabo en la mítica fábrica ‘El Laguito’, en La Habana, por expertos torcedores cubanos, esmerados en satisfacer las expectativas de los más exigentes amantes del Habano. Las Ediciones Limitadas de Habanos son muy apreciadas y esperadas todos los años por los aficionados. Se caracterizan porque sus vitolas no están en la gama regular del portafolio de la marca y se distinguen por una cuidadosa selección de todas sus hojas -capa, tripa y capote-, las cuales han sido añejadas durante un período no menor a 2 años. La presentación de Romeo y Julieta Tacos Edición Limitada 2018 se realizó el pasado 8 de septiembre en Madrid en un evento inspirado en la mítica marca de habanos y organizado por El Club Pasión Habanos bajo el lema ‘Nos une la pasión’. Sus socios, tuvieron el privilegio de degustar este habano así como de disfrutar de otros habanos de Romeo y Julieta y de distintas experiencias pensadas para estimular los sentidos: una selección de productos gourmet de diversas marcas Premium, música, una cuidada cena cóctel, así como diferentes sorpresas. El término ‘Habanos’ ha sido empleado desde finales del siglo XIX para identificar a los mejores puros, aunque ya en el siglo XVIII se consideraba que el tabaco cubano era el mejor del mundo. Habanos es la Denominación de Origen Protegida reconocida internacionalmente, que se reserva para calificar los puros mayores de 3 gramos, tradicionalmente designados bajo la misma, fabricados en Cuba Totalmente Mano, conforme a las normas de calidad establecidas por la industria tabacalera cubana, bajo la supervisión del Consejo Regulador de la D.O.P. El nombre de Romeo y Julieta, creada como marca de Habanos en 1875, tiene su raíz en la tragedia literaria del mismo nombre del escritor inglés William Shakespeare. Hoy en día, Romeo y Julieta goza de un gran prestigio en todo el mundo y ofrece la más amplia gama de vitolas de las marcas de Habanos, todas elaboradas Totalmente a Mano con Tripa Larga. Desde su nacimiento en 1875, Romeo y Julieta se ha consolidado como una de las marcas más reconocidas de Habanos. Es una marca especialmente reconocida por los que aprecian las ligadas equilibradas de excelente aroma. Se presenta en caja de 25 unidades a un precio de 18€/cig – 450 € / caja.
ROMEO Y JULIETA TACOS EDICIÓN LIMITADA 2018
con una cuidadosa concepción y desarrollo en la mítica fábrica de El Laguito, en La Habana, YA está presente en el Mercado Español
Notas de cata
Romeo y Julieta Tacos E.L. 2018: Tacos Imperiales. 168 x 19,45 mm. Cepo 49
Sabor muy intenso a tabaco, amaderado y tostado, ahumado, torrefacto, vagas puntas especiadas, especiado, con frutas maduras y bastante dulzón, que nos deja recuerdos de café torrefacto, cuero, cedro ahumado, caramelo, ciruelas pasas, nuez moscada tierra húmeda y melazas. Dejando un largo y duradero postgusto. Fortaleza con un inicio suave-medio hasta llagar a fortaleza media en último tercio dejando un sabor pleno. Tiro muy bueno desde el inicio a pesar de su longitud. Capa colorado maduro, con grasa, bastante untuosa. Combustión pareja y homogénea hasta el final. Ceniza de color gris medio con alguna veta de gris oscuro Aroma a tabaco, dulzón, con ligeros amargos, y especias, que nos deja recuerdos de cedro tostado, cuero, café, pasas, y una pizca de pimienta roja. Tiempo de fumada 70’ aprox.
HABANOS
Edición Limitada
Placeres
TIM HORTONS ABRE DOS NUEVAS CAFETERÍAS EN MADRID
VUELVE LA LEYENDA , AHORA EN CAJA DE 38 MILÍMETROS
338 RENUEVA SU IMAGEN EN LA MORALEJA GREEN
EL ÉXITO DE LA EDICION ESPECIAL BLACK EDITION DE BROMPTON LA LLEVA A SU SEGUNDO RUN
El exclusivo Fiat 500 “Spiaggina ‘58” es el regalo de cumpleaños especial para el Fiat 500
Con estas nuevas aperturas, alcanzar ya los 10 establecimientos La nueva cafetería de Francisco Silvela cuenta con casi 250m2 divididos en dos plantas, mientras que la de López de Hoyos ocupa una superficie de más de 300 m² divididos en dos plantas. Ambas disponen de wi-fi gratuito y decoración en consonancia con el característico estilo de la marca Tim Hortons, que combina materiales naturales como la madera y el acero. Los españoles tienen ahora la oportunidad de visitar en cualquier momento del día esta nueva cafetería para disfrutar de opciones dulces recién horneadas como doughnuts, muffins, croissants, cookies o los Timbits®, los famosos centros de doughnuts de diferentes sabores; opciones saladas como sándwiches, chapatas, paninis y wraps; y por supuesto del café Premium 100% Arábica.
El Navitimer 1 automatic 38 de Breitling Durante más de 65 años, el Navitimer de Breitling ha sido el reloj de aviador con más prestigio en todo el mundo. El modelo Navitimer 1 Automatic 38 de Breitling es el candidato perfecto para ganar nuevos entusiastas del emblemático modelo. No tiene esferas internas de cronógrafo, con lo que su diseño muestra una refrescante simplicidad. Con caja de 38 milímetros, ofrece el tamaño perfecto para hombres que prefieran relojes no tan grandes y para todas esas mujeres que, a lo largo de los años, han solicitado crear un Navitimer con diámetro menor. El nuevo miembro de la familia Navitimer presenta también un bisel dentado y bidireccional de nuevo diseño, con ornamentación perlada, que da al modelo una presencia de distinguida elegancia. Su regla deslizante, tan fácil de manejar, es reconocida desde hace mucho tiempo como elemento diferenciador de los Navitimer de Breitling. El Navitimer 1 Automatic 38 está disponible en caja de acero inoxidable, con bisel bidireccional de acero y dorso atornillado; la esfera puede ser negra o azul, con correa de piel de cocodrilo de color a juego. El modelo está disponible también en versión en acero inoxidable con esfera plateada, acompañada de lujoso bisel de oro rojo de 18K y correa de piel de cocodrilo marrón. Gracias a su rotor bidireccional montado en rodamientos, el modelo ofrece un mínimo de 40 horas de reserva de marcha; es un cronómetro con certificación COSC. Con su linaje Navitimer, su caja de 38 milímetros y su brillantez estética, no hay duda de que el Navitimer 1Automatic 38 difundirá entre un nuevo público la popularidad de la familia de relojes más admirada del mundo.
La tienda multimarca 338, renueva la imagen de la primera tienda que abrió en 2009 en el Centro Comercial Moraleja Green con diversas marcas de calzado, complementos y moda para convertirla en un espacio dedicado solo al calzado y los complementos. Este año la estética de 338 ha cambiado de forma radical con una línea más limpia, elegante y lujosa donde el producto se convierte en el absoluto protagonista destacando sobre cualquier elemento. En sus escaparates luminosos y acristalados, que producen la sensación de estar inmersos en el espacio, solo vemos el producto. 338 centra su producto en colecciones muy versátiles donde podemos encontrar calzado para cualquier tipo de ocasión para mujer, hombre y niños, desde calzado para los looks de oficina o de fin de semana a interminables tacones para grandes eventos. Marcas exclusivas de las más deseadas del mercado como UGG, Jessica Simpson, Vince Camuto, Ted Baker, Juicy Couture, Fiorelli, Gola Classics, Steve Madden, Paloma Barcelo, Katy Perry, Ravel o Liu JO, que reúnen calidad, diseño y precio.
La Edición Black está disponible con opciones de 2 y 6 velocidades Brompton Bicycle ha lanzado su bicicleta 2018 Black Edition completa con todos los nuevos acabados de color, Black Lacquer premium y Turkish Green. Inspirada en la vida nocturna de la ciudad, la Edición Negra reemplaza las llantas plateadas clásicas, los radios y la tija de sillín con componentes negros. Junto con el nuevo color Black Lacquer y el TurKISH Green, el cuadro principal Black Edition también está disponible en negro y naranja. La laca negra es un acabado atractivo con la soldadura aún visible, pero a través de una laca ennegrecida y humeante. Las opciones configurables incluyen la tija del sillín, estándar, extendido o telescópico, asiento Brompton estándar o ancho, neumáticos estándar, maratón o Kojak, suspensión firme, reflectores, batería o iluminación Shimano Dynamo y bloque portador delantero. Aunque la bici tiene una excelente calificación por su estilo, con su acabado elegante, conserva todas las características de diseño originales y cuidadosamente consideradas que hacen de Brompton el ícono que es hoy en día.
Está disponible en el mercado español desde septiembre Verano 1958. Sopla una suave brisa alrededor de la costa de Capri, acariciando los cascos de los lujosos yates amarrados en el puerto. En el muelle, el exclusivo 500 Jolly, más conocido como “Spiaggina”, espera a sus ilustres huéspedes para sumergirse en la esplendorosa vida nocturna de la Dolce Vita. Verano 2018. Coincidiendo precisamente con el cumpleaños del Fiat 500, el emblemático “Spiaggina” regresa con elegancia a los centros turísticos más famosos de Europa. Su nueva vida es cortesía de la marca Fiat, que presenta la nueva serie especial 500 “Spiaggina ‘58”, producida en una edición limitada de 1958 coches, un homenaje al año de nacimiento del primer “Spiaggina”, con toques de diseño ultraelegante y un lujoso equipamiento de serie. Este es el primero de los dos homenajes de Fiat a su icono para celebrar el cumpleaños del legendario pequeño automóvil y el 60 aniversario de su primera serie especial, el inolvidable 500 Spiaggina que data de 1958, cuando se convirtió en un símbolo universalmente aclamado de la Dolce Vita. Al marcar estas dos fechas importantes, Fiat también celebra el secreto de la eterna juventud del 500: su capacidad para renovarse continuamente, también a través de series especiales, sin perder nunca su identidad. Y la marca Fiat ha producido un segundo “regalo” para este doble cumpleaños especial: un precioso vídeo con las notas de la canción “Volare”, el popular clásico italiano que también apareció en 1958. Por supuesto, el vídeo está protagonizado por el nuevo 500 “Spiaggina ‘58”. Luca Napolitano, director de las marcas Fiat y Abarth en EMEA, explica el proyecto de la siguiente manera: “El nuevo “Spiaggina ‘58” es nuestro regalo de cumpleaños para el 500 y para el 60 aniversario del “Spiaggina”, una auténtica “máquina del tiempo” que incorpora muchos recuerdos de la era de la Dolce Vita, como los logos vintage y las ruedas, la línea de cintura blanca, la única opción del formato descapotable y el interior bitono. Sin mencionar un color especial solo para esta serie: Volare Blue. Un nombre y un color que nos llevan de vuelta a 1958, al Festival de San Remo de ese año, cuando un joven Domenico Modugno se juntó con Johnny Dorelli para la primera representación en público de “Nel blu dipinto di blu”, la famosa canción también conocida como “Volare”, la banda sonora de los años de la Dolce Vita.” Además, otros dos centros italianos de excelencia, el centro creativo Garage Italia y la firma de diseño Pininfarina, han celebrado el doble aniversario produciendo el irresistible showcar “Spiaggina by Garage Italia” sobre la base de un Fiat 500C, con soluciones únicas y sofisticadas que reinterpretan esos inolvidables años para el mundo actual. Lapo Elkann, presidente y director creativo de Garage Italia ha dicho: “Amor a primera vista, del tipo que golpea profundamente en tu corazón y alma. Esto es lo que siento cada vez que veo o conduzco un 500. Me enamoré de este coche cuando era un niño y cuando crecí estaba decidido a devolverlo a la vida. Me siento muy feliz por el relanzamiento del modelo y espero que permita a todos los italianos volver a experimentar los sueños y los años mágicos del boom económico de la posguerra y de la forma de disfrutar la vida al estilo italiano. Desde 2007, año tras año, siempre he personalizado vehículos 500 para mí mismo y la apertura de Garage Italia nos ha permitido diseñar una multitud de versiones únicas, todas confirmando la versatilidad y el inmenso atractivo contemporáneo de este vehículo, que sigue siendo una de las marcas más queridas en el mundo.” La nueva serie especial Fiat 500 “Spiaggina ‘58” El primer homenaje de Fiat por el doble aniversario es la nueva serie especial Fiat 500 “Spiaggina ‘58”, producida en una edición limitada de 1958 coches y solo disponible como descapotable, para disfrutar plenamente del clima veraniego y el atractivo de una época histórica de forma indeleblemente grabada en todos nuestros recuerdos. Y como corresponde a una estrella de la Dolce Vita, la nueva serie especial “viste” una espléndida carrocería Volare Blue, con capota blanda beige, que se ve reflejada en la línea de cintura blanca y llantas de aleación de 16” de diseño vintage. El interior tiene la misma clase y elegancia, con toques de diseño originales y auténticos. Empezando por el salpicadero, en el mismo color Volare Blue que en el exterior, con un aspecto sofisticado en dos tonos para los asientos, con una base de rayas grises y una sección superior color marfil. El elegante interior se completa con alfombrillas específicas y un volante con logo vintage. La nueva serie especial “Spiaggina ‘58” ofrece lo mejor en tecnología de conectividad, al estar equipada de serie con Uconnect 7” HD LIVE con pantalla táctil, Apple CarPlay integrado y compatible con Android AutoTM, navegador con mapas Tom Tom y radio digital DAB. También son de serie la pantalla TFT de 7”, el climatizador automático, los sensores de aparcamiento traseros, los asientos regulables en altura y los bolsillos en el respaldo del asiento.
PLACERES
Resulta complicado otorgar una paternidad a las latas de conservas, PERO como lo de hacer una prueba genética a sus inventores, que vivieron hace más de 200 años, se nos antoja complicado vamos a otorgarle a la criatura una filiación compartida.
El primero en lanzarse a conservar los alimentos fue Nicolás Appert, un cocinero francés que armado con botellas de vidrio, corcho y alambre, consiguió alargar la vida de los alimentos. Luego vendrían Peter Durant, el inglés que sustituyó las botellas por latón y Bryan Donkin con John Hall, que les dieron el toque empresarial y compraron la patente para abastecer a la armada británica. El círculo lo cerró Robert Yeates que, para fortuna de todos, ideó el complemento perfecto a este sistema de conservación: el abrelatas. Aunque hasta que llegó este visionario pasó un siglo de cincel y martillo… y muchos dedos destrozados, seguramente.
El siglo XX le puso la decoración y el XXI, sin duda, les ha dado el “glamour”. Y es que las latas han pasado de ser ese alimento socorrido con el que salir del paso, a ocupar las estanterías de las tiendas delicatessen o las cocinas de los chefs más prestigiosos. Atrás queda el triste bocadillo de mejillones en una fiambrera para llevar al trabajo, hoy en día tenemos alta cocina enlatada para quedar bien con los paladares más sibaritas. En una lata cabe todo: del mar, de la huerta, del corral o del monte. Desde navajas de las rías gallegas a las alcachofas murcianas. Del capón de Vilalba al corzo soriano. Mermelada de peras de Lleida, jalea de aceite de oliva virgen, pechuga de paloma escabechada, bisonte estofado, atún de almadraba de Barbate, anguila ahumada, etc. Todo cabe en una lata, o mejor dicho, en un frasco… porque ya se sabe dónde vienen las esencias.
Su sabor es más intenso que la del bonito del norte, pero la ventresca de atún claro sigue siendo inconfundible por su delicadeza y su textura suave y laminada. Un regalo al paladar y para cualquier plato en el centro de la maesa para compartir con pocos ingredientes más.
DELICAVIAR
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Caviar Beluga es uno de los mejores y más caros de los caviares. Color grisáceo con un retrogusto a frutos secos estimulante y robusto, que explota en boca con un sabor untuoso e intenso.
DELICAVIAR Caviar Beluga 000
¡Posiblemente la marca de sopas y salsas más famosa del mundo! Campbell’s ha estado presente en la vida de millones de personas
Nacieron en el SIGLO XIX, el XX les puso la decoración y el XXI les DIO EL GLAMOUR
Vaya Lata!
¡
Los berberechos usados en esta magnífica conserva proceden prácticamente en su totalidad de la ría de Noya, caracterizada por poseer unos excepcionales arenales.
ROSA LAFUENTE Berberechos
Bonito del Norte, en aceite de oliva y presentado en lata oval de 120ml. El Bonito del Cantábrico es el más valorado dentro de los atunes. Exquisito sabor y suave textura.
LA GIJONESA Bonito del norte
El atún es capturado en las aguas del atlántico con linea y anzuelo, a través de un arte de pesca tradicional y centenaria conocida como “salto e vara”. Después se cuece en salmuera, siguiendo la tradición de los antiguos conserveros de la isla de San Jorge. El resultado es un atún de sabor y textura incomparables.
SANTA CATARINA Lomos de atún en aceite de oliva y curry
Las conservas se preparan a partir de pescado fresco directamente de la lonja para así preservar todo su sabor y propiedades. El pescado se limpia y se precocina según el método tradicional, sin necesidad de utilizar otras formas artificiales de conservación.
CEGO DO MAIO Sardina ahumada
Codornices de crianza totalmente evisceradas. Ningún otro fabricante realiza este proceso. Cada codorniz se cocina dentro del envase, sin manipulación previa; cada bote actúa como una olla exprés en miniatura.
LAHOZ Codornices rellenas de foie
Una receta artesanal propia de Galicia y elaborada con los mejores productos del mar. Merluza, cangrejo, gambas, mejillones, zamburiñas, aceite de oliva, tomate, vino y especias.
LOS PEPERETES Crema de pescado y marisco
Anchoas de Santoña de alta restauración, 10-12 filetes de anchoas grandes. Anchoas carnosas, sin espinas y en aceite de oliva virgen extra. Un aperitivo para deleitar al paladar, perfecto para disfrutar en buena compañía.
DON BOCARTE Anchoas del Cantábrico
Elaborados de una manera tradicional y artesana en Santoña a partir de bocartes capturados sosteniblemente en el mar Cantábrico y fritos en aceite de oliva, con virgen extra, ajo, guindilla, vinagre de vino, vino blanco, pimentón, perejil y sal
DON BOCARTE Bocarte frito con cebolla
MILLÉSIMES Sardinas en aceite de oliva
O SUBMARINO Ostras al natural
GÜEYUMAR Sardinas a la brasa
Ostra rizada, criada en batea en la Ría de Arousa, en agua de mar. Seleccionadas a mano, las ostras conservan un sabor muy natural con el toque de sal perfecto, mientras el agua de mar se convierte en un caldo marinero delicioso.
Desde Ribadesella se augura un nuevo camino conservero. Sardinas pasadas por la parrilla y enlatadas con aceite de oliva virgen extra. Sardinas limpiadas, marcadas a la parrilla con un punto muy delicado a humo y enlatadas junto con aceite de oliva virgen extra.
SANTA TERESA Teresas de membrillo
PETRA MORA Espárragos enteros
OLASAGASTI Tronco de Atún claro
Irresistible galleta con auténtico Membrillo Santa Teresa. Elaboradas tradicionalmente, siguiendo la receta tradicional, a partir de fruta fresca seleccionada, Santa Teresa elabora la auténtica carne de la fruta del membrillo.
Genuinos espárragos extragruesos de Navarra seleccionados de las mejores cosechas. Es un producto español conocido en el mundo entero por su ternura y sabor especial, con un ligero amargor característico, que se conserva mediante métodos tradicionales. Sin fibras.
Un producto de excelente calidad, seleccionado de las mejores piezas del Atlántico capturadas por pesquerías vascas. Un imprescindible de las despensas para alegrar empanadillas, ensaladillas, sandwiches o lo que se tercie
SANTA CATARINA Atún en aceite
PETRA MORA Huevas de erizo de mar
PORTO MUIÑOS Huevas de erizo con algas
Heredera de la tradición conservera de la isla de San Jorge, la fábrica de Santa Catarina trae a nuestras mesas el mejor atún preparado según los métodos tradicionales utilizados por los antiguos maestros conserveros.
“Caviar de erizo” de las costas gallegas, de extraordinario sabor a mar y a marisco, de consistencia suave y sabor muy intenso. Las huevas son extraídas a mano, de forma artesanal. Ideal para tomar untadas en tostas de pan como aperitivo y para preparar salsas
De suave consistencia, color anaranjado y sabor intenso. Rico en proteínas. Exquisito sobre una tosta a modo de paté. Se puede utilizar para elaborar patés, cremas, bechameles, salsas y revueltos.
LOS PEPERETES Navajas de Finisterre
OLASAGASTI Ventresca Atún claro
LAHOZ Pollo de Corral en Salsa de Almendras
Un producto muy popular por su calidad que se localiza en las playas de Finisterre, O Grove y Pobra Do Caramiñal. Se extraen a pulmón libre, lo que las convierten en un preciado tesoro para los paladares gourmet.
Se presenta en trozos acompañados por aceite de oliva virgen extra y almendra triturada, aparte de otros ingredientes naturales.
REAL CONSERVERA ESPAÑOLA Caviar de erizo
Huevas de erizo frescas de las rías gallegas al natural, limpias y empacadas manualmente a granel. Los erizos son pescados mediante buzos de forma manual.
