Замысел
Профессия парфюмера овеяна ореолом романтики, однако за каждой совершенной композицией стоит долгая и кропотливая работа. Ремесло диджея и бармена тоже кажется беззаботным лишь на первый взгляд — и творческие поиски, и творческие муки им не чужды. Чем схожи процессы создания ароматов, коктейлей и диджейских сетов, рассказывают лучший бартендер России 2019 Давид Стеньшин и модный диджей Дарья Малыгина.
Создание аромата напоминает философию импрессионистов: это попытка поймать ускользающий момент, облечь мимолетное впечатление в вещественную форму, создать и сохранить эмоцию, рассказать свою историю. Коллекция ароматов Kilian Paris The Liquors вдохновлена наследием Килиана Хеннесси — основателя парфюмерного дома и потомка знаменитой коньячной династии. Древесный L'Heure Verte назван в честь традиционного французского шота на основе абсента, а фужерный Apple Brandy On The Rocks передает атмосферу нью-йоркской вечеринки, где градус веселья только повышается. Создание авторского коктейля или диджей-сета также начинается с момента икс — острого переживания, чувства, опыта, которым хочется поделиться с окружающими.
“
«У меня случаются приступы внезапного вдохновения, особенно когда я работаю над новым коктейльным меню. Этот процесс быстро переходит в фоновый режим, поэтому где бы я ни был — дома, на работе, в спортзале, — поиски не прекращаются. Случается, что новый напиток мне снится, и я просыпаюсь, чтобы записать рецепт. Иногда свежая идея может посетить даже за чтением книги».
Давид Стеньшин
”
«Музыка и запахи — это в первую очередь наши воспоминания. Я люблю в каждом городе покупать себе парфюм, чтобы он ассоциировался у меня с этим местом. Так же и с музыкальными треками: у меня есть плейлисты с названиями городов. Именно эти две вещи возвращают меня в любимые моменты».
Дарья Малыгина
Поиск идеала
Парфюмерную композицию невозможно создать за один день. Поиски формулы, отражающей первоначальный замысел, могут растянуться на годы. Точно так же миксологические и музыкальные произведения редко приходят к творцам в готовом виде. Прежде чем идеальная авторская композиция будет создана, придется отбирать, пробовать, миксовать — и снова начинать все с нуля.
“
«Коктейль — это история про восприятие мира, ощущения, чувства. Человек, который создает новые вкусы, вдохновляется своим окружением — историей места, в котором находится, искусством, живописью. Например, если ты сейчас погружен в изучение русского авангарда, мозг начинает работать именно в этом направлении».
Давид Стеньшин
”
«Сегодня работа диджея сильно упростилась, вам достаточно найти одну песню — и на ее основе автоматически сформируется плейлист. Но есть особые плейлисты, которые я собираю на протяжении всей жизни, они отражают самые важные и личные моменты».
Дарья Малыгина
Воплощение
Приготовление коктейля или музыкального микса сродни созданию парфюма. Ольфакторная пирамида включает базовые, средние и верхние ноты. Вступительную партию в композиции Apple Brandy On The Rocks исполняет ананас, сердце аромата — это бренди и дубовый мох, а завершают партитуру кедр и мускусные оттенки. По схожему принципу подбираются компоненты многослойного напитка. Структура аромата напоминает контрастный музыкальный микс, в котором вокальные треки чередуются с инструментальными, подобно цветочным и древесным аккордам в аромате L’Heure Verte.
“
«Коктейль многослоен. Мы сразу определяем основу — скажем, виски, абсент или джин — и воспринимаем ее как основной вкус. Но у напитка всегда есть дополнительные вкусы, например, лайма или сахара. Можно добавить несколько капель вермута, в этом случае появится привкус травы. Профессии парфюмера и бартендера схожи еще в одном — для нас очень важна комбинаторика вкусов. Так, свежее хорошо работает со свежим, древесное — с древесным».
Давид Стеньшин
”
«Когда я готовлюсь к сету, нахожу около 40 песен, которые потом расставляю по порядку. Итоговую версию слушаю прямо на вечеринке, наблюдая, как эти песни влияют на людей. Очень важно чувствовать публику, я часто ставлю во время сетов композиции, которые очень музыкальны, но под них не потанцуешь. В такие моменты мурашки по коже, тебя буквально разрывает этой волной».
Дарья Малыгина
Характер
Любая ольфакторная композиция — это манифест, заявление, сообщение, которое вы транслируете миру. Выбор аромата, напитка, музыкального трека говорит о вас ровно то, что вы сами хотели бы сказать. Но всегда можно схитрить, отправив окружающих по ложному следу.
“
«Аромат Apple Brandy On The Rocks — свежий древесный, с нотами рома, мха и ванили. Если бы это был коктейль, его заказал бы мужчина — или женщина, которая хорошо разбирается в коктейлях и точно знает, чего хочет. Это напиток, который нужно дегустировать продолжительное время, анализировать. А вот аромат L’Heure Verte более свежий, он ассоциируется с коктейлем на основе джина или абсента. Его бы заказал человек, которому хочется попробовать как можно больше ярких вкусов, получить разносторонний опыт».
Давид Стеньшин
”
Я люблю необычные терпкие запахи, которые по-разному раскрываются на каждом человеке, меняются со временем. Композиция аромата L’Heure Verte — это контрастный микс, в котором расписаны партии для различных инструментов. Каждый в какой-то момент стихает, а потом вновь вливается в общее звучание».
Дарья Малыгина
Шлейф
Что может сравниться со свежими впечатлениями и новым опытом? Пожалуй, только воспоминания, которые они оставляют. Поэтому мы так ценим послевкусие — и не важно, о коктейле мы говорим, парфюмерной композиции или музыкальном миксе.
“
«Коктейль, как и парфюм, будет раскрываться какое-то время. Чтобы насладиться всеми оттенками, необходимо сначала вдохнуть аромат коктейля, затем сделать небольшой глоток и уже после этого погружаться во вкус. Его нужно пить медленно, так как «осознание» приходит не сразу. Составляющие коктейля по-разному испаряются и по-разному взаимодействуют с нашими вкусовыми и обонятельными рецепторами. Запомните: первый глоток всегда должен быть ознакомительным».
Давид Стеньшин
”
«Я получаю максимальное удовольствие, когда вижу людей, танцующих в музыкальном экстазе. После самого крутого сета невозможно уснуть: адреналин зашкаливает».
Дарья Малыгина
Формфактор
Одна и та же песня будет по-разному звучать на виниловом и цифровом носителе, а коктейль в хрустальном бокале воспринимается иначе, чем тот же напиток в пластиковом стаканчике. Флаконы ароматов коллекции The Liquors совсем не случайно напоминают классические бокалы рокс, а на утяжеленном стекле выгравирована стилизованная буква К, отражающая свет, подобно кубикам льда.
“
«Форма подачи коктейля сильно влияет на наши ощущения и восприятие напитка. Чем крупнее и тяжелее бокал, тем более крепким кажется напиток. А вот коктейль из фужера на тонкой ножке будет автоматически восприниматься легким. Так устроен наш мозг».
Давид Стеньшин
”
«Восприятие музыки зависит от качества звука у вас дома, на мероприятии, в разных наушниках. Винил может дать отличное звучание, но опять же многое зависит от динамиков и акустики пространства. Уровень мастеринга тоже сильно влияет на конечный результат».
Дарья Малыгина
наведите на флакон,
чтобы узнать ноты аромата
Apple Brandy - On The Rocks
L'Heure Verte by Kilian
полынь
лист фиалки
пачули
бергамот
ананас
кардамон
Профессии бартендера, диджея и парфюмера имеют много точек соприкосновения, но пути их сходятся в главном. Сумма знакомых ингредиентов каждый раз складывается в новое значение, меняет привычный ход вещей и переворачивает наши представления о предмете. Новый парфюм, первые аккорды свежего музыкального релиза, глоток коктейля, приготовленного специально для вас, — все это рождает уникальный опыт и дарит глубоко личные переживания. Которые, к счастью, можно испытать снова и снова.
на Давиде костюм Etudes, ГУМ Секция, кеды Principe di Bologna
на Даше платье Nanushka, ГУМ Секция босоножки Jimmy Choo, серьги, кольцо все Poison Drop