pH 6.9-7.1
Buenos resultados con niveles de pH entre 6,9 y 7,1.
Etiquetado limpio
Cumple con los requisitos de formulación del etiquetado limpio, ya que no requiere de estabilizadores adicionales, como las proteínas lácteas o las caseínas, para ser efectivo.
Disminución
de la gelificación
se ha demostrado que disminuye la gelificación asociada al tiempo estabilidad en anaquel.
No necesita estabilizantes
Menor sedimentación
Viscosidad homogénea
Soluble
en frío
se ha demostrado que reduce los niveles de sedimentación.
niveles de viscosidad homogéneos y constantes a lo largo del tiempo
actúa como un estabilizador de primera calidad solo o en combinación con proteínas lácteas/caseína.
no es necesario aplicar calor para hidratar, como ocurre con la mayoría de proteínas lácteas.