IGP Calçot de Valls
Col de invierno de la Cerdanya
Col de invierno de la Cerdanya
IGP Calçot de Valls
DESTACADO DEL MES
Los fans del ‘trinxat’, que son legión en todo el territorio, seguro que ya empiezan a salivar imaginando esta col típica de la Cerdanya que tradicionalmente se cultivaba en los huertos domésticos y que, desgraciadamente, tiene una producción muy limitada. Se caracteriza por su resistencia en condiciones climatológicas extremas y se recoge sobre todo entre los meses de diciembre y febrero. Tiene un sabor intenso y equilibrado ideal para numerosas recetas, desde el ‘trinxat’ a las ensaladas.
Col de invierno de la Cerdanya
Si hay un alimento popular durante los meses que van de diciembre a marzo, un auténtico aglutinador social y un elemento clave del ocio en Catalunya es, sin duda, el ‘calçot’. En Valls la llegada de los primeros ‘calçots’ de la temporada es todo un acontecimiento social, ya que esta variedad de cebolla con IGP es muy querida por los habitantes. Blanca, tierna y larga, con un gusto dulce e intenso, el ‘calçot’ se cocina en la parrilla sobre el fuego, hasta que quede negro.
IGP Calçot de Valls
Si hay un alimento popular durante los meses que van de diciembre a marzo, un auténtico aglutinador social y un elemento clave del ocio en Catalunya es, sin duda, el ‘calçot’. En Valls la llegada de los primeros ‘calçots’ de la temporada es todo un acontecimiento social, ya que esta variedad de cebolla con IGP es muy querida por los habitantes. Blanca, tierna y larga, con un gusto dulce e intenso, el ‘calçot’ se cocina en la parrilla sobre el fuego, hasta que quede negro.
IGP Calçot de Valls
DESTACAT DEL MES
Los fans del ‘trinxat’, que son legión en todo el territorio, seguro que ya empiezan a salivar imaginando esta col típica de la Cerdanya que tradicionalmente se cultivaba en los huertos domésticos y que, desgraciadamente, tiene una producción muy limitada. Se caracteriza por su resistencia en condiciones climatológicas extremas y se recoge sobre todo entre los meses de diciembre y febrero. Tiene un sabor intenso y equilibrado ideal para numerosas recetas, desde el ‘trinxat’ a las ensaladas.
Col de invierno de la Cerdanya
DE DICIEMBRE
A MAARZO
setembre
-
desembre
DE DICIEMBRE
A MARZO
Diciembre
DE DICIEMBRE
A MARZO
Productos de todo el año
Criado en libertad durante once semanas, con una alimentación rica en grano, el gallo del Penedès con identificación geográfica protegida presenta una carne firme y gustosa, muy rica en proteínas de alta calidad y baja en grasas. Son pollos grandes y vistosos, de plumaje negro, que podemos encontrar en 73 municipios de las comarcas del Alt Penedès, Baix Penedès, Garraf y Anoia, desde Gelida a Sant Sadurní d'Anoia, Olèrdola, Cubelles, Orpí o el Vendrell, entre otros.
IGP Gallo del Penedès
El sol permeable y la irrigación continuada hacen del Delta del Llobregat la zona ideal para el crecimiento de unas acelgas de primera categoría. Su color verde potente y luminoso, sus hojas grandes y bien conservadas y su textura firme hacen que esta verdura nutritiva y versátil sea un ingrediente de primer nivel en los huertos del Baix Llobregat: podemos comerlas crudas, hervidas, al horno, en canelones, en empanadas, lasañas, al vapor, solas o con otras verduras. ¡Y son buenísimas!
Acelgas del Baix Llobregat
Este embutido de nombre simpático tradicional de la Val d’Aran se suele elaborar en invierno en las casas particulares para aprovechar al máximo el cerdo y se suele encontrar en las carnicerías locales todo el año. El andito es una variedad de morcilla ensartada y dividida en diferentes porciones y es toda una bomba para paladares todoterreno: una morcilla elaborada con cabeza de cerdo, sangre, riñones, corazón y pulmones, con cebolla, ajo, pan, sal y pimienta. ¡La contundencia está servida! Dicen los fans que el andito crea adicción. ¡Probadlo!
Andito de la Val d’Aran
Qué gusto más bueno, que buenas están por sí solas y que bien quedan en cualquier receta: sobre una crujiente tostada de pan con tomate y un poco de aceite, en una ensalada a la que no le falte de nada o como ‘topping’ en pizzas y pastas. La anchoa de la Escala, elaborada de forma tradicional y artesanal con boquerón fresco de la propia costa, se puede degustar y combinar de muchas maneras, siempre conservando su gusto intenso y salado y su textura melosa.
Anchoas de la Escala
¡Única en el mundo! Y no porque su interior sea un cosmos de intensidad gustativa por sí sola, sino porque esta variedad no se cultiva en ningún otro lugar del mundo. La DOP Mongeta del Ganxet es una judía de un grano blanco, ligeramente brillante y que, una vez cocinada, convierte su piel en rugosa y cremosa. Su cultivo en las zonas del Vallès Oriental y el Vallès Occidental tiene una tradición que nos hace viajar a tiempo remotos y actualmente se comercializa tanto seca como cocida o en conserva. ¡Saboreadla!
DOP Judía del Ganxet
El conocido como ‘cigronet’ de la Alta Anoia, por muy pequeño que sea, aumenta hasta tres veces su volumen durante la cocción y esconde en su interior un gusto intenso. Su textura es firme, nada harinosa y su piel es fina y delicada para armonizar en totalidad con su interior. Se ha cultivado de generación en generación consiguiendo adaptarse a las condiciones de su medio y dotándose de calidades gastronómicas muy ricas.
Garbanzos de la Alta Anoia
Un clásico de las fiestas navideñas en Catalunya es el turrón de Agramunt, protagonista indiscutible de muchas sobremesas en familia, aunque se puede comer durante todo el año. Este producto originario de la gastronomía árabe es una pieza de forma redonda (los hay también de rectangulares), elaborada con avellanas, azúcar, miel y clara de huevo. Si el porcentaje de almendra o avellana es del 46% se considera de categoría extra, y si es de un mínimo del 60%, de categoría superior.
IGP Turrón de Agramunt
Con Indicación Geográfica Protegida (IGP), la ternera de los Pirineus Catalans es una carne fácilmente distinguible por su textura tierna, su gusto persistente y la agradable complejidad de sus aromas. Procedente de terneros de razas como la Bruna de los Pirineus, Aubrac o Gasconne, así como del cruce de estas madres con machos de razas Charolaisse, Limousine o Blonde d’Aquitània, es una carne que se produce en régimen extensivo o semiextensivo.
IGP Ternera de los Pirineus Catalans
Alimentos tan sencillos y habituales en nuestras mesas como el pan de payés catalán certifican que se pueden elaborar productos sensacionales con pocos ingredientes, buena mano, paciencia y amor. El pan de payés con IGP, que se prepara en numerosos establecimientos en toda Catalunya, destaca por su costra de color tostado, gruesa y crujiente, con miga tierna y grande alveolado. Son panes de intensos sabores y aromas, delicados y versátiles, con una acidez perfecta.
IGP Pan de Pagès Català
Una señal de identidad como pocas de la Plana de Vic es su longaniza, que tiene multitud de fans no solo en la zona, sino en toda Catalunya. Es un embutido fácilmente identificable por su color rojo intenso y brillante, con pequeños dados de grasa muy bien definidos y la presencia de pimienta en grano. Se elabora con carne magra de cerdo seleccionada, además de sal y pimienta negra, y tiene un sabor intenso y persistente muy característico.
IGP Longaniza de Vic
Más conocido como “pota blava” o “pata azul”, este pollo emblemático del Prat de Llobregat tiene un plumaje rubio oscuro y unas patas características de color azul pizarra. Se cría al aire libre y se alimenta con un 80% de cereales, cosa que le otorga un gusto potente y una carne tierna y gustosa. Se cría exclusivamente en el Delta del Llobregat y cada pollo tiene un hashtag numerado con el sello europeo de Indicación Geográfica Protegida (IGP).
IGP Pollo y capón del Prat
Se llama Urgèlia y es un queso de pasta prensada elaborado con leche de vaca pasteurizada, procedente de forma exclusiva de las ganaderías que la cooperativa Cadí tiene en los Pirineos, concretamente en las comarcas del Alt Urgell y la Cerdanya. De color marfil, con agujeros muy repartidos y dimensiones irregulares, tiene un característico gusto afrutado y una textura fina y cremosa. Premiado en los Sofi Awards o en el World Cheese Awards, es un queso de referencia en Catalunya.
DOP Queso del Alt Urgell y la Cerdanya
De sabor intenso, untuosa, aterciopelada… La mantequilla del Alt Urgell y la Cerdanya, hecha exclusivamente con leche de vaca frisona, está elaborada por la cooperativa Cadí, un referente desde su nacimiento en 1915. Es fácil de fundir, de textura homogénea y con un sabor intenso a nata fresca con notas de avellana. La ausencia de colorantes añadidos hace que su tonalidad amarillenta sea más o menos intensa en función de la época del año: más acentuada en verano y apagada en invierno.
DOP Mantequilla del Alt Urgell y la Cerdanya
El DOP Arroz del Delta y sus seis variantes son el elemento indispensable para que los arroces ¡queden redondos! Su característica principal es su categoría EXTRA que no presenta mezclas de variedades y se ha cultivado entre las marismas del sur de Catalunya, donde tierra y agua se unen para dar lugar a un entorno natural y a productos únicos.
DOP Arroz del Delta de l’Ebre
DE DICIEMBRE
A MARZO
Otros productos de diciembre
Otros productos de diciembre
Time Out en colaboración con
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
CALENDARIO de
alimentos catalanes
57 productos de temporada, 57 establecimientos para encontrarlos en Barcelona, 57 escapadas para descubrir de dónde vienen y 57 restaurantes para saborearlos frescos y deliciosos. ¡Escogedlos!
Un restaurante donde saborear
Si buscáis glamur, platos con nombres sofisticado, elegantes maridajes y el ambiente austero típico de los restaurantes de alta gastronomía, ya os lo avanzamos: no reservéis mesa en Cal Ganxo, un puntal de las ‘calçotadas’ en Valls que enamora por su ambiente popular y sus platos tradicionales. Ubicado en el pequeño pueblo de Masmolets, tocando con Valls, aquí solo sirven ‘calçotadas’ preparadas al estilo tradicional, en una masía típica perfectamente conservada. Su parrillada de carne crea adicción, pero dicen los expertos que lo que realmente marca la diferencia es su romesco, ¿nos rebelaran el secreto?
Cal Ganxo, en Masmolets, Valls
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Una escapada a su territorio
Si queréis visitar Valls, mirad de hacerlo durante el concurso de comer ‘calçots’, todo un evento que año tras año capta la atención de locales y visitantes. Es solo una de las actividades que giran alrededor del ‘calçot’, producto de referencia en el municipio y presente en buena parte de sus restaurantes. Una vez en Valls, no olvidéis visitar la iglesia de Sant Joan o la emblemática plaza del Blat, considerada quilómetro cero del mundo casteller. El Teatre Principal, el Museu de Valls, el Call Jueu, la capilla barroca del Roser o la iglesia de Sant Salvador son también lugares de visita obligada.
Valls, en el Alt Camp
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Comprar o degustar en Barcelona
Esta pequeña tienda del barrio de Sarrià es un establecimiento 100% ‘premium’ donde encontraremos fruta y verdura de la máxima calidad, cosa que sabremos solo dando una ojeada a sus estanterías multicolores. La apuesta del equipo de Sarrià Fruits Selecció es clara: ofrecer a la clientela los mejores productos, seleccionados rigurosamente por su inmejorable calidad. Eso hace que a menudo los visitantes se sorprendan cuando prueban unas clementinas, unas acelgas, o unos ‘calçots’ de Valls: descubren gustos y texturas excepcionales, desconocidos hasta el momento, en productos de primer nivel que marcan la diferencia.
Sarrià Fruits Selecció,
en Sarrià
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Un restaurante donde saborear
Can Borrell es un acogedor hotel de montaña con paredes de piedra, cálido y acogedor, perfecto para desconectar disfrutando de la interesante gastronomía de la zona. Y el restaurante con el mismo nombre es el lugar ideal para degustar producto típico de la Cerdanya en un establecimiento de aspecto tradicional, muy cuidado, donde nos ofrecerán recetas típicas de la cocina de la zona, con algún toque innovador, a la cuáles no podremos decir que no. ¿Quién se resiste a unos canelones de pasta fresca con frutos del mar y salsa de setas de Meranges, en un espacio con fantásticas vistas de los Pirineos? Difícil, ¿no?
Can Borrell, en Meranges
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Una escapada a su territorio
Si alguna vez decidís visitar la Festa del Trinxat de Puigcerdà, donde probaréis este plato de montaña tan emblemático de la zona en distintos restaurantes y aprenderéis muchas cosas sobre su tradición, no olvidéis hacer una visita al pequeño pueblo de Meranges. Ubicado en plenos Pirineos, Meranges es la capital de municipio más alta de Catalunya, un lugar precioso en cualquier momento del año donde podremos visitar su Museu de l’Esclop (zueco), pasear por las calles empedradas, contemplar las casa en el estanque de Malniu, con un refugio con el mismo nombre.
Meranges, en la Cerdanya
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Comprar o degustar en Barcelona
En Fruiteria Mas Paricio, en el Mercat de la Llibretat de Gràcia, os atenderán siempre de maravilla y os explicarán los secretos de las frutas, verduras y hortalizas deliciosas que sirven día tras día a la clientela. Aquí siempre encontraréis un buen ambiente, cultura culinaria y productos recién llegados del huerto, de manera que cuando llegue la temporada de la col de la Cerdanya, aunque la producción es limitada, no olvidéis pedir si tienen esta delicia gourmet: un superalimento que tenemos la suerte de tener al alcance en nuestras tiendas de proximidad. ¡Aprovechadlo!
Fruiteria Mas Paricio, en el Mercat de la Llibertat
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de alimentos catalanes
57 productos de temporada, 57 establecimientos para encontrarlos en Barcelona, 57 escapadas para descubrir de dónde vienen y 57 restaurantes para saborearlos frescos y deliciosos. ¡Escogedlos!
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Un restaurante donde saborear
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Can Borrell es un acogedor hotel de montaña con paredes de piedra, cálido y acogedor, perfecto para desconectar disfrutando de la interesante gastronomía de la zona. Y el restaurante con el mismo nombre es el lugar ideal para degustar producto típico de la Cerdanya en un establecimiento de aspecto tradicional, muy cuidado, donde nos ofrecerán recetas típicas de la cocina de la zona, con algún toque innovador, a la cuáles no podremos decir que no. ¿Quién se resiste a unos canelones de pasta fresca con frutos del mar y salsa de setas de Meranges, en un espacio con fantásticas vistas de los Pirineos? Difícil, ¿no?
Can Borrell, en Meranges
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Si alguna vez decidís visitar la Festa del Trinxat de Puigcerdà, donde probaréis este plato de montaña tan emblemático de la zona en distintos restaurantes y aprenderéis muchas cosas sobre su tradición, no olvidéis hacer una visita al pequeño pueblo de Meranges. Ubicado en plenos Pirineos, Meranges es la capital de municipio más alta de Catalunya, un lugar precioso en cualquier momento del año donde podremos visitar su Museu de l’Esclop (zueco), pasear por las calles empedradas, contemplar las casa en el estanque de Malniu, con un refugio con el mismo nombre.
Meranges, en la Cerdanya
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En Fruiteria Mas Paricio, en el Mercat de la Llibretat de Gràcia, os atenderán siempre de maravilla y os explicarán los secretos de las frutas, verduras y hortalizas deliciosas que sirven día tras día a la clientela. Aquí siempre encontraréis un buen ambiente, cultura culinaria y productos recién llegados del huerto, de manera que cuando llegue la temporada de la col de la Cerdanya, aunque la producción es limitada, no olvidéis pedir si tienen esta delicia gourmet: un superalimento que tenemos la suerte de tener al alcance en nuestras tiendas de proximidad. ¡Aprovechadlo!
Fruiteria Mas Paricio, en el Mercat de la Llibertat
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Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Si buscáis glamur, platos con nombres sofisticado, elegantes maridajes y el ambiente austero típico de los restaurantes de alta gastronomía, ya os lo avanzamos: no reservéis mesa en Cal Ganxo, un puntal de las ‘calçotadas’ en Valls que enamora por su ambiente popular y sus platos tradicionales. Ubicado en el pequeño pueblo de Masmolets, tocando con Valls, aquí solo sirven ‘calçotadas’ preparadas al estilo tradicional, en una masía típica perfectamente conservada. Su parrillada de carne crea adicción, pero dicen los expertos que lo que realmente marca la diferencia es su romesco, ¿nos rebelaran el secreto?
Cal Ganxo, en Masmolets, Valls
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Si queréis visitar Valls, mirad de hacerlo durante el concurso de comer ‘calçots’, todo un evento que año tras año capta la atención de locales y visitantes. Es solo una de las actividades que giran alrededor del ‘calçot’, producto de referencia en el municipio y presente en buena parte de sus restaurantes. Una vez en Valls, no olvidéis visitar la iglesia de Sant Joan o la emblemática plaza del Blat, considerada quilómetro cero del mundo casteller. El Teatre Principal, el Museu de Valls, el Call Jueu, la capilla barroca del Roser o la iglesia de Sant Salvador son también lugares de visita obligada.
Valls, en el Alt Camp
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Sarrià Fruits Selecció, en Sarrià
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Esta pequeña tienda del barrio de Sarrià es un establecimiento 100% ‘premium’ donde encontraremos fruta y verdura de la máxima calidad, cosa que sabremos solo dando una ojeada a sus estanterías multicolores. La apuesta del equipo de Sarrià Fruits Selecció es clara: ofrecer a la clientela los mejores productos, seleccionados rigurosamente por su inmejorable calidad. Eso hace que a menudo los visitantes se sorprendan cuando prueban unas clementinas, unas acelgas, o unos ‘calçots’ de Valls: descubren gustos y texturas excepcionales, desconocidos hasta el momento, en productos de primer nivel que marcan la diferencia.
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
Comprar o degustar en Barcelona
Una antigua casa de campesino del Delta de l’Ebre, con paredes de piedra, vigas de madera y rodeada de campos de arroz y naturaleza acoge esta arrocería, arraigada a la cultura y la tradición de la zona. En su cocina se mezclan los productos del mar, del río y de las bahías con el arroz cultivado allí mismo, que es la base de su extensa carta. Lo podréis degustar caldoso con bogavante o con cangrejo azul, en meloso de ostras, de pulpo roquero y langostinos, de pato del delta, de verduras... ¡No sabréis qué elegir!
Arrosseria Mas Prades, en Deltebre
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En septiembre llega el momento de recoger el arroz y es, sin duda, uno de los mejores momentos para bajar hasta la zona más al sur de Catalunya y disfrutar de las fiestas de la siega del arroz en el entorno del Delta de l’Ebre. Y es que durante los días que dura esta celebración podréis vivir de primera mano los procesos del cultivo de este preciado alimento, desde su plantada a principios de verano hasta la siega cuando se acerca el otoño. Remangaos y adentraos en los arrozales, disfrutáis de un buen plato elaborado con los productos de la tierra y descubriréis y participaréis en los bailes y juegos tradicionales que se llevan a cabo, como las jotas o una partida de ‘birles’.
La Sega, en el Delta de l’Ebre
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Gràcia es de aquellos barrios donde encuentras tiendas únicas, con personalidad y que ofrecen justo aquello que buscas y deseas. ¡Surinyach Pasta i Gra es una de ellas! Está dedicada a la alimentación a granel en pasta, especies, tés, frutos secos y, por supuesto, el arroz del Delta de l’Ebre. Vosotros elegís las cantidades y ellos os aportan la calidad. ¡Garantizada! Y es que a Surinyach Pasta i Gra apuesta por recuperar el comercio de proximidad que ha marcado la ciudad durante muchos años, pero que poco a poco se ha ido perdiendo. Hora de recuperarlo.
Surinyach Pasta i Gra, en Gràcia
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Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
Comprar o degustar en Barcelona
Todo lo que tocan las manos de Núria Bonet acaba convertido en deliciosas recetas de cocina de temporada elaboradas con productos de la zona, entre ellos la mantequilla tan presente en todas partes en la comarca de la Cerdanya. Después de pasar por varias cocinas de renombre, Bonet decidió abrir su propio local, y actualmente cuenta con dos establecimientos, en Bellver de Cerdanya y Puigcerdà respectivamente. ¿Qué pedir? Desde una costilla de Cerdo Ral de Avinyó a unos canelones de pollo, unos raviolis de rabo de toro o un pastel de queso fresco. Si podáis, reservad en la terraza: las vistas son espectaculares.
Ca la Núria,
en Bellver de la Cerdanya
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La Cerdanya es una comarca tan bonita, con unos atractivos naturales, culturales y arquitectónicos tan excepcionales, que cualquier rincón que visitemos nos enamorará sin remedio. Es el caso de Bellver de la Cerdanya, donde el escritor Gustavo Adolfo Bécquer ambientó su relato ‘La cruz del diablo’, un rincón mágico con casetas empedradas ideal para trasladarnos en el tiempo y desconectar de todo mientras paseamos por sus bosques románticos. Merece la pena dedicar un rato a andar hasta la iglesia de Santa Maria de Talló, así como visitar la de Santa Eugènia de Nerellà, declarada Monumento Histórico-Artístico Nacional.
Bellver de la Cerdanya
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En Formatgeria Camarasa no hay producto que no nos entre por los ojos. Sus neveras de quesos gourmet de todo el mundo, los embutidos de calidad, los vinos y todo tipo de complementos para disfrutar de la experiencia de probar la mejor materia prima en toda su simplicidad. Además de mantequillas con DOP del Alt Urgell y la Cerdaña tienen todo tipo de quesos, panes, aceites de oliva, frutos secos y salsas, que hacen de este establecimiento de Sant Gervasi el lugar ideal para dejarse aconsejar (¡saben mucho de quesos!) y diseñar, por ejemplo, una cena fría con productos de nivel que nos alegrará el día.
Formatgeria Camarasa,
en Sant Gervasi
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Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
Comprar o degustar en Barcelona
Este elegante restaurante lo tiene todo: el edificio que lo acoge, en el Castell de Ciutat, un pequeño hotel con encanto reconocido por la guía Relaix & Chateaux; el entorno, un rincón de cuento en medio de la natura; el servicio, siempre cálido y conocedor de los productos que trabaja; y un ambiente único que nos hará sentir que las horas no pasan. Aquí se cocina con productos locales, en forma de recetas tradicionales con un punto innovador, y tienen una joya de la corona que hace las delicias de la clientela: una selección de quesos de los Pirineos sensacional, ideal para acabar la comida. ¡Dejad espacio!
Tàpies, en la Seu d’Urgell
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La capital del Alt Urgell huele a queso cuando llega la Fira de Sant Ermengol, en el mes de septiembre, unos días consagrados a los quesos artesanos del Pirineo. Los amantes de este producto no podrán dejar de probar todo tipo de quesos elaborados por productores de la zona, que nos demuestran que el mundo del queso artesano vive su mejor momento en Catalunya. Si sois amantes de la historia del arte, guardad un buen rato para visitar el interior de la catedral románica de la Seu d'Urgell, el Museu Diocesà, el Palau Episcopal, el Museu Espai Ermengol o la ermita de Sant Antoni de Tossal.
La Seu d’Urgell, en el Alt Urgell
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Fans de las tiendas de víveres de toda la vida, prestad atención a Mantequeria Lasierra, con todas las paredes cubiertas de productos que entran por los ojos y activan los sentidos. Hay pocas cosas que no podamos encontrar en este local de aire atemporal, que nos transporta a otras épocas: desde vinos a conservas, galletas, dulces, embutidos y una selección de quesos entre la que no falta el popular Urgèlia. Aquí, en el centro del Eixample, podéis estar seguros de que encontraréis siempre las marcas de referencia de cualquier producto, y que saldréis con el capazo lleno de productos de la mejor calidad.
Mantequeria Lasierra,
en el Eixample
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Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Abierto desde hace casi treinta años, Cal Toni es un restaurante de referencia en Vilafranca del Penedès, que apuesta por una cocina tradicional basada en el recetario típico de la zona y elaborada con productos de proximidad, donde no puede faltar el popular IGP Gallo del Penedès. La carta es corta y equilibrada, con platos que van desde los buñuelos de bacalao hasta el crujiente de gallo del Penedès con gambas de Vilanova, un mar y montaña de gran voladizo ideal para combinar, por ejemplo, con un arroz de setas con foie o un pulpo con tocino y mayonesa de ajo negro, entre otras propuestas.
Cal Toni, en Vilafranca del Penedès
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Cada mes de diciembre, la capital del Alt Penedès rinde homenaje a este pollo típico de la zona con la habitual Fira del Gall, con numerosas actividades que nos muestran las particularidades de esta especie –típica de las mesas de Navidad de la zona– y nos permiten degustarla en las más variadas recetas. Si estamos en Vilafranca del Penedès, podemos aprovechar la jornada para hacer una ruta modernista o medieval, visitar el Museo de la Cultura del Vino de Catalunya (VINSEUM), visitar el bellísimo cementerio, el Palau Baltà y la basílica de Santa Maria, un gran ejemplo de arquitectura gótica.
Vilafranca del Penedès,
en el Alt Penedès
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Si hay un lugar en Barcelona donde se respira un ambiente animado a cualquier hora, estas son las dos paradas que Aviram Peñafiel tiene en el Mercat de Les Corts. Los fans del pollo se aglutinan a cualquier hora, entre gritos y algarabía, para hacerse con los mejores pollos, entre ellos el cotizado IGP Gallo del Penedès. En Aviram Peñafiel lo tienen todo en materia de pollo: desde todo tipo de cortes y variedades hasta preparaciones que van desde las croquetas a las salchichas, hamburguesas y muchas ideas más para disfrutar de las múltiples posibilidades de esta carne blanca tan nutritiva.
Aviram Peñafiel,
en el Mercat de les Corts
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Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
Comprar o degustar en Barcelona
No hay producto que se resista en manos de la cocinera Susana Aragón y su equipo, que día tras día se instalan detrás los fogones del popular Cèntric Gastrobar para hacer un despliegue de cocina honesta y de temporada, con una materia prima que proviene de forma prácticamente exclusiva de pequeños productores del Parc Agrari del Baix Llobregat. Cèntric Gastrobar no solo es un lugar donde se cocina muy bien el producto más fresco de temporada, sino también un emblema del activismo gastrocultural en el Baix Llobregat, un lugar siempre efervescente y alegre con una terraza magnífica.
Cèntric Gastrobar, en el Prat de Llobregat
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¿Sin plan para un domingo cualquiera? Aquí tenéis una idea irresistible: coged la bicicleta y visitad los espacios naturales del Delta del Llobregat, el segundo delta en extensión de Catalunya, que cuenta con una de las marismas más importantes del país. Es también una de las zonas agrícolas más ricas del Mediterráneo, con un montón de espacios para visitar, desde el estanque de la Murtra al pinar de Can Camins, entre otros. Si pasáis por la Granja Torres, principal productora de pata azul, con varias tiendas propias en El Prat, podréis ver los pollos en libertad.
Espacios naturales del Delta del Llobregat
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Carnisseries Salas tiene varias tiendas en Barcelona, en barrios como Sant Andreu, L’Eixample, Les Corts o Sant Gervasi. Están especializados en carnes de ternera, buey, cordero, cabrito y en productos elaborados (encontraréis todo tipo de propuestas), pero también tienen pollo de pata azul para una clientela muy exigente, consciente de la importancia de comprar carnes de buena calidad en establecimientos de referencia. Carnisseries Salas es un paraíso para los amantes de la proteína animal, que podrán adquirir también otros productos como por ejemplo albóndigas, lasaña, hamburguesas, canelones y mucho más.
Carnisseries Salas,
en distintos barrios
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Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
Comprar o degustar en Barcelona
Si la vida os lleva al Pallars Sobirà, llamad al Celler Batlliu de Sort y preguntad si celebran una de sus maravillosas cenas con cata. Si os dicen que sí, ¡apuntaros de inmediato! Andar entre las viñas de esta bodega de la DO Costers del Segre, en medio de las montañas, es toda una experiencia sensorial que transmite la esencia de ese Pirineo que enamora. Después, disfrutaréis de una cata con picapica en la terraza de una masía de piedra rehabilitada, un lugar delicioso con un comedor de ensueño donde acabaréis la jornada con una cena que cocinarán in situ con productos de la tierra, ternera incluida.
Celler Batlliu de Sort
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El Pallars es una de las comarcas donde podremos contemplar los terneros paciendo tranquilamente en libertad en sus cerros mágicos y ondulados. Son muchas las poblaciones donde viven estos animales, de forma que muchos productores de la comarca se agrupan en la Cooperativa del Pallars de Sort. Si visitáis la capital del Pallars son tantas las cosas a hacer que necesitaréis bastantes horas: visitar la iglesia de Sant Feliu, andar hasta el Castell de los Comtes de Pallars, apuntaros a alguna de las actividades deportivas (hay una gran oferta) y, evidentemente, comprar lotería en La Bruixa d’Or.
Sort, en el Pallars Sobirà
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Si todavía no conocéis esta céntrica tienda-restaurante especializada en productos de los Pirineos, y si todavía no habéis ocupado mesa ante, por ejemplo, un buen fricandó, unas albóndigas o un entrecot a la brasa procedentes de comarcas como el Alt Urgell, la Cerdanya, el Pallars o la Alta Ribagorça, no tardéis mucho en hacerlo. Aquí podréis elegir personalmente las carnes y os las cocinarán en el momento para degustar in situ acompañadas de una guarnición. Aprovechad para hacer todas las preguntas que queráis sobre las piezas que compréis, porque el equipo de Pirineu en boca sabe una barbaridad.
Pirineu en Boca, en el Eixample
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Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Ubicado en el hotel del mismo nombre, Somiatruites es un restaurante con un nombre de excepción tras los fogones: David Andrés, chef del restaurante Via Veneto y copropietario de este encantador hotel-restaurante ubicado en el corazón de Igualada. En su Somiatruites, Andrés da vida a una cocina más sencilla pero igualmente magnífica, con un menú de mediodía a 15 € muy interesante. Los productos de temporada son siempre los protagonistas de una oferta gastronómica de gran nivel, que se puede degustar en su agradable comedor de aire rústico y contemporáneo.
Somiatruites, en Igualada
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La capital de la comarca de la Anoia cuenta con unas cuantas panaderías artesanas adscritas a la IGP Pa de Pagès Català. Así pues, visitarlas puede ser una buena excusa para conocer esta localidad con un legado modernista de excepción y buenos ejemplos de arquitectura medieval. Forn d’Òdena y los hornos Jaume y Vicens son establecimientos que elaboran cada día pan de payés con IGP, que podemos adquirir en cualquier momento de una ruta que nos llevará también al barrio del Rec, que nos muestra el pasado industrial de la ciudad, a la fábrica modernista Cal Sabaté o al Museu de la Pell, entre otros.
Igualada, en la Anoia
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Con establecimientos en Nou Barris y Sant Andreu, Forn del Passeig es un referente en materia de pan de payés desde que el panadero y propietario, Miguel Guich, ganó el concurso Millor Pa de Pagès Català con IGP 2017. Este reconocimiento hace que este producto sea uno de los protagonistas de sus hornos siempre alegres y concurridos, con una clientela fiel que confía en la experiencia de la tercera generación de una familia que se dedica a hacer pan desde 1964. Además, Forn del Passeig elabora diariamente productos de pastelería y ofrece también un servicio de catering.
Forn del Passeig, en Nou Barris y Sant Andreu
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Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
Comprar o degustar en Barcelona
Vinos, vermuts, cavas, bocadillos, tapas, conservas, platos a la brasa, mariscos, latas, adobes, salazones… El Barmutet es aquel lugar entre popular y moderno capaz de poner de acuerdo a todo tipo de paladares. Mayores y pequeños, sibaritas y amantes de la cocina tradicional, disfrutarán del ambiente informal y de la propuesta honesta y popular de este establecimiento con alma de tasca siempre alegre y animado. Entre su oferta de bocadillos no puede faltar la longaniza, un bocado ideal para empezar la jornada en uno de los centros neurálgicos de la vida cultural y gastronómica de Vic.
El Barmutet, en Vic
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Vic tiene tantos lugares por descubrir que seguramente un solo día se nos hará corto si somos amantes del arte, la cultura, la arquitectura, la historia y, evidentemente, la gastronomía. Su plaza Major es una de las más bonitas de Catalunya, siempre llena de vida y actividad. El Museu Episcopal, el Temple Romà, la catedral de Sant Pere o el Museu de l’Art de la Pell son solo algunos de los atractivos de esta ciudad viva y efervescente, que nos invita a andar por sus callejones, comprar en sus tiendas o pasear cerca del río Mèder (con el ‘selfie de rigor, claro está, en el Pont de Queralt).
Vic, en Osona
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El templo de las tablas de embutidos, donde nunca falta la longaniza de Vic, se encuentra en el Poblenou y es un local emblemático con una larga tradición en el barrio. Can Recasens conserva todavía los suelos de mosaico hidráulico del pequeño negocio familiar que abrió sus puertas en 1906, así como las pequeñas estancias para encuentros íntimos que hacen del local un encantador laberinto repleto de buena comida. Sus tablas de los mejores quesos y embutidos son un clásico en Barcelona, y podemos acompañarlas de ensaladas y vinos de proximidad. Cuentan con un espacio de tienda donde adquirir los productos del restaurante.
Can Recasens, en Poblenou
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Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
Comprar o degustar en Barcelona
Este establecimiento es un referente en Agramunt tanto si somos amantes del chocolate como si no. Y es que es todo un placer retroceder tres siglos en el tiempo para conocer esta antigua fábrica de chocolate, ahora reconvertida en cafetería, que abrió sus puertas en 1770. A lo largo de su trayectoria, Xocolata Jolonch se ha caracterizado principalmente por la fabricación de chocolate a la piedra, considerado la variedad autóctona de Agramunt, que en la actualidad toma diferentes formas: con avellanas, blanca, con leche, ‘bitter’ con naranja… y mucho más. ¡No os perdáis su chocolate a la taza!
Xocolata Jolonch, en Agramunt
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Si sois fans del turrón y del chocolate no os podéis perder la Fira del Torró i de la Xocolata a la Pedra d’Agramunt, que se celebra en el mes de octubre y es una buena oportunidad para aprender muchas cosas sobre estos dos productos de consenso y descubrir sus múltiples posibilidades. Es, además, una buena oportunidad para conocer esta localidad de la comarca del Urgell, con lugares de gran interés para el visitante. El castillo de Montclar, el Museu Etnològic Municipal, el Espai Guinovart o la iglesia de Santa Maria de Agramunt son algunos de los puntos de visita obligada.
Agramunt, en el Urgell
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El templo de los turrones de Agramunt en Barcelona tiene un nombre, Turrons Vicens, el lugar donde podremos encontrar este producto en todas sus modalidades: de avellana, de almendra, con chocolate, en tubo, en tableta y en forma de diferentes packs para regalar. A pesar de que es típico de la Navidad, en Turrons Vicens saben que los fans de esta delicia gourmet no se cansan de comerlo durante todo el año, de forma que podemos visitar cualquiera de sus tiendas en Barcelona y dejarnos aconsejar a la hora de elegir el formato de turrón que más se adapte a nuestros gustos. Imposible salir con las manos vacías.
Turrones Vicens, en distintos barrios
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Una escapada a su territorio
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Que el ambiente siempre informal y relajado de este establecimiento no os engañe: nos encontramos ante un restaurante de gran nivel, donde se trabaja de fábula el producto de proximidad y se esconden vinos y cavas sensacionales. La pizarra de Berri es todo un festival del producto de temporada, que llega diariamente de los huertos próximos para poner a prueba la imaginación del equipo de cocina, siempre dispuesto a aceptar el reto de crear nuevos platos con los ingredientes del día. Un imprescindible de Castelldefels donde descubriremos vinos y comeremos muy bien a base de tapas a precios ajustados.
Berri, en Castelldefels
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Siempre es un buen momento para visitar Castelldefels y dejarse cautivar por sus encantos gastronómicos, con restaurantes que se nutren mayoritariamente de productos procedentes del Parc Agrari del Baix Llobregat. Si añadimos la presencia de pescados y mariscos típicos de las localidades próximas al puerto y sus terrazas con encanto junto al mar, ya tenemos un caballo ganador. Además de la gastronomía, Castelldefels tiene numerosos encantos: podéis pasear o hacer deporte en su agradable paseo marítimo, visitar el castillo de Castelldefels, la iglesia románica de Santa Maria o las Torres de Vigia.
Castelldefels, en el Baix Llobregat
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Con varios establecimientos en Barcelona, Frutas Dylan se ha convertido en un referente de la venta de frutas, verduras y hortalizas de la ciudad. Sus tiendas se caracterizan por el trato próximo y familiar a sus clientes, que encontrarán siempre las mejores frutas y verduras de proximidad, con una buena presencia de acelgas del Baix Llobregat. Aquí nos aconsejarán sobre cuáles son los mejores productos de temporada, cuáles son las maneras óptimas de cocinarlos y seguro que salimos con la cesta muy llena de trucos y secretos para comer fruta y verdura de manera original y divertida.
Frutas Dylan, en distintos barrios
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Si buscáis un maridaje entre arquitectura y diseño moderno y rural, este es vuestro lugar. La masía catalana Ca n’Alzina está ubicada en plena naturaleza y desde ella podréis contemplar unas vistas privilegiadas de la sierra de Rubió mientras degustáis una gastronomía cuidada, de proximidad y con toques vanguardistas que os harán la boca agua. Es el espacio perfecto por todo tipo de celebraciones, por su amplitud y sus rincones como los porches, los jardines y la terraza. ¡La sensación de desconexión es enorme!
Ca n’Alzina, en Rubió
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Prats de Rey es una tierra de rocas con historia (¡como los garbanzos de Alta Anoia!). Las rocas agujereadas Fornot de ca n’Espanyol, la del Collet de los Pastores, los grabados en roca encontrados cerca de Solanelles o incluso la torre de la Manresana… no os acabaréis las huellas históricas que reúne este pequeño municipio. Amantes de la naturaleza, ponéos unas botas bien cómodas y explorad los alrededores del pueblo, disfrutando de la abundante vegetación que lo acompaña. ¡Eso sí, no os dejéis el núcleo histórico! Su plaza mayor es colorida y está repleta de detalles.
Els Prats de Rei, en la Anoia
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Aunque el ‘cigronet’ de la Alta Anoia se cultiva en las tierras de Igualada, lo podéis encontrar bien cerca. Y es que en Barcelona lo podemos encontrar fácilmente gracias a las tiendas Ametller Orígen, que año tras año han aumentado su presencia en la ciudad. Son tiendas que elaboran y seleccionan ellas mismas los productos para garantizar que no se pierde por el camino ni un toque de gusto ni un grano de calidad desde su lugar de origen. Para Ametller Orígen, detrás de cada producto hay una historia, ¡y se tiene que conservar y comunicar a través de sus cualidades!
Ametller Orígen, en distintos barrios
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Una escapada a su territorio
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Canelones caseros, ensaladas sanas y elaboradas completamente con productos de proximidad y unas DOP Mongetes del Ganxet para chuparse los dedos. En el pueblo de les Franqueses del Vallès encontraréis el restaurante La Llesca, donde la gastronomía catalana y los productos de la tierra son la esencia principal de su día a día. Se esfuerzan para acercar la tradición culinaria de la zona a sus comensales y para hacerlos disfrutar con sus recetas caseras y fórmulas que han sido todo un éxito de generación en generación. ¡Dejaos sorprender!
La Llesca, en las Franqueses
del Vallès
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Barceloneses y barcelonesas, ¡tomad rumbo hacia el norte! Les Franqueses del Vallès es uno de los municipios con más zonas de interés paisajístico del Vallès Oriental. Encontraréis paisajes espectaculares con rutas muy delimitadas, completas y para todos los gustos que os harán desconectar del día a día y conectar con la naturaleza. Además, entre sus caminos también os encontraréis con masías típicas catalanas que desprenden gran encanto o iglesias con patrimonio arquitectónico como la de Sant Mamet de Corró o la de Santa Maria de Llerona.
Les Franqueses del Vallès,
en el Vallès Oriental
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A menudo se dice “del Born al mundo”, pero por esta ocasión toca decir “del mundo al Born”. Y es que alrededor del emblemático mercado del Born y frente al parque de la Ciutadella encontraréis la tienda Jaime J. Renobell. Se trata de una empresa familiar fundada en 1945 especializada en productos ecológicos, frutos secos, variedades de harinas y especies, cereales, arroces y, por supuesto, judías. Vosotros id con la lista de la compra y ellos os llenarán el cesto con las cantidades que deseáis.
Jaime J. Renobell, en el Born
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Si visitáis Bossòst en busca de un restaurante de estilo rural, donde beber de porrón y comer cocina de montaña en un ambiente popular alejado de la sofisticación, huid de El Portalet sin mirar atrás. La cocina del chef Josep Gregorio en El Portalet es moderna, refinada, creativa, una propuesta vanguardista elaborada con productos locales de temporada que juega con las técnicas contemporáneas para combinarlas con la tradición gastronómica de la zona. Podéis escoger entre dos menús a 58 € y 42 €, con platos que van desde las ‘rillettes’ de conejo al cordero con ‘risotto’ de patata y sardina ahumada.
El Portalet, en Bossòst
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El pequeño pueblo de Bossòst, junto a la frontera francesa, es la capital del andito, y a menudo organiza actividades relacionadas con este embutido que se elabora de forma artesanal en muchas casas. Ubicado en 20 km de Vielha, Bossòst presume de calles de cuento y de una arquitectura singular con claras influencias francesas. El casco histórico es bellísimo y, si lo visitáis, no podéis dejar de entrar a la iglesia románica de la Assumpció de Maria, que data del siglo XII. Por último, no olvidéis abrigaros bien y hacer alguna ruta senderista por sus caminos. ¿Una recomendación? La de las siete capillas, de una hora de duración.
Bossòst, en la Val d’Aran
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Si hay un espacio en Barcelona que rinde homenaje al cerdo en toda su magnitud es, sin duda, Cansaladeria La Moianesa, una parada histórica del Mercat de la Boqueria con más de 50 años de vida. Aquí no hay pieza de cerdo que se resista: salado, higadillos, sangre fresca (habéis leído bien), garrones, embutido procedente de todo el estado y de la mejor calidad e incluso tripa salada para embutir. ¡Todo un paraíso dedicado a este animal del cual se aprovecha incluso el andar!
Cansaladeria La Moianesa,
en Mercat de la Boqueria
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En una localización de lujo, entre la naturaleza y a pocos metros de unas vistas del mar espectaculares, el hotel gastronómico Molí de l’Escala es un lugar perfecto para dejarse llevar por su oferta gastronómica y su buen ambiente. En su carta encontraréis menús espléndidos, elaborados con productos autóctonos y de una variedad gigante para satisfacer todo tipo de paladares. Y entre sus propuestas estrella destacan las anchoas de la Escala con ‘gele’ de vermut de bota, así como la deliciosa croqueta cremosa de asado, el arroz caldoso de nécoras o el pato ‘canetó’ con ‘garum’ de Empúries. ¡No sabréis ni por donde empezar!
Molí de l’Escala, en la Escala
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Justo a medio camino de las paradas de metro de Urquinaona y Arc de Triomf encontraréis la tienda Queviures Serra. Familiar y de toda la vida, este pequeño local de barrio está especializado en embutidos. ¡Eso sí! En su interior también tienen un lugar especial para las anchoas de la Escala: aprovechad y lleváoslas a casa para preparar un buen aperitivo. Y no olvidéis dar un vistazo a la gran variedad de productos autóctonos de que disponen: quesos y lácteos, bebidas como vino, cava, licores y cervezas, aceite y olivas, pastas, arroz, cereales y fruta fresca.
Queviures Serra, en el Eixample
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Justo a medio camino de las paradas de metro de Urquinaona y Arc de Triomf encontraréis la tienda Queviures Serra. Familiar y de toda la vida, este pequeño local de barrio está especializado en embutidos. ¡Eso sí! En su interior también tienen un lugar especial para las anchoas de la Escala: aprovechad y lleváoslas a casa para preparar un buen aperitivo. Y no olvidéis dar un vistazo a la gran variedad de productos autóctonos de que disponen: quesos y lácteos, bebidas como vino, cava, licores y cervezas, aceite y olivas, pastas, arroz, cereales y fruta fresca.
Queviures Serra, en el Eixample
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Productos de todo el año
El DOP Arroz del Delta y sus seis variantes son el elemento indispensable para que los arroces ¡queden redondos! Su característica principal es su categoría EXTRA que no presenta mezclas de variedades y se ha cultivado entre las marismas del sur de Catalunya, donde tierra y agua se unen para dar lugar a un entorno natural y a productos únicos.
DOP Arroz del Delta de l’Ebre
Un restaurante donde saborear
Una antigua casa de campesino del Delta de l’Ebre, con paredes de piedra, vigas de madera y rodeada de campos de arroz y naturaleza acoge esta arrocería, arraigada a la cultura y la tradición de la zona. En su cocina se mezclan los productos del mar, del río y de las bahías con el arroz cultivado allí mismo, que es la base de su extensa carta. Lo podréis degustar caldoso con bogavante o con cangrejo azul, en meloso de ostras, de pulpo roquero y langostinos, de pato del delta, de verduras... ¡No sabréis qué elegir!
Arrosseria Mas Prades,
en Deltebre
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Una escapada a su territorio
En septiembre llega el momento de recoger el arroz y es, sin duda, uno de los mejores momentos para bajar hasta la zona más al sur de Catalunya y disfrutar de las fiestas de la siega del arroz en el entorno del Delta de l’Ebre. Y es que durante los días que dura esta celebración podréis vivir de primera mano los procesos del cultivo de este preciado alimento, desde su plantada a principios de verano hasta la siega cuando se acerca el otoño. Remangaos y adentraos en los arrozales, disfrutáis de un buen plato elaborado con los productos de la tierra y descubriréis y participaréis en los bailes y juegos tradicionales que se llevan a cabo, como las jotas o una partida de ‘birles’.
La Sega, en el Delta de l’Ebre
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Gràcia es de aquellos barrios donde encuentras tiendas únicas, con personalidad y que ofrecen justo aquello que buscas y deseas. ¡Surinyach Pasta i Gra es una de ellas! Está dedicada a la alimentación a granel en pasta, especies, tés, frutos secos y, por supuesto, el arroz del Delta de l’Ebre. Vosotros elegís las cantidades y ellos os aportan la calidad. ¡Garantizada! Y es que a Surinyach Pasta i Gra apuesta por recuperar el comercio de proximidad que ha marcado la ciudad durante muchos años, pero que poco a poco se ha ido perdiendo. Hora de recuperarlo.
Surinyach Pasta i Gra,
en Gràcia
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De sabor intenso, untuosa, aterciopelada… La mantequilla del Alt Urgell y la Cerdanya, hecha exclusivamente con leche de vaca frisona, está elaborada por la cooperativa Cadí, un referente desde su nacimiento en 1915. Es fácil de fundir, de textura homogénea y con un sabor intenso a nata fresca con notas de avellana. La ausencia de colorantes añadidos hace que su tonalidad amarillenta sea más o menos intensa en función de la época del año: más acentuada en verano y apagada en invierno.
DOP Mantequilla del Alt Urgell y la Cerdanya
Un restaurante donde saborear
Todo lo que tocan las manos de Núria Bonet acaba convertido en deliciosas recetas de cocina de temporada elaboradas con productos de la zona, entre ellos la mantequilla tan presente en todas partes en la comarca de la Cerdanya. Después de pasar por varias cocinas de renombre, Bonet decidió abrir su propio local, y actualmente cuenta con dos establecimientos, en Bellver de Cerdanya y Puigcerdà respectivamente. ¿Qué pedir? Desde una costilla de Cerdo Ral de Avinyó a unos canelones de pollo, unos raviolis de rabo de toro o un pastel de queso fresco. Si podáis, reservad en la terraza: las vistas son espectaculares.
Ca la Núria, en Bellver de la Cerdanya
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Una escapada a su territorio
La Cerdanya es una comarca tan bonita, con unos atractivos naturales, culturales y arquitectónicos tan excepcionales, que cualquier rincón que visitemos nos enamorará sin remedio. Es el caso de Bellver de la Cerdanya, donde el escritor Gustavo Adolfo Bécquer ambientó su relato ‘La cruz del diablo’, un rincón mágico con casetas empedradas ideal para trasladarnos en el tiempo y desconectar de todo mientras paseamos por sus bosques románticos. Merece la pena dedicar un rato a andar hasta la iglesia de Santa Maria de Talló, así como visitar la de Santa Eugènia de Nerellà, declarada Monumento Histórico-Artístico Nacional.
Bellver de la Cerdanya
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En Formatgeria Camarasa no hay producto que no nos entre por los ojos. Sus neveras de quesos gourmet de todo el mundo, los embutidos de calidad, los vinos y todo tipo de complementos para disfrutar de la experiencia de probar la mejor materia prima en toda su simplicidad. Además de mantequillas con DOP del Alt Urgell y la Cerdaña tienen todo tipo de quesos, panes, aceites de oliva, frutos secos y salsas, que hacen de este establecimiento de Sant Gervasi el lugar ideal para dejarse aconsejar (¡saben mucho de quesos!) y diseñar, por ejemplo, una cena fría con productos de nivel que nos alegrará el día.
Formatgeria Camarasa,
en Sant Gervasi
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Se llama Urgèlia y es un queso de pasta prensada elaborado con leche de vaca pasteurizada, procedente de forma exclusiva de las ganaderías que la cooperativa Cadí tiene en los Pirineos, concretamente en las comarcas del Alt Urgell y la Cerdanya. De color marfil, con agujeros muy repartidos y dimensiones irregulares, tiene un característico gusto afrutado y una textura fina y cremosa. Premiado en los Sofi Awards o en el World Cheese Awards, es un queso de referencia en Catalunya.
DOP Queso del Alt Urgell y la Cerdanya
Un restaurante donde saborear
Este elegante restaurante lo tiene todo: el edificio que lo acoge, en el Castell de Ciutat, un pequeño hotel con encanto reconocido por la guía Relaix & Chateaux; el entorno, un rincón de cuento en medio de la natura; el servicio, siempre cálido y conocedor de los productos que trabaja; y un ambiente único que nos hará sentir que las horas no pasan. Aquí se cocina con productos locales, en forma de recetas tradicionales con un punto innovador, y tienen una joya de la corona que hace las delicias de la clientela: una selección de quesos de los Pirineos sensacional, ideal para acabar la comida. ¡Dejad espacio!
Tàpies, en la Seu d’Urgell
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Una escapada a su territorio
La capital del Alt Urgell huele a queso cuando llega la Fira de Sant Ermengol, en el mes de septiembre, unos días consagrados a los quesos artesanos del Pirineo. Los amantes de este producto no podrán dejar de probar todo tipo de quesos elaborados por productores de la zona, que nos demuestran que el mundo del queso artesano vive su mejor momento en Catalunya. Si sois amantes de la historia del arte, guardad un buen rato para visitar el interior de la catedral románica de la Seu d'Urgell, el Museu Diocesà, el Palau Episcopal, el Museu Espai Ermengol o la ermita de Sant Antoni de Tossal.
La Seu d’Urgell,
en el Alt Urgell
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Fans de las tiendas de víveres de toda la vida, prestad atención a Mantequeria Lasierra, con todas las paredes cubiertas de productos que entran por los ojos y activan los sentidos. Hay pocas cosas que no podamos encontrar en este local de aire atemporal, que nos transporta a otras épocas: desde vinos a conservas, galletas, dulces, embutidos y una selección de quesos entre la que no falta el popular Urgèlia. Aquí, en el centro del Eixample, podéis estar seguros de que encontraréis siempre las marcas de referencia de cualquier producto, y que saldréis con el capazo lleno de productos de la mejor calidad.
Mantequeria Lasierra,
en el Eixample
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Criado en libertad durante once semanas, con una alimentación rica en grano, el gallo del Penedès con identificación geográfica protegida presenta una carne firme y gustosa, muy rica en proteínas de alta calidad y baja en grasas. Son pollos grandes y vistosos, de plumaje negro, que podemos encontrar en 73 municipios de las comarcas del Alt Penedès, Baix Penedès, Garraf y Anoia, desde Gelida a Sant Sadurní d'Anoia, Olèrdola, Cubelles, Orpí o el Vendrell, entre otros.
IGP Gallo del Penedès
Un restaurante donde saborear
Abierto desde hace casi treinta años, Cal Toni es un restaurante de referencia en Vilafranca del Penedès, que apuesta por una cocina tradicional basada en el recetario típico de la zona y elaborada con productos de proximidad, donde no puede faltar el popular IGP Gallo del Penedès. La carta es corta y equilibrada, con platos que van desde los buñuelos de bacalao hasta el crujiente de gallo del Penedès con gambas de Vilanova, un mar y montaña de gran voladizo ideal para combinar, por ejemplo, con un arroz de setas con foie o un pulpo con tocino y mayonesa de ajo negro, entre otras propuestas.
Cal Toni, en Vilafranca del Penedès
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Una escapada a su territorio
Cada mes de diciembre, la capital del Alt Penedès rinde homenaje a este pollo típico de la zona con la habitual Fira del Gall, con numerosas actividades que nos muestran las particularidades de esta especie –típica de las mesas de Navidad de la zona– y nos permiten degustarla en las más variadas recetas. Si estamos en Vilafranca del Penedès, podemos aprovechar la jornada para hacer una ruta modernista o medieval, visitar el Museo de la Cultura del Vino de Catalunya (VINSEUM), visitar el bellísimo cementerio, el Palau Baltà y la basílica de Santa Maria, un gran ejemplo de arquitectura gótica.
Vilafranca del Penedès, en el Alt Penedès
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Si hay un lugar en Barcelona donde se respira un ambiente animado a cualquier hora, estas son las dos paradas que Aviram Peñafiel tiene en el Mercat de Les Corts. Los fans del pollo se aglutinan a cualquier hora, entre gritos y algarabía, para hacerse con los mejores pollos, entre ellos el cotizado IGP Gallo del Penedès. En Aviram Peñafiel lo tienen todo en materia de pollo: desde todo tipo de cortes y variedades hasta preparaciones que van desde las croquetas a las salchichas, hamburguesas y muchas ideas más para disfrutar de las múltiples posibilidades de esta carne blanca tan nutritiva.
Aviram Peñafiel, en el Mercat de les Corts
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Más conocido como “pota blava” o “pata azul”, este pollo emblemático del Prat de Llobregat tiene un plumaje rubio oscuro y unas patas características de color azul pizarra. Se cría al aire libre y se alimenta con un 80% de cereales, cosa que le otorga un gusto potente y una carne tierna y gustosa. Se cría exclusivamente en el Delta del Llobregat y cada pollo tiene un hashtag numerado con el sello europeo de Indicación Geográfica Protegida (IGP).
IGP Pollo y capón del Prat
Un restaurante donde saborear
No hay producto que se resista en manos de la cocinera Susana Aragón y su equipo, que día tras día se instalan detrás los fogones del popular Cèntric Gastrobar para hacer un despliegue de cocina honesta y de temporada, con una materia prima que proviene de forma prácticamente exclusiva de pequeños productores del Parc Agrari del Baix Llobregat. Cèntric Gastrobar no solo es un lugar donde se cocina muy bien el producto más fresco de temporada, sino también un emblema del activismo gastrocultural en el Baix Llobregat, un lugar siempre efervescente y alegre con una terraza magnífica.
Cèntric Gastrobar,
en el Prat de Llobregat
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Una escapada a su territorio
¿Sin plan para un domingo cualquiera? Aquí tenéis una idea irresistible: coged la bicicleta y visitad los espacios naturales del Delta del Llobregat, el segundo delta en extensión de Catalunya, que cuenta con una de las marismas más importantes del país. Es también una de las zonas agrícolas más ricas del Mediterráneo, con un montón de espacios para visitar, desde el estanque de la Murtra al pinar de Can Camins, entre otros. Si pasáis por la Granja Torres, principal productora de pata azul, con varias tiendas propias en El Prat, podréis ver los pollos en libertad.
Espacios naturales del Delta del Llobregat
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Carnisseries Salas tiene varias tiendas en Barcelona, en barrios como Sant Andreu, L’Eixample, Les Corts o Sant Gervasi. Están especializados en carnes de ternera, buey, cordero, cabrito y en productos elaborados (encontraréis todo tipo de propuestas), pero también tienen pollo de pata azul para una clientela muy exigente, consciente de la importancia de comprar carnes de buena calidad en establecimientos de referencia. Carnisseries Salas es un paraíso para los amantes de la proteína animal, que podrán adquirir también otros productos como por ejemplo albóndigas, lasaña, hamburguesas, canelones y mucho más.
Carnisseries Salas,
en distintos barrios
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Con Indicación Geográfica Protegida (IGP), la ternera de los Pirineus Catalans es una carne fácilmente distinguible por su textura tierna, su gusto persistente y la agradable complejidad de sus aromas. Procedente de terneros de razas como la Bruna de los Pirineus, Aubrac o Gasconne, así como del cruce de estas madres con machos de razas Charolaisse, Limousine o Blonde d’Aquitània, es una carne que se produce en régimen extensivo o semiextensivo.
IGP Ternera de los Pirineus Catalans
Un restaurante donde saborear
Si la vida os lleva al Pallars Sobirà, llamad al Celler Batlliu de Sort y preguntad si celebran una de sus maravillosas cenas con cata. Si os dicen que sí, ¡apuntaros de inmediato! Andar entre las viñas de esta bodega de la DO Costers del Segre, en medio de las montañas, es toda una experiencia sensorial que transmite la esencia de ese Pirineo que enamora. Después, disfrutaréis de una cata con picapica en la terraza de una masía de piedra rehabilitada, un lugar delicioso con un comedor de ensueño donde acabaréis la jornada con una cena que cocinarán in situ con productos de la tierra, ternera incluida.
Celler Batlliu de Sort
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Una escapada a su territorio
El Pallars es una de las comarcas donde podremos contemplar los terneros paciendo tranquilamente en libertad en sus cerros mágicos y ondulados. Son muchas las poblaciones donde viven estos animales, de forma que muchos productores de la comarca se agrupan en la Cooperativa del Pallars de Sort. Si visitáis la capital del Pallars son tantas las cosas a hacer que necesitaréis bastantes horas: visitar la iglesia de Sant Feliu, andar hasta el Castell de los Comtes de Pallars, apuntaros a alguna de las actividades deportivas (hay una gran oferta) y, evidentemente, comprar lotería en La Bruixa d’Or.
Sort, en el Pallars Sobirà
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Si todavía no conocéis esta céntrica tienda-restaurante especializada en productos de los Pirineos, y si todavía no habéis ocupado mesa ante, por ejemplo, un buen fricandó, unas albóndigas o un entrecot a la brasa procedentes de comarcas como el Alt Urgell, la Cerdanya, el Pallars o la Alta Ribagorça, no tardéis mucho en hacerlo. Aquí podréis elegir personalmente las carnes y os las cocinarán en el momento para degustar in situ acompañadas de una guarnición. Aprovechad para hacer todas las preguntas que queráis sobre las piezas que compréis, porque el equipo de Pirineu en boca sabe una barbaridad.
Pirineu en Boca,
en el Eixample
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Alimentos tan sencillos y habituales en nuestras mesas como el pan de payés catalán certifican que se pueden elaborar productos sensacionales con pocos ingredientes, buena mano, paciencia y amor. El pan de payés con IGP, que se prepara en numerosos establecimientos en toda Catalunya, destaca por su costra de color tostado, gruesa y crujiente, con miga tierna y grande alveolado. Son panes de intensos sabores y aromas, delicados y versátiles, con una acidez perfecta.
IGP Pan de Pagès Català
Un restaurante donde saborear
Ubicado en el hotel del mismo nombre, Somiatruites es un restaurante con un nombre de excepción tras los fogones: David Andrés, chef del restaurante Via Veneto y copropietario de este encantador hotel-restaurante ubicado en el corazón de Igualada. En su Somiatruites, Andrés da vida a una cocina más sencilla pero igualmente magnífica, con un menú de mediodía a 15 € muy interesante. Los productos de temporada son siempre los protagonistas de una oferta gastronómica de gran nivel, que se puede degustar en su agradable comedor de aire rústico y contemporáneo.
Somiatruites, en Igualada
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Una escapada a su territorio
La capital de la comarca de la Anoia cuenta con unas cuantas panaderías artesanas adscritas a la IGP Pa de Pagès Català. Así pues, visitarlas puede ser una buena excusa para conocer esta localidad con un legado modernista de excepción y buenos ejemplos de arquitectura medieval. Forn d’Òdena y los hornos Jaume y Vicens son establecimientos que elaboran cada día pan de payés con IGP, que podemos adquirir en cualquier momento de una ruta que nos llevará también al barrio del Rec, que nos muestra el pasado industrial de la ciudad, a la fábrica modernista Cal Sabaté o al Museu de la Pell, entre otros.
Igualada, en la Anoia
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Con establecimientos en Nou Barris y Sant Andreu, Forn del Passeig es un referente en materia de pan de payés desde que el panadero y propietario, Miguel Guich, ganó el concurso Millor Pa de Pagès Català con IGP 2017. Este reconocimiento hace que este producto sea uno de los protagonistas de sus hornos siempre alegres y concurridos, con una clientela fiel que confía en la experiencia de la tercera generación de una familia que se dedica a hacer pan desde 1964. Además, Forn del Passeig elabora diariamente productos de pastelería y ofrece también un servicio de catering.
Forn del Passeig, en Nou Barris y Sant Andreu
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Una señal de identidad como pocas de la Plana de Vic es su longaniza, que tiene multitud de fans no solo en la zona, sino en toda Catalunya. Es un embutido fácilmente identificable por su color rojo intenso y brillante, con pequeños dados de grasa muy bien definidos y la presencia de pimienta en grano. Se elabora con carne magra de cerdo seleccionada, además de sal y pimienta negra, y tiene un sabor intenso y persistente muy característico.
IGP Longaniza de Vic
Un restaurante donde saborear
Vinos, vermuts, cavas, bocadillos, tapas, conservas, platos a la brasa, mariscos, latas, adobes, salazones… El Barmutet es aquel lugar entre popular y moderno capaz de poner de acuerdo a todo tipo de paladares. Mayores y pequeños, sibaritas y amantes de la cocina tradicional, disfrutarán del ambiente informal y de la propuesta honesta y popular de este establecimiento con alma de tasca siempre alegre y animado. Entre su oferta de bocadillos no puede faltar la longaniza, un bocado ideal para empezar la jornada en uno de los centros neurálgicos de la vida cultural y gastronómica de Vic.
El Barmutet, en Vic
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Una escapada a su territorio
Vic tiene tantos lugares por descubrir que seguramente un solo día se nos hará corto si somos amantes del arte, la cultura, la arquitectura, la historia y, evidentemente, la gastronomía. Su plaza Major es una de las más bonitas de Catalunya, siempre llena de vida y actividad. El Museu Episcopal, el Temple Romà, la catedral de Sant Pere o el Museu de l’Art de la Pell son solo algunos de los atractivos de esta ciudad viva y efervescente, que nos invita a andar por sus callejones, comprar en sus tiendas o pasear cerca del río Mèder (con el ‘selfie de rigor, claro está, en el Pont de Queralt).
Vic, en Osona
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El templo de las tablas de embutidos, donde nunca falta la longaniza de Vic, se encuentra en el Poblenou y es un local emblemático con una larga tradición en el barrio. Can Recasens conserva todavía los suelos de mosaico hidráulico del pequeño negocio familiar que abrió sus puertas en 1906, así como las pequeñas estancias para encuentros íntimos que hacen del local un encantador laberinto repleto de buena comida. Sus tablas de los mejores quesos y embutidos son un clásico en Barcelona, y podemos acompañarlas de ensaladas y vinos de proximidad. Cuentan con un espacio de tienda donde adquirir los productos del restaurante.
Can Recasens, en Poblenou
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Un clásico de las fiestas navideñas en Catalunya es el turrón de Agramunt, protagonista indiscutible de muchas sobremesas en familia, aunque se puede comer durante todo el año. Este producto originario de la gastronomía árabe es una pieza de forma redonda (los hay también de rectangulares), elaborada con avellanas, azúcar, miel y clara de huevo. Si el porcentaje de almendra o avellana es del 46% se considera de categoría extra, y si es de un mínimo del 60%, de categoría superior.
IGP Turrón de Agramunt
Un restaurante donde saborear
Este establecimiento es un referente en Agramunt tanto si somos amantes del chocolate como si no. Y es que es todo un placer retroceder tres siglos en el tiempo para conocer esta antigua fábrica de chocolate, ahora reconvertida en cafetería, que abrió sus puertas en 1770. A lo largo de su trayectoria, Xocolata Jolonch se ha caracterizado principalmente por la fabricación de chocolate a la piedra, considerado la variedad autóctona de Agramunt, que en la actualidad toma diferentes formas: con avellanas, blanca, con leche, ‘bitter’ con naranja… y mucho más. ¡No os perdáis su chocolate a la taza!
Xocolata Jolonch, en Agramunt
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Una escapada a su territorio
Si sois fans del turrón y del chocolate no os podéis perder la Fira del Torró i de la Xocolata a la Pedra d’Agramunt, que se celebra en el mes de octubre y es una buena oportunidad para aprender muchas cosas sobre estos dos productos de consenso y descubrir sus múltiples posibilidades. Es, además, una buena oportunidad para conocer esta localidad de la comarca del Urgell, con lugares de gran interés para el visitante. El castillo de Montclar, el Museu Etnològic Municipal, el Espai Guinovart o la iglesia de Santa Maria de Agramunt son algunos de los puntos de visita obligada.
Agramunt, en el Urgell
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Comprar o degustar en Barcelona
El templo de los turrones de Agramunt en Barcelona tiene un nombre, Turrons Vicens, el lugar donde podremos encontrar este producto en todas sus modalidades: de avellana, de almendra, con chocolate, en tubo, en tableta y en forma de diferentes packs para regalar. A pesar de que es típico de la Navidad, en Turrons Vicens saben que los fans de esta delicia gourmet no se cansan de comerlo durante todo el año, de forma que podemos visitar cualquiera de sus tiendas en Barcelona y dejarnos aconsejar a la hora de elegir el formato de turrón que más se adapte a nuestros gustos. Imposible salir con las manos vacías.
Turrones Vicens, en distintos barrios
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El sol permeable y la irrigación continuada hacen del Delta del Llobregat la zona ideal para el crecimiento de unas acelgas de primera categoría. Su color verde potente y luminoso, sus hojas grandes y bien conservadas y su textura firme hacen que esta verdura nutritiva y versátil sea un ingrediente de primer nivel en los huertos del Baix Llobregat: podemos comerlas crudas, hervidas, al horno, en canelones, en empanadas, lasañas, al vapor, solas o con otras verduras. ¡Y son buenísimas!
Acelgas del Baix Llobregat
Un restaurante donde saborear
Que el ambiente siempre informal y relajado de este establecimiento no os engañe: nos encontramos ante un restaurante de gran nivel, donde se trabaja de fábula el producto de proximidad y se esconden vinos y cavas sensacionales. La pizarra de Berri es todo un festival del producto de temporada, que llega diariamente de los huertos próximos para poner a prueba la imaginación del equipo de cocina, siempre dispuesto a aceptar el reto de crear nuevos platos con los ingredientes del día. Un imprescindible de Castelldefels donde descubriremos vinos y comeremos muy bien a base de tapas a precios ajustados.
Berri, en Castelldefels
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Una escapada a su territorio
Siempre es un buen momento para visitar Castelldefels y dejarse cautivar por sus encantos gastronómicos, con restaurantes que se nutren mayoritariamente de productos procedentes del Parc Agrari del Baix Llobregat. Si añadimos la presencia de pescados y mariscos típicos de las localidades próximas al puerto y sus terrazas con encanto junto al mar, ya tenemos un caballo ganador. Además de la gastronomía, Castelldefels tiene numerosos encantos: podéis pasear o hacer deporte en su agradable paseo marítimo, visitar el castillo de Castelldefels, la iglesia románica de Santa Maria o las Torres de Vigia.
Castelldefels, en el Baix Llobregat
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Comprar o degustar en Barcelona
Con varios establecimientos en Barcelona, Frutas Dylan se ha convertido en un referente de la venta de frutas, verduras y hortalizas de la ciudad. Sus tiendas se caracterizan por el trato próximo y familiar a sus clientes, que encontrarán siempre las mejores frutas y verduras de proximidad, con una buena presencia de acelgas del Baix Llobregat. Aquí nos aconsejarán sobre cuáles son los mejores productos de temporada, cuáles son las maneras óptimas de cocinarlos y seguro que salimos con la cesta muy llena de trucos y secretos para comer fruta y verdura de manera original y divertida.
Frutas Dylan, en distintos barrios
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El conocido como ‘cigronet’ de la Alta Anoia, por muy pequeño que sea, aumenta hasta tres veces su volumen durante la cocción y esconde en su interior un gusto intenso. Su textura es firme, nada harinosa y su piel es fina y delicada para armonizar en totalidad con su interior. Se ha cultivado de generación en generación consiguiendo adaptarse a las condiciones de su medio y dotándose de calidades gastronómicas muy ricas.
Garbanzos de la Alta Anoia
Un restaurante donde saborear
Si buscáis un maridaje entre arquitectura y diseño moderno y rural, este es vuestro lugar. La masía catalana Ca n’Alzina está ubicada en plena naturaleza y desde ella podréis contemplar unas vistas privilegiadas de la sierra de Rubió mientras degustáis una gastronomía cuidada, de proximidad y con toques vanguardistas que os harán la boca agua. Es el espacio perfecto por todo tipo de celebraciones, por su amplitud y sus rincones como los porches, los jardines y la terraza. ¡La sensación de desconexión es enorme!
Ca n’Alzina, en Rubió
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Una escapada a su territorio
Prats de Rey es una tierra de rocas con historia (¡como los garbanzos de Alta Anoia!). Las rocas agujereadas Fornot de ca n’Espanyol, la del Collet de los Pastores, los grabados en roca encontrados cerca de Solanelles o incluso la torre de la Manresana… no os acabaréis las huellas históricas que reúne este pequeño municipio. Amantes de la naturaleza, ponéos unas botas bien cómodas y explorad los alrededores del pueblo, disfrutando de la abundante vegetación que lo acompaña. ¡Eso sí, no os dejéis el núcleo histórico! Su plaza mayor es colorida y está repleta de detalles.
Els Prats de Rei, en la Anoia
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Aunque el ‘cigronet’ de la Alta Anoia se cultiva en las tierras de Igualada, lo podéis encontrar bien cerca. Y es que en Barcelona lo podemos encontrar fácilmente gracias a las tiendas Ametller Orígen, que año tras año han aumentado su presencia en la ciudad. Son tiendas que elaboran y seleccionan ellas mismas los productos para garantizar que no se pierde por el camino ni un toque de gusto ni un grano de calidad desde su lugar de origen. Para Ametller Orígen, detrás de cada producto hay una historia, ¡y se tiene que conservar y comunicar a través de sus cualidades!
Ametller Orígen,
en distintos barrios
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¡Única en el mundo! Y no porque su interior sea un cosmos de intensidad gustativa por sí sola, sino porque esta variedad no se cultiva en ningún otro lugar del mundo. La DOP Mongeta del Ganxet es una judía de un grano blanco, ligeramente brillante y que, una vez cocinada, convierte su piel en rugosa y cremosa. Su cultivo en las zonas del Vallès Oriental y el Vallès Occidental tiene una tradición que nos hace viajar a tiempo remotos y actualmente se comercializa tanto seca como cocida o en conserva. ¡Saboreadla!
DOP Judía del Ganxet
Un restaurante donde saborear
Canelones caseros, ensaladas sanas y elaboradas completamente con productos de proximidad y unas DOP Mongetes del Ganxet para chuparse los dedos. En el pueblo de les Franqueses del Vallès encontraréis el restaurante La Llesca, donde la gastronomía catalana y los productos de la tierra son la esencia principal de su día a día. Se esfuerzan para acercar la tradición culinaria de la zona a sus comensales y para hacerlos disfrutar con sus recetas caseras y fórmulas que han sido todo un éxito de generación en generación. ¡Dejaos sorprender!
La Llesca, en las Franqueses del Vallès
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Una escapada a su territorio
Barceloneses y barcelonesas, ¡tomad rumbo hacia el norte! Les Franqueses del Vallès es uno de los municipios con más zonas de interés paisajístico del Vallès Oriental. Encontraréis paisajes espectaculares con rutas muy delimitadas, completas y para todos los gustos que os harán desconectar del día a día y conectar con la naturaleza. Además, entre sus caminos también os encontraréis con masías típicas catalanas que desprenden gran encanto o iglesias con patrimonio arquitectónico como la de Sant Mamet de Corró o la de Santa Maria de Llerona.
Les Franqueses del Vallès,
en el Vallès Oriental
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A menudo se dice “del Born al mundo”, pero por esta ocasión toca decir “del mundo al Born”. Y es que alrededor del emblemático mercado del Born y frente al parque de la Ciutadella encontraréis la tienda Jaime J. Renobell. Se trata de una empresa familiar fundada en 1945 especializada en productos ecológicos, frutos secos, variedades de harinas y especies, cereales, arroces y, por supuesto, judías. Vosotros id con la lista de la compra y ellos os llenarán el cesto con las cantidades que deseáis.
Jaime J. Renobell, en el Born
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Este embutido de nombre simpático tradicional de la Val d’Aran se suele elaborar en invierno en las casas particulares para aprovechar al máximo el cerdo y se suele encontrar en las carnicerías locales todo el año. El andito es una variedad de morcilla ensartada y dividida en diferentes porciones y es toda una bomba para paladares todoterreno: una morcilla elaborada con cabeza de cerdo, sangre, riñones, corazón y pulmones, con cebolla, ajo, pan, sal y pimienta. ¡La contundencia está servida! Dicen los fans que el andito crea adicción. ¡Probadlo!
Andito de la Val d’Aran
Un restaurante donde saborear
Si visitáis Bossòst en busca de un restaurante de estilo rural, donde beber de porrón y comer cocina de montaña en un ambiente popular alejado de la sofisticación, huid de El Portalet sin mirar atrás. La cocina del chef Josep Gregorio en El Portalet es moderna, refinada, creativa, una propuesta vanguardista elaborada con productos locales de temporada que juega con las técnicas contemporáneas para combinarlas con la tradición gastronómica de la zona. Podéis escoger entre dos menús a 58 € y 42 €, con platos que van desde las ‘rillettes’ de conejo al cordero con ‘risotto’ de patata y sardina ahumada.
El Portalet, en Bossòst
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Una escapada a su territorio
El pequeño pueblo de Bossòst, junto a la frontera francesa, es la capital del andito, y a menudo organiza actividades relacionadas con este embutido que se elabora de forma artesanal en muchas casas. Ubicado en 20 km de Vielha, Bossòst presume de calles de cuento y de una arquitectura singular con claras influencias francesas. El casco histórico es bellísimo y, si lo visitáis, no podéis dejar de entrar a la iglesia románica de la Assumpció de Maria, que data del siglo XII. Por último, no olvidéis abrigaros bien y hacer alguna ruta senderista por sus caminos. ¿Una recomendación? La de las siete capillas, de una hora de duración.
Bossòst, en la Val d’Aran
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Si hay un espacio en Barcelona que rinde homenaje al cerdo en toda su magnitud es, sin duda, Cansaladeria La Moianesa, una parada histórica del Mercat de la Boqueria con más de 50 años de vida. Aquí no hay pieza de cerdo que se resista: salado, higadillos, sangre fresca (habéis leído bien), garrones, embutido procedente de todo el estado y de la mejor calidad e incluso tripa salada para embutir. ¡Todo un paraíso dedicado a este animal del cual se aprovecha incluso el andar!
Cansaladeria La Moianesa, en Mercat de la Boqueria
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Qué gusto más bueno, que buenas están por sí solas y que bien quedan en cualquier receta: sobre una crujiente tostada de pan con tomate y un poco de aceite, en una ensalada a la que no le falte de nada o como ‘topping’ en pizzas y pastas. La anchoa de la Escala, elaborada de forma tradicional y artesanal con boquerón fresco de la propia costa, se puede degustar y combinar de muchas maneras, siempre conservando su gusto intenso y salado y su textura melosa.
Anchoas de la Escala
Un restaurante donde saborear
En una localización de lujo, entre la naturaleza y a pocos metros de unas vistas del mar espectaculares, el hotel gastronómico Molí de l’Escala es un lugar perfecto para dejarse llevar por su oferta gastronómica y su buen ambiente. En su carta encontraréis menús espléndidos, elaborados con productos autóctonos y de una variedad gigante para satisfacer todo tipo de paladares. Y entre sus propuestas estrella destacan las anchoas de la Escala con ‘gele’ de vermut de bota, así como la deliciosa croqueta cremosa de asado, el arroz caldoso de nécoras o el pato ‘canetó’ con ‘garum’ de Empúries. ¡No sabréis ni por donde empezar!
Molí de l’Escala, en la Escala
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Una escapada a su territorio
Esta población marinera esconde tantos lugares maravillosos que no sabremos ni por donde empezar. En el puerto de la Clota encontraréis la cofradía de pescadores, la lonja, donde cada tarde podréis presenciar la subasta, y el Centre d’Interpretació del Peix, donde conoceréis el día a día de los pescadores e historias encantadoras de este pequeño pueblo y su relación con el mar. Si lo que buscáis es sumergiros, ¡lo tenéis muy fácil! Como cualquier lugar de la Costa Brava, la Escala es escenario de aguas cristalinas entre calas y playas. Y si lo que queréis es hacer senderismo y rutas en bici, perdeos por el Parc Natural dels Aiguamolls de l’Empordà: ¡un universo verde y azul!
La Escala, en el Alt Empordà
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Justo a medio camino de las paradas de metro de Urquinaona y Arc de Triomf encontraréis la tienda Queviures Serra. Familiar y de toda la vida, este pequeño local de barrio está especializado en embutidos. ¡Eso sí! En su interior también tienen un lugar especial para las anchoas de la Escala: aprovechad y lleváoslas a casa para preparar un buen aperitivo. Y no olvidéis dar un vistazo a la gran variedad de productos autóctonos de que disponen: quesos y lácteos, bebidas como vino, cava, licores y cervezas, aceite y olivas, pastas, arroz, cereales y fruta fresca.
Queviures Serra, en el Eixample
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Entre el paisaje agrícola del Delta de l’Ebre no solo se esconde el arroz y las ostras, también aquellos pescados pequeños y escurridizos que tanto sabor tienen en sus pequeñas porciones: las anguilas. ¡Como apetece un ‘suquet’ de anguilas solo de pensarlo! La tradición pesquera de esta especie en la punta más al sur de Catalunya viene de lejos y son numerosas de empresas familiares que se dedican.
Anguila del Delta de l’Ebre
Un restaurante donde saborear
Si os pasáis el día dando vueltas por los rincones de Amposta, ¡no solo debéis desplazaros unos quilómetros más allá para saborear una gastronomía que os hará chuparos los dedos! Se trata del hotel restaurante Diego, situado en el pueblo de Santa Bàrbara: aquí, las recetas que mandan son aquellas que se mantienen fieles en la cocina tradicional del Delta de l’Ebre y que os evocan patrimonio gastronómico en cada cucharada. No os olvidéis de pedir caldo de anguilas del Delta de l’Ebre: casero, caliente y auténtico.
El Diego, en Santa Bàrbara
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Una escapada a su territorio
Si estamos por aquellas tierras, no nos podemos ir sin hacer una parada más que obligada en Amposta. Es la capital de la comarca del Montsià y el municipio con más población de todo el Delta. ¿Preparamos la agenda? ¡Os esperan atractivos turísticos que enamoran! Como el puente colgante de Amposta, que cruza el río Ebro y desde donde podréis cerrar los ojos y relajaros con el sonido del agua pasando por vuestros pies. También podéis visitar el castillo de la ciudad, situado en una pequeña elevación de roca conglomerada, o dar una vuelta por el espacio natural de los Ullals de Baltasar.
Amposta, en el Montsià
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De una familia de Les Cases d’Alcanar y de la pasión por el mar de tres barcelonesas nació la Peixateria Cases d’Alcanar, en el barrio de la Sagrada Família. Aquí encontraréis todo lo que se pesca a los pies del territorio, incluidas las anguilas del Delta de l’Ebre. Y es que la ilusión que mantiene viva esta tradicional empresa familiar es acercar los productos del Delta de l’Ebre a los hogares de la ciudad. ¡Y nosotros, encantados! La proximidad, la trazabilidad y la calidad son valores que definen su manera de trabajar y todo su pescado.
Peixateria d’Alcanar,
en Sagrada Família
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DE OCTUBRE
A FEBRERO
La col brotonera o col ‘espigallera’ del Garraf se cultiva solo en Cubelles, Sant Pere de Ribes y Vilanova i la Geltrú. No se deben confundir los brotones con los ‘espigalls’, que aparecen en distintos momentos de la vida del vegetal. Estos últimos salen cuando la col empieza a florecer, acompañados de pocas hojas, pero grandes, y se recogen de enero a marzo. Los brotones, por su lado, son brotes de col con mucha hoja recortada que se recogen de octubre a noviembre.
Brotons de col brotonera
Un restaurante donde saborear
Si hay un lugar en Sant Pere de Ribes parecido al paraíso es, sin duda, este restaurante ubicado en plena naturaleza, en un conjunto de masías renovadas con estilo contemporáneo, e integrado en el movimiento Slow Food. Aquí se cocina siempre con producto de proximidad y km 0, en buena parte ecológica, que da lugar a una carta de recetas internacionales que se han ido perfilando a lo largo del tiempo con propuestas de todo el equipo del restaurante. Complementan la oferta vinos de proximidad y café de comercio justo, en un espacio que apuesta por la sostenibilidad y donde encontraremos, cuando sea temporada, la mejor col brotonera en forma de distintas recetas.
ClubHouse27,
en Sant Pere de Ribes
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Una escapada a su territorio
El amplio patrimonio histórico y arquitectónico de Sant Pere de Ribes, además de su oferta gastronómica protagonizada por la col brotonera, hará que nos falten horas para visitar todos los sitios de interés turístico. Podemos empezar la visita subiendo al Castell de Ribes, una construcción del siglo X de la cual se conserva la torre cilíndrica, y continuar con una ruta por el centro histórico para contemplar las majestuosas casas, como la Casa Gran, la Granja o Can Pau Artigas. En la calle Pi, cerca de la plaza de la Vila, encontraréis un árbol centenario y distintas casas, como Can Maurici o Can Giralt.
Sant Pere de Ribes,
en el Garraf
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Si hay un restaurante en Barcelona concienciado con la necesidad de promover el consumo de proximidad, ético, justo y sostenible es Rasoterra, un establecimiento de cocina vegetariana creativa abierto por los cofundadores del movimiento Slow Food Barcelona, Chiara Bombardi y Daniele Rossi. Aquí la máxima es clara, y la respetan escrupulosamente desde su nacimiento: se cocina siempre con producto local adquirido en pequeños productores, de manera que cuando es temporada de col brotonera la podemos encontrar en distintas recetas de su sofisticada carta, que enamora también a los omnívoros.
Rasoterra, en el Barri Gòtic
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DE OCTUBRE
A NOVIEMBRE
La pera es una fruta dulce muy arraiga a Puigcerdà, un alimento distintivo de la villa desde la Edad Media. La pera de Puigcerdà tiene un gusto persistente y delicado, reforzado por las repentinas variaciones térmicas de la zona, que favorecen la calidad gustativa. A pesar de su gran calidad, el cultivo se encuentra en recesión, y en la actualidad solo una familia comercializa esta variedad. ¿Una receta habitual de la zona? El pato con peras.
Pera de Puigcerdà
Un restaurante donde saborear
Visitar Tap de Suro es siempre garantía de salir con buenos conocimientos sobre vinos y cavas, ya que la filosofía de este acogedor establecimiento es, precisamente, invitar a los clientes a degustar nuevos vinos y maridarlos sin miedo con alguna de sus tapas. Las tapas son sencillas, solventes y de buena calidad, y van desde las conservas a los embutidos, las ensaladas con producto de proximidad, las tostadas, los surtidos de quesos y otras propuestas informales ideales para maridar con las numerosas opciones de vinos, cavas y espumosos que pueden degustarse por copas.
Tap de Suro, en Puigcerdà
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Una escapada a su territorio
La capital de la Cerdanya es un sitio siempre vivo y animado donde disfrutar de muchas actividades lúdicas y culturales, paseos, excursiones, gastronomía… No podemos visitar Puigcerdà sin adentrarnos en el parque Schierbeck y pasear alrededor del lago (si el tiempo acompaña, una buena idea es hacer un picnic relajado en sus inmediaciones). Una vez visitada la plaza de Santa Maria, la iglesia de Sant Domènech y los callejones del casco antiguo, es el momento de hacer una excursión para descubrir los parajes naturales de los alrededores: el parque natural del Cadí- Moixeró o la reserva nacional Cerdanya-Alt Urgell.
Puigcerdà, en la Cerdanya
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A Fruits Dador, ubicada en la calle Casp, encontraremos buena fruta y verdura de temporada a precios ajustados, que puede encargarse también por teléfono y recibir el pedido en casa. Con una experiencia de más de veinte años en el negocio de las frutas y verduras de proximidad, el equipo de Fruits Dador es muy riguroso a la hora de seleccionar su producto y trabaja, en buena parte, con productores locales que sirven las frutas, verduras y hortalizas en su punto óptimo de maduración. También encontraréis una buena selección de productos italianos gourmet.
Fruits Dador,
en la Dreta de l’Eixample
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DE OCTUBRE
A NOVIEMBRE
Este híbrido entre la naranja amarga y la mandarina común es una variedad con Indicación Geográfica Protegida desde 1996, que se introdujo en las Terres de l’Ebre con los canales de regadío. En la actualidad, las comarcas del sur de Tarragona comercializan casi el 99% de los cítricos producidos en Catalunya. Las clementinas de las Terres de l’Ebre son de un color intenso y tienen un alto porcentaje de zumo, son dulces, frescas y con un punto perfecto de acidez.
IGP Clementina de les Terres de l’Ebre
Un restaurante donde saborear
Un lugar inmejorable para comer en Tortosa es el Castell de la Suda, que actualmente acoge un Parador Nacional y presume de un mirador con las mejores vistas del anochecer en la localidad tarraconense. El interior del castillo está perfectamente conservado y cuenta con un restaurante especializado en cocina mediterránea liderado por el chef Josep Maria Serret. Aquí podremos probar platos elaborados con ingredientes de la zona, como las navajas y los mejillones del Delta de l’Ebre, el arroz caldoso con galeras de Sant Carles de la Ràpita o los postres de clementinas. ¡Nos sentiremos caballeros medievales!
Restaurante Parador,
en Tortosa
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Una escapada a su territorio
Casi tocando al río Ebre, a escasos 7 km de Tortosa, encontramos el pueblecito de Bítem, donde se celebra cada año la feria de la Clementina. El pueblo es pequeño y pintoresco, y la clementina, presente prácticamente en todos sitios, es el centro de muchas actividades gastronómicas para todos los gustos. Si os sobre tiempo, siempre podéis aprovechar la jornada para visitar las Illes de l’Ebre, el municipio vecino de Móra d’Ebre, o recorrer el casco antiguo de la siempre majestuosa Tortosa, con una escapada imprescindible a la importante catedral de Santa Maria y el castillo de la Suda, con sus magníficas vistas.
Bítem, en el Baix Ebre
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Verdures Bubub es un referente en la venta de frutas y verduras de proximidad en el barrio del Raval, en la calle Joaquín Costa, un pequeño establecimiento siempre repleto de vegetales y hortalizas multicolores que reúnen cada día a una clientela fiel. Las clementinas de las Terres de l’Ebre se encuentran, sin duda, entre las principales protagonistas de la tienda durante los meses de invierno, ya que gracias a su dulzura, versatilidad y aromas resultan irresistibles para una parroquia concienciada con la necesidad de apostar por el consumo del producto de proximidad, justo y sostenible.
Verdures Bubub, en el Raval
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DE OCTUBRE
A ENERO
Muy arraigada en la cocina catalana y uno de los productos estrella de las comidas más especiales y festivas, la cigala de nuestras costas (también llamada ‘escamarlán’ debido a su nombre catalán ‘escamarlà’) es un marisco de mucha calidad, de carne muy fina y con un gusto intenso y sabroso. Aunque se puede encontrar casi todo el año, la temporada idónea para pescarlo y comerlo es de octubre a marzo, cuando su carne es más carnosa y cremosa.
Cigala
Un restaurante donde saborear
Sea cual sea el recorrido que hagáis por el pueblo, haced un hueco para relajaros y disfrutar de la gastronomía que os ofrecerán en el restaurante Els Pescadors. En su carta encontraréis una cocina de sabores suaves y contrastados, toques personales del restaurante y, sobre todo, el maridaje de la tradición culinaria del Empordà con gastronomía creativa y cosmopolita. ¡Y eso no es todo! Su localización y su ambiente son ideales: miraréis el mar y lo saborearéis.
Els Pescadors, en Llançà
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Una escapada a su territorio
Pasando por Cap de Creus y todavía bajo su influjo, Llançà es una de aquellas poblaciones marinas de la Costa Brava que nunca falla cuando se busca una escapada perfecta en verano: esconde playas idílicas, tiene un puerto lleno de vida y muchas terrazas donde degustar unas buenas cigalas. Si además queréis hacer una vista temática, os recomendamos que vayáis durante la Fira del Mar y del Escamarlà de Llançà, que año tras año se lleva a cabo el último fin de semana de agosto. ¡El plan ideal para despedir el verano! Encontraréis puestecitos, talleres artesanales, visitas guiadas y hasta una ruta de tapas para comernos todo Llançà.
Llançà, en el Alt Empordà
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Comprar o degustar en Barcelona
Desde hace generaciones, la familia de Georgina dedica su vida al pescado y, desde hace años, es ella quien cada día se levanta, contenta y orgullosa, para seguir el legado de sus padres y abuelos. En la Peixateria Segarra, situada en el pequeño barrio de Navas, la encontraréis ofreciendo siempre muchos productos frescos que llegan directos de las costas catalanas. Pescados como un buen y rosado trozo de atún, mariscos como galeras de lujo o, por supuesto, una buena cigala que complementa cualquier mariscada en familia.
Peixateria Segarra, en Navas
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DE OCTUBRE
A MARZO
La IGP Manzana de Girona tiene cuatro variantes: Golden, Gala, Granny Smith y Red Delicious. En todas encontraréis desde acidez a dulzura, pasando por jugosidad o crocante. Han sido cultivadas en las comarcas de Girona desde hace muchas generaciones y sus cualidades son múltiples. ¡Todas ellas, sanísimas! Su sabor es tan bueno por si solo que como mejor la podréis saborear es sola y fresca, y también al horno o como ingrediente protagonista de vuestros pasteles.
Manzana IGP de Girona
Un restaurante donde saborear
En el bar L’Empordanet tienen claro que los clásicos nunca fallan y su carta es un claro ejemplo. En este local situado a las afueras de la Tallada d’Empordà, a pocos minutos en coche, encontraréis desde platos combinados en recetas que son marca de la casa o bien tradicionales como pies de cerdo a la brasa, butifarra de perol con alubias, merluza de palangre o pescado de lonja. No os perdáis sus postres con originalidades como el ‘bisbalenc’, el ruso ‘Can Sans’ o unas ciruelas al cava.
L’Empordanet, en Tallada d’Empordà
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Una escapada a su territorio
Si las manzanas viven en lo alto de los árboles, nuestra escapada no podía ir en ninguna otra dirección que hacia el norte de Catalunya. El pueblo de la Tallada de Empordà, situado en el límite de Aspres, tiene su origen en el antiguo castillo del núcleo histórico del cual, aún hoy en día, se conservan cerraduras de muralla y la mayor parte de las torres de defensa. ¡Estaréis rodeados de historia! Además, en el casco antiguo encontraréis la iglesia románica de Santa Maria, construida entre el siglo XII y XIII y con una fortificación de fecha más reciente que se conserva sobre el ábside.
Tallada d’Empordà, en el Baix Empordà
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Comprar o degustar en Barcelona
La producción de la IGP Manzana de Girona es tan abundante en nuestro territorio que la podemos encontrar en muchos rincones de Barcelona. Pero si queréis poneros bien ‘foodies’, empezad por ir al puesto de Fruites Geroni y Carme del mercado de Gràcia. Allí las encontraréis bien frescas y acabadas de recoger de las tierras gerundenses. Aprovechad que estáis en el mercado para echar un vistazo a todos sus productos y coger ideas. Escuchad los pedidos de los vecinos, ¡de los mercados siempre se salen con nuevas recetas!
Fruites Geroni i Came,
al Mercat de Gràcia
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DE AGOSTO
A OCTUBRE
Es la más jugosa de todas las variedades de pera DOP de Lleida, con una carne blanca y carnosa, muy dulce, granulosa, fundente y refrescante. La pera blanquilla DOP de Lleida es una golosina que nos regala la naturaleza, ideal tanto para comer en fresco como para cocinar, una fruta típica del verano leridano que encontraremos en bastantes restaurantes en forma de distintas recetas. ¿Qué tal unas peras al vino?
Pera blanquilla DOP de Lleida
Un restaurante donde saborear
Tenemos que conducir hasta Balaguer para reservar mesa en este restaurante reconocido por la Guía Michelin con más de sesenta años de experiencia, liderado en la actualidad por la tercera generación de la familia Molins i por el cocinero Jordi Pané. En la carta de Can Xirricló encontraremos todo tipo de platos de temporada elaborados con ingredientes de proximidad, pero de carácter innovador y sofisticado. Es el caso del arroz de butifarra negra y mollejas o de cordero con endivias, olivas y anchoas. Disponen también de menús de fin de semana, menú degustación y propuesta de maridajes.
Cal Xirricló, en Balaguer
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Una escapada a su territorio
El espacio natural protegido de la Noguera Ribagorçana recorre las vertientes catalanas que rodean los embalses de Canelles y de Santa Anna. Es un espacio natural único, en la franja entre Catalunya y Aragón, donde nos sentiremos diminutos entre una naturaleza que se impone ante nuestros ojos en forma de aguas bravas, bosques de cuento, cerros ondulados, árboles frutales, cimas empedradas y vistas infinitas. Si sois amantes de la pesca recreativa, es el lugar ideal para practicarla, pero debéis guardar tiempo para visitar el pueblo de Tragó de Noguera, en ruinas bajo el embalse de Santa Anna, y hacer alguna de sus rutas de senderismo.
La Noguera Ribagorçana
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Comprar o degustar en Barcelona
Con tiendas en Gràcia, Poblenou y Badalona, La Comunal ofrece día tras día la mejor fruta y verdura ecológica de proximidad, en parte procedente del huerto propio en el Montseny. En La Comunal se prioriza el tracto con los productores locales, que hacen llegar a las tiendas los mejores productos frescos en su momento óptimo de maduración. También tienen pasta, cereales, aceites, bebidas vegetales y otros productos de alimentación que nos permitirán hacer la compra sin que nos falte casi nada en cualquiera de sus tiendas.
La Comunal, en Gràcia
y Poblenou
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DE AGOSTO
A FEBRERO
Este producto con Denominación de Origen Protegida cuenta con cinco variedades: Negreta, Pautet, Gironella, Morella y Culplana. Esta DOP representa la producción de frutos secos más notable de Catalunya, por su reputación y calidad. Las comarcas productoras abastecen más del 90% de la producción avellanara del Estado, y son todo un emblema de la ciudad de Reus, donde podemos encontrarlas en distintas preparaciones, desde salsas a ensaladas.
DOP Avellana de Reus
Un restaurante donde saborear
El cambio de ubicación no le podía haber ido mejor al joven cocinero Ferran Cerro, que ha hecho un paso más en su cocina arraigada al territorio y a la vez compleja y sofisticada. Su cocina de mercado y de temporada, más tímida en los inicios y sofisticada y madura en la actualidad, demuestra por qué Cerro es uno de los cocineros más interesantes del panorama gastronómico catalán actual, después de su paso por cocinas que van desde Arzak, El Celler de Can Roca o Sant Pau, de Carme Ruscalleda. Nuestra recomendación para los neófitos es apostar por su menú largo, a un precio de 60 €.
Ferran Cerro Restaurante,
en Reus
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Una escapada a su territorio
Visitar Reus siempre es una sorpresa para el recién llegado, que necesita aproximadamente un segundo para enamorarse de los numerosos encantos de esta localidad de profuso pasado modernista. Por su Museu del Vermut, un homenaje a este licor del cual Reus es la capital. Por el Institut Pere Mata, un edificio modernista impecable conservado, obra de Domènech i Montaner, que fue en su momento un instituto psiquiátrico. Por sus callejones con encanto, repletos de tascas y restaurantes con propuestas gastronómicas innovadoras y, quizá lo más importante, por el carácter siempre abierto y acogedor de su población.
Reus, en el Baix Camp
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Comprar o degustar en Barcelona
Es imposible no enamorarse de Casa Perris. De su ubicación, en medio del bello barrio del Born, delante del flamante mercado. De su aire atemporal, que nos recuerda una Barcelona que ya no existe, pero se mantiene sorprendente viva y vibrante en el interior de sus paredes. Y sobre todo de su variedad de productos deliciosos, que van desde frutos secos a arroces, harinas, cereales, chocolates, productos de repostería y alimentos específicos para alérgicos, macrobióticos, sin gluten y un largo etcétera de delicadezas para todos los gustos. ¡La avellana de Reus también os espera!
Casa Perris, en el Born
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DE AGOSTO A
OCTUBRE
Hace más de tres siglos que se cultiva y ¡no pensamos cansarnos de él! El guisante negro del Berguedà se produce en cantidades reducidas y en zonas montañosas en pendiente. Es de tonalidad verdosa, marrones y violetas con una textura muy fina una vez ya está cocido. Cuando lo probéis, sentiréis en el paladar su dulce gusto, profundo y aromático: perfecto para dedicarlo a un buen primer plato o completar cualquier segundo. Y es que se suele cocinar guisado o salteado con carne de cerdo.
Guisante negro del Berguedà
Un restaurante donde saborear
Después de la ruta que os hemos propuesto, el hambre se intensificara (¡y mucho!). Es por eso que, si buscáis un lugar para probar la gastronomía de alta calidad, la parada obligatoria será el restaurante El Forn. Está situado en el centro de Gósol y encontraréis una cocina que, como ellos mismos explican, cuida los platos hasta el último detalle. En ellos mezclan lo mejor de la cocina tradicional y la cocina de autor y el resultado es una carta que se adapta a lo mejor que puede ofrecer la tierra según la estación del año, siempre utilizando productos de proximidad para garantir la máxima calidad.
El Forn, en Gósol
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Una escapada a su territorio
Entre el Pedraforca, la sierra del Cadí y la sierra del Verd, Gósol es un pequeño municipio de la comarca del Berguedà y uno de los lugares de cultivo de esta pequeña joya gastronómica. Os proponemos una ruta para conocer de una sola pasada aquellos puntos que no os podéis perder: desde el centro del municipio, dirigios al castillo de Gósol, del siglo XI y a solo cinco minutos desde la plaza del pueblo. Dentro de su recinto encontraréis los restos del antiguo núcleo de la población Vila Vella. Seguid en ruta hasta la iglesia de Santa Margarida: fue construida en 1763 y se encuentra a los pies del camino que va al Coll de la Mola. Y para acabar, una visita al Museu Picasso de Gósol, donde podréis contemplar la muestra más representativa de los tres centenares de obras que se atribuyen al periodo en que el artista frecuentó la localidad.
Gósol, en el Berguedà
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Comprar o degustar en Barcelona
Los que ya hace años que se decantan por la comida ecológica, tienen las tiendas Veritas como a sus grandes aliadas. Aquí podréis encontrar esta variedad de guisante negro del Berguedà junto con un número inimaginable de productos que vienen directamente del campo. Y es que Veritas es la cadena líder nacional de supermercados ecológicos y desde 2002 han trabajado para acercar una alimentación certificada, sostenible y socialmente justa a los barceloneses y barcelonesas. ¡Visitad la tienda que os quede más cerca y descubrid como de fácil es comer sano y ecológico!
Veritas, en distintos barrios de Barcelona
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DE AGOSTO A
SEPTIEMBRE
Amarillo-verdoso, suave, delgado y muy alargado. El ‘bitxo’ o pimiento de Girona, también conocido como pimiento blanco o de ‘trempó’, es de origen incierto y su característica diferencial es la dulzura de su gusto y su aroma intenso. ¡Con solo tocarlo por un momento su olor ya se queda impregnado en las puntas de los dedos! A menudo se prepara en conservas en vinagre y sal para conservarlo y queda a la perfección con carnes, frito o escalibado.
Bitxo de Girona
Un restaurante donde saborear
Situado sobre las murallas de Castelló d’Empúries y cerca de la catedral, el restaurante El Portal de la Gallarda es aquel lugar donde todo el mundo querría descansar y coger fuerzas después de un día repleto de naturaleza, desconexión y aire fresco. En su carta solo encontraréis calidad, y es que todos sus platos están elaborados a partir de productos de mercado, como las mejores carnes de la zona y pescado fresco llegaddo directamente de Roses. Además, disponen de una terraza decorada con flores y plantas para seguir disfrutando de la naturaleza. No os contaremos nada más: ¡dejaremos que os sorprenda su arroz a la cazuela o sus costillas irresistibles!
El Portal de la Gallarda, en Castelló d’Empúries
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Una escapada a su territorio
Os proponemos un paseo por el Parc Natural dels Aiguamolls de l’Empordà, ¡preparad vuestras botas y remangaos los pantalones! Se trata de la ruta de los Estanys, que va desde Castelló d’Empúries a Palau Saverdera pasando por las marismas de la zona. Es una ruta preciosa y distinta para hacer a pie o en bici y os paseará por zonas únicas de nuestra tierra, además de hacer parada en ermitas antiguas como la de Sant Antoni y la de Sant Joan dels Erms. Esta zona de marismas también aloja a muchos productores, como los de La Rufa, que cultivan una huerta ecológica de la máxima calidad (¡y sabor!).
Parc Natural dels Aiguamolls, en el Alt Empordà
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Comprar o degustar en Barcelona
La producción del ‘bitxo’ de Girona es muy pequeña y a veces cuesta encontralo en nuestra ciudad. Si es temporada, probad de conseguirlo en el Mercat de Pagès ecológico de Sants. Tiene lugar en la plaza de Cal Muns el segundo sábado de cada mes de 10 a 14.30 h y, si no le encontráis, os deleitaréis con la variedad de productos que ofrece este pequeño mercado entre las calles más vivas del barrio de Sants. Frutas y verduras bien frescas y ecológicas, quesos artesanos, vinos, pan, miel, cerveza… ¡No sabréis ni por donde empezar! Además, a veces también se organizan diferentes talleres para adultos y para niños. ¡Aprovechad esa mañana ecológica!
Mercat de Pagès, en Sants
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DE JULIO A
OCTUBRE
Un restaurante donde saborear
Uno de los lugares donde se cocina mejor en Mollerussa es, sin duda, Resquitx, un restaurante de aire clásico y cocina tradicional donde cada plato que sale de los fogones está elaborado con la técnica precisa y con toques de amor. Aquí tienen desde arroces a calderetas o ‘suquet’, así como también croquetas, ‘cap i pota’, canelones y un bombón ‘coulant’ de cordero cocinado a baja temperatura acompañado de fruta de Lleida, un plato que demuestra, como tantos otros, el compromiso de Roser Daniel y sus hijos a la hora de ofrecer la mejor cocina de proximidad a precios populares.
Resquitx, en Mollerussa
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Una escapada
a su territorio
La capital del Pla d’Urgell es un buen lugar para disfrutar de una propuesta a la vez lúdica, gastronómica y arquitectónica. Mollerussa cuenta con atracciones tan originales como el popular Museu dels Vestits de Paper, donde podremos disfrutar de este arte y contemplar los diseños que han ganado año tras año el certamen en Mollerussa. También podréis visitar el Espacio Cultural de los Canals d’Urgell, donde aprenderéis cosas sobre el riego y andaréis para sus vías verdes. A pocos quilómetros de Mollerussa, es visita obligada el estanque de Ivars y Vila-sana, un lugar ideal para disfrutar de la naturaleza y contemplar los perales.
Mollerussa, en el Pla d’Urgell
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Comprar o degustar en Barcelona
Hacer la compra en Xavier Fruites i Verdures es todo un festival desde hace más de 60 años, cuando la familia propietaria empezó en el sector. Ahora ya van por la segunda generación, que se toma tan seriamente el tema de la fruta y verdura de proximidad como lo hizo la primera. Este establecimiento ubicado en el barrio del Congrés del distrito de Sant Andreu cuenta con huerto propio en el Baix Camp. De allí proviene buena parte del surtido de la tienda, que también se nutre de la aportación de payeses de proximidad, en buena parte procedentes de las comarcas del Maresme y del Baix Llobregat, así como de otros lugares de Catalunya.
Xavier Fruites i Verdures, en el Congrés
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Lleida es una tierra rica en peras, y una de sus variedades más populares es la magnífica pera limonera. Tiene una piel lisa y fina, de un color entre verde y amarillo, que hace que tengan un aspecto similar a un limón. La pera limonera, a diferencia de otras variedades de pera DOP de Lleida, tiene una textura granulosa en boca y un sabor muy dulce que la hace ideal para todo tipo de preparaciones. ¿Aún no habéis explorado las posibilidades en repostería? ¡Tiene muchísimas!
Pera limonera DOP de Lleida
DE JULIO A
NOVIEMBRE
El langostino de Sant Carles de la Ràpita es un ingrediente típico de las recetas de las Terres de l’Ebre, muy habitual en los espectaculares arroces que encontramos en bastantes restaurantes. Este crustáceo, que tiene una musculatura robusta y una coraza exterior brillante, se suele pescar con trasmallo y nasas, pero también con la técnica del arrastre. Aunque está disponible todo el año, la mejor época de consumo es durante el período de reproducción, entre los meses de mayo y agosto.
Langostino de Sant Carles
Un restaurante donde saborear
El lugar ideal para reservar mesa en Sant Carles de la Ràpita es Albert Guzmán Restaurante, una garantía de los mejores productos de temporada y proximidad cocinados sin revestimientos y con la técnica precisa. Los amantes de la gastronomía disfrutarán de su presencia única, arraigada en la tradición marinera de la localidad, pero con delicadas pinceladas de cocina internacional que nos aportan nuevas interpretaciones de productos ya conocidos. Aquí el langostino lo cocinan a la ‘kataifi versus croqueta’, nombre críptico para un plato sensacional, que convive con los langostinos de la Ràpita a la sal o a la brasa, y con propuestas como las ostras, el bao de tartar de atún o cigala thai.
Albert Guzmán Restaurante, en Sant Carles de la Ràpita
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Una escapada a su territorio
Entre los meses de noviembre y diciembre el langostino se convierte en el rey de Sant Carles de la Ràpita, la encantadora localidad costera que cada año dedica unas jornadas a este crustáceo, que encontraremos en los menús de distintos restaurantes de la zona en forma de recetas sugerentes y originales. Es la excusa ideal para visitar el municipio y disfrutar de su ambiente en las calles, visitar el puerto y la lonja, la playa del Trabucador o la de las Delícies, subir al mirador de la Guardiola, visitar el Museu de la Mar de l’Ebre o hacer una ruta senderista hasta la cima de la Foradada.
Sant Carles de la Ràpita, en el Montsià
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Comprar o degustar en Barcelona
Con dos tiendas ubicadas en el Eixample y en Sarrià respectivamente, en Peixos Frederic tienen una gran variedad de pescados que podéis pedir a domicilio o comprar directamente en el establecimiento, donde os los limpiarán y prepararán a vuestro gusto. Lubinas, doradas, gambas, salmón, merluza, cigalas y también langostinos son parte del surtido de la tienda, que ofrece, además, preparaciones propias como sus populares hamburguesas de pescado. Aquí no solo podréis adquirir un pescado sensacional, sino también aprovecharos de los conocimientos de su equipo que aporta ideas de recetas y trucos gastronómicos.
Peixos Frederic, en el Eixample y Sarrià
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DE MAYO
A AGOSTO
¡Con cuantos nombres podemos referirnos a esta joya! Higo de cuello de dama, de señora o higo de la pera negra. En la población de Alguaire, en tierras leridanas, la popularidad de esta fruta ha crecido tanto que ha pasado de ser un cultivo complementario al principal. Negro por fuera y morado por dentro, el higo de Alguaire tiene un sabor dulce totalmente inconfundible y es uno de los desayunos, postres y meriendas favoritos del verano. Un secreto: ¡incorporadla en una buena ensalada!
Higos de Alguaire
Un restaurante donde saborear
Aquí encontraréis de todo: desde platos combinados y tapas hasta cocina de montaña y casera. El restaurante Parador La Rosa, situado en una de las entradas de Alguaire, es uno de los pocos restaurantes de la población y eso es lo que le hace uno de los rincones principales de la vida social de sus habitantes. ¡Aquí se celebra la buena comida y los productos de la tierra! Haced un alto para disfrutar de sus platos y no dudéis en llevar a los niños: en su gran espacio interior encontraréis un parque infantil para que los más pequeños se lo pase bien.
Parador La Rosa, en Alguaire
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Una escapada a su territorio
¿Qué lugar mejor para disfrutar de los higos de Alguaire que la población que le da nombre? A mediados de septiembre se celebra la feria del higo de Alguaire, con expositores y actividades que giran alrededor de esta fruta y de su recolección. Los podréis probar, comprar y descubrir todas las cualidades y originales posibilidades culinarias. Si hablamos de historia, para encontrarnos partes de sus restos nos tenemos que remontar lejos y fijarnos bien. Del castillo de Alguaire que vigilaba las tierras solo se conservan vestigios de los muros de la muralla, de la torre cuadrada y de la antigua iglesia de Santa Maria.
Alguaire, en el Segrià
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Comprar o degustar en Barcelona
El mercado de Sants no solo sorprende por su bonita arquitectura, también por los productos que encontramos: sanos, de proximidad y de temporada. En el puesto de frutas y verduras Júlia encontraréis productos de cultivo convencional y de cultivo ecológico que aportarán a vuestras comidas un sabor auténtico. ¡De la tierra a la mesa! Aprovechad que estáis en el mercado de Sants para echar un vistazo a los demás puestos y llenar vuestro cesto con, por ejemplo, tostaditas y queso de cabra para acompañar los higos o para elaborar un batido con leche y plátano. ¡Combinación explosiva!
Verduras Júlia, en el Mercado de Sants
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DE JUNIO A
SEPTIEMBRE
Un ajo con historia. Se sabe que el ajo de Belltall se cultiva desde hace más de 300 años en el pueblo de Belltall, a medio camino entre la Conca de Barberà y Urgell. Es rojo, de cabeza pequeña y cultivado en secano a 800 metros, hecho que le aporta una textura y un gusto bien sabroso. ¡Quién lo diría de un ajo! Con ellos se pueden hacer unos ‘alliolis’ únicos y de un sabor mucho más fino o aprovecharlo para aportar un toque diferencial a vuestras picadas, que podéis acompañar con judías tiernas, limón y parmesano. ¿Qué os parece?
Ajo de Belltall
Un restaurante donde saborear
En el Hotel Restaurante Cal Feliuet os lo ponen fácil: además de encontrar un alojamiento tranquilo y en el centro del pueblo de Bellatall también encontraréis un restaurante de toda la vida donde destaca el producto de proximidad y las recetas que maridan mar y montaña. Y es que el restaurante está a solo 50 quilómetros del mar y a 60 de Lleida: ¡la variedad de planes está asegurada! Entre sus platos encontraréis delicias caseras frías como una auténtica ensalada catalana o escalibada con arengadas, platos calientes como acelgas del huerto con bechamel y gratinados o recetas estrella como los caracoles ‘a la llauna’ o un delicioso cordero al horno. ¡Se nos hace la boca agua!
Hotel Restaurante Cal Feliuet, en Belltall
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Una escapada a su territorio
El pueblo de Belltall es pequeño, ¡pero sus posibilidades son bien grandes! Es una zona donde abunda la naturaleza y los caminos para ir a pie o en bicicleta. Os recomendamos una ruta: la de los Comalats, entre Belltall y Forès. Es un recorrido circular que recorre los Comalats, situado en la frontera de las comarcas de la Conca de Barberà y Urgell. Su paisaje estaba teñido de cultivos de secano, entre ellos, de ajo de Belltall, y pequeñas zonas boscosas y altas desde donde ver los pueblos de los alrededores y contemplar un escenario idílico. Además, cerca encontraréis el castillo de Ciutadilla, de una arquitectura curiosa y con una torre del siglo XVI que da esplendor a la silueta del castillo.
Belltall, en la Conca de Barberà
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Comprar o degustar en Barcelona
En el Clot hay de todo, pero no os hablaremos de su animado mercado; os hablaremos de una de sus calles cercanas y la vértebra comercial principal del barrio: la calle Rogent. Allí encontraréis la tienda Autòctons, un comercio que, como ellos mismos dicen, apuesta por ti, por los tuyos y por pequeños productores y artesanos de proximidad. No solo podréis comprar y deleitaros con el olor del ajo de Belltall, sino que también encontraréis aquellos productos de la tierra que nos identifican. Su objetivo es que tomemos el control de lo que comemos y seamos conscientes de los procesos y los productores que hacen posibles nuestros platos.
Autòctons, en el Clot
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DE JUNIO
A AGOSTO
También conocida como cebolla del país o cebolla del Empordà, la cebolla de Figueres destaca por su sabor dulce y sin picor, características que le aportan el clima y la zona geográfica de donde procede el cultivo. Aunque hoy en día se cultiva en otros sitios del territorio, esta cebolla está estrechamente ligada al Empordà, especialmente a las huertas de Figueres. Su dulzura es un punto ideal para combinarla con una pasta suave o aprovecharla para confitar.
Cebolla de Figueres
Un restaurante donde saborear
Solo tenéis que mirar las fotografías de la carta del restaurante El Pelegrí para saber que, si vais, el acierto es seguro. Encontraréis opciones de todo tipo: menús diarios que mezclan cocina tradicional catalana con las últimas tendencias culinarias como un soufflé de espárragos salvajes con virutas de bacón ahumado, acompañado de pan de coca de cristal con tomate, base de aceite de oliva y cremoso de mayonesa con ajos o una paella de arroz negro con calamar local, calamares y láminas de parmesano.
El Pelegrí, en Figueres
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Una escapada a su territorio
No hace falta que os demos muchas pistas para elaborar una buena escapada a Figueres. Sin duda, es una ciudad vital de Catalunya y uno de los destinos favoritos de los turistas gracias a su riqueza artística y patrimonial. Entre las actividades que podemos hacer encontramos, por descontado, el Teatre-Museu Dalí, el monumental Castell de Sant Ferran, el Museu del Joguet para que los más pequeños alucinen, la bonita Rambla de la ciudad o los rastros de Dalí que se pueden encontrar. ¡Y también debéis visitar sus mercados tradicionales!
Figueres, en el Alt Empordà
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Comprar o degustar en Barcelona
¡Hacía Sant Antoni! En su precioso y renovado mercado encontraréis el puesto Fruites i Verdures Parra, lo reconoceréis en un momento si os decimos que más que un puesto recuerda a un mercado por sí mismo: es grande y tienen todas sus verduras y frutas expuestas como si fuesen obras de arte. ¡Como debe ser! Aquí podréis encontrar cebollas de Figueres auténticas mezcladas con otros productos de calidad que vienen directamente de otros lugares del territorio. Aprovechad que estáis en el mercado de Sant Antoni para dar una vuelta y contemplar su alto e impresionante techo.
Fruites i verduras Parra, en el Mercado de Sant Antoni
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DE JUNIO
A JULIO
Si hay un aspecto que destaque de la cebolla vigatana de Osona es su forma alargada. Su color es violeta en el exterior y blanco en el interior y su gusto es dulce e intenso. Este sabor tan característico hace que sea un ingrediente ideal para escalibar o para acompañar con ensaladas. Eso sí, si queréis devorarla, tendrá que ser en verano, ya que su temporada se concentra, sobre todo, en los meses de junio y julio. Endulzad vuestras comidas en la playa o la montaña.
Cebolla vigatana de Osona
Un restaurante donde saborear
Si buscáis variedad gastronómica, un espacio luminoso, rodeado de naturaleza y con vistas a las montañas rocosas, el restaurante Idoni os encantará. ¡Su nombre lo dice todo! Está situado en el primer piso del CLUB Tennis Vic, una institución deportiva muy arraigada a la comarca de Osona. Su espacio es amplio, con grandes ventanales que permiten saborear su gastronomía mientras contempláis las vistas que rodean el restaurante. En su carta encontraréis diversidad de opciones como menús de fin de semana, de festivos y de mediodía: todos ellos elaborados con productos de calidad y una presentación que los hace parecer auténticas obras de arte.
Idoni, en Gurb
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Una escapada a su territorio
Situado en la comarca de Osona, Gurb es un municipio pequeño, pero repleto de magia e ideal para ir con niños. Y es que una de sus atracciones principales es su Bosc Encantat. Se trata de un pequeño recorrido entre el bosque que sigue el Torrent del Sitjar y donde podréis encontrar muchas sorpresas. Seguid las indicaciones de los cárteles de madera y descubrid el nombre de las plantas, los árboles y los animales que se esconden. ¡Los encontraréis representados en las coloridas esculturas de madera! Y eso no es todo, porque solo aquellos que se adentran en sus profundidades podrán observar, también, los gnomos, dragones y hadas que viven.
Gurb, en Osona
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Comprar o degustar en Barcelona
Coged vuestras agendas y apuntad estos días: el primer y tercer sábado de cada mes, de 10 a 16 h. Es cuando el Mercat de la Terra d’Horta de Barcelona, en la plaza de Bacardí, ¡toma vida! Como el mismo mercado explica, encontraréis alimentos buenos, limpios y justos que se basan en el factor de proximidad, calidad y obtenidos a lo largo de procesos respetuosos tanto con el medio ambiente como con nosotros mismos. Y no solo eso, también podréis degustar elaboraciones gastronómicas de restaurantes de la red km0-Slow Food.
Mercat de la Terra d’Horta
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DE JUNIO
A JULIO
Hay frutas que son especiales y no solo por su gusto, forma o color; también porque son muy peculiares. Una de estas es el tomate de pera de Girona, también conocido como tomate rosa: desgraciadamente, sus semillas están casi extinguidas y su cultivo es uno de los más preciados en nuestra tierra. Es muy aromático, dulce y de un sabor intenso que hace de cualquier ensalada un auténtico festival de sabores. ¡No se necesita nada más!
Tomate de pera de Girona
Un restaurante donde saborear
En el restaurante La Cantonada, en la Bisbal de Empordà y a pocos minutos en coche de Vulpellac, les gusta sorprender a sus comensales. Su gastronomía recoge la simplicidad de la cocina mediterránea para convertir recetas de toda la vida en platos vanguardistas donde solo el emplatado ya hace la boca agua. Con productos de calidad y vinos D.O Empordà, a La Cantonada no solo destacan por su elegancia gastronómica, también por sus menús variados, sanos, completos y con una relación calidad-precio que os encantará. Dejaros sorprender por sus menús de temporada que varían según las estaciones ¡Tienen uno diferente para cada una!
La Cantonada, en la Bisbal del Empordà
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Una escapada a su territorio
Una de las zonas de cultivo del tomate de pera de Girona es Vulpellac: ¡un pueblo que hace falta cuidar como un tesoro! Su casco antiguo cuenta con rincones de alto interés arquitectónico, estructurados alrededor del conjunto que forman el castillo y la iglesia parroquial de Sant Julià y Santa Bassilissa. De hecho. En el año 2009 el centro del pueblo estuvo declarado como bien cultural de interés nacional por la Dirección General de Patrimonio de la Generalitat. Vale la pena hacer parada y dejarse llevar por esta tierra que durante la primavera se llena de flores que nos saluden con sus colores.
Vullpellac, en el Baix Empordà
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Comprar o degustar en Barcelona
¡En la plaza Maragall del Guinardó os esperan! Cada primer y tercer sábado y segundo y cuarto viernes de mes de 10 a 14.30 h tiene lugar el Mercat de Pagesia del Guinardó donde, como todos los otros mercados de payeses de la ciudad, podéis encontrar productos únicos que no encontraríais nunca en los supermercados. Aprovechad para subir por la parte alta de Barcelona y pasear por este mercado como si estuvieseis en la plaza de vuestro pueblo. ¡Solo acercaros ya podréis oler la calidad de sus productos!
Mercat de Pagesia,
en el Guinardó
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DE JUNIO A
SEPTIEMBRE
Muchos de los amantes del boquerón probablemente no tienen muy claro cuál es la diferencia entre el boquerón y la anchoa. Muy sencillo: los dos son la misma especie, ‘engraulis encrasicholus’, que se denomina boquerón cuando es fresco o macerado en vinagre y anchoa cuando se somete a un proceso de salazón. Es habitual encontrarlo en salazón, en aceite o incluso ahumado y un clásico de numerosas localidades portuarias de Catalunya, sobre todo a la Costa Brava.
Boquerón
Un restaurante donde saborear
Ocupar mesa en el Restaurante & Lounge Club Vela Blanes es siempre una experiencia, porque disfrutaremos de una muy buena cocina marinera con magníficas vistas al puerto de Blanes. El listado de entrantes y platos principales basados en pescado es tan largo que nos costará decidirnos entre buñuelos de bacalao, camarones, almejas, pulpo, navajas, calamares, anchoas…Tienen también ostras, arroces marineros y alguna propuesta de carnes, además de una carta de cócteles y gin-tonics perfecta para la sobremesa después de una comida junto al mar.
Restaurante & Lounge Club Vela, en Blanes
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Una escapada a su territorio
El primer pueblo de la Costa Brava, Blanes, es un lugar fantástico para pasar una jornada al borde el mar, tanto en invierno como en verano. Pasear por su paseo Marítim, contemplar las vistas desde el Castell de Sant Joan o andar por el jardín botánico de Marimurtra, considerado uno de los mejores de Europa, son algunas de las actividades que nos mantendrán entretenidos en esta localidad marinera de la comarca de La Selva. Por otro lado, la Casa Oliveras, la Casa de la Vila, la Casa del Poble o Can Nonell son algunas de las casas modernistas que encontramos en todo el municipio.
Blanes, en la Selva
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Comprar o degustar en Barcelona
Ubicada en la plaza Mercadal de Sant Andreu, Peixateria Mercadal es un pequeño espacio repleto de pescados sensacionales, que nos servirán con gracia y alegría en esta tienda de barrio. Su filosofía desde hace más de 20 años es ofrecer a la clientela el mejor pescado y marisco fresco acabado de llegar de la lonja, con un trato siempre próximo y agradable, un surtido donde no pueden faltar los mejores boquerones para preparar de las más diversas maneras. Los amantes del marisco no se podrán resistir a los bogavantes, entre otras piezas que nos llamarán por el nombre cuando pisemos esta pescadería siempre activa y animada.
Peixateria Mercadal, en Sant Andreu
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DE ABRIL A
SEPTIEMBRE
Es un pez típico de la Costa Brava, con el cuerpo aplanado verticalmente, la cabeza fuerte y ancha y la cola estrecha. Siempre es un buen momento para aprender a cocinar el rape más allá de a la plancha, y combinarlo con otros pescados en recetas como la zarzuela, con arroz, a la cazuela, a la gallega, solo o acompañando otros ingredientes. ¡Tiene numerosas posibilidades y lo encontramos en muchas pescaderías de proximidad!
Rape
Un restaurante donde saborear
El luminoso comedor del restaurante Hispània es siempre un buen lugar para disfrutar de la mejor cocina marinera de Arenys de Mar, con pescados acabados de llegar de la lonja, siempre efervescente. La trayectoria de este restaurante de cautivador aire clásico viene avalada por casi 70 años de actividad y su carta ha cambiado, afortunadamente, más bien poco desde que nació. Aquí encontramos una cocina tradicional catalana solvente y muy realizada, en una carta donde el bogavante o la langosta conviven con un buen pollo campero, unas albóndigas o, evidentemente, unas colitas de rape con ajos, entre otros.
Hispània, en Arenys de Mar
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Una escapada a su territorio
El puerto de Arenys, en la comarca del Maresme, es uno de los más activos del litoral de la provincia de Barcelona, un lugar siempre vivo y con esa autenticidad típica de las localidades portuarias. Hay un montón de actividades para disfrutar de los encantos de Arenys, desde pasear por su rambla a visitar el cementerio o el Mercat Municipal, dos buenos ejemplos de arquitectura modernista. El paseo Marítim, ideal para recorrer andando, en bicicleta o patines, es un buen lugar para digerir la comida con un paseo sintiendo la brisa en la cara, que podemos finalizar con una visita a la lonja o contemplando el atardecer desde el puerto.
Arenys de Mar, en el Maresme
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Comprar o degustar en Barcelona
Lo mejores rapes de la costa del Maresme llegan día tras día procedentes de la lonja de Arenys de Mar a Peix de Platja Quim, en el mercado de la Barceloneta. Aquí encontraréis este pescado y otros muchos en su máximo esplendor y podréis adquirir desde las colitas a los lomos, preparados para ir a la cazuela o al congelador. Con precios ajustados y ese ambiente típico de mercado que es parte del periplo de salir a comprar pescado, a Peix de Platja Quim encontraréis todo lo necesario para disfrutar de un festival marinero en casa, y saldréis con una buena cesta sintiéndoos siempre muy bien aconsejados.
Peix de Platja Quim, en el Mercat de la Barceloneta
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DE ABRIL
A MAYO
Un restaurante donde saborear
Ubicado en una encantadora placita en el corazón de la Barceloneta, L’Òstia es uno de aquellos restaurantes que nunca falla si queréis comer buenas tapas elaboradas con producto de proximidad. El rincón perfecto para llevar a amigos extranjeros, que saldrán cautivados ante los encantos de la Barceloneta y de unas tapas de escándalo que van de las croquetas a las bravas, la ensalada rusa, los calamares a la romana o la popular bomba. La carta de L’Òstia es un despliegue de los mejores pescados y mariscos de la lonja, y tienen una caballa en escabeche al perfume de cítricos que es, sin duda, un imprescindible de una carta amplia y tentadora.
L’Òstia, en la Barceloneta
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Una escapada a su territorio
Si nunca habéis visitado la lonja de Barcelona ni os habéis adentrado en las entrañas del Port Vell, una parte de la ciudad poco conocida hasta para los barceloneses más intrépidos, siempre es un buen momento para visitarla cámara en mano. Cada día a las 7 h empieza el festival de pescados y mariscos que nos traslada a aquella Barceloneta de antes, el barrio de pescadores que se mantiene más vivo que nunca en este rincón de la ciudad. El espectáculo se repite cada día a las 16.45 h y entre subasta y subasta nada mejor que recorrer las profundidades del Muelle de Pescadores y adentrarse por este paisaje entre decadente y anclado en el tiempo.
La lonja y el Port Vell de Barcelona
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Comprar o degustar en Barcelona
Si os gusta el pescado y aún no conocéis a la gente de La Platjeta, corred a su web, donde probablemente saldréis con el primer pedido hecho. Este equipo de pescaderos de la Barceloneta cuenta con dos barcos, L’Òstia y Nu, que día tras día salen al Mediterráneo para traer a los ciudadanos los mejores pescados y mariscos frescos del día. El formato es una cesta con dos kilos de pescado, que os enviarán a domicilio o podréis recoger con cita previa en su local de la calle Ginebra por 32,50 €. Por 8 € más os enviarán a casa el pescado ya limpio y preparado para cocinar o congelar.
La Platjeta, en la Barceloneta
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Este pescado versátil y sabroso, ideal para cocinar a la plancha, es habitual en la costa Mediterránea y Atlántica. Es una buena fuente de ácidos grasos cardiosaludables omega 3, un pescado que funciona también en escabeche, ahumado, y que, como es pequeño, no presenta grandes concentraciones de metales pesados como, por ejemplo, el atún. Es fácil de limpiar e ideal para cocinar a la brasa prácticamente sin aceite, gracias a sus grasas saludables.
Caballa
DE FEBRERO
A JUNIO
La fresa es una fruta que demuestra que a menudo la grandeza se esconde bajo la simplicidad. Nada más sofisticado, dulce y sexy que un buen plato de fresas en su punto óptimo de maduración, crecidas al sol, y acompañadas de cualquier ingrediente. Las del Maresme son pequeñas y muy rojas, funcionan con otras frutas, con chocolate, con menta, con helado, con nata, con zumo… ¡Son todo un mundo, económico, nutritivo y bajo en calorías, para disfrutar de los placeres de la buena mesa!
Fresas del Maresme
Un restaurante donde saborear
Entre Sant Iscle y Sant Cebrià encontramos Can Joan, un restaurante familiar ideal para descansar después de una mañana de senderismo. Aquí la reina es la carne a la brasa, que convive con productos de proximidad en una carta extensa y solvente donde encontraremos también escalibada, 'esqueixada', croquetas, bravas, ensaladas, canelones y numerosas especialidades de cocina casera y artesanal muy bien hecha. Reservad mesa en su terraza rodeada de vegetación y disfrutad del ambiente siempre festivo e informal que se desarrolla alrededor de una parrillada suculenta y de unas cocas de pan con tomate.
Can Joan, en Sant Cebrià de Vallalta
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Una escapada a su territorio
Ubicadas en el parque natural del Montnegre i Corredor, Sant Iscle y Sant Cebrià de Vallalta son dos localidades ideales para disfrutar de buenas fresas y de numerosas rutas de senderismo. Una buena manera de adentrarnos en sus paisajes es subir al Turó de la Font del Llorà, antes de visitar la iglesia románica de Sant Iscle o el particular paraje de las Dones d’Aigua, que parece el escenario de un cuento de hadas. No olvidéis acercaros a Sant Cebrià de Vallalta y visitar Can Coris, una majestuosa masía, y recordad que si la visita tiene lugar durante la primera semana de mayo os encontraréis la Jornada de la Fresa en ambas localidades.
Sant Iscle de Vallalta, en el Maresme
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Comprar o degustar en Barcelona
Los fans de esta fruta que crea adicción saben que la pregunta exacta no es dónde encontrar fresas en Barcelona, ya que las encontramos prácticamente en todas partes, sino buenas fresas. En El Mas dels Arcs, una tienda de la Barceloneta especializada en productos de payés que dispone de un huerto propio en Sant Iscle, tienen unas relucientes fresas que nos anuncian año tras año la llegada de la primavera. Sus paredes empedradas esconden siempre los mejores productos de temporada, sobre todo de huerto, desde unos tomates deliciosos cuando llega el verano hasta unos pimientos de escándalo, además de quesos y huevos, entre otros.
El Mas dels Arcs, en la Barceloneta
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DE MARZO
A JULIO
La “perla verde”, que muchos creen verdura pero que es en realidad legumbre, es típica del Maresme, muy habitual en los huertos de Sant Andreu de Llavaneres, donde se ha convertido en una señal de identidad. Su gusto dulce y su fuerte personalidad hacen del denominado guisante Garrofal o guisante de Llavaneres un ingrediente típico de numerosas recetas de la zona, con una temporada desgraciadamente corta: solo lo tenemos de forma abundante durante los meses de marzo y abril.
Guisante del Maresme
Un restaurante donde saborear
Can Jaume es un elegante chiringuito a pie de mar ideal para disfrutar de una comida con producto de proximidad mientras sentimos el sonido de las olas. Con una buena oferta de pescados, Can Jaume ofrece una cocina de raíz tradicional, con una presentación exquisita, basada, sobre todo, en el mejor pescado, pero teniendo en cuenta también platos de todo tipo elaborados siempre con producto de km 0 procedente de payeses y ganaderos de la zona. En Can Jaume saben conjugar bien la cocina tradicional de pescadores, que recuerda a aquella que cocinaba hace más de 60 años Maria, con las tendencias más actuales que ha incorporado su hijo Jaume.
Can Jaume, en Sant Andreu de Llavaneres
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Una escapada a su territorio
Llavaneres es el sitio perfecto para desconectar con un paseo a la orilla del mar o con una gran ruta por las diferentes casas modernistas, desde la Torre del Sot a la Torre Gran. La popular feria del guisante que se celebra en esta localidad del Maresme es una buena excusa para visitarla y disfrutar de su encanto y de alguna joya arquitectónica como la iglesia parroquial, un edificio neoclásico construido entre finales de siglo XVIII y principios del XIX. Si tenéis tiempo, no olvidéis recorrer la ruta hasta el cerro de Can Cassany, con un mirador con vistas privilegiadas.
Sant Andreu de Llavaneres, en el Maresme
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Comprar o degustar en Barcelona
Los fans del guisante no tienen más remedio que adquirirlo congelado durante casi todo el año, pero cuando está de temporada no hay placer más grande que comprarlo fresco y engranarlo en casa antes de preparar una receta sofisticada o simplemente saltearlo con jamón. En el supermercado especializado en productos ecológicos Óbbio, un espacio de 700 metros cuadrados con zona de degustación, encontraréis los mejores guisantes del Maresme cuando llega la temporada, además de cosmética, suplementos nutricionales, productos sin gluten, una librería especializada y numerosos cursos y talleres sobre alimentación saludable.
Óbbio, en el Eixample
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DE MARZO
A MAYO
De temporada corta, versátil y delicioso, el espárrago de Gavà llega año tras año para protagonizar numerosas recetas tanto en Gavà como en las localidades de los alrededores, también en Barcelona. Es un espárrago blanco, alargado y de textura fibrosa, que tiene un punto amargo y una buena consistencia. Es un símbolo de esta localidad del Baix Llobregat, que celebra cada año con todo tipo de honores su emblemática Fira de l’Espàrrec.
Espárrago de Gavà
Un restaurante donde saborear
Si hay un lugar que se declara fan absoluto de los espárragos y año tras año dedica a esta delicadeza un espacio de honor a su carta, este es, sin duda, Major 36. Un establecimiento de espíritu clásico donde se cocina con productos de temporada, mayoritariamente procedentes del Parque Agrario del Baix Llobregat, y se aporta un toque de modernidad a las rectas de siempre. Su terraza es un lugar agradable y tranquilo para disfrutar de platos que van desde unas albóndigas con sepia, un rabo de toro, un magret de pato o garbanzos estofados con calamar.
Major 36, en Gavà
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Una escapada a su territorio
Se encuentra muy cerca de Barcelona, pero son muchos los que no conocen Gavà más allá de sus playas rodeadas de pinos. Siempre es un buen momento para visitarla más allá de sus sitios turísticos y sumergirnos en los encantos de esta localidad, pero si lo hacemos en el mes de mayo tendremos la suerte de participar en la singular Fira de l’Espàrrec, todo un acontecimiento anual donde se exploran todas las posibilidades de este alimento. No olvidéis visitar el parque Arqueológico Minas de Gavà y el parque del Mil·leni, con su gran escultura en forma humana que fue un obsequio de la Fura dels Baus.
Gavà, en el Baix Llobrega
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Comprar o degustar en Barcelona
Si todavía no conocéis el Mercat de la Terra, que tiene lugar cada sábado en el parque de les Tres Xemeneies del Poble-Sec, siempre es un buen momento para ir con la cesta vacía dispuestos a llenarla con la mejor fruta y verdura de temporada que podréis comprar directamente a los productores. La filosofía de este espacio, donde podréis encontrar fruta, verdura y hortalizas, pero también quesos, croquetas, embutidos y panes, es ofrecer un producto bueno, limpio, justo y local. Tradicionalmente el Mercat de la Terra ha dedicado hasta una jornada al espárrago, con un taller en el espacio del mercado y un plato especial en el restaurante Rasoterra.
Mercat de la Terra, en el Poble-Sec
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DE MARZO
A JUNIO
Si hay un producto característico de la costa de Palamós son sus gambas, tan populares por toda Catalunya. Se pescan mediante la técnica de arrastre y, aunque hay durante casi todo el año, en verano es cuando las podemos encontrar más grandes y sabrosas. Tienen un color rojo intenso, y se pescan entre el cabo de Begur y la riera Ridaura (Platja d’Aro), el radio de acción de la siempre activa Cofradía de Pescadores de Palamós.
Gamba de Palamós
Un restaurante donde saborear
El comedor elegante y confortable de La Malcontenta, restaurante ubicado en el hotel con el mismo nombre, ofrece una cocina basada en los mejores productos de temporada y proximidad. Su recetario está arraigado en la traducción del Empordà, donde el mar y el interior siempre están presentes, con una pincelada vanguardista que ha valido al establecimiento el reconocimiento de la Guía Michelin. Aquí encontramos gambas de Palamós durante todo el año, a la plancha con sal Maldon, y una amplia oferta de pescados de lonja que van desde el atún al bacalao confitado.
La Malcontenta, en Palamós
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Una escapada a su territorio
Palamós siempre es un lugar ideal para perderse, ya sea paseando por sus callejuelas, contemplando el Mediterráneo desde alguna de sus playas de cuento o caminando por el camino de ronda que nos conducirá a calas increíbles y a rincones de aguas bravas y exuberantes. No podéis dejar de visitar la siempre animada Llotja de Palamós, con su subasta, o comprar pescado fresco cada día a las 16.30 h en el mercado de pescado. Un recorrido por el popular Museo de la Pesca de esta localidad os enseñará la evolución del oficio y, si os gusta la fotografía, el puerto de Palamós es un lugar ideal para conseguir unas instantáneas magníficas.
Palamós, en el Baix Empordà
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Comprar o degustar en Barcelona
Son muchos los restaurantes de Barcelona que sirven en sus cartas gambas de Palamós, un producto muy apreciado por los consumidores. Uno de ellos, Gamba de la Costa, hasta le dedica su nombre a este placer marino. Aquí podremos encontrar las gambas a la plancha, o en un delicioso arroz negro, en paella o como decoración de numerosos platos. La carta es extensa y tentadora, de manera que nos costará escoger entre sus platos de pescado y marisco frescos. El local es agradable y confortable, con un ambiente distendido e informal ideal para saborear platos como el arroz caldoso con bogavante o el tartar de atún con caviar de soja.
Gamba de la Costa, en Gràcia
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DE MARZO
A DICIEMBRE
Bajo en grasas y calorías, el gallo es un pescado especialmente meloso, gracias, en buena parte, a la gelatina que tiene a los lados. Es uno de los protagonistas de la Lonja de Vilanova i la Geltrú, un pescado muy presente en buena parte de los restaurantes de esta localidad costera. Ligero, nutritivo y bajo en calorías, el gallo puede cocinarse de mil maneras: a la plancha, al horno, al vapor… y combina muy bien con una guarnición de verduras de temporada.
Gallo
Un restaurante donde saborear
El lugar donde disfrutar de Vilanova en toda su plenitud es La Daurada, un impotente restaurante a pie de mar, con distintos espacios, que ofrece una carta de cocina de temporada que disfrutaremos prácticamente suspendidos sobre el mar. Aunque su especialidad es la dorada, tienen todo tipo de pescados y arroces, además de un horno Josper que hará las delicias cuando se cocinen en este horno de brasas con carbón ecológico, y los amantes de la carne también disfrutaran de su ‘picanha’ o el relomo.
La Daurada, en Vilanova i la Geltrú
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Una escapada a su territorio
Los que han ido alguna vez al Vida Fest saben perfectamente que Vilanova i la Geltrú es un lugar ideal para perderse, que combina la efervescencia de una localidad portuaria de primer nivel con la tranquilidad y buen rollo de un municipio pequeño alejado de los aires siempre frenéticos de la gran ciudad, aparte de una oferta cultural y lúdica muy interesante. En Vilanova hay museos para todos los gustos, desde el Museo del Ferrocarril hasta el Museo Romántico Can Papiol, el centro de arte contemporáneo La Sala o el Espai Far. Si queréis la foto de rigor para Instagram, nada mejor que acercarse al faro de Sant Cristòfol.
Vilanova i la Geltrú, en el Garraf
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Comprar o degustar en Barcelona
Es la cuarta generación de una pescadería que desde hace décadas trae diariamente a Barcelona el mejor pescado fresco de la lonja de Vilanova. En Pescadería Ribera, en el Mercat del Ninot, tienen vivero propio y, en el mercado, no solo disponen de una barra de degustación donde disfrutar de un buen plato si no que también os aconsejarán y orientarán sobre cómo cocinarlo y os darán todo tipo de ideas, fruto del saber hacer de una familia de pescaderos que se dedica al negocio desde el siglo XIX. Disponen también de servicio de catering.
Pescadería Ribera, en el Mercat del Ninot
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DE MARZO
A ABRIL
Un restaurante donde saborear
¿Os apetece una mariscada? ¿Un arroz negro? ¿Un filete de lenguado a la plancha con patatas y verduritas? Las Barques os espera con su cocina tradicional marinera elaborada con productos de la zona, un restaurante donde encontraréis el mejor pescado y marisco en un ambiente agradable y elegante que ofrece la mejor cocina tradicional. La carta es tan amplia y solvente que nos vendrán ganas de repetir y probar, pongamos por caso, desde su fideuá a su tartar de atún. De postre, no lo dudéis: tenéis que dejar sitio para su crema catalana casera.
Les Barques, en Cambrils
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Una escapada a su territorio
Siempre es un buen momento para visitar Cambrils y hacer un recorrido guiado para la Subasta y la Cofradía de Pescadores, donde viviremos en primera persona el ambiente de este rincón del mundo donde llegan día tras día los mejores pescados del Mediterráneo. Una gran manera de visitar la lonja de Cambrils es inscribirse a una de las visitas guiadas teatralizadas que organiza el ayuntamiento de esta localidad tarraconense, que nos permitirán conocer los rincones del puerto y su tradición marinera. Pero no es la única vista guiada teatralizada que podemos disfrutar en Cambrils: también podremos visitar el barrio antiguo o el parque Samà.
Cambrils, en el Baix Camp
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Comprar o degustar en Barcelona
Uno de los grandes placeres de todos aquellos que disfrutan cocinando y comiendo es ir a la pescadería, toda una experiencia que hace aún más grande el acto de cocinar y compartir. Ir a comprar pescado es participar en una fiesta de gritos, piropos y algarabía, en un lugar siempre animado, donde podremos negociar con los pescaderos, dejarnos convencer ante una pieza que no teníamos intención de comprar e imaginar recetas sensacionales con todo el despliegue que tenemos al alcance. En el Mercat de Sant Antoni, flamante después de su reapertura, no nos podemos perder el ‘savoir faire’ de Elié.
Elié, en el Mercat de Sant Antoni
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Al horno, a la plancha o, si queréis un poco más de sofisticación cosmopolita, a la ‘meunière’. Este pescado vive en aguas litorales, a menos de 200 m de profundidad. A pesar de que solemos encontrarlo en el mercado durante todo el año, los mejores meses para comer lenguado son los más fríos, especialmente febrero y marzo. Es un pescado blanco fino, de textura delicada y numerosas posibilidades en la cocina: ¿habéis probado de combinarlo con naranja y un toque de ajo? ¡Buenísimo!
Lenguado
DE FEBRERO
A MAYO
La fresa es una fruta que demuestra que a menudo la grandeza se esconde bajo la simplicidad. Nada más sofisticado, dulce y sexy que un buen plato de fresas en su punto óptimo de maduración, crecidas al sol, y acompañadas de cualquier ingrediente. Las del Maresme son pequeñas y muy rojas, funcionan con otras frutas, con chocolate, con menta, con helado, con nata, con zumo… ¡Son todo un mundo, económico, nutritivo y bajo en calorías, para disfrutar de los placeres de la buena mesa!
Fresas del Maresme
Un restaurante donde saborear
Entre Sant Iscle y Sant Cebrià encontramos Can Joan, un restaurante familiar ideal para descansar después de una mañana de senderismo. Aquí la reina es la carne a la brasa, que convive con productos de proximidad en una carta extensa y solvente donde encontraremos también escalibada, 'esqueixada', croquetas, bravas, ensaladas, canelones y numerosas especialidades de cocina casera y artesanal muy bien hecha. Reservad mesa en su terraza rodeada de vegetación y disfrutad del ambiente siempre festivo e informal que se desarrolla alrededor de una parrillada suculenta y de unas cocas de pan con tomate.
Can Joan, en Sant Cebrià de Vallalta
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Una escapada a su territorio
Ubicadas en el parque natural del Montnegre i Corredor, Sant Iscle y Sant Cebrià de Vallalta son dos localidades ideales para disfrutar de buenas fresas y de numerosas rutas de senderismo. Una buena manera de adentrarnos en sus paisajes es subir al Turó de la Font del Llorà, antes de visitar la iglesia románica de Sant Iscle o el particular paraje de las Dones d’Aigua, que parece el escenario de un cuento de hadas. No olvidéis acercaros a Sant Cebrià de Vallalta y visitar Can Coris, una majestuosa masía, y recordad que si la visita tiene lugar durante la primera semana de mayo os encontraréis la Jornada de la Fresa en ambas localidades.
Sant Iscle de Vallalta, en el Maresme
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Comprar o degustar en Barcelona
Los fans de esta fruta que crea adicción saben que la pregunta exacta no es dónde encontrar fresas en Barcelona, ya que las encontramos prácticamente en todas partes, sino buenas fresas. En El Mas dels Arcs, una tienda de la Barceloneta especializada en productos de payés que dispone de un huerto propio en Sant Iscle, tienen unas relucientes fresas que nos anuncian año tras año la llegada de la primavera. Sus paredes empedradas esconden siempre los mejores productos de temporada, sobre todo de huerto, desde unos tomates deliciosos cuando llega el verano hasta unos pimientos de escándalo, además de quesos y huevos, entre otros.
El Mas dels Arcs, en la Barceloneta
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DE MARZO
A JULIO
La “perla verde”, que muchos creen verdura pero que es en realidad legumbre, es típica del Maresme, muy habitual en los huertos de Sant Andreu de Llavaneres, donde se ha convertido en una señal de identidad. Su gusto dulce y su fuerte personalidad hacen del denominado guisante Garrofal o guisante de Llavaneres un ingrediente típico de numerosas recetas de la zona, con una temporada desgraciadamente corta: solo lo tenemos de forma abundante durante los meses de marzo y abril.
Guisante del Maresme
Un restaurante donde saborear
Can Jaume es un elegante chiringuito a pie de mar ideal para disfrutar de una comida con producto de proximidad mientras sentimos el sonido de las olas. Con una buena oferta de pescados, Can Jaume ofrece una cocina de raíz tradicional, con una presentación exquisita, basada, sobre todo, en el mejor pescado, pero teniendo en cuenta también platos de todo tipo elaborados siempre con producto de km 0 procedente de payeses y ganaderos de la zona. En Can Jaume saben conjugar bien la cocina tradicional de pescadores, que recuerda a aquella que cocinaba hace más de 60 años Maria, con las tendencias más actuales que ha incorporado su hijo Jaume.
Can Jaume, en Sant Andreu de Llavaneres
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Una escapada a su territorio
Llavaneres es el sitio perfecto para desconectar con un paseo a la orilla del mar o con una gran ruta por las diferentes casas modernistas, desde la Torre del Sot a la Torre Gran. La popular feria del guisante que se celebra en esta localidad del Maresme es una buena excusa para visitarla y disfrutar de su encanto y de alguna joya arquitectónica como la iglesia parroquial, un edificio neoclásico construido entre finales de siglo XVIII y principios del XIX. Si tenéis tiempo, no olvidéis recorrer la ruta hasta el cerro de Can Cassany, con un mirador con vistas privilegiadas.
Sant Andreu de Llavaneres, en el Maresme
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Comprar o degustar en Barcelona
Los fans del guisante no tienen más remedio que adquirirlo congelado durante casi todo el año, pero cuando está de temporada no hay placer más grande que comprarlo fresco y engranarlo en casa antes de preparar una receta sofisticada o simplemente saltearlo con jamón. En el supermercado especializado en productos ecológicos Óbbio, un espacio de 700 metros cuadrados con zona de degustación, encontraréis los mejores guisantes del Maresme cuando llega la temporada, además de cosmética, suplementos nutricionales, productos sin gluten, una librería especializada y numerosos cursos y talleres sobre alimentación saludable.
Óbbio, en el Eixample
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DE MARZO
A MAYO
De temporada corta, versátil y delicioso, el espárrago de Gavà llega año tras año para protagonizar numerosas recetas tanto en Gavà como en las localidades de los alrededores, también en Barcelona. Es un espárrago blanco, alargado y de textura fibrosa, que tiene un punto amargo y una buena consistencia. Es un símbolo de esta localidad del Baix Llobregat, que celebra cada año con todo tipo de honores su emblemática Fira de l’Espàrrec.
Espárrago de Gavà
Un restaurante donde saborear
Si hay un lugar que se declara fan absoluto de los espárragos y año tras año dedica a esta delicadeza un espacio de honor a su carta, este es, sin duda, Major 36. Un establecimiento de espíritu clásico donde se cocina con productos de temporada, mayoritariamente procedentes del Parque Agrario del Baix Llobregat, y se aporta un toque de modernidad a las rectas de siempre. Su terraza es un lugar agradable y tranquilo para disfrutar de platos que van desde unas albóndigas con sepia, un rabo de toro, un magret de pato o garbanzos estofados con calamar.
Major 36, en Gavà
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Una escapada a su territorio
Se encuentra muy cerca de Barcelona, pero son muchos los que no conocen Gavà más allá de sus playas rodeadas de pinos. Siempre es un buen momento para visitarla más allá de sus sitios turísticos y sumergirnos en los encantos de esta localidad, pero si lo hacemos en el mes de mayo tendremos la suerte de participar en la singular Fira de l’Espàrrec, todo un acontecimiento anual donde se exploran todas las posibilidades de este alimento. No olvidéis visitar el parque Arqueológico Minas de Gavà y el parque del Mil·leni, con su gran escultura en forma humana que fue un obsequio de la Fura dels Baus.
Gavà, en el Baix Llobrega
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Comprar o degustar en Barcelona
Si todavía no conocéis el Mercat de la Terra, que tiene lugar cada sábado en el parque de les Tres Xemeneies del Poble-Sec, siempre es un buen momento para ir con la cesta vacía dispuestos a llenarla con la mejor fruta y verdura de temporada que podréis comprar directamente a los productores. La filosofía de este espacio, donde podréis encontrar fruta, verdura y hortalizas, pero también quesos, croquetas, embutidos y panes, es ofrecer un producto bueno, limpio, justo y local. Tradicionalmente el Mercat de la Terra ha dedicado hasta una jornada al espárrago, con un taller en el espacio del mercado y un plato especial en el restaurante Rasoterra.
Mercat de la Terra, en el Poble-Sec
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DE MARZO
A JUNIO
Si hay un producto característico de la costa de Palamós son sus gambas, tan populares por toda Catalunya. Se pescan mediante la técnica de arrastre y, aunque hay durante casi todo el año, en verano es cuando las podemos encontrar más grandes y sabrosas. Tienen un color rojo intenso, y se pescan entre el cabo de Begur y la riera Ridaura (Platja d’Aro), el radio de acción de la siempre activa Cofradía de Pescadores de Palamós.
Gamba de Palamós
Un restaurante donde saborear
El comedor elegante y confortable de La Malcontenta, restaurante ubicado en el hotel con el mismo nombre, ofrece una cocina basada en los mejores productos de temporada y proximidad. Su recetario está arraigado en la traducción del Empordà, donde el mar y el interior siempre están presentes, con una pincelada vanguardista que ha valido al establecimiento el reconocimiento de la Guía Michelin. Aquí encontramos gambas de Palamós durante todo el año, a la plancha con sal Maldon, y una amplia oferta de pescados de lonja que van desde el atún al bacalao confitado.
La Malcontenta, en Palamós
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Una escapada a su territorio
Palamós siempre es un lugar ideal para perderse, ya sea paseando por sus callejuelas, contemplando el Mediterráneo desde alguna de sus playas de cuento o caminando por el camino de ronda que nos conducirá a calas increíbles y a rincones de aguas bravas y exuberantes. No podéis dejar de visitar la siempre animada Llotja de Palamós, con su subasta, o comprar pescado fresco cada día a las 16.30 h en el mercado de pescado. Un recorrido por el popular Museo de la Pesca de esta localidad os enseñará la evolución del oficio y, si os gusta la fotografía, el puerto de Palamós es un lugar ideal para conseguir unas instantáneas magníficas.
Palamós, en el Baix Empordà
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Comprar o degustar en Barcelona
Son muchos los restaurantes de Barcelona que sirven en sus cartas gambas de Palamós, un producto muy apreciado por los consumidores. Uno de ellos, Gamba de la Costa, hasta le dedica su nombre a este placer marino. Aquí podremos encontrar las gambas a la plancha, o en un delicioso arroz negro, en paella o como decoración de numerosos platos. La carta es extensa y tentadora, de manera que nos costará escoger entre sus platos de pescado y marisco frescos. El local es agradable y confortable, con un ambiente distendido e informal ideal para saborear platos como el arroz caldoso con bogavante o el tartar de atún con caviar de soja.
Gamba de la Costa, en Gràcia
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DE MARZO
A DICIEMBRE
Bajo en grasas y calorías, el gallo es un pescado especialmente meloso, gracias, en buena parte, a la gelatina que tiene a los lados. Es uno de los protagonistas de la Lonja de Vilanova i la Geltrú, un pescado muy presente en buena parte de los restaurantes de esta localidad costera. Ligero, nutritivo y bajo en calorías, el gallo puede cocinarse de mil maneras: a la plancha, al horno, al vapor… y combina muy bien con una guarnición de verduras de temporada.
Gallo
Un restaurante donde saborear
El lugar donde disfrutar de Vilanova en toda su plenitud es La Daurada, un impotente restaurante a pie de mar, con distintos espacios, que ofrece una carta de cocina de temporada que disfrutaremos prácticamente suspendidos sobre el mar. Aunque su especialidad es la dorada, tienen todo tipo de pescados y arroces, además de un horno Josper que hará las delicias cuando se cocinen en este horno de brasas con carbón ecológico, y los amantes de la carne también disfrutaran de su ‘picanha’ o el relomo.
La Daurada, en Vilanova i la Geltrú
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Una escapada a su territorio
Los que han ido alguna vez al Vida Fest saben perfectamente que Vilanova i la Geltrú es un lugar ideal para perderse, que combina la efervescencia de una localidad portuaria de primer nivel con la tranquilidad y buen rollo de un municipio pequeño alejado de los aires siempre frenéticos de la gran ciudad, aparte de una oferta cultural y lúdica muy interesante. En Vilanova hay museos para todos los gustos, desde el Museo del Ferrocarril hasta el Museo Romántico Can Papiol, el centro de arte contemporáneo La Sala o el Espai Far. Si queréis la foto de rigor para Instagram, nada mejor que acercarse al faro de Sant Cristòfol.
Vilanova i la Geltrú, en el Garraf
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Comprar o degustar en Barcelona
Es la cuarta generación de una pescadería que desde hace décadas trae diariamente a Barcelona el mejor pescado fresco de la lonja de Vilanova. En Pescadería Ribera, en el Mercat del Ninot, tienen vivero propio y, en el mercado, no solo disponen de una barra de degustación donde disfrutar de un buen plato si no que también os aconsejarán y orientarán sobre cómo cocinarlo y os darán todo tipo de ideas, fruto del saber hacer de una familia de pescaderos que se dedica al negocio desde el siglo XIX. Disponen también de servicio de catering.
Pescadería Ribera, en el Mercat del Ninot
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DE MARZO
A ABRIL
Un restaurante donde saborear
Ubicado en una encantadora placita en el corazón de la Barceloneta, L’Òstia es uno de aquellos restaurantes que nunca falla si queréis comer buenas tapas elaboradas con producto de proximidad. El rincón perfecto para llevar a amigos extranjeros, que saldrán cautivados ante los encantos de la Barceloneta y de unas tapas de escándalo que van de las croquetas a las bravas, la ensalada rusa, los calamares a la romana o la popular bomba. La carta de L’Òstia es un despliegue de los mejores pescados y mariscos de la lonja, y tienen una caballa en escabeche al perfume de cítricos que es, sin duda, un imprescindible de una carta amplia y tentadora.
L’Òstia, en la Barceloneta
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Una escapada a su territorio
Si nunca habéis visitado la lonja de Barcelona ni os habéis adentrado en las entrañas del Port Vell, una parte de la ciudad poco conocida hasta para los barceloneses más intrépidos, siempre es un buen momento para visitarla cámara en mano. Cada día a las 7 h empieza el festival de pescados y mariscos que nos traslada a aquella Barceloneta de antes, el barrio de pescadores que se mantiene más vivo que nunca en este rincón de la ciudad. El espectáculo se repite cada día a las 16.45 h y entre subasta y subasta nada mejor que recorrer las profundidades del Muelle de Pescadores y adentrarse por este paisaje entre decadente y anclado en el tiempo.
La lonja y el Port Vell de Barcelona
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Comprar o degustar en Barcelona
Si os gusta el pescado y aún no conocéis a la gente de La Platjeta, corred a su web, donde probablemente saldréis con el primer pedido hecho. Este equipo de pescaderos de la Barceloneta cuenta con dos barcos, L’Òstia y Nu, que día tras día salen al Mediterráneo para traer a los ciudadanos los mejores pescados y mariscos frescos del día. El formato es una cesta con dos kilos de pescado, que os enviarán a domicilio o podréis recoger con cita previa en su local de la calle Ginebra por 32,50 €. Por 8 € más os enviarán a casa el pescado ya limpio y preparado para cocinar o congelar.
La Platjeta, en la Barceloneta
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Este pescado versátil y sabroso, ideal para cocinar a la plancha, es habitual en la costa Mediterránea y Atlántica. Es una buena fuente de ácidos grasos cardiosaludables omega 3, un pescado que funciona también en escabeche, ahumado, y que, como es pequeño, no presenta grandes concentraciones de metales pesados como, por ejemplo, el atún. Es fácil de limpiar e ideal para cocinar a la brasa prácticamente sin aceite, gracias a sus grasas saludables.
Caballa
DE FEBRERO
A JUNIO
Un restaurante donde saborear
¿Os apetece una mariscada? ¿Un arroz negro? ¿Un filete de lenguado a la plancha con patatas y verduritas? Las Barques os espera con su cocina tradicional marinera elaborada con productos de la zona, un restaurante donde encontraréis el mejor pescado y marisco en un ambiente agradable y elegante que ofrece la mejor cocina tradicional. La carta es tan amplia y solvente que nos vendrán ganas de repetir y probar, pongamos por caso, desde su fideuá a su tartar de atún. De postre, no lo dudéis: tenéis que dejar sitio para su crema catalana casera.
Les Barques, en Cambrils
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Una escapada a su territorio
Siempre es un buen momento para visitar Cambrils y hacer un recorrido guiado para la Subasta y la Cofradía de Pescadores, donde viviremos en primera persona el ambiente de este rincón del mundo donde llegan día tras día los mejores pescados del Mediterráneo. Una gran manera de visitar la lonja de Cambrils es inscribirse a una de las visitas guiadas teatralizadas que organiza el ayuntamiento de esta localidad tarraconense, que nos permitirán conocer los rincones del puerto y su tradición marinera. Pero no es la única vista guiada teatralizada que podemos disfrutar en Cambrils: también podremos visitar el barrio antiguo o el parque Samà.
Cambrils, en el Baix Camp
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Comprar o degustar en Barcelona
Uno de los grandes placeres de todos aquellos que disfrutan cocinando y comiendo es ir a la pescadería, toda una experiencia que hace aún más grande el acto de cocinar y compartir. Ir a comprar pescado es participar en una fiesta de gritos, piropos y algarabía, en un lugar siempre animado, donde podremos negociar con los pescaderos, dejarnos convencer ante una pieza que no teníamos intención de comprar e imaginar recetas sensacionales con todo el despliegue que tenemos al alcance. En el Mercat de Sant Antoni, flamante después de su reapertura, no nos podemos perder el ‘savoir faire’ de Elié.
Elié, en el Mercat de Sant Antoni
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Al horno, a la plancha o, si queréis un poco más de sofisticación cosmopolita, a la ‘meunière’. Este pescado vive en aguas litorales, a menos de 200 m de profundidad. A pesar de que solemos encontrarlo en el mercado durante todo el año, los mejores meses para comer lenguado son los más fríos, especialmente febrero y marzo. Es un pescado blanco fino, de textura delicada y numerosas posibilidades en la cocina: ¿habéis probado de combinarlo con naranja y un toque de ajo? ¡Buenísimo!
Lenguado
DE FEBRERO
A MAYO
Un restaurante donde saborear
Amb magnífiques vistes i una carta llarga i treballada, un desplegament de cuina tradicional que ens farà salivar només llegir-la, Les Piques és el lloc ideal per descansar davant d’un bon àpat després d’una intensa visita a Olivella. Actualment obren només divendres, dissabtes i diumenges al migdia, però tenen servei de ‘take away’ cada dia. Canelons, cargols a la llauna, escudella, croquetes, escalivada, pollastre rostit i postres com flam casolà o poma al forn… són algunes de les delícies de la cuina tradicional elaborada amb producte de proximitat que podem gaudir en aquesta masia amb encant.
Les Piques, a Olèrdola
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Una escapada a su territorio
El municipio de Olivella es el lugar ideal para desconectar del tráfico urbano y disfrutar de la paz que nos ofrece el parque natural del Garraf. Lo ideal es ponerse las botas de montaña y nuestra mejor indumentaria de aventura y empezar la ruta con una visita al palacio Novella, una antigua casa indiana convertida en centro budista. El observatorio astronómico del parque del Garraf es también un atractivo para visitantes, como también lo es su castillo del siglo XII y la iglesia románica ubicada en medio del bello pueblo. Es obligatorio acabar la visita con una ruta de senderismo por los alrededores de la población: ¡hay para todo los gustos y niveles!
Olivella, en el Garraf
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Comprar o degustar en Barcelona
Entrar a Bio Barri, una agradable tienda de alimentación orgánica que bascula entre el ultramarino de toda la vida y el espacio cosmopolita típico de la Barcelona del siglo XXI, significa no salir nunca con las manos vacías. Porque cuando os adentréis en su universo de productos frescos, envasados, cosméticos e higiene, acabaréis con la cesta llena con una col brotonera bio acabada de llegar de las manos de un pequeño productor del Garraf, cereales, aceites, lácteos o snacks de reconocidas marcas eco. El equipo de Bio Barri es también el responsable de otra maravilla saludable que podréis adquirir en la tienda: la kombucha LOV.
Bio Barri, al Poblenou
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También conocida como ‘espigalls’, la col brotonera es una variedad autóctona del Garraf, una de las joyas de nuestra gastronomía. Esta verdura lo tienen todo: es baja en calorías, nutritiva y versátil, aunque a menudo no le acabamos de sacar todo el partido. La podemos comer al vapor, en ‘trinxat’, en ensaladas o en salteados de verduras wok. Si la queréis disfrutar en todo su esplendor, no cometáis el sacrilegio habitual: sobre cocerla.
Col brotonera del Garraf (espigalls)
DE ENERO
A MARZO
Dentro del festival de la pera con DOP que nos ofrece la provincia de Lleida, la de variedad Conference, de un calibre entre mediano y gran, con su piel verde y gruesa, es la fruta crujiente por excelencia, con una carne muy fina, jugosa y dulce. Su recolección se inicia durante la segunda o tercera semana de agosto en función de la zona de producción, y es muy valorada en pastelería por sus múltiples posibilidades.
Pera Conference DOP de Lleida
Un restaurante donde saborear
El austero y sofisticado Malena, reconocido con una estrella para la Guía Michelin, demuestra que se puede hacer una gran cocina creativa con ingredientes de proximidad, profundamente arraigada en el recetario local. Como la que firma Josep Maria Castaño, una propuesta ambiciosa y sorprendente que supone un paseo por el imaginario de un cocinero que conoce a la perfección los ingredientes y las técnicas que trabaja. Disfrutar de su cocina de temporada en forma de un menú largo es una buena manera de poner fin a una escapada por las tierras de la Plana de Lleida de la mejor manera: con una gran comida.
Malena, en Gimenells
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Una escapada a su territorio
Dedicar una jornada a visitar la localidad de Gimenells, en la comarca del Segrià, siempre es una buena idea, ya que podréis disfrutar de naturaleza, arquitectura y de una gastronomía excepcional que, si es temporada, tendrá como protagonista la pera. El castillo de Gimenells es un lugar ideal para subir caminando o en bici, solos o en familia, y contemplar las vistas de los alrededores. No olvidéis subir también al mirador del Pla de la Font y, una vez en la localidad, guardar tiempo para hacer una visita al Centre Tecnològic de Colonització, la iglesia de Sant Josep Obrer, el Ayuntamiento y las casas de Santa Maria de Gimenells.
Gimenells, en el Segrià
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La gente de Vida Meva refuerza cada día su compromiso de llevar al barrio del Poblenou la mejor fruta y verdura ecológica de temporada, desde peras a manzanas, fresas, pimientos, tomates, ajo, remolacha o naranjas. Su filosofía es que el ritmo lo marca la tierra y no el ser humano, y esta máxima se nota: las frutas llegan a la tienda en su mejor momento, con el punto de maduración ideal, con gustos, texturas y dulzores perfectos para disfrutar de todas sus propiedades organolépticas y sensoriales. Podéis aprovechar la visita para adquirir también carnes y embutidos de proximidad, de la Garrotxa al Empordà.
Vida Meva, en el Poblenou
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DE SEPTIEMBRE A JUNIO
La ostra del Delta de l’Ebre se encuentra exclusivamente en las bahías del Fangar y Alfacs, entre el alto faro que marca la silueta de esta bonita y remojada zona. Es rizada, con un alto valor nutritivo y, sobre todo, con un gusto fino y delicioso que hace que estalle la esencia del mar y del paisaje del delta en el paladar. ¡Un mordisco que es todo un placer!
Ostras del Delta de l’Ebre
Un restaurante donde saborear
Si hablamos de ostras del Delta de l’Ebre, hablamos de ‘l’avi’ (abuelo) Agustí. Además de treinta años de oficio cultivando mejillones y ostras, Agustí Bertomeu ha hecho de su pasión por el mar un negocio que es todo un punto neurálgico de la zona y un templo gastronómico para los amantes de la buena comida. En medio del mar (¡lo habéis leído bien!) encontraréis su restaurante, a donde se llega con golondrina, y podréis degustar mejillones al vino, ostras al natural y sentiros más cerca que nunca de la cultura y tradición gastronómica de la zona, su gente y sus procesos. ¡Ponerse las botas sobre el mar y sin preocuparse de las olas es toda una experiencia!
Avi Agustí, en la bahía de los Alfacs
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Una escapada a su territorio
¿Qué os parece dejaros llevar por las olas del Delta de l’Ebre mientras contempláis su paisaje y degustáis su gastronomía? Con la ruta de los mejillones, que parte de la Estació Nàutica de Sant Carles de la Ràpita, podréis pasear en golondrina por el lugar de origen de las ostras, las bahías de los Alfacs y el Fangar. Podréis conocer el funcionamiento de una ‘musclera’ típica del Delta y descubrir más sobre estas construcciones marítimas que albergan viveros de mejillones y ostras mientras los saboreáis.
Bahías de los Alfacs y el Fangar, en el Montsià y el Baix Ebre
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Tanto para probarlas allí como para llevároslas a casa o que os piquen a la puerta. En Ostras Gouthier Barcelona encontraréis las ostras del Delta de l’Ebre junto con otras selecciones que vienen directamente del norte de Francia, de las costas de Irlanda o de las playas de Cadiz. Como su propio nombre indica, es el paraíso de las ostras y uno de los pocos lugares en la ciudad donde sumergirse en las profundidades de sus sabores. ¡Probad las diferentes variedades para apreciar aún mejor sus peculiaridades!
Ostras Gouthier, en Sarrià
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DE SEPTIEMBRE A ABRIL
Este híbrido entre la naranja amarga y la mandarina común es una variedad con Indicación Geográfica Protegida desde 1996, que se introdujo en las Terres de l’Ebre con los canales de regadío. En la actualidad, las comarcas del sur de Tarragona comercializan casi el 99% de los cítricos producidos en Catalunya. Las clementinas de las Terres de l’Ebre son de un color intenso y tienen un alto porcentaje de zumo, son dulces, frescas y con un punto perfecto de acidez.
IGP Clementina de les Terres de l’Ebre
Un restaurante donde saborear
Un lugar inmejorable para comer en Tortosa es el Castell de la Suda, que actualmente acoge un Parador Nacional y presume de un mirador con las mejores vistas del anochecer en la localidad tarraconense. El interior del castillo está perfectamente conservado y cuenta con un restaurante especializado en cocina mediterránea liderado por el chef Josep Maria Serret. Aquí podremos probar platos elaborados con ingredientes de la zona, como las navajas y los mejillones del Delta de l’Ebre, el arroz caldoso con galeras de Sant Carles de la Ràpita o los postres de clementinas. ¡Nos sentiremos caballeros medievales!
Restaurante Parador,
en Tortosa
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Una escapada a su territorio
Casi tocando al río Ebre, a escasos 7 km de Tortosa, encontramos el pueblecito de Bítem, donde se celebra cada año la feria de la Clementina. El pueblo es pequeño y pintoresco, y la clementina, presente prácticamente en todos sitios, es el centro de muchas actividades gastronómicas para todos los gustos. Si os sobre tiempo, siempre podéis aprovechar la jornada para visitar las Illes de l’Ebre, el municipio vecino de Móra d’Ebre, o recorrer el casco antiguo de la siempre majestuosa Tortosa, con una escapada imprescindible a la importante catedral de Santa Maria y el castillo de la Suda, con sus magníficas vistas.
Bítem, en el Baix Ebre
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Verdures Bubub es un referente en la venta de frutas y verduras de proximidad en el barrio del Raval, en la calle Joaquín Costa, un pequeño establecimiento siempre repleto de vegetales y hortalizas multicolores que reúnen cada día a una clientela fiel. Las clementinas de las Terres de l’Ebre se encuentran, sin duda, entre las principales protagonistas de la tienda durante los meses de invierno, ya que gracias a su dulzura, versatilidad y aromas resultan irresistibles para una parroquia concienciada con la necesidad de apostar por el consumo del producto de proximidad, justo y sostenible.
Verdures Bubub, en el Raval
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DE OCTUBRE
A ENERO
Los fans del ‘trinxat’, que son legión en todo el territorio, seguro que ya empiezan a salivar imaginando esta col típica de la Cerdanya que tradicionalmente se cultivaba en los huertos domésticos y que, desgraciadamente, tiene una producción muy limitada. Se caracteriza por su resistencia en condiciones climatológicas extremas y se recoge sobre todo entre los meses de diciembre y febrero. Tiene un sabor intenso y equilibrado ideal para numerosas recetas, desde el ‘trinxat’ a las ensaladas.
Col de invierno de la Cerdanya
Un restaurante donde saborear
Can Borrell es un acogedor hotel de montaña con paredes de piedra, cálido y acogedor, perfecto para desconectar disfrutando de la interesante gastronomía de la zona. Y el restaurante con el mismo nombre es el lugar ideal para degustar producto típico de la Cerdanya en un establecimiento de aspecto tradicional, muy cuidado, donde nos ofrecerán recetas típicas de la cocina de la zona, con algún toque innovador, a la cuáles no podremos decir que no. ¿Quién se resiste a unos canelones de pasta fresca con frutos del mar y salsa de setas de Meranges, en un espacio con fantásticas vistas de los Pirineos? Difícil, ¿no?
Can Borrell, en Meranges
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Una escapada a su territorio
Si alguna vez decidís visitar la Festa del Trinxat de Puigcerdà, donde probaréis este plato de montaña tan emblemático de la zona en distintos restaurantes y aprenderéis muchas cosas sobre su tradición, no olvidéis hacer una visita al pequeño pueblo de Meranges. Ubicado en plenos Pirineos, Meranges es la capital de municipio más alta de Catalunya, un lugar precioso en cualquier momento del año donde podremos visitar su Museu de l’Esclop (zueco), pasear por las calles empedradas, contemplar las casa en el estanque de Malniu, con un refugio con el mismo nombre.
Meranges, en la Cerdanya
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En Fruiteria Mas Paricio, en el Mercat de la Llibretat de Gràcia, os atenderán siempre de maravilla y os explicarán los secretos de las frutas, verduras y hortalizas deliciosas que sirven día tras día a la clientela. Aquí siempre encontraréis un buen ambiente, cultura culinaria y productos recién llegados del huerto, de manera que cuando llegue la temporada de la col de la Cerdanya, aunque la producción es limitada, no olvidéis pedir si tienen esta delicia gourmet: un superalimento que tenemos la suerte de tener al alcance en nuestras tiendas de proximidad. ¡Aprovechadlo!
Fruiteria Mas Paricio, en el Mercat de la Llibertat
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DE DICIEMBRE
A MARZO
Si hay un alimento popular durante los meses que van de diciembre a marzo, un auténtico aglutinador social y un elemento clave del ocio en Catalunya es, sin duda, el ‘calçot’. En Valls la llegada de los primeros ‘calçots’ de la temporada es todo un acontecimiento social, ya que esta variedad de cebolla con IGP es muy querida por los habitantes. Blanca, tierna y larga, con un gusto dulce e intenso, el ‘calçot’ se cocina en la parrilla sobre el fuego, hasta que quede negro.
IGP Calçot de Valls
Un restaurante donde saborear
Si buscáis glamur, platos con nombres sofisticado, elegantes maridajes y el ambiente austero típico de los restaurantes de alta gastronomía, ya os lo avanzamos: no reservéis mesa en Cal Ganxo, un puntal de las ‘calçotadas’ en Valls que enamora por su ambiente popular y sus platos tradicionales. Ubicado en el pequeño pueblo de Masmolets, tocando con Valls, aquí solo sirven ‘calçotadas’ preparadas al estilo tradicional, en una masía típica perfectamente conservada. Su parrillada de carne crea adicción, pero dicen los expertos que lo que realmente marca la diferencia es su romesco, ¿nos rebelaran el secreto?
Cal Ganxo, en Masmolets, Valls
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Una escapada a su territorio
Si queréis visitar Valls, mirad de hacerlo durante el concurso de comer ‘calçots’, todo un evento que año tras año capta la atención de locales y visitantes. Es solo una de las actividades que giran alrededor del ‘calçot’, producto de referencia en el municipio y presente en buena parte de sus restaurantes. Una vez en Valls, no olvidéis visitar la iglesia de Sant Joan o la emblemática plaza del Blat, considerada quilómetro cero del mundo casteller. El Teatre Principal, el Museu de Valls, el Call Jueu, la capilla barroca del Roser o la iglesia de Sant Salvador son también lugares de visita obligada.
Valls, en el Alt Camp
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Esta pequeña tienda del barrio de Sarrià es un establecimiento 100% ‘premium’ donde encontraremos fruta y verdura de la máxima calidad, cosa que sabremos solo dando una ojeada a sus estanterías multicolores. La apuesta del equipo de Sarrià Fruits Selecció es clara: ofrecer a la clientela los mejores productos, seleccionados rigurosamente por su inmejorable calidad. Eso hace que a menudo los visitantes se sorprendan cuando prueban unas clementinas, unas acelgas, o unos ‘calçots’ de Valls: descubren gustos y texturas excepcionales, desconocidos hasta el momento, en productos de primer nivel que marcan la diferencia.
Sarrià Fruits Selecció,
en Sarrià
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DE DICIEMBRE
A MARZO
Lubina, lobezno, lobo de mar: ¡sus nombres lo dicen todo! La lubina es un pescado depredador que se lleva todo lo que le nada por delante: pescaditos, cangrejos, calamares… En Catalunya, su pesca es abundante, especialmente en Roses, donde incluso se hace acuicultura. Se prepara en numerosos platos estrella, sobre todo al horno, acompañado de patatas, tomate y cebolla. ¡Receta típica mediterránea!
Lubina
Un restaurante donde saborear
Nació en 1995, a tan solo unos metros del puerto de Roses y con un objetivo claro: ofrecer a sus clientes el mejor producto de las costas de la zona y de los productores del Empordà. ¡Lo han conseguido y de sobras! El restaurante La Barretina de José Jiménez es un rincón acogedor y tranquilo donde podréis degustar sus platos de pescado y marisco directamente traídos del puerto para garantizar la máxima calidad. De hecho, una de sus características es que vosotros mismos elegiréis con vuestros propios ojos lo que comáis según los productos que tengan aquel mismo día. Un ‘suquet’ de pescado, una paella colorida, una fideuá suave y gustosa… Saborearéis el auténtico gusto del Mediterráneo.
La Barretina, en Roses
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Una escapada a su territorio
Turismo de sol y playa, patrimonio artístico y una gastronomía que hace que no os queráis ir nunca. Uno de sus mejores atractivos es el extenso paseo marítimo repleto de restaurantes, esculturas y vida. Por la mañana con el sol calentándonos la piel o por la noche, cuando se esconde detrás de la silueta de la ciudad, es aquel plan obligatorio para descubrir de cerca el movimiento de su puerto y de la cofradía de pescadores. Cada día de las ocho de la mañana a las doce se subastan los productos que más tarde degustaréis en cualquiera de los restaurantes de la zona. ¿Os animáis a verlo de primera mano?
Roses, en el Alt Empordà
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No tiene pérdida: justo delante de la parada de metro del Poblenou encontraréis la Peixateria Alicia. Se trata de una pescadería familiar donde, además de atenderos con un trato espléndido, también os ofrecen servicio a domicilio gratuito. Encontraréis todos aquellos pescados y mariscos de temporada que necesitéis para elaborar vuestras recetas favoritas. Y, además, desde hace años apuestan por la pesca sostenible que nos cuida tanto a nosotros mismos como a los animales y al medio ambiente. No se podía esperar menos de una pescadería de barrio que está a diez minutos de la playa. ¡Aprovechadlo!
Peixateria Alicia,
en el Poblenou
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DE NOVIEMBRE A MARZO
Son muchos los factores que hacen del Prat una zona perfecta para el cultivo de una buena alcachofa: el clima suave, el viento que baja acompañando el río Llobregat, las brisas marinas del litoral… Todo esto combinado hace que desde el Parc Agrari del Baix Llobregat salgan unas alcachofas frescas, intensas, gustosas y suaves. Vale la pena aprovechar la temporada y prepararlas en muchas recetas: al horno, a la barbacoa, rebozadas, como plato principal, como acompañante… ¡Quedan bien con todo!
Alcachofa del Prat
Un restaurante donde saborear
Situado en un paraíso natural entre Gavà y Begues y cerca de la ermita de Brugués y del castillo de Eramprunyà, el restaurante Ermita de Brugués es uno de aquellos lugares que te hacen sentir privilegiado de ser de donde eres y de tener al alcance una gastronomía tan rica como la que ofrecen. Aquí encontraréis cocina catalana en su máximo esplendor: parrilladas de carne, un ‘allioli’ casero impresionante, caracoles ‘a la llauna’, ‘escudella i carn d’olla’, ‘calçotades’ y unas deliciosas alcachofas del Prat recogidas justo antes de ser cocinadas y preparadas a la brasa.
L’Ermita de Brugués, en Gavà
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Una escapada a su territorio
Lo tenemos bien cerca, pasamos siempre que queremos irnos fuera y lejos, pero lo que muchas veces olvidamos es que el Prat es una zona con un alto valor ecológico, paisajes quilométricos y una biodiversidad única y diferente del resto de Europa. En su llanura se extienden las segundas marismas litorales más extensas de Catalunya y, en los alrededores, cuando es temporada, se hacen ferias y jornadas con la alcachofa como protagonista. ¡Llegar es muy fácil! Id y perderos entre su vegetación con prismáticos en mano: también veréis especias singulares como la garza real o los chorlitos.
El Prat del Llobregat, en el Baix Llobregat
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Además de los numerosos puestos de payés de los mercados municipales, en Barcelona ya hace años que, cada vez más, han aparecido tiendas dedicadas a acercar los productos del campo a la ciudad. Una de ellas es la Bioteca de Gràcia. Es una tienda de barrio gestionada por Luís y Elisenda donde, mayoritariamente, encontraréis alimentación ecológica que ha sido comprada directamente a productores. Entre sus objetivos encontramos el de fomentar y hacer entender en la ciudad la importancia de la agricultura ecológica, tan necesaria para la población, para los animales y el planeta.
La Bioteca de Gràcia
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DE NOVIEMBRE
A ABRIL
El langostino de Sant Carles de la Ràpita es un ingrediente típico de las recetas de las Terres de l’Ebre, muy habitual en los espectaculares arroces que encontramos en bastantes restaurantes. Este crustáceo, que tiene una musculatura robusta y una coraza exterior brillante, se suele pescar con trasmallo y nasas, pero también con la técnica del arrastre. Aunque está disponible todo el año, la mejor época de consumo es durante el período de reproducción, entre los meses de mayo y agosto.
Langostino de Sant Carles
Un restaurante donde saborear
El lugar ideal para reservar mesa en Sant Carles de la Ràpita es Albert Guzmán Restaurante, una garantía de los mejores productos de temporada y proximidad cocinados sin revestimientos y con la técnica precisa. Los amantes de la gastronomía disfrutarán de su presencia única, arraigada en la tradición marinera de la localidad, pero con delicadas pinceladas de cocina internacional que nos aportan nuevas interpretaciones de productos ya conocidos. Aquí el langostino lo cocinan a la ‘kataifi versus croqueta’, nombre críptico para un plato sensacional, que convive con los langostinos de la Ràpita a la sal o a la brasa, y con propuestas como las ostras, el bao de tartar de atún o cigala thai.
Albert Guzmán Restaurante, en Sant Carles de la Ràpita
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Una escapada a su territorio
Entre los meses de noviembre y diciembre el langostino se convierte en el rey de Sant Carles de la Ràpita, la encantadora localidad costera que cada año dedica unas jornadas a este crustáceo, que encontraremos en los menús de distintos restaurantes de la zona en forma de recetas sugerentes y originales. Es la excusa ideal para visitar el municipio y disfrutar de su ambiente en las calles, visitar el puerto y la lonja, la playa del Trabucador o la de las Delícies, subir al mirador de la Guardiola, visitar el Museu de la Mar de l’Ebre o hacer una ruta senderista hasta la cima de la Foradada.
Sant Carles de la Ràpita, en el Montsià
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Con dos tiendas ubicadas en el Eixample y en Sarrià respectivamente, en Peixos Frederic tienen una gran variedad de pescados que podéis pedir a domicilio o comprar directamente en el establecimiento, donde os los limpiarán y prepararán a vuestro gusto. Lubinas, doradas, gambas, salmón, merluza, cigalas y también langostinos son parte del surtido de la tienda, que ofrece, además, preparaciones propias como sus populares hamburguesas de pescado. Aquí no solo podréis adquirir un pescado sensacional, sino también aprovecharos de los conocimientos de su equipo que aporta ideas de recetas y trucos gastronómicos.
Peixos Frederic, en el Eixample y Sarrià
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DE MAYO
A AGOSTO
También conocidos como tomates del Bages, son cultivados con las propiedades que le aporta el microclima de los valles del Montcau del Bages y la producción no es muy grande. ¡Eso sí! Su gusto es único: refrescante y con un toque dulce, ya que su contenido de azúcar es ligeramente superior al de las demás verduras. Entre sus subespecies encontramos el tomate rosa del Cardener o de Mura, todos ellos perfectos para aportar un gusto fresco a vuestras ensaladas. Y es que, con tomates como este, ¡no hacen falta ornamentos!
Tomates de Montserrat
Un restaurante donde saborear
En el corazón de Mura, entre las fincas de madera y piedra y los balcones repletos de flores, encontraréis el restaurante Cal Carter. Cuidado por las diferentes generaciones de la familia Perich desde 1964, en este local destacan por la calidad de sus platos y la calidez y familiaridad del ambiente que se respira. En su carta encontraréis el equilibrio perfecto entre tradición y modernidad; entre auténtica cocina mediterránea y catalana y toques modernos y vanguardistas, siempre con productos autóctonos de la tierra como base. ¡Imaginaos las maravillas que pueden hacer con los tomates del Bages!
Cal Carter, en Mura
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Una escapada a su territorio
Situado en el montañoso Sant Llorenç del Munt, Mura es un destino perfecto para los amantes de la naturaleza y la historia. Y es que esta población del Bages, que cuenta con una gran huella medieval, está rodeada de vegetación y fauna que se adentra por sus paredes. Sin duda, uno de los planes principales para disfrutar de sus rincones, además de subir y bajar por las calles de piedra, es adentrarse en el parque natural de Sant Llorenç del Munt y l’Obac, con más de 13.500 hectáreas de caminos y grandes miradores con La Mola y el Montcau. Las vistas desde allí son espectaculares, ¡preparad los palos de trekking!
Mura, en el Bages
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En una ensalada fresca, rellenos de atún y huevo duro… Id pensando las recetas porque con los tomates de Montserrat podréis hacer muchas y muy buenas. En Barcelona los encontraréis en las tres fruterías Borau, situadas en las calles Biscaia, Sepúlveda y Garcilaso, así como también en otras tiendas de frutas y verduras de payés, aunque, en general, son difíciles de encontrar porque la producción no es muy grande. Pero en estas fruterías lo que más les gusta es acercar el campo a los barceloneses y barcelonesas, y siempre que sea temporada, de mayo a octubre, ¡os los llevarán encantados!
Fruiteries Borau, en Navas
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DE MAYO A
OCTUBRE
Si juntamos las palabras “fruta” y “verano”, ¡seguro que os viene a la cabeza la cereza! El Baix Llobregat produce nada más y nada menos que la mitad de cerezas de Catalunya y es la comarca productora principal, especialmente en sus zonas más montañosas. Presenta centenares de variedades diferentes y sus propiedades nutricionales son numerosas, como ser rica en fructosa y contener gran cantidades de fibra. Sin duda, ¡perfecta para el verano!
Cereza del Baix Llobregat
Un restaurante donde saborear
Si buscáis tradición, la encontraréis en La Rodera. Y es que además de ser uno de los locales más emblemáticos de Sant Climent de Llobregat, también destaca por su gastronomía casera. Ahí encontraréis cocina sana y tradicional como croquetas de la casa, un buen plato de lentejas para entrar en calor o unas carrilleras deliciosas. Los fines de semana os sorprenderán con uno de sus platos fuertes: el pollo asado, ¡crujiente por fuera y tierno por dentro! Además, también disponen de opciones ‘delivery’ para que degustéis su cocina allá donde queráis. Perfecto para recuperar fuerzas después de una buena caminata.
La Rodera, en Sant Climent de Llobregat
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Una escapada a su territorio
Cerca de la ciudad y repleto de rutas para hacer, Sant Climent de Llobregat es una de aquellos destinos que, por mucho que esté en los alrededores de Barcelona, permite una desconexión excepcional. Durante el siglo XX recibió el nombre de Cerezo del Llobregat y, en la primavera, los colores de los cerezos tiñen de blanco los valles de la riera de Salom y el pie de la montaña de Sant Ramon: tres de las paradas de la ruta turística del cerezo en flor. Calzaos las botas y pasead por la Ermita de Sant Ramon, la del Roser o la Masia de Can Molins.
Sant Climent,
en el Baix Llobregat
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Comprar o degustar en Barcelona
¡Del Baix Llobregat al centro de Barcelona! En el mercado de Santa Caterina encontraréis el puesto de payés Bo i Fresc: seguro que lo reconocéis por su explosión de colores. Y es que, como dice el nombre, encontraréis frutas y verduras bien buenas y frescas. Pasar por su mostrador es como dar la vuelta al territorio gracias a la gran variedad de productos de proximidad y de temporada que tienen expuestos, esperando ansiosos a que juguéis con ellos en la cocina. Bajad hasta el mercado y llenad la cesta de cerezas o dejad que piquen a vuestra puerta con su servicio a domicilio.
Bo i Fresc, en el Mercat de Santa Caterina
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DE MAYO
A JULIO
Esta variedad de melón piel de sapo adaptada a los cultivos de huerta de secano de la comarca de Artesa de Segre se caracteriza por su dulzura, su alto contenido en azúcares y una calidad envidiable. La siembra de esta especialidad típica del verano tiene lugar la segunda quincena de abril, para aprovechar las temperaturas de contrastes propias de la zona y lograr la mejor calidad de cara a la cosecha durante los meses de julio y agosto.
Melón de Artesa de Segre
Un restaurante donde saborear
Cualquier hora del día es buena para ocupar una de las encantadoras mesitas de la terraza de La Bicicleta y disfrutar de los placeres de su propuesta gastronómica amplia y transversal. Aquí podemos empezar el día con un buen almuerzo, con sus pasteles artesanales multicolores, comer unas tapas o merendar unas crêpes o unos donuts. La Bicicleta no tiene límites y es el lugar ideal para probar una cocina innovadora y divertida para todos los gustos, con propuestas siempre originales y arriesgadas (¡incluso tienen sushi!). Tienen servicio de cafetería, con chocolate a la taza de Agramunt, burgers, pizzas, pulpo… ¡y mucho más!
La Bicicleta, en Artesa de Segre
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Una escapada a su territorio
Visitar Artesa de Segre y sus alrededores es una propuesta más que recomendable para disfrutar de los encantos de las comarcas de la Plana de Lleida. Una buena idea es, además, hacer coincidir nuestra visita con la popular Fira del Meló, que tiene lugar en el mes de agosto. No olvidéis visitar el santuario de la Mare de Déu de la Vedrenya, una iglesia restaurada del siglo XII y, si os sobra un poco de tiempo, una buena idea es hacer una escapada hasta el castillo de Montsonís, donde viajaremos al pasado y recordaremos a través de sus paredes (en parte restauradas) el pasado guerrero de Catalunya.
Artesa de Segre, en la Noguera
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Comprar o degustar en Barcelona
Capità Enciam es la tiendecita de Sants donde querréis comprar absolutamente todo, puesto que su surtido de frutas y verduras ecológicas entra por la vista solo pisar el establecimiento. Aquí encontramos siempre productos bio de temporada y proximidad, además de dulces, huevos, pasta, aceite y legumbres. También podéis hacer vuestros pedidos de cestas ecológicas y disfrutar de sus productos semanalmente a precios muy competitivos. A pesar de que lo ideal es visitar el establecimiento y poder ver y tocar las frutas y verduras, si vais justos de tiempos siempre podéis hacer todos los encargos on-line.
Capità Enciam, en Sants
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DE MAYO
A OCTUBRE
Este pescado azul versátil, económico y simpático es el rey de nuestras costas, y es especialmente delicioso en los meses de verano, cuando tiene un grado de grasa más elevado. De hecho, dicen que tenemos que comer sardinas en los meses que no tienen letra r, y así aprovechar sus múltiples propiedades nutricionales: es un pescado rico en proteínas de alta calidad y en ácidos grasos omega-3, fundamentales para múltiples funciones del organismo.
Sardina
Un restaurante donde saborear
Una vez finalizado el paseo por el Serrallo, nada mejor que reservar mesa en L’Ancora y dejarnos seducir por sus platos de cocina marinera. Con cocina a la vista y un comedor agradable y confortable decorado como un barco, la gran variedad de platos hará que nos cueste mucho decidir. No sabremos si apostar por un arroz o una mariscada, compartir una sardinada como parte de un menú de tapas, optar por la cazoleta de pescado o disfrutar de las maravillas de un sencillo pescado de playa cocinado al horno o de unos calamares a la romana.
L’Ancora, en Tarragona
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Una escapada a su territorio
El barrio marinero por excelencia en Tarragona, el Serrallo, con sus tascas para descubrir, el olor de mar, el ambiente informal y la vitalidad de sus calles a cualquier hora del día, es un lugar de visita obligada si vamos a la ciudad. Podemos empezar el periplo paseando por el Moll de la Costa, siguiendo por los Tinglados y el Refugi, donde disfrutar de sus actividades lúdicas y culturales, y acabar en el Teatro del Serrallo, con una completa oferta de propuestas para todos los públicos. La calle Trafalgar, con sus terrazas y sus esculturas de Béatrice Bizot, es el lugar ideal para hacer una parada y disfrutar del buen clima típico de la ciudad.
El barrio del Serrallo, en Tarragona
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Con más de 90 años de trayectoria, Peixateria Enriqueta es un lugar ideal para adquirir los mejores pescados frescos en un puesto emblemático del mercado de Santa Caterina. Este establecimiento comprometido con el medio ambiente trabaja con iniciativas para incentivar la pesca sostenible y la conservación de nuestros mares. Además de cortar muy bien el pescado y recomendar los mejores pescados a buen precio, en Peixateria Enriqueta nos prepararán el pedido a nuestro gusto: bien limpio, listo para cocinar o en porciones, si lo que queremos es congelarlo. ¡El surtido es tan completo que siempre encontraremos el pescado que nos apetece!
Peixateria Enriqueta, en el Mercat de Santa Caterina
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DE MAYO A
OCTUBRE
La sierra de Prades, en la comarca del Baix Camp, tiene una larga tradición en el cultivo de este tubérculo, emblema de la zona desde el siglo XIX. Las patatas de Prades tienen una temporada corta y una producción limitada, de manera que encontrarlas en nuestros establecimientos de referencia es todo un regalo para el paladar. Es una patata de la variedad Kennebec, con un calibre entre 40 i 80 mm, consistente, espesa, de sabor dulce y persistente y un aroma que recuerda a las castañas.
IGP Patata de Prades
Un restaurante donde saborear
Si os desplazáis desde Prades hasta Cornuella de Montsant podréis disfrutar de una de las propuestas gastronómicas más interesantes de la zona. Se trata de Quatre Molins, un espacio de cuento rodeado de los paisajes más sugerentes del Priorat, donde el chef Rafael Muria elabora una cocina creativa con productos de proximidad, arraigada a la tradición local pero a la vez decididamente contemporánea. Cocina, pues, de gran nivel, que podemos degustar en forma de menú degustación o de menú espectáculo, con propuestas que van del ‘raviolo’ de ortiga con salsa Kodium y calabaza a la caballa ahumada con coliflor, entre otras.
Quatre Molins, en Cornuella de Montsant
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Una escapada a su territorio
La plaza Major de Prades es un buen lugar para sentarse al sol y contemplar su actividad a cualquier hora. Uno de los encantos de este municipio del Baix Camp es que está rodeado de naturaleza, de manera que los amantes del senderismo podrán descubrir cada día caminos nuevos y rutas sorprendentes. ¿Una idea? Recorrer el camino que nos conduce al Gorg de la Febró, ideal para bañarnos cuando hace buen tiempo. No os perdáis la Ermita de l’Abellera, a la cual accederéis a través de una ruta bonita, o el Tossal de la Baltasana, con fantásticas vistas. Y en setiembre, tomad nota: ¡os espera la Fira de la Patata!
Prades, en el Baix Camp
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Este rincón del Mercat del Ninot ofrece siempre las mejores patatas de todo tipo de variedades y características, para todos los gustos y bolsillos. Y no solamente eso. En Patateria Macià nos aconsejarán sobre cuál es la mejor patata para un estofado, para freír, para purés o para cocinar al horno, y nos darán ideas distintas para sacarle el mejor partido. Cuando llega la temporada de la patata de Prades, los clientes de Patateria Macià pueden disfrutar de las excelencias de esta variedad de textura espesa y gusto delicado ideal para numerosas recetas.
Patateria Macià, en el Mercat del Ninot
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DE SEPTIEMBRE A DICIEMBRE
Tradicional de la comarca de Osona y considerada originaria de la Bretaña francesa, es una patata lenta de secano recuperada como producto de la tierra. Fácil de conservar, sabrosa, tierna e irregular, presenta dos variedades. Por un lado, la blanca, ideal para frituras; y, por otro lado, la roja, perfecta para cocidos o guisados. Una de sus características es que son difíciles de pelar, de manera que es recomendable cocinarlas con piel.
Patata del Bufet de Osona
Un restaurante donde saborear
Una de las primeras cosas que llaman la atención de L’Auró es su emplazamiento, una encantadora casa empedrada con un interior moderno y confortable. También nos entrará por los ojos su bodega, que nos revela desde el primer momento que nos encontramos en un lugar de temporada y proximidad con un toque creativo, con platos como la vieira con ‘trinxats’ y sopita de garbanzos y cigalas, el pichón con salsa oscura y dos quesos o los canelones vegetales con setas y su crema.
L’Auró, en Orís
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Una escapada a su territorio
El pequeño municipio de Orís, donde cada año se celebra el Mercat de la Patata del Bufet alrededor de este tubérculo tan popular, es un buen lugar para degustar patatas en las distintas recetas y para disfrutar de una agradable escapada que combina historia y naturaleza. Podéis aprovechar para subir al castillo románico de Orís, considerado Bien de Interés Cultural, donde disfrutaréis de unas magníficas vistas de la Plana de Vic; o visitar el monasterio de Sant Salvador de Bellver, subir a la iglesia de Sant Genís y acabar con un recorrido por el edificio singular de la antigua colonia textil Colònia Imbren.
Orís, en Osona
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En Fruites Salvadó, en el Mercat de la Boqueria, llevan desde 1992 vendiendo las mejores patatas. Aquí podéis encontrar todo tipo de patatas, desde las del bufet a patatas de Lleida y también todo tipo de cebolla. Es un rincón pequeño y agradable ubicado en el corazón del mercado, donde nos ayudarán a escoger la patata perfecta para nuestras recetas, siempre a precios ajustados. Si os decidís por las patatas del bufet, aquí os explicarán, seguro, que habéis escogido muy bien, porque es un tubérculo todo terreno, que podéis consumir en muchas recetas, desde tortillas a purés, cocidas o al horno.
Fruites Salvadó, en el Mercat de la Boqueria
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DE SEPTIEMBRE A NOVIEMBRE
Una de las protagonistas de la cocina de montaña de la Vall de Camprodon es, sin duda, la trumfa, presente en numerosas recetas. Esta patata de variedad Kennebec se caracteriza por su buena consistencia y por sus acentuadas propiedades organolépticas, derivadas del hecho que están demasiado tiempo en tierra a causa de su lento crecimiento. Tienen un gusto fino, con notas de fruta seca y aromas del bosque, y son ideales para cocinar estofadas, gracias a su textura firme.
Trumfa de la Vall de Camprodon
Un restaurante donde saborear
Siempre hay buenos argumentos para reservar mesa en este acogedor restaurante ubicado en el corazón de Camprodon, reconocido por la Guía Michelin: la ubicación, junto al puente del siglo XII; las fantásticas vistas del río Ter desde el comedor principal, que harán aún más mágica la jornada; y, evidentemente, la cocina, donde las recetas de la abuela Conxita conviven con algunas técnicas contemporáneas y conceptos más innovadores implementados por las nuevas generaciones a cargo de los fogones. Aquí la trumfa convive con la ‘escudella’, buñuelos de bacalao, croquetas y otras delicias de la tradición gastronómica popular.
El Pont 9, en Camprodon
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Una escapada a su territorio
Uno de los municipios con más encanto de Catalunya es, sin duda, Camprodon, gracias a su centro empedrado, su fotogénico Pont Nou, los paseos llenos de árboles cerca del río y las tiendas siempre animadas. El monasterio de Sant Pere y la iglesia de Santa Maria son dos atracciones de gran interés arquitectónico, y el Museu Isaac Albéniz, dedicado a la figura del compositor, hará las delicias de los amantes de la música. Si visitáis Camprodon en setiembre, es probable que encontréis gran cantidad de actividades relacionadas con la trumfa, con jornadas dedicadas a esta variedad también en localidades como Molló o Vilallonga de Ter.
Camprodon, en el Ripollès
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Comprar o degustar en Barcelona
No hay variedad de patata, cebolla o ajo que no encontraréis en Àngels patates i Cebes, en el mercado de Les Corts, un establecimiento que hace bandera del producto de proximidad procedente de pequeños productores. Rep, Pontiac, Kennebec, Monalisa, Agria, Bufet, cebollas de Figueres, del platillo, ajos rojos y negros, moniatos crudos y cocidos… Àngels es un festival de estos ingredientes básicos en la cocina, sin los cuales no serían posibles buena parte de recetas habituales de nuestras mesas. Desgraciadamente la temporada de la trumfa es corta y la producción limitada, ¡preguntad a Àngels cuando llegue el momento!
Àngels Patates i Cebes,
en el Mercat de les Corts
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DE SEPTIEMBRE A NOVIEMBRE
De carne muy apreciada, la dorada es el pescado todo terreno que cocinamos en un momento en el horno y nos brinda una buena cantidad de proteínas y otros nutrientes. Este pescado blanco que se reproduce en invierno es muy habitual en toda la costa catalana, pero también en el Atlántico Oriental, las Islas Británicas y la costa de Senegal. De gusto fino y textura melosa, tiene una carne blanca y firme, ideal para numerosas recetas.
Dorada
Un restaurante donde saborear
Cuando llega el verano la actividad frenética de los chiringuitos a pie de mar no tiene precio, aunque Montgat es un lugar donde se come bien durante todo el año. Fonda Marina es uno de sus establecimientos de referencia, que cada día nos nutre de los mejores pescados de la lonja, que dan lugar a unos arroces sensacionales, platos variados de cocina de mercado y marinera y postres caseros. Hace más de treinta años que este local de aspecto clásico y elegante abrió las puertas y no se han movido ni un milímetro de su filosofía: ofrecer la mejor materia primera de km 0 procedente de productores locales.
Fonda Marina, en Montgat
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Una escapada a su territorio
Bien cerca de Barcelona, pero con un ritmo y una energía diferente, encontraremos la pintoresca localidad de Montgat, que tiene en su subasta de pescado una de las principales atracciones para los visitantes. Caminar cerca del mar entre sus casas blancas de pescadores, contemplar la efervescencia del puerto o caminar por el paseo marítimo dando tumbos son algunas de las actividades que nos brinda esta carismática localidad costera. Imprescindible visitar el parque del Tramvia, con su buen ambiente a cualquier hora, o hacernos la foto de rigor al pie del monumento del Mediterrani.
Montgat, en el Maresme
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Comprar o degustar en Barcelona
La dorada es uno de los pescados más populares, habitual en muchos hogares, restaurantes y menús del día en la ciudad de Barcelona. Es fácil encontrarla en cualquier pescadería de barrio, y esplendorosas durante su temporada óptima. Este espacio consagrado a los mejores pescados y mariscos acaba de cumplir cinco años, y visitarlo significa salir siempre con la cesta bien llena del mejor género a precios moderados. Y es que la oferta es tan tentadora que entran por los ojos: ¡echad un vistazo a su cuenta de Instagram y empezad a salivar!
Peixateria Fité, en Sants
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DE SEPTIEMBRE A DICIEMBRE
Lubina, lobezno, lobo de mar: ¡sus nombres lo dicen todo! La lubina es un pescado depredador que se lleva todo lo que le nada por delante: pescaditos, cangrejos, calamares… En Catalunya, su pesca es abundante, especialmente en Roses, donde incluso se hace acuicultura. Se prepara en numerosos platos estrella, sobre todo al horno, acompañado de patatas, tomate y cebolla. ¡Receta típica mediterránea!
Lubina
Un restaurante donde saborear
Nació en 1995, a tan solo unos metros del puerto de Roses y con un objetivo claro: ofrecer a sus clientes el mejor producto de las costas de la zona y de los productores del Empordà. ¡Lo han conseguido y de sobras! El restaurante La Barretina de José Jiménez es un rincón acogedor y tranquilo donde podréis degustar sus platos de pescado y marisco directamente traídos del puerto para garantizar la máxima calidad. De hecho, una de sus características es que vosotros mismos elegiréis con vuestros propios ojos lo que comáis según los productos que tengan aquel mismo día. Un ‘suquet’ de pescado, una paella colorida, una fideuá suave y gustosa… Saborearéis el auténtico gusto del Mediterráneo.
La Barretina, en Roses
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Una escapada a su territorio
Turismo de sol y playa, patrimonio artístico y una gastronomía que hace que no os queráis ir nunca. Uno de sus mejores atractivos es el extenso paseo marítimo repleto de restaurantes, esculturas y vida. Por la mañana con el sol calentándonos la piel o por la noche, cuando se esconde detrás de la silueta de la ciudad, es aquel plan obligatorio para descubrir de cerca el movimiento de su puerto y de la cofradía de pescadores. Cada día de las ocho de la mañana a las doce se subastan los productos que más tarde degustaréis en cualquiera de los restaurantes de la zona. ¿Os animáis a verlo de primera mano?
Roses, en el Alt Empordà
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Comprar o degustar en Barcelona
No tiene pérdida: justo delante de la parada de metro del Poblenou encontraréis la Peixateria Alicia. Se trata de una pescadería familiar donde, además de atenderos con un trato espléndido, también os ofrecen servicio a domicilio gratuito. Encontraréis todos aquellos pescados y mariscos de temporada que necesitéis para elaborar vuestras recetas favoritas. Y, además, desde hace años apuestan por la pesca sostenible que nos cuida tanto a nosotros mismos como a los animales y al medio ambiente. No se podía esperar menos de una pescadería de barrio que está a diez minutos de la playa. ¡Aprovechadlo!
Peixateria Alicia,
en el Poblenou
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DE NOVIEMBRE A MARZO
Pequeña, de un color verde claro y de un gusto dulce que la hace inconfundible. La perruqueta es un tipo de escarola autóctona del Garraf, se da durante los meses más fríos y es el ingrediente principal del ‘xató’, una ensalada tibia y uno de los platos más típicos de la zona. Sus hojas son tiernas y suaves e incluso, en la cocina popular, se utilizan las más oscuras para freírlas.
Escarola perruqueta del Garraf
Un restaurante donde saborear
El Costa Daurada de Sitges es un restaurante familiar que lleva alimentando a sus comensales delante del mar desde 1968. Ubicado en la playa de Sant Sebastià, en su carta encontraréis cocina mediterránea con un gran peso del mar, menús especiales y tapas para pasar a tomar el aperitivo un fin de semana soleado. Desde sus entrantes hasta sus postres exquisitos, todos los platos están elaborados con materias primas de máxima calidad. Y en invierno, ¡nunca falta el xató!
Costa Dorada, en Sitges
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Una escapada a su territorio
Si hablamos del Garraf y de su macizo, donde se cultiva la escarola perruqueta, no podemos dejar de acercarnos a la bonita y encantadora población de Sitges. Festejada durante su alegre Carnaval y visitada por cinéfilos durante el Festival Internacional de Cinema Fantàstic de Catalunya, este pueblecito de marineros y artistas es uno de los máximos atractivos de nuestro territorio y, sin duda, un destino que enamora a todo el mundo. Playa, callejones de cuento, buen tiempo y buena gastronomía: ¿qué más se puede pedir? Sitges y Vilanova i la Geltrú tienen una eterna disputa sobre quien hace el mejor ‘xató’, ¡os toca a vosotros decidirlo!
Sitges, al Garraf
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Una tienda que tanto te trae lo mejor de los productores de Catalunya como te ofrece los productos que ella misma cultiva en su huerto de Molins de Rei. En Terra Mullada producen, distribuyen y venden fruta, verduras y hortalizas de proximidad y de temporada. Todos los productos que encontraréis se han cuidado mediante procesos ecológicos, sin uso de pesticidas, herbicidas ni petroquímicos. ¡Todo bien sano y verde!
Terra Mullada, en Sants
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DE NOVIEMBRE
A FEBRERO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Un lugar inmejorable para comer en Tortosa es el Castell de la Suda, que actualmente acoge un Parador Nacional y presume de un mirador con las mejores vistas del anochecer en la localidad tarraconense. El interior del castillo está perfectamente conservado y cuenta con un restaurante especializado en cocina mediterránea liderado por el chef Josep Maria Serret. Aquí podremos probar platos elaborados con ingredientes de la zona, como las navajas y los mejillones del Delta de l’Ebre, el arroz caldoso con galeras de Sant Carles de la Ràpita o los postres de clementinas. ¡Nos sentiremos caballeros medievales!
Restaurante Parador, en Tortosa
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Casi tocando al río Ebre, a escasos 7 km de Tortosa, encontramos el pueblecito de Bítem, donde se celebra cada año la feria de la Clementina. El pueblo es pequeño y pintoresco, y la clementina, presente prácticamente en todos sitios, es el centro de muchas actividades gastronómicas para todos los gustos. Si os sobre tiempo, siempre podéis aprovechar la jornada para visitar las Illes de l’Ebre, el municipio vecino de Móra d’Ebre, o recorrer el casco antiguo de la siempre majestuosa Tortosa, con una escapada imprescindible a la importante catedral de Santa Maria y el castillo de la Suda, con sus magníficas vistas.
Bítem, en el Baix Ebre
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Verdures Bubub es un referente en la venta de frutas y verduras de proximidad en el barrio del Raval, en la calle Joaquín Costa, un pequeño establecimiento siempre repleto de vegetales y hortalizas multicolores que reúnen cada día a una clientela fiel. Las clementinas de las Terres de l’Ebre se encuentran, sin duda, entre las principales protagonistas de la tienda durante los meses de invierno, ya que gracias a su dulzura, versatilidad y aromas resultan irresistibles para una parroquia concienciada con la necesidad de apostar por el consumo del producto de proximidad, justo y sostenible.
Verdures Bubub, en el Raval
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Este híbrido entre la naranja amarga y la mandarina común es una variedad con Indicación Geográfica Protegida desde 1996, que se introdujo en las Terres de l’Ebre con los canales de regadío. En la actualidad, las comarcas del sur de Tarragona comercializan casi el 99% de los cítricos producidos en Catalunya. Las clementinas de las Terres de l’Ebre son de un color intenso y tienen un alto porcentaje de zumo, son dulces, frescas y con un punto perfecto de acidez.
IGP Clementina de les Terres de l’Ebre
DE OCTUBRE
A ENERO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Visitar Tap de Suro es siempre garantía de salir con buenos conocimientos sobre vinos y cavas, ya que la filosofía de este acogedor establecimiento es, precisamente, invitar a los clientes a degustar nuevos vinos y maridarlos sin miedo con alguna de sus tapas. Las tapas son sencillas, solventes y de buena calidad, y van desde las conservas a los embutidos, las ensaladas con producto de proximidad, las tostadas, los surtidos de quesos y otras propuestas informales ideales para maridar con las numerosas opciones de vinos, cavas y espumosos que pueden degustarse por copas.
Tap de Suro, en Puigcerdà
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La capital de la Cerdanya es un sitio siempre vivo y animado donde disfrutar de muchas actividades lúdicas y culturales, paseos, excursiones, gastronomía… No podemos visitar Puigcerdà sin adentrarnos en el parque Schierbeck y pasear alrededor del lago (si el tiempo acompaña, una buena idea es hacer un picnic relajado en sus inmediaciones). Una vez visitada la plaza de Santa Maria, la iglesia de Sant Domènech y los callejones del casco antiguo, es el momento de hacer una excursión para descubrir los parajes naturales de los alrededores: el parque natural del Cadí- Moixeró o la reserva nacional Cerdanya-Alt Urgell.
Puigcerdà, en la Cerdanya
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A Fruits Dador, ubicada en la calle Casp, encontraremos buena fruta y verdura de temporada a precios ajustados, que puede encargarse también por teléfono y recibir el pedido en casa. Con una experiencia de más de veinte años en el negocio de las frutas y verduras de proximidad, el equipo de Fruits Dador es muy riguroso a la hora de seleccionar su producto y trabaja, en buena parte, con productores locales que sirven las frutas, verduras y hortalizas en su punto óptimo de maduración. También encontraréis una buena selección de productos italianos gourmet.
Fruits Dador,
en la Dreta de l’Eixample
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La pera es una fruta dulce muy arraiga a Puigcerdà, un alimento distintivo de la villa desde la Edad Media. La pera de Puigcerdà tiene un gusto persistente y delicado, reforzado por las repentinas variaciones térmicas de la zona, que favorecen la calidad gustativa. A pesar de su gran calidad, el cultivo se encuentra en recesión, y en la actualidad solo una familia comercializa esta variedad. ¿Una receta habitual de la zona? El pato con peras.
Pera de Puigcerdà
DE OCTUBRE
A NOVIEMBRE
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Si hay un lugar en Sant Pere de Ribes parecido al paraíso es, sin duda, este restaurante ubicado en plena naturaleza, en un conjunto de masías renovadas con estilo contemporáneo, e integrado en el movimiento Slow Food. Aquí se cocina siempre con producto de proximidad y km 0, en buena parte ecológica, que da lugar a una carta de recetas internacionales que se han ido perfilando a lo largo del tiempo con propuestas de todo el equipo del restaurante. Complementan la oferta vinos de proximidad y café de comercio justo, en un espacio que apuesta por la sostenibilidad y donde encontraremos, cuando sea temporada, la mejor col brotonera en forma de distintas recetas.
ClubHouse27, a Sant Pere de Ribes
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El amplio patrimonio histórico y arquitectónico de Sant Pere de Ribes, además de su oferta gastronómica protagonizada por la col brotonera, hará que nos falten horas para visitar todos los sitios de interés turístico. Podemos empezar la visita subiendo al Castell de Ribes, una construcción del siglo X de la cual se conserva la torre cilíndrica, y continuar con una ruta por el centro histórico para contemplar las majestuosas casas, como la Casa Gran, la Granja o Can Pau Artigas. En la calle Pi, cerca de la plaza de la Vila, encontraréis un árbol centenario y distintas casas, como Can Maurici o Can Giralt.
Sant Pere de Ribes, en el Garraf
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Si hay un restaurante en Barcelona concienciado con la necesidad de promover el consumo de proximidad, ético, justo y sostenible es Rasoterra, un establecimiento de cocina vegetariana creativa abierto por los cofundadores del movimiento Slow Food Barcelona, Chiara Bombardi y Daniele Rossi. Aquí la máxima es clara, y la respetan escrupulosamente desde su nacimiento: se cocina siempre con producto local adquirido en pequeños productores, de manera que cuando es temporada de col brotonera la podemos encontrar en distintas recetas de su sofisticada carta, que enamora también a los omnívoros.
Rasoterra, en el Barri Gòtic
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La col brotonera o col ‘espigallera’ del Garraf se cultiva solo en Cubelles, Sant Pere de Ribes y Vilanova i la Geltrú. No se deben confundir los brotones con los ‘espigalls’, que aparecen en distintos momentos de la vida del vegetal. Estos últimos salen cuando la col empieza a florecer, acompañados de pocas hojas, pero grandes, y se recogen de enero a marzo. Los brotones, por su lado, son brotes de col con mucha hoja recortada que se recogen de octubre a noviembre.
Brotons de col brotonera
DE OCTUBRE
A NOVIEMBRE
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Si os pasáis el día dando vueltas por los rincones de Amposta, ¡no solo debéis desplazaros unos quilómetros más allá para saborear una gastronomía que os hará chuparos los dedos! Se trata del hotel restaurante Diego, situado en el pueblo de Santa Bàrbara: aquí, las recetas que mandan son aquellas que se mantienen fieles en la cocina tradicional del Delta de l’Ebre y que os evocan patrimonio gastronómico en cada cucharada. No os olvidéis de pedir caldo de anguilas del Delta de l’Ebre: casero, caliente y auténtico.
El Diego, en Santa Bàrbara
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Si estamos por aquellas tierras, no nos podemos ir sin hacer una parada más que obligada en Amposta. Es la capital de la comarca del Montsià y el municipio con más población de todo el Delta. ¿Preparamos la agenda? ¡Os esperan atractivos turísticos que enamoran! Como el puente colgante de Amposta, que cruza el río Ebro y desde donde podréis cerrar los ojos y relajaros con el sonido del agua pasando por vuestros pies. También podéis visitar el castillo de la ciudad, situado en una pequeña elevación de roca conglomerada, o dar una vuelta por el espacio natural de los Ullals de Baltasar.
Amposta, en el Montsià
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De una familia de Les Cases d’Alcanar y de la pasión por el mar de tres barcelonesas nació la Peixateria Cases d’Alcanar, en el barrio de la Sagrada Família. Aquí encontraréis todo lo que se pesca a los pies del territorio, incluidas las anguilas del Delta de l’Ebre. Y es que la ilusión que mantiene viva esta tradicional empresa familiar es acercar los productos del Delta de l’Ebre a los hogares de la ciudad. ¡Y nosotros, encantados! La proximidad, la trazabilidad y la calidad son valores que definen su manera de trabajar y todo su pescado.
Peixateria d’Alcanar,
en Sagrada Família
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Entre el paisaje agrícola del Delta de l’Ebre no solo se esconde el arroz y las ostras, también aquellos pescados pequeños y escurridizos que tanto sabor tienen en sus pequeñas porciones: las anguilas. ¡Como apetece un ‘suquet’ de anguilas solo de pensarlo! La tradición pesquera de esta especie en la punta más al sur de Catalunya viene de lejos y son numerosas de empresas familiares que se dedican.
Anguila del Delta de l’Ebre
DE CTUBRE
A FEBRERO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Sea cual sea el recorrido que hagáis por el pueblo, haced un hueco para relajaros y disfrutar de la gastronomía que os ofrecerán en el restaurante Els Pescadors. En su carta encontraréis una cocina de sabores suaves y contrastados, toques personales del restaurante y, sobre todo, el maridaje de la tradición culinaria del Empordà con gastronomía creativa y cosmopolita. ¡Y eso no es todo! Su localización y su ambiente son ideales: miraréis el mar y lo saborearéis.
Els Pescadors, en Llançà
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Pasando por Cap de Creus y todavía bajo su influjo, Llançà es una de aquellas poblaciones marinas de la Costa Brava que nunca falla cuando se busca una escapada perfecta en verano: esconde playas idílicas, tiene un puerto lleno de vida y muchas terrazas donde degustar unas buenas cigalas. Si además queréis hacer una vista temática, os recomendamos que vayáis durante la Fira del Mar y del Escamarlà de Llançà, que año tras año se lleva a cabo el último fin de semana de agosto. ¡El plan ideal para despedir el verano! Encontraréis puestecitos, talleres artesanales, visitas guiadas y hasta una ruta de tapas para comernos todo Llançà.
Llançà, en el Alt Empordà
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Desde hace generaciones, la familia de Georgina dedica su vida al pescado y, desde hace años, es ella quien cada día se levanta, contenta y orgullosa, para seguir el legado de sus padres y abuelos. En la Peixateria Segarra, situada en el pequeño barrio de Navas, la encontraréis ofreciendo siempre muchos productos frescos que llegan directos de las costas catalanas. Pescados como un buen y rosado trozo de atún, mariscos como galeras de lujo o, por supuesto, una buena cigala que complementa cualquier mariscada en familia.
Peixateria Segarra, en Navas
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Muy arraigada en la cocina catalana y uno de los productos estrella de las comidas más especiales y festivas, la cigala de nuestras costas (también llamada ‘escamarlán’ debido a su nombre catalán ‘escamarlà’) es un marisco de mucha calidad, de carne muy fina y con un gusto intenso y sabroso. Aunque se puede encontrar casi todo el año, la temporada idónea para pescarlo y comerlo es de octubre a marzo, cuando su carne es más carnosa y cremosa.
Cigala
DE OCTUBRE
A MARZO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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El cambio de ubicación no le podía haber ido mejor al joven cocinero Ferran Cerro, que ha hecho un paso más en su cocina arraigada al territorio y a la vez compleja y sofisticada. Su cocina de mercado y de temporada, más tímida en los inicios y sofisticada y madura en la actualidad, demuestra por qué Cerro es uno de los cocineros más interesantes del panorama gastronómico catalán actual, después de su paso por cocinas que van desde Arzak, El Celler de Can Roca o Sant Pau, de Carme Ruscalleda. Nuestra recomendación para los neófitos es apostar por su menú largo, a un precio de 60 €.
Ferran Cerro Restaurante, en Reus
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Visitar Reus siempre es una sorpresa para el recién llegado, que necesita aproximadamente un segundo para enamorarse de los numerosos encantos de esta localidad de profuso pasado modernista. Por su Museu del Vermut, un homenaje a este licor del cual Reus es la capital. Por el Institut Pere Mata, un edificio modernista impecable conservado, obra de Domènech i Montaner, que fue en su momento un instituto psiquiátrico. Por sus callejones con encanto, repletos de tascas y restaurantes con propuestas gastronómicas innovadoras y, quizá lo más importante, por el carácter siempre abierto y acogedor de su población.
Reus, en el Baix Camp
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Es imposible no enamorarse de Casa Perris. De su ubicación, en medio del bello barrio del Born, delante del flamante mercado. De su aire atemporal, que nos recuerda una Barcelona que ya no existe, pero se mantiene sorprendente viva y vibrante en el interior de sus paredes. Y sobre todo de su variedad de productos deliciosos, que van desde frutos secos a arroces, harinas, cereales, chocolates, productos de repostería y alimentos específicos para alérgicos, macrobióticos, sin gluten y un largo etcétera de delicadezas para todos los gustos. ¡La avellana de Reus también os espera!
Casa Perris, en el Born
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Este producto con Denominación de Origen Protegida cuenta con cinco variedades: Negreta, Pautet, Gironella, Morella y Culplana. Esta DOP representa la producción de frutos secos más notable de Catalunya, por su reputación y calidad. Las comarcas productoras abastecen más del 90% de la producción avellanara del Estado, y son todo un emblema de la ciudad de Reus, donde podemos encontrarlas en distintas preparaciones, desde salsas a ensaladas.
DOP Avellana de Reus
DE AGOSTO
A OCTUBRE
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Después de la ruta que os hemos propuesto, el hambre se intensificara (¡y mucho!). Es por eso que, si buscáis un lugar para probar la gastronomía de alta calidad, la parada obligatoria será el restaurante El Forn. Está situado en el centro de Gósol y encontraréis una cocina que, como ellos mismos explican, cuida los platos hasta el último detalle. En ellos mezclan lo mejor de la cocina tradicional y la cocina de autor y el resultado es una carta que se adapta a lo mejor que puede ofrecer la tierra según la estación del año, siempre utilizando productos de proximidad para garantir la máxima calidad.
El Forn, en Gósol
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Entre el Pedraforca, la sierra del Cadí y la sierra del Verd, Gósol es un pequeño municipio de la comarca del Berguedà y uno de los lugares de cultivo de esta pequeña joya gastronómica. Os proponemos una ruta para conocer de una sola pasada aquellos puntos que no os podéis perder: desde el centro del municipio, dirigios al castillo de Gósol, del siglo XI y a solo cinco minutos desde la plaza del pueblo. Dentro de su recinto encontraréis los restos del antiguo núcleo de la población Vila Vella. Seguid en ruta hasta la iglesia de Santa Margarida: fue construida en 1763 y se encuentra a los pies del camino que va al Coll de la Mola. Y para acabar, una visita al Museu Picasso de Gósol, donde podréis contemplar la muestra más representativa de los tres centenares de obras que se atribuyen al periodo en que el artista frecuentó la localidad.
Gósol, en el Berguedà
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Los que ya hace años que se decantan por la comida ecológica, tienen las tiendas Veritas como a sus grandes aliadas. Aquí podréis encontrar esta variedad de guisante negro del Berguedà junto con un número inimaginable de productos que vienen directamente del campo. Y es que Veritas es la cadena líder nacional de supermercados ecológicos y desde 2002 han trabajado para acercar una alimentación certificada, sostenible y socialmente justa a los barceloneses y barcelonesas. ¡Visitad la tienda que os quede más cerca y descubrid como de fácil es comer sano y ecológico!
Veritas, en distintos barrios de Barcelona
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Hace más de tres siglos que se cultiva y ¡no pensamos cansarnos de él! El guisante negro del Berguedà se produce en cantidades reducidas y en zonas montañosas en pendiente. Es de tonalidad verdosa, marrones y violetas con una textura muy fina una vez ya está cocido. Cuando lo probéis, sentiréis en el paladar su dulce gusto, profundo y aromático: perfecto para dedicarlo a un buen primer plato o completar cualquier segundo. Y es que se suele cocinar guisado o salteado con carne de cerdo.
Guisante negro del Berguedà
DE AGOSTO A
SEPTIEMBRE
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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En el bar L’Empordanet tienen claro que los clásicos nunca fallan y su carta es un claro ejemplo. En este local situado a las afueras de la Tallada d’Empordà, a pocos minutos en coche, encontraréis desde platos combinados en recetas que son marca de la casa o bien tradicionales como pies de cerdo a la brasa, butifarra de perol con alubias, merluza de palangre o pescado de lonja. No os perdáis sus postres con originalidades como el ‘bisbalenc’, el ruso ‘Can Sans’ o unas ciruelas al cava.
L’Empordanet, en Tallada d’Empordà
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Si las manzanas viven en lo alto de los árboles, nuestra escapada no podía ir en ninguna otra dirección que hacia el norte de Catalunya. El pueblo de la Tallada de Empordà, situado en el límite de Aspres, tiene su origen en el antiguo castillo del núcleo histórico del cual, aún hoy en día, se conservan cerraduras de muralla y la mayor parte de las torres de defensa. ¡Estaréis rodeados de historia! Además, en el casco antiguo encontraréis la iglesia románica de Santa Maria, construida entre el siglo XII y XIII y con una fortificación de fecha más reciente que se conserva sobre el ábside.
Tallada d’Empordà,
en el Baix Empordà
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Hacer la compra en Xavier Fruites i Verdures es todo un festival desde hace más de 60 años, cuando la familia propietaria empezó en el sector. Ahora ya van por la segunda generación, que se toma tan seriamente el tema de la fruta y verdura de proximidad como lo hizo la primera. Este establecimiento ubicado en el barrio del Congrés del distrito de Sant Andreu cuenta con huerto propio en el Baix Camp. De allí proviene buena parte del surtido de la tienda, que también se nutre de la aportación de payeses de proximidad, en buena parte procedentes de las comarcas del Maresme y del Baix Llobregat, así como de otros lugares de Catalunya.
Fruites Geroni i Came,
al Mercat de Gràcia
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La IGP Manzana de Girona tiene cuatro variantes: Golden, Gala, Granny Smith y Red Delicious. En todas encontraréis desde acidez a dulzura, pasando por jugosidad o crocante. Han sido cultivadas en las comarcas de Girona desde hace muchas generaciones y sus cualidades son múltiples. ¡Todas ellas, sanísimas! Su sabor es tan bueno por si solo que como mejor la podréis saborear es sola y fresca, y también al horno o como ingrediente protagonista de vuestros pasteles.
Manzana IGP de Girona
DE AGOSTO
A OCTUBRE
Un restaurante donde saborear
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Una vez finalizado el paseo por el Serrallo, nada mejor que reservar mesa en L’Ancora y dejarnos seducir por sus platos de cocina marinera. Con cocina a la vista y un comedor agradable y confortable decorado como un barco, la gran variedad de platos hará que nos cueste mucho decidir. No sabremos si apostar por un arroz o una mariscada, compartir una sardinada como parte de un menú de tapas, optar por la cazoleta de pescado o disfrutar de las maravillas de un sencillo pescado de playa cocinado al horno o de unos calamares a la romana.
L’Ancora, en Tarragona
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El barrio marinero por excelencia en Tarragona, el Serrallo, con sus tascas para descubrir, el olor de mar, el ambiente informal y la vitalidad de sus calles a cualquier hora del día, es un lugar de visita obligada si vamos a la ciudad. Podemos empezar el periplo paseando por el Moll de la Costa, siguiendo por los Tinglados y el Refugi, donde disfrutar de sus actividades lúdicas y culturales, y acabar en el Teatro del Serrallo, con una completa oferta de propuestas para todos los públicos. La calle Trafalgar, con sus terrazas y sus esculturas de Béatrice Bizot, es el lugar ideal para hacer una parada y disfrutar del buen clima típico de la ciudad.
El barrio del Serrallo, en Tarragona
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Con más de 90 años de trayectoria, Peixateria Enriqueta es un lugar ideal para adquirir los mejores pescados frescos en un puesto emblemático del mercado de Santa Caterina. Este establecimiento comprometido con el medio ambiente trabaja con iniciativas para incentivar la pesca sostenible y la conservación de nuestros mares. Además de cortar muy bien el pescado y recomendar los mejores pescados a buen precio, en Peixateria Enriqueta nos prepararán el pedido a nuestro gusto: bien limpio, listo para cocinar o en porciones, si lo que queremos es congelarlo. ¡El surtido es tan completo que siempre encontraremos el pescado que nos apetece!
Peixateria Enriqueta, en el Mercat de Santa Caterina
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Este pescado azul versátil, económico y simpático es el rey de nuestras costas, y es especialmente delicioso en los meses de verano, cuando tiene un grado de grasa más elevado. De hecho, dicen que tenemos que comer sardinas en los meses que no tienen letra r, y así aprovechar sus múltiples propiedades nutricionales: es un pescado rico en proteínas de alta calidad y en ácidos grasos omega-3, fundamentales para múltiples funciones del organismo.
Sardina
DE MAYO A
OCTUBRE
Un restaurante donde saborear
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El lugar ideal para reservar mesa en Sant Carles de la Ràpita es Albert Guzmán Restaurante, una garantía de los mejores productos de temporada y proximidad cocinados sin revestimientos y con la técnica precisa. Los amantes de la gastronomía disfrutarán de su presencia única, arraigada en la tradición marinera de la localidad, pero con delicadas pinceladas de cocina internacional que nos aportan nuevas interpretaciones de productos ya conocidos. Aquí el langostino lo cocinan a la ‘kataifi versus croqueta’, nombre críptico para un plato sensacional, que convive con los langostinos de la Ràpita a la sal o a la brasa, y con propuestas como las ostras, el bao de tartar de atún o cigala thai.
Albert Guzmán Restaurante, en Sant Carles de la Ràpita
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Entre los meses de noviembre y diciembre el langostino se convierte en el rey de Sant Carles de la Ràpita, la encantadora localidad costera que cada año dedica unas jornadas a este crustáceo, que encontraremos en los menús de distintos restaurantes de la zona en forma de recetas sugerentes y originales. Es la excusa ideal para visitar el municipio y disfrutar de su ambiente en las calles, visitar el puerto y la lonja, la playa del Trabucador o la de las Delícies, subir al mirador de la Guardiola, visitar el Museu de la Mar de l’Ebre o hacer una ruta senderista hasta la cima de la Foradada.
Sant Carles de la Ràpita, en el Montsià
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Con dos tiendas ubicadas en el Eixample y en Sarrià respectivamente, en Peixos Frederic tienen una gran variedad de pescados que podéis pedir a domicilio o comprar directamente en el establecimiento, donde os los limpiarán y prepararán a vuestro gusto. Lubinas, doradas, gambas, salmón, merluza, cigalas y también langostinos son parte del surtido de la tienda, que ofrece, además, preparaciones propias como sus populares hamburguesas de pescado. Aquí no solo podréis adquirir un pescado sensacional, sino también aprovecharos de los conocimientos de su equipo que aporta ideas de recetas y trucos gastronómicos.
Peixos Frederic, en el Eixample y Sarrià
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El langostino de Sant Carles de la Ràpita es un ingrediente típico de las recetas de las Terres de l’Ebre, muy habitual en los espectaculares arroces que encontramos en bastantes restaurantes. Este crustáceo, que tiene una musculatura robusta y una coraza exterior brillante, se suele pescar con trasmallo y nasas, pero también con la técnica del arrastre. Aunque está disponible todo el año, la mejor época de consumo es durante el período de reproducción, entre los meses de mayo y agosto.
Langostino de Sant Carles
DE MAYO
A AGOSTO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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En el corazón de Mura, entre las fincas de madera y piedra y los balcones repletos de flores, encontraréis el restaurante Cal Carter. Cuidado por las diferentes generaciones de la familia Perich desde 1964, en este local destacan por la calidad de sus platos y la calidez y familiaridad del ambiente que se respira. En su carta encontraréis el equilibrio perfecto entre tradición y modernidad; entre auténtica cocina mediterránea y catalana y toques modernos y vanguardistas, siempre con productos autóctonos de la tierra como base. ¡Imaginaos las maravillas que pueden hacer con los tomates del Bages!
Cal Carter, en Mura
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Situado en el montañoso Sant Llorenç del Munt, Mura es un destino perfecto para los amantes de la naturaleza y la historia. Y es que esta población del Bages, que cuenta con una gran huella medieval, está rodeada de vegetación y fauna que se adentra por sus paredes. Sin duda, uno de los planes principales para disfrutar de sus rincones, además de subir y bajar por las calles de piedra, es adentrarse en el parque natural de Sant Llorenç del Munt y l’Obac, con más de 13.500 hectáreas de caminos y grandes miradores con La Mola y el Montcau. Las vistas desde allí son espectaculares, ¡preparad los palos de trekking!
Mura, en el Bages
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En una ensalada fresca, rellenos de atún y huevo duro… Id pensando las recetas porque con los tomates de Montserrat podréis hacer muchas y muy buenas. En Barcelona los encontraréis en las tres fruterías Borau, situadas en las calles Biscaia, Sepúlveda y Garcilaso, así como también en otras tiendas de frutas y verduras de payés, aunque, en general, son difíciles de encontrar porque la producción no es muy grande. Pero en estas fruterías lo que más les gusta es acercar el campo a los barceloneses y barcelonesas, y siempre que sea temporada, de mayo a octubre, ¡os los llevarán encantados!
Fruiteries Borau, en Navas
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También conocidos como tomates del Bages, son cultivados con las propiedades que le aporta el microclima de los valles del Montcau del Bages y la producción no es muy grande. ¡Eso sí! Su gusto es único: refrescante y con un toque dulce, ya que su contenido de azúcar es ligeramente superior al de las demás verduras. Entre sus subespecies encontramos el tomate rosa del Cardener o de Mura, todos ellos perfectos para aportar un gusto fresco a vuestras ensaladas. Y es que, con tomates como este, ¡no hacen falta ornamentos!
Tomates de Montserrat
DE MAYO
A OCTUBRE
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Si buscáis tradición, la encontraréis en La Rodera. Y es que además de ser uno de los locales más emblemáticos de Sant Climent de Llobregat, también destaca por su gastronomía casera. Ahí encontraréis cocina sana y tradicional como croquetas de la casa, un buen plato de lentejas para entrar en calor o unas carrilleras deliciosas. Los fines de semana os sorprenderán con uno de sus platos fuertes: el pollo asado, ¡crujiente por fuera y tierno por dentro! Además, también disponen de opciones ‘delivery’ para que degustéis su cocina allá donde queráis. Perfecto para recuperar fuerzas después de una buena caminata.
La Rodera, en Sant Climent de Llobregat
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Cerca de la ciudad y repleto de rutas para hacer, Sant Climent de Llobregat es una de aquellos destinos que, por mucho que esté en los alrededores de Barcelona, permite una desconexión excepcional. Durante el siglo XX recibió el nombre de Cerezo del Llobregat y, en la primavera, los colores de los cerezos tiñen de blanco los valles de la riera de Salom y el pie de la montaña de Sant Ramon: tres de las paradas de la ruta turística del cerezo en flor. Calzaos las botas y pasead por la Ermita de Sant Ramon, la del Roser o la Masia de Can Molins.
Sant Climent, en el Baix Llobregat
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¡Del Baix Llobregat al centro de Barcelona! En el mercado de Santa Caterina encontraréis el puesto de payés Bo i Fresc: seguro que lo reconocéis por su explosión de colores. Y es que, como dice el nombre, encontraréis frutas y verduras bien buenas y frescas. Pasar por su mostrador es como dar la vuelta al territorio gracias a la gran variedad de productos de proximidad y de temporada que tienen expuestos, esperando ansiosos a que juguéis con ellos en la cocina. Bajad hasta el mercado y llenad la cesta de cerezas o dejad que piquen a vuestra puerta con su servicio a domicilio.
Bo i Fresc, en el Mercat de Santa Caterina
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Si juntamos las palabras “fruta” y “verano”, ¡seguro que os viene a la cabeza la cereza! El Baix Llobregat produce nada más y nada menos que la mitad de cerezas de Catalunya y es la comarca productora principal, especialmente en sus zonas más montañosas. Presenta centenares de variedades diferentes y sus propiedades nutricionales son numerosas, como ser rica en fructosa y contener gran cantidades de fibra. Sin duda, ¡perfecta para el verano!
Cereza del Baix Llobregat
DE MAYO
A JULIO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Cualquier hora del día es buena para ocupar una de las encantadoras mesitas de la terraza de La Bicicleta y disfrutar de los placeres de su propuesta gastronómica amplia y transversal. Aquí podemos empezar el día con un buen almuerzo, con sus pasteles artesanales multicolores, comer unas tapas o merendar unas crêpes o unos donuts. La Bicicleta no tiene límites y es el lugar ideal para probar una cocina innovadora y divertida para todos los gustos, con propuestas siempre originales y arriesgadas (¡incluso tienen sushi!). Tienen servicio de cafetería, con chocolate a la taza de Agramunt, burgers, pizzas, pulpo… ¡y mucho más!
La Bicicleta, en Artesa de Segre
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Visitar Artesa de Segre y sus alrededores es una propuesta más que recomendable para disfrutar de los encantos de las comarcas de la Plana de Lleida. Una buena idea es, además, hacer coincidir nuestra visita con la popular Fira del Meló, que tiene lugar en el mes de agosto. No olvidéis visitar el santuario de la Mare de Déu de la Vedrenya, una iglesia restaurada del siglo XII y, si os sobra un poco de tiempo, una buena idea es hacer una escapada hasta el castillo de Montsonís, donde viajaremos al pasado y recordaremos a través de sus paredes (en parte restauradas) el pasado guerrero de Catalunya.
Artesa de Segre, en la Noguera
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Capità Enciam es la tiendecita de Sants donde querréis comprar absolutamente todo, puesto que su surtido de frutas y verduras ecológicas entra por la vista solo pisar el establecimiento. Aquí encontramos siempre productos bio de temporada y proximidad, además de dulces, huevos, pasta, aceite y legumbres. También podéis hacer vuestros pedidos de cestas ecológicas y disfrutar de sus productos semanalmente a precios muy competitivos. A pesar de que lo ideal es visitar el establecimiento y poder ver y tocar las frutas y verduras, si vais justos de tiempos siempre podéis hacer todos los encargos on-line.
Capità Enciam, en Sants
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Esta variedad de melón piel de sapo adaptada a los cultivos de huerta de secano de la comarca de Artesa de Segre se caracteriza por su dulzura, su alto contenido en azúcares y una calidad envidiable. La siembra de esta especialidad típica del verano tiene lugar la segunda quincena de abril, para aprovechar las temperaturas de contrastes propias de la zona y lograr la mejor calidad de cara a la cosecha durante los meses de julio y agosto.
Melón de Artesa de Segre
DE MAYO A
OCTUBRE
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Entre Sant Iscle y Sant Cebrià encontramos Can Joan, un restaurante familiar ideal para descansar después de una mañana de senderismo. Aquí la reina es la carne a la brasa, que convive con productos de proximidad en una carta extensa y solvente donde encontraremos también escalibada, 'esqueixada', croquetas, bravas, ensaladas, canelones y numerosas especialidades de cocina casera y artesanal muy bien hecha. Reservad mesa en su terraza rodeada de vegetación y disfrutad del ambiente siempre festivo e informal que se desarrolla alrededor de una parrillada suculenta y de unas cocas de pan con tomate.
Can Joan, en Sant Cebrià de Vallalta
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Ubicadas en el parque natural del Montnegre i Corredor, Sant Iscle y Sant Cebrià de Vallalta son dos localidades ideales para disfrutar de buenas fresas y de numerosas rutas de senderismo. Una buena manera de adentrarnos en sus paisajes es subir al Turó de la Font del Llorà, antes de visitar la iglesia románica de Sant Iscle o el particular paraje de las Dones d’Aigua, que parece el escenario de un cuento de hadas. No olvidéis acercaros a Sant Cebrià de Vallalta y visitar Can Coris, una majestuosa masía, y recordad que si la visita tiene lugar durante la primera semana de mayo os encontraréis la Jornada de la Fresa en ambas localidades.
Sant Iscle de Vallalta, en el Maresme
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Los fans de esta fruta que crea adicción saben que la pregunta exacta no es dónde encontrar fresas en Barcelona, ya que las encontramos prácticamente en todas partes, sino buenas fresas. En El Mas dels Arcs, una tienda de la Barceloneta especializada en productos de payés que dispone de un huerto propio en Sant Iscle, tienen unas relucientes fresas que nos anuncian año tras año la llegada de la primavera. Sus paredes empedradas esconden siempre los mejores productos de temporada, sobre todo de huerto, desde unos tomates deliciosos cuando llega el verano hasta unos pimientos de escándalo, además de quesos y huevos, entre otros.
El Mas dels Arcs, en la Barceloneta
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La fresa es una fruta que demuestra que a menudo la grandeza se esconde bajo la simplicidad. Nada más sofisticado, dulce y sexy que un buen plato de fresas en su punto óptimo de maduración, crecidas al sol, y acompañadas de cualquier ingrediente. Las del Maresme son pequeñas y muy rojas, funcionan con otras frutas, con chocolate, con menta, con helado, con nata, con zumo… ¡Son todo un mundo, económico, nutritivo y bajo en calorías, para disfrutar de los placeres de la buena mesa!
Fresas del Maresme
DE MARZO
A JULIO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Can Jaume es un elegante chiringuito a pie de mar ideal para disfrutar de una comida con producto de proximidad mientras sentimos el sonido de las olas. Con una buena oferta de pescados, Can Jaume ofrece una cocina de raíz tradicional, con una presentación exquisita, basada, sobre todo, en el mejor pescado, pero teniendo en cuenta también platos de todo tipo elaborados siempre con producto de km 0 procedente de payeses y ganaderos de la zona. En Can Jaume saben conjugar bien la cocina tradicional de pescadores, que recuerda a aquella que cocinaba hace más de 60 años Maria, con las tendencias más actuales que ha incorporado su hijo Jaume.
Can Jaume, en Sant Andreu de Llavaneres
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Llavaneres es el sitio perfecto para desconectar con un paseo a la orilla del mar o con una gran ruta por las diferentes casas modernistas, desde la Torre del Sot a la Torre Gran. La popular feria del guisante que se celebra en esta localidad del Maresme es una buena excusa para visitarla y disfrutar de su encanto y de alguna joya arquitectónica como la iglesia parroquial, un edificio neoclásico construido entre finales de siglo XVIII y principios del XIX. Si tenéis tiempo, no olvidéis recorrer la ruta hasta el cerro de Can Cassany, con un mirador con vistas privilegiadas.
Sant Andreu de Llavaneres, en el Maresme
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Los fans del guisante no tienen más remedio que adquirirlo congelado durante casi todo el año, pero cuando está de temporada no hay placer más grande que comprarlo fresco y engranarlo en casa antes de preparar una receta sofisticada o simplemente saltearlo con jamón. En el supermercado especializado en productos ecológicos Óbbio, un espacio de 700 metros cuadrados con zona de degustación, encontraréis los mejores guisantes del Maresme cuando llega la temporada, además de cosmética, suplementos nutricionales, productos sin gluten, una librería especializada y numerosos cursos y talleres sobre alimentación saludable.
Óbbio, en el Eixample
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La “perla verde”, que muchos creen verdura pero que es en realidad legumbre, es típica del Maresme, muy habitual en los huertos de Sant Andreu de Llavaneres, donde se ha convertido en una señal de identidad. Su gusto dulce y su fuerte personalidad hacen del denominado guisante Garrofal o guisante de Llavaneres un ingrediente típico de numerosas recetas de la zona, con una temporada desgraciadamente corta: solo lo tenemos de forma abundante durante los meses de marzo y abril.
Guisante del Maresme
DE MARZO
A MAYO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Si hay un lugar que se declara fan absoluto de los espárragos y año tras año dedica a esta delicadeza un espacio de honor a su carta, este es, sin duda, Major 36. Un establecimiento de espíritu clásico donde se cocina con productos de temporada, mayoritariamente procedentes del Parque Agrario del Baix Llobregat, y se aporta un toque de modernidad a las rectas de siempre. Su terraza es un lugar agradable y tranquilo para disfrutar de platos que van desde unas albóndigas con sepia, un rabo de toro, un magret de pato o garbanzos estofados con calamar.
Major 36, en Gavà
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Se encuentra muy cerca de Barcelona, pero son muchos los que no conocen Gavà más allá de sus playas rodeadas de pinos. Siempre es un buen momento para visitarla más allá de sus sitios turísticos y sumergirnos en los encantos de esta localidad, pero si lo hacemos en el mes de mayo tendremos la suerte de participar en la singular Fira de l’Espàrrec, todo un acontecimiento anual donde se exploran todas las posibilidades de este alimento. No olvidéis visitar el parque Arqueológico Minas de Gavà y el parque del Mil·leni, con su gran escultura en forma humana que fue un obsequio de la Fura dels Baus.
Gavà, en el Baix Llobregat
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Si todavía no conocéis el Mercat de la Terra, que tiene lugar cada sábado en el parque de les Tres Xemeneies del Poble-Sec, siempre es un buen momento para ir con la cesta vacía dispuestos a llenarla con la mejor fruta y verdura de temporada que podréis comprar directamente a los productores. La filosofía de este espacio, donde podréis encontrar fruta, verdura y hortalizas, pero también quesos, croquetas, embutidos y panes, es ofrecer un producto bueno, limpio, justo y local. Tradicionalmente el Mercat de la Terra ha dedicado hasta una jornada al espárrago, con un taller en el espacio del mercado y un plato especial en el restaurante Rasoterra.
Mercat de la Terra, en el Poble-Sec
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De temporada corta, versátil y delicioso, el espárrago de Gavà llega año tras año para protagonizar numerosas recetas tanto en Gavà como en las localidades de los alrededores, también en Barcelona. Es un espárrago blanco, alargado y de textura fibrosa, que tiene un punto amargo y una buena consistencia. Es un símbolo de esta localidad del Baix Llobregat, que celebra cada año con todo tipo de honores su emblemática Fira de l’Espàrrec.
Espárrago de Gavà
DE MARZO
A JUNIO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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El comedor elegante y confortable de La Malcontenta, restaurante ubicado en el hotel con el mismo nombre, ofrece una cocina basada en los mejores productos de temporada y proximidad. Su recetario está arraigado en la traducción del Empordà, donde el mar y el interior siempre están presentes, con una pincelada vanguardista que ha valido al establecimiento el reconocimiento de la Guía Michelin. Aquí encontramos gambas de Palamós durante todo el año, a la plancha con sal Maldon, y una amplia oferta de pescados de lonja que van desde el atún al bacalao confitado.
La Malcontenta, en Palamós
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Palamós siempre es un lugar ideal para perderse, ya sea paseando por sus callejuelas, contemplando el Mediterráneo desde alguna de sus playas de cuento o caminando por el camino de ronda que nos conducirá a calas increíbles y a rincones de aguas bravas y exuberantes. No podéis dejar de visitar la siempre animada Llotja de Palamós, con su subasta, o comprar pescado fresco cada día a las 16.30 h en el mercado de pescado. Un recorrido por el popular Museo de la Pesca de esta localidad os enseñará la evolución del oficio y, si os gusta la fotografía, el puerto de Palamós es un lugar ideal para conseguir unas instantáneas magníficas.
Palamós, en el Baix Empordà
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Son muchos los restaurantes de Barcelona que sirven en sus cartas gambas de Palamós, un producto muy apreciado por los consumidores. Uno de ellos, Gamba de la Costa, hasta le dedica su nombre a este placer marino. Aquí podremos encontrar las gambas a la plancha, o en un delicioso arroz negro, en paella o como decoración de numerosos platos. La carta es extensa y tentadora, de manera que nos costará escoger entre sus platos de pescado y marisco frescos. El local es agradable y confortable, con un ambiente distendido e informal ideal para saborear platos como el arroz caldoso con bogavante o el tartar de atún con caviar de soja.
Gamba de la Costa, en Gràcia
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Si hay un producto característico de la costa de Palamós son sus gambas, tan populares por toda Catalunya. Se pescan mediante la técnica de arrastre y, aunque hay durante casi todo el año, en verano es cuando las podemos encontrar más grandes y sabrosas. Tienen un color rojo intenso, y se pescan entre el cabo de Begur y la riera Ridaura (Platja d’Aro), el radio de acción de la siempre activa Cofradía de Pescadores de Palamós.
Gamba de Palamós
DE MARZO A DICIEMBRE
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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El lugar donde disfrutar de Vilanova en toda su plenitud es La Daurada, un impotente restaurante a pie de mar, con distintos espacios, que ofrece una carta de cocina de temporada que disfrutaremos prácticamente suspendidos sobre el mar. Aunque su especialidad es la dorada, tienen todo tipo de pescados y arroces, además de un horno Josper que hará las delicias cuando se cocinen en este horno de brasas con carbón ecológico, y los amantes de la carne también disfrutaran de su ‘picanha’ o el relomo.
La Daurada, en Vilanova i la Geltrú
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Los que han ido alguna vez al Vida Fest saben perfectamente que Vilanova i la Geltrú es un lugar ideal para perderse, que combina la efervescencia de una localidad portuaria de primer nivel con la tranquilidad y buen rollo de un municipio pequeño alejado de los aires siempre frenéticos de la gran ciudad, aparte de una oferta cultural y lúdica muy interesante. En Vilanova hay museos para todos los gustos, desde el Museo del Ferrocarril hasta el Museo Romántico Can Papiol, el centro de arte contemporáneo La Sala o el Espai Far. Si queréis la foto de rigor para Instagram, nada mejor que acercarse al faro de Sant Cristòfol.
Vilanova i la Geltrú, en el Garraf
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Es la cuarta generación de una pescadería que desde hace décadas trae diariamente a Barcelona el mejor pescado fresco de la lonja de Vilanova. En Pescadería Ribera, en el Mercat del Ninot, tienen vivero propio y, en el mercado, no solo disponen de una barra de degustación donde disfrutar de un buen plato si no que también os aconsejarán y orientarán sobre cómo cocinarlo y os darán todo tipo de ideas, fruto del saber hacer de una familia de pescaderos que se dedica al negocio desde el siglo XIX. Disponen también de servicio de catering.
Pescadería Ribera,
en el Mercat del Ninot
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Bajo en grasas y calorías, el gallo es un pescado especialmente meloso, gracias, en buena parte, a la gelatina que tiene a los lados. Es uno de los protagonistas de la Lonja de Vilanova i la Geltrú, un pescado muy presente en buena parte de los restaurantes de esta localidad costera. Ligero, nutritivo y bajo en calorías, el gallo puede cocinarse de mil maneras: a la plancha, al horno, al vapor… y combina muy bien con una guarnición de verduras de temporada.
Gallo
DE MARZO
A ABRIL
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Visitar Tap de Suro es siempre garantía de salir con buenos conocimientos sobre vinos y cavas, ya que la filosofía de este acogedor establecimiento es, precisamente, invitar a los clientes a degustar nuevos vinos y maridarlos sin miedo con alguna de sus tapas. Las tapas son sencillas, solventes y de buena calidad, y van desde las conservas a los embutidos, las ensaladas con producto de proximidad, las tostadas, los surtidos de quesos y otras propuestas informales ideales para maridar con las numerosas opciones de vinos, cavas y espumosos que pueden degustarse por copas.
Tap de Suro, en Puigcerdà
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La capital de la Cerdanya es un sitio siempre vivo y animado donde disfrutar de muchas actividades lúdicas y culturales, paseos, excursiones, gastronomía… No podemos visitar Puigcerdà sin adentrarnos en el parque Schierbeck y pasear alrededor del lago (si el tiempo acompaña, una buena idea es hacer un picnic relajado en sus inmediaciones). Una vez visitada la plaza de Santa Maria, la iglesia de Sant Domènech y los callejones del casco antiguo, es el momento de hacer una excursión para descubrir los parajes naturales de los alrededores: el parque natural del Cadí- Moixeró o la reserva nacional Cerdanya-Alt Urgell.
Puigcerdà, en la Cerdanya
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A Fruits Dador, ubicada en la calle Casp, encontraremos buena fruta y verdura de temporada a precios ajustados, que puede encargarse también por teléfono y recibir el pedido en casa. Con una experiencia de más de veinte años en el negocio de las frutas y verduras de proximidad, el equipo de Fruits Dador es muy riguroso a la hora de seleccionar su producto y trabaja, en buena parte, con productores locales que sirven las frutas, verduras y hortalizas en su punto óptimo de maduración. También encontraréis una buena selección de productos italianos gourmet.
Fruits Dador,
en la Dreta de l’Eixample
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La pera es una fruta dulce muy arraiga a Puigcerdà, un alimento distintivo de la villa desde la Edad Media. La pera de Puigcerdà tiene un gusto persistente y delicado, reforzado por las repentinas variaciones térmicas de la zona, que favorecen la calidad gustativa. A pesar de su gran calidad, el cultivo se encuentra en recesión, y en la actualidad solo una familia comercializa esta variedad. ¿Una receta habitual de la zona? El pato con peras.
Pera de Puigcerdà
DE OCTUBRE
A NOVIEMBRE
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Ubicado en una encantadora placita en el corazón de la Barceloneta, L’Òstia es uno de aquellos restaurantes que nunca falla si queréis comer buenas tapas elaboradas con producto de proximidad. El rincón perfecto para llevar a amigos extranjeros, que saldrán cautivados ante los encantos de la Barceloneta y de unas tapas de escándalo que van de las croquetas a las bravas, la ensalada rusa, los calamares a la romana o la popular bomba. La carta de L’Òstia es un despliegue de los mejores pescados y mariscos de la lonja, y tienen una caballa en escabeche al perfume de cítricos que es, sin duda, un imprescindible de una carta amplia y tentadora.
L’Òstia, en la Barceloneta
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Si nunca habéis visitado la lonja de Barcelona ni os habéis adentrado en las entrañas del Port Vell, una parte de la ciudad poco conocida hasta para los barceloneses más intrépidos, siempre es un buen momento para visitarla cámara en mano. Cada día a las 7 h empieza el festival de pescados y mariscos que nos traslada a aquella Barceloneta de antes, el barrio de pescadores que se mantiene más vivo que nunca en este rincón de la ciudad. El espectáculo se repite cada día a las 16.45 h y entre subasta y subasta nada mejor que recorrer las profundidades del Muelle de Pescadores y adentrarse por este paisaje entre decadente y anclado en el tiempo.
La lonja y el Port Vell de Barcelona
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Si os gusta el pescado y aún no conocéis a la gente de La Platjeta, corred a su web, donde probablemente saldréis con el primer pedido hecho. Este equipo de pescaderos de la Barceloneta cuenta con dos barcos, L’Òstia y Nu, que día tras día salen al Mediterráneo para traer a los ciudadanos los mejores pescados y mariscos frescos del día. El formato es una cesta con dos kilos de pescado, que os enviarán a domicilio o podréis recoger con cita previa en su local de la calle Ginebra por 32,50 €. Por 8 € más os enviarán a casa el pescado ya limpio y preparado para cocinar o congelar.
La Platjeta, en la Barceloneta
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Este pescado versátil y sabroso, ideal para cocinar a la plancha, es habitual en la costa Mediterránea y Atlántica. Es una buena fuente de ácidos grasos cardiosaludables omega 3, un pescado que funciona también en escabeche, ahumado, y que, como es pequeño, no presenta grandes concentraciones de metales pesados como, por ejemplo, el atún. Es fácil de limpiar e ideal para cocinar a la brasa prácticamente sin aceite, gracias a sus grasas saludables.
Caballa
DE FEBRERO
A JUNIO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Una buena manera de degustar los populares erizos de mar es a bordo de un barco, contemplando desde la cubierta las aguas del Mediterráneo. Una actividad de lujo que podemos hacer a bordo del Rafael, un barco de vela latina construido en 1915 que nos espera en el puerto de Palamós para ofrecernos una ruta a bordo degustando los mejores erizos de mar, acompañados de butifarra y pan de payés tradicional. Toda una experiencia para disfrutar de la mejor manera de este animal marino del que, dicen, las hembras son más gustosas que los machos, con un rojo más intenso y una textura más melosa.
El barco de Rafael, en Palamós
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Siempre es un buen momento para visitar Cambrils y hacer un recorrido guiado para la Subasta y la Cofradía de Pescadores, donde viviremos en primera persona el ambiente de este rincón del mundo donde llegan día tras día los mejores pescados del Mediterráneo. Una gran manera de visitar la lonja de Cambrils es inscribirse a una de las visitas guiadas teatralizadas que organiza el ayuntamiento de esta localidad tarraconense, que nos permitirán conocer los rincones del puerto y su tradición marinera. Pero no es la única vista guiada teatralizada que podemos disfrutar en Cambrils: también podremos visitar el barrio antiguo o el parque Samà.
Cambrils, en el Baix Camp
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Uno de los grandes placeres de todos aquellos que disfrutan cocinando y comiendo es ir a la pescadería, toda una experiencia que hace aún más grande el acto de cocinar y compartir. Ir a comprar pescado es participar en una fiesta de gritos, piropos y algarabía, en un lugar siempre animado, donde podremos negociar con los pescaderos, dejarnos convencer ante una pieza que no teníamos intención de comprar e imaginar recetas sensacionales con todo el despliegue que tenemos al alcance. En el Mercat de Sant Antoni, flamante después de su reapertura, no nos podemos perder el ‘savoir faire’ de Elié.
Elié, en el Mercat de Sant Antoni
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Al horno, a la plancha o, si queréis un poco más de sofisticación cosmopolita, a la ‘meunière’. Este pescado vive en aguas litorales, a menos de 200 m de profundidad. A pesar de que solemos encontrarlo en el mercado durante todo el año, los mejores meses para comer lenguado son los más fríos, especialmente febrero y marzo. Es un pescado blanco fino, de textura delicada y numerosas posibilidades en la cocina: ¿habéis probado de combinarlo con naranja y un toque de ajo? ¡Buenísimo!
Lenguado
DE FEBRERO
A MARZO
Un restaurante donde saborear
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Tenemos que conducir hasta Balaguer para reservar mesa en este restaurante reconocido por la Guía Michelin con más de sesenta años de experiencia, liderado en la actualidad por la tercera generación de la familia Molins i por el cocinero Jordi Pané. En la carta de Can Xirricló encontraremos todo tipo de platos de temporada elaborados con ingredientes de proximidad, pero de carácter innovador y sofisticado. Es el caso del arroz de butifarra negra y mollejas o de cordero con endivias, olivas y anchoas. Disponen también de menús de fin de semana, menú degustación y propuesta de maridajes.
Cal Xirricló, en Balaguer
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El espacio natural protegido de la Noguera Ribagorçana recorre las vertientes catalanas que rodean los embalses de Canelles y de Santa Anna. Es un espacio natural único, en la franja entre Catalunya y Aragón, donde nos sentiremos diminutos entre una naturaleza que se impone ante nuestros ojos en forma de aguas bravas, bosques de cuento, cerros ondulados, árboles frutales, cimas empedradas y vistas infinitas. Si sois amantes de la pesca recreativa, es el lugar ideal para practicarla, pero debéis guardar tiempo para visitar el pueblo de Tragó de Noguera, en ruinas bajo el embalse de Santa Anna, y hacer alguna de sus rutas de senderismo.
La Noguera Ribagorçana
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Con tiendas en Gràcia, Poblenou y Badalona, La Comunal ofrece día tras día la mejor fruta y verdura ecológica de proximidad, en parte procedente del huerto propio en el Montseny. En La Comunal se prioriza el tracto con los productores locales, que hacen llegar a las tiendas los mejores productos frescos en su momento óptimo de maduración. También tienen pasta, cereales, aceites, bebidas vegetales y otros productos de alimentación que nos permitirán hacer la compra sin que nos falte casi nada en cualquiera de sus tiendas.
La Comunal, en Gràcia y Poblenou
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Es la más jugosa de todas las variedades de pera DOP de Lleida, con una carne blanca y carnosa, muy dulce, granulosa, fundente y refrescante. La pera blanquilla DOP de Lleida es una golosina que nos regala la naturaleza, ideal tanto para comer en fresco como para cocinar, una fruta típica del verano leridano que encontraremos en bastantes restaurantes en forma de distintas recetas. ¿Qué tal unas peras al vino?
Pera blanquilla DOP de Lleida
DE AGOSTO
A FEBRERO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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El austero y sofisticado Malena, reconocido con una estrella para la Guía Michelin, demuestra que se puede hacer una gran cocina creativa con ingredientes de proximidad, profundamente arraigada en el recetario local. Como la que firma Josep Maria Castaño, una propuesta ambiciosa y sorprendente que supone un paseo por el imaginario de un cocinero que conoce a la perfección los ingredientes y las técnicas que trabaja. Disfrutar de su cocina de temporada en forma de un menú largo es una buena manera de poner fin a una escapada por las tierras de la Plana de Lleida de la mejor manera: con una gran comida.
Malena, en Gimenells
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Dedicar una jornada a visitar la localidad de Gimenells, en la comarca del Segrià, siempre es una buena idea, ya que podréis disfrutar de naturaleza, arquitectura y de una gastronomía excepcional que, si es temporada, tendrá como protagonista la pera. El castillo de Gimenells es un lugar ideal para subir caminando o en bici, solos o en familia, y contemplar las vistas de los alrededores. No olvidéis subir también al mirador del Pla de la Font y, una vez en la localidad, guardar tiempo para hacer una visita al Centre Tecnològic de Colonització, la iglesia de Sant Josep Obrer, el Ayuntamiento y las casas de Santa Maria de Gimenells.
Gimenells, en el Segrià
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La gente de Vida Meva refuerza cada día su compromiso de llevar al barrio del Poblenou la mejor fruta y verdura ecológica de temporada, desde peras a manzanas, fresas, pimientos, tomates, ajo, remolacha o naranjas. Su filosofía es que el ritmo lo marca la tierra y no el ser humano, y esta máxima se nota: las frutas llegan a la tienda en su mejor momento, con el punto de maduración ideal, con gustos, texturas y dulzores perfectos para disfrutar de todas sus propiedades organolépticas y sensoriales. Podéis aprovechar la visita para adquirir también carnes y embutidos de proximidad, de la Garrotxa al Empordà.
Vida Meva, en el Poblenou
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Dentro del festival de la pera con DOP que nos ofrece la provincia de Lleida, la de variedad Conference, de un calibre entre mediano y gran, con su piel verde y gruesa, es la fruta crujiente por excelencia, con una carne muy fina, jugosa y dulce. Su recolección se inicia durante la segunda o tercera semana de agosto en función de la zona de producción, y es muy valorada en pastelería por sus múltiples posibilidades.
Pera Conference DOP de Lleida
DE SEPTEMBRE
A JUNIO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
Comprar o degustar en Barcelona
Si hablamos de ostras del Delta de l’Ebre, hablamos de ‘l’avi’ (abuelo) Agustí. Además de treinta años de oficio cultivando mejillones y ostras, Agustí Bertomeu ha hecho de su pasión por el mar un negocio que es todo un punto neurálgico de la zona y un templo gastronómico para los amantes de la buena comida. En medio del mar (¡lo habéis leído bien!) encontraréis su restaurante, a donde se llega con golondrina, y podréis degustar mejillones al vino, ostras al natural y sentiros más cerca que nunca de la cultura y tradición gastronómica de la zona, su gente y sus procesos. ¡Ponerse las botas sobre el mar y sin preocuparse de las olas es toda una experiencia!
Avi Agustí, en la bahía de los Alfacs
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¿Qué os parece dejaros llevar por las olas del Delta de l’Ebre mientras contempláis su paisaje y degustáis su gastronomía? Con la ruta de los mejillones, que parte de la Estació Nàutica de Sant Carles de la Ràpita, podréis pasear en golondrina por el lugar de origen de las ostras, las bahías de los Alfacs y el Fangar. Podréis conocer el funcionamiento de una ‘musclera’ típica del Delta y descubrir más sobre estas construcciones marítimas que albergan viveros de mejillones y ostras mientras los saboreáis.
Bahías de los Alfacs y el Fangar, en el Montsià y el Baix Ebre
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Tanto para probarlas allí como para llevároslas a casa o que os piquen a la puerta. En Ostras Gouthier Barcelona encontraréis las ostras del Delta de l’Ebre junto con otras selecciones que vienen directamente del norte de Francia, de las costas de Irlanda o de las playas de Cadiz. Como su propio nombre indica, es el paraíso de las ostras y uno de los pocos lugares en la ciudad donde sumergirse en las profundidades de sus sabores. ¡Probad las diferentes variedades para apreciar aún mejor sus peculiaridades!
Ostras Gouthier, en Sarrià
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La ostra del Delta de l’Ebre se encuentra exclusivamente en las bahías del Fangar y Alfacs, entre el alto faro que marca la silueta de esta bonita y remojada zona. Es rizada, con un alto valor nutritivo y, sobre todo, con un gusto fino y delicioso que hace que estalle la esencia del mar y del paisaje del delta en el paladar. ¡Un mordisco que es todo un placer!
Ostras del Delta de l’Ebre
DE SEPTIEMBRE
A ABRIL
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
Comprar o degustar en Barcelona
Un lugar inmejorable para comer en Tortosa es el Castell de la Suda, que actualmente acoge un Parador Nacional y presume de un mirador con las mejores vistas del anochecer en la localidad tarraconense. El interior del castillo está perfectamente conservado y cuenta con un restaurante especializado en cocina mediterránea liderado por el chef Josep Maria Serret. Aquí podremos probar platos elaborados con ingredientes de la zona, como las navajas y los mejillones del Delta de l’Ebre, el arroz caldoso con galeras de Sant Carles de la Ràpita o los postres de clementinas. ¡Nos sentiremos caballeros medievales!
Restaurante Parador, en Tortosa
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Casi tocando al río Ebre, a escasos 7 km de Tortosa, encontramos el pueblecito de Bítem, donde se celebra cada año la feria de la Clementina. El pueblo es pequeño y pintoresco, y la clementina, presente prácticamente en todos sitios, es el centro de muchas actividades gastronómicas para todos los gustos. Si os sobre tiempo, siempre podéis aprovechar la jornada para visitar las Illes de l’Ebre, el municipio vecino de Móra d’Ebre, o recorrer el casco antiguo de la siempre majestuosa Tortosa, con una escapada imprescindible a la importante catedral de Santa Maria y el castillo de la Suda, con sus magníficas vistas.
Bítem, en el Baix Ebre
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Verdures Bubub es un referente en la venta de frutas y verduras de proximidad en el barrio del Raval, en la calle Joaquín Costa, un pequeño establecimiento siempre repleto de vegetales y hortalizas multicolores que reúnen cada día a una clientela fiel. Las clementinas de las Terres de l’Ebre se encuentran, sin duda, entre las principales protagonistas de la tienda durante los meses de invierno, ya que gracias a su dulzura, versatilidad y aromas resultan irresistibles para una parroquia concienciada con la necesidad de apostar por el consumo del producto de proximidad, justo y sostenible.
Verdures Bubub, en el Raval
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Este híbrido entre la naranja amarga y la mandarina común es una variedad con Indicación Geográfica Protegida desde 1996, que se introdujo en las Terres de l’Ebre con los canales de regadío. En la actualidad, las comarcas del sur de Tarragona comercializan casi el 99% de los cítricos producidos en Catalunya. Las clementinas de las Terres de l’Ebre son de un color intenso y tienen un alto porcentaje de zumo, son dulces, frescas y con un punto perfecto de acidez.
IGP Clementina de les Terres de l’Ebre
DE OCTUBRE
A ENERO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Si hay un lugar en Sant Pere de Ribes parecido al paraíso es, sin duda, este restaurante ubicado en plena naturaleza, en un conjunto de masías renovadas con estilo contemporáneo, e integrado en el movimiento Slow Food. Aquí se cocina siempre con producto de proximidad y km 0, en buena parte ecológica, que da lugar a una carta de recetas internacionales que se han ido perfilando a lo largo del tiempo con propuestas de todo el equipo del restaurante. Complementan la oferta vinos de proximidad y café de comercio justo, en un espacio que apuesta por la sostenibilidad y donde encontraremos, cuando sea temporada, la mejor col brotonera en forma de distintas recetas.
ClubHouse27, a Sant Pere de Ribes
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El amplio patrimonio histórico y arquitectónico de Sant Pere de Ribes, además de su oferta gastronómica protagonizada por la col brotonera, hará que nos falten horas para visitar todos los sitios de interés turístico. Podemos empezar la visita subiendo al Castell de Ribes, una construcción del siglo X de la cual se conserva la torre cilíndrica, y continuar con una ruta por el centro histórico para contemplar las majestuosas casas, como la Casa Gran, la Granja o Can Pau Artigas. En la calle Pi, cerca de la plaza de la Vila, encontraréis un árbol centenario y distintas casas, como Can Maurici o Can Giralt.
Sant Pere de Ribes, en el Garraf
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Si hay un restaurante en Barcelona concienciado con la necesidad de promover el consumo de proximidad, ético, justo y sostenible es Rasoterra, un establecimiento de cocina vegetariana creativa abierto por los cofundadores del movimiento Slow Food Barcelona, Chiara Bombardi y Daniele Rossi. Aquí la máxima es clara, y la respetan escrupulosamente desde su nacimiento: se cocina siempre con producto local adquirido en pequeños productores, de manera que cuando es temporada de col brotonera la podemos encontrar en distintas recetas de su sofisticada carta, que enamora también a los omnívoros.
Rasoterra, en el Barri Gòtic
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La col brotonera o col ‘espigallera’ del Garraf se cultiva solo en Cubelles, Sant Pere de Ribes y Vilanova i la Geltrú. No se deben confundir los brotones con los ‘espigalls’, que aparecen en distintos momentos de la vida del vegetal. Estos últimos salen cuando la col empieza a florecer, acompañados de pocas hojas, pero grandes, y se recogen de enero a marzo. Los brotones, por su lado, son brotes de col con mucha hoja recortada que se recogen de octubre a noviembre.
Brotons de col brotonera
DE OCTUBRE
A NOVIEMBRE
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Si os pasáis el día dando vueltas por los rincones de Amposta, ¡no solo debéis desplazaros unos quilómetros más allá para saborear una gastronomía que os hará chuparos los dedos! Se trata del hotel restaurante Diego, situado en el pueblo de Santa Bàrbara: aquí, las recetas que mandan son aquellas que se mantienen fieles en la cocina tradicional del Delta de l’Ebre y que os evocan patrimonio gastronómico en cada cucharada. No os olvidéis de pedir caldo de anguilas del Delta de l’Ebre: casero, caliente y auténtico.
El Diego, en Santa Bàrbara
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Si estamos por aquellas tierras, no nos podemos ir sin hacer una parada más que obligada en Amposta. Es la capital de la comarca del Montsià y el municipio con más población de todo el Delta. ¿Preparamos la agenda? ¡Os esperan atractivos turísticos que enamoran! Como el puente colgante de Amposta, que cruza el río Ebro y desde donde podréis cerrar los ojos y relajaros con el sonido del agua pasando por vuestros pies. También podéis visitar el castillo de la ciudad, situado en una pequeña elevación de roca conglomerada, o dar una vuelta por el espacio natural de los Ullals de Baltasar.
Amposta, en el Montsià
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De una familia de Les Cases d’Alcanar y de la pasión por el mar de tres barcelonesas nació la Peixateria Cases d’Alcanar, en el barrio de la Sagrada Família. Aquí encontraréis todo lo que se pesca a los pies del territorio, incluidas las anguilas del Delta de l’Ebre. Y es que la ilusión que mantiene viva esta tradicional empresa familiar es acercar los productos del Delta de l’Ebre a los hogares de la ciudad. ¡Y nosotros, encantados! La proximidad, la trazabilidad y la calidad son valores que definen su manera de trabajar y todo su pescado.
Peixateria d’Alcanar,
en Sagrada Família
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Entre el paisaje agrícola del Delta de l’Ebre no solo se esconde el arroz y las ostras, también aquellos pescados pequeños y escurridizos que tanto sabor tienen en sus pequeñas porciones: las anguilas. ¡Como apetece un ‘suquet’ de anguilas solo de pensarlo! La tradición pesquera de esta especie en la punta más al sur de Catalunya viene de lejos y son numerosas de empresas familiares que se dedican.
Anguila del Delta de l’Ebre
DE CTUBRE
A FEBRERO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Sea cual sea el recorrido que hagáis por el pueblo, haced un hueco para relajaros y disfrutar de la gastronomía que os ofrecerán en el restaurante Els Pescadors. En su carta encontraréis una cocina de sabores suaves y contrastados, toques personales del restaurante y, sobre todo, el maridaje de la tradición culinaria del Empordà con gastronomía creativa y cosmopolita. ¡Y eso no es todo! Su localización y su ambiente son ideales: miraréis el mar y lo saborearéis.
Els Pescadors, en Llançà
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Pasando por Cap de Creus y todavía bajo su influjo, Llançà es una de aquellas poblaciones marinas de la Costa Brava que nunca falla cuando se busca una escapada perfecta en verano: esconde playas idílicas, tiene un puerto lleno de vida y muchas terrazas donde degustar unas buenas cigalas. Si además queréis hacer una vista temática, os recomendamos que vayáis durante la Fira del Mar y del Escamarlà de Llançà, que año tras año se lleva a cabo el último fin de semana de agosto. ¡El plan ideal para despedir el verano! Encontraréis puestecitos, talleres artesanales, visitas guiadas y hasta una ruta de tapas para comernos todo Llançà.
Llançà, en el Alt Empordà
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Desde hace generaciones, la familia de Georgina dedica su vida al pescado y, desde hace años, es ella quien cada día se levanta, contenta y orgullosa, para seguir el legado de sus padres y abuelos. En la Peixateria Segarra, situada en el pequeño barrio de Navas, la encontraréis ofreciendo siempre muchos productos frescos que llegan directos de las costas catalanas. Pescados como un buen y rosado trozo de atún, mariscos como galeras de lujo o, por supuesto, una buena cigala que complementa cualquier mariscada en familia.
Peixateria Segarra, en Navas
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Muy arraigada en la cocina catalana y uno de los productos estrella de las comidas más especiales y festivas, la cigala de nuestras costas (también llamada ‘escamarlán’ debido a su nombre catalán ‘escamarlà’) es un marisco de mucha calidad, de carne muy fina y con un gusto intenso y sabroso. Aunque se puede encontrar casi todo el año, la temporada idónea para pescarlo y comerlo es de octubre a marzo, cuando su carne es más carnosa y cremosa.
Cigala
DE OCTUBRE
A MARZO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Si buscáis glamur, platos con nombres sofisticado, elegantes maridajes y el ambiente austero típico de los restaurantes de alta gastronomía, ya os lo avanzamos: no reservéis mesa en Cal Ganxo, un puntal de las ‘calçotadas’ en Valls que enamora por su ambiente popular y sus platos tradicionales. Ubicado en el pequeño pueblo de Masmolets, tocando con Valls, aquí solo sirven ‘calçotadas’ preparadas al estilo tradicional, en una masía típica perfectamente conservada. Su parrillada de carne crea adicción, pero dicen los expertos que lo que realmente marca la diferencia es su romesco, ¿nos rebelaran el secreto?
Cal Ganxo, en Masmolets, Valls
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Si queréis visitar Valls, mirad de hacerlo durante el concurso de comer ‘calçots’, todo un evento que año tras año capta la atención de locales y visitantes. Es solo una de las actividades que giran alrededor del ‘calçot’, producto de referencia en el municipio y presente en buena parte de sus restaurantes. Una vez en Valls, no olvidéis visitar la iglesia de Sant Joan o la emblemática plaza del Blat, considerada quilómetro cero del mundo casteller. El Teatre Principal, el Museu de Valls, el Call Jueu, la capilla barroca del Roser o la iglesia de Sant Salvador son también lugares de visita obligada.
Valls, en el Alt Camp
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Esta pequeña tienda del barrio de Sarrià es un establecimiento 100% ‘premium’ donde encontraremos fruta y verdura de la máxima calidad, cosa que sabremos solo dando una ojeada a sus estanterías multicolores. La apuesta del equipo de Sarrià Fruits Selecció es clara: ofrecer a la clientela los mejores productos, seleccionados rigurosamente por su inmejorable calidad. Eso hace que a menudo los visitantes se sorprendan cuando prueban unas clementinas, unas acelgas, o unos ‘calçots’ de Valls: descubren gustos y texturas excepcionales, desconocidos hasta el momento, en productos de primer nivel que marcan la diferencia.
Sarrià Fruits Selecció, en Sarrià
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Si hay un alimento popular durante los meses que van de diciembre a marzo, un auténtico aglutinador social y un elemento clave del ocio en Catalunya es, sin duda, el ‘calçot’. En Valls la llegada de los primeros ‘calçots’ de la temporada es todo un acontecimiento social, ya que esta variedad de cebolla con IGP es muy querida por los habitantes. Blanca, tierna y larga, con un gusto dulce e intenso, el ‘calçot’ se cocina en la parrilla sobre el fuego, hasta que quede negro.
IGP Calçot de Valls
DESTACAT DEL MES
DE DICIEMBRE
A MAARZO
setembre
-
desembre
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Can Borrell es un acogedor hotel de montaña con paredes de piedra, cálido y acogedor, perfecto para desconectar disfrutando de la interesante gastronomía de la zona. Y el restaurante con el mismo nombre es el lugar ideal para degustar producto típico de la Cerdanya en un establecimiento de aspecto tradicional, muy cuidado, donde nos ofrecerán recetas típicas de la cocina de la zona, con algún toque innovador, a la cuáles no podremos decir que no. ¿Quién se resiste a unos canelones de pasta fresca con frutos del mar y salsa de setas de Meranges, en un espacio con fantásticas vistas de los Pirineos? Difícil, ¿no?
Can Borrell, en Meranges
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Si alguna vez decidís visitar la Festa del Trinxat de Puigcerdà, donde probaréis este plato de montaña tan emblemático de la zona en distintos restaurantes y aprenderéis muchas cosas sobre su tradición, no olvidéis hacer una visita al pequeño pueblo de Meranges. Ubicado en plenos Pirineos, Meranges es la capital de municipio más alta de Catalunya, un lugar precioso en cualquier momento del año donde podremos visitar su Museu de l’Esclop (zueco), pasear por las calles empedradas, contemplar las casa en el estanque de Malniu, con un refugio con el mismo nombre.
Meranges, en la Cerdanya
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En Fruiteria Mas Paricio, en el Mercat de la Llibretat de Gràcia, os atenderán siempre de maravilla y os explicarán los secretos de las frutas, verduras y hortalizas deliciosas que sirven día tras día a la clientela. Aquí siempre encontraréis un buen ambiente, cultura culinaria y productos recién llegados del huerto, de manera que cuando llegue la temporada de la col de la Cerdanya, aunque la producción es limitada, no olvidéis pedir si tienen esta delicia gourmet: un superalimento que tenemos la suerte de tener al alcance en nuestras tiendas de proximidad. ¡Aprovechadlo!
Fruiteria Mas Paricio, en el Mercat de la Llibertat
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Los fans del ‘trinxat’, que son legión en todo el territorio, seguro que ya empiezan a salivar imaginando esta col típica de la Cerdanya que tradicionalmente se cultivaba en los huertos domésticos y que, desgraciadamente, tiene una producción muy limitada. Se caracteriza por su resistencia en condiciones climatológicas extremas y se recoge sobre todo entre los meses de diciembre y febrero. Tiene un sabor intenso y equilibrado ideal para numerosas recetas, desde el ‘trinxat’ a las ensaladas.
Col de invierno de la Cerdanya
DE DICIEMBRE
A MARZO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Nació en 1995, a tan solo unos metros del puerto de Roses y con un objetivo claro: ofrecer a sus clientes el mejor producto de las costas de la zona y de los productores del Empordà. ¡Lo han conseguido y de sobras! El restaurante La Barretina de José Jiménez es un rincón acogedor y tranquilo donde podréis degustar sus platos de pescado y marisco directamente traídos del puerto para garantizar la máxima calidad. De hecho, una de sus características es que vosotros mismos elegiréis con vuestros propios ojos lo que comáis según los productos que tengan aquel mismo día. Un ‘suquet’ de pescado, una paella colorida, una fideuá suave y gustosa… Saborearéis el auténtico gusto del Mediterráneo.
La Barretina, en Roses
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Turismo de sol y playa, patrimonio artístico y una gastronomía que hace que no os queráis ir nunca. Uno de sus mejores atractivos es el extenso paseo marítimo repleto de restaurantes, esculturas y vida. Por la mañana con el sol calentándonos la piel o por la noche, cuando se esconde detrás de la silueta de la ciudad, es aquel plan obligatorio para descubrir de cerca el movimiento de su puerto y de la cofradía de pescadores. Cada día de las ocho de la mañana a las doce se subastan los productos que más tarde degustaréis en cualquiera de los restaurantes de la zona. ¿Os animáis a verlo de primera mano?
Roses, en el Alt Empordà
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No tiene pérdida: justo delante de la parada de metro del Poblenou encontraréis la Peixateria Alicia. Se trata de una pescadería familiar donde, además de atenderos con un trato espléndido, también os ofrecen servicio a domicilio gratuito. Encontraréis todos aquellos pescados y mariscos de temporada que necesitéis para elaborar vuestras recetas favoritas. Y, además, desde hace años apuestan por la pesca sostenible que nos cuida tanto a nosotros mismos como a los animales y al medio ambiente. No se podía esperar menos de una pescadería de barrio que está a diez minutos de la playa. ¡Aprovechadlo!
Peixateria Alicia, en el Poblenou
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Lubina, lobezno, lobo de mar: ¡sus nombres lo dicen todo! La lubina es un pescado depredador que se lleva todo lo que le nada por delante: pescaditos, cangrejos, calamares… En Catalunya, su pesca es abundante, especialmente en Roses, donde incluso se hace acuicultura. Se prepara en numerosos platos estrella, sobre todo al horno, acompañado de patatas, tomate y cebolla. ¡Receta típica mediterránea!
Lubina
DE NOVIEMBRE
A MARZO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Situado en un paraíso natural entre Gavà y Begues y cerca de la ermita de Brugués y del castillo de Eramprunyà, el restaurante Ermita de Brugués es uno de aquellos lugares que te hacen sentir privilegiado de ser de donde eres y de tener al alcance una gastronomía tan rica como la que ofrecen. Aquí encontraréis cocina catalana en su máximo esplendor: parrilladas de carne, un ‘allioli’ casero impresionante, caracoles ‘a la llauna’, ‘escudella i carn d’olla’, ‘calçotades’ y unas deliciosas alcachofas del Prat recogidas justo antes de ser cocinadas y preparadas a la brasa.
L’Ermita de Brugués, en Gavà
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Lo tenemos bien cerca, pasamos siempre que queremos irnos fuera y lejos, pero lo que muchas veces olvidamos es que el Prat es una zona con un alto valor ecológico, paisajes quilométricos y una biodiversidad única y diferente del resto de Europa. En su llanura se extienden las segundas marismas litorales más extensas de Catalunya y, en los alrededores, cuando es temporada, se hacen ferias y jornadas con la alcachofa como protagonista. ¡Llegar es muy fácil! Id y perderos entre su vegetación con prismáticos en mano: también veréis especias singulares como la garza real o los chorlitos.
El Prat del Llobregat,
en el Baix Llobregat
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Además de los numerosos puestos de payés de los mercados municipales, en Barcelona ya hace años que, cada vez más, han aparecido tiendas dedicadas a acercar los productos del campo a la ciudad. Una de ellas es la Bioteca de Gràcia. Es una tienda de barrio gestionada por Luís y Elisenda donde, mayoritariamente, encontraréis alimentación ecológica que ha sido comprada directamente a productores. Entre sus objetivos encontramos el de fomentar y hacer entender en la ciudad la importancia de la agricultura ecológica, tan necesaria para la población, para los animales y el planeta.
La Bioteca de Gràcia
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Son muchos los factores que hacen del Prat una zona perfecta para el cultivo de una buena alcachofa: el clima suave, el viento que baja acompañando el río Llobregat, las brisas marinas del litoral… Todo esto combinado hace que desde el Parc Agrari del Baix Llobregat salgan unas alcachofas frescas, intensas, gustosas y suaves. Vale la pena aprovechar la temporada y prepararlas en muchas recetas: al horno, a la barbacoa, rebozadas, como plato principal, como acompañante… ¡Quedan bien con todo!
Alcachofa del Prat
DE NOVIEMBRE
A ABRIL
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Siempre hay buenos argumentos para reservar mesa en este acogedor restaurante ubicado en el corazón de Camprodon, reconocido por la Guía Michelin: la ubicación, junto al puente del siglo XII; las fantásticas vistas del río Ter desde el comedor principal, que harán aún más mágica la jornada; y, evidentemente, la cocina, donde las recetas de la abuela Conxita conviven con algunas técnicas contemporáneas y conceptos más innovadores implementados por las nuevas generaciones a cargo de los fogones. Aquí la trumfa convive con la ‘escudella’, buñuelos de bacalao, croquetas y otras delicias de la tradición gastronómica popular.
El Pont 9, en Camprodon
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Uno de los municipios con más encanto de Catalunya es, sin duda, Camprodon, gracias a su centro empedrado, su fotogénico Pont Nou, los paseos llenos de árboles cerca del río y las tiendas siempre animadas. El monasterio de Sant Pere y la iglesia de Santa Maria son dos atracciones de gran interés arquitectónico, y el Museu Isaac Albéniz, dedicado a la figura del compositor, hará las delicias de los amantes de la música. Si visitáis Camprodon en setiembre, es probable que encontréis gran cantidad de actividades relacionadas con la trumfa, con jornadas dedicadas a esta variedad también en localidades como Molló o Vilallonga de Ter.
Camprodon, en el Ripollès
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No hay variedad de patata, cebolla o ajo que no encontraréis en Àngels patates i Cebes, en el mercado de Les Corts, un establecimiento que hace bandera del producto de proximidad procedente de pequeños productores. Rep, Pontiac, Kennebec, Monalisa, Agria, Bufet, cebollas de Figueres, del platillo, ajos rojos y negros, moniatos crudos y cocidos… Àngels es un festival de estos ingredientes básicos en la cocina, sin los cuales no serían posibles buena parte de recetas habituales de nuestras mesas. Desgraciadamente la temporada de la trumfa es corta y la producción limitada, ¡preguntad a Àngels cuando llegue el momento!
Àngels Patates i Cebes, en el Mercat de les Corts
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Petita, d’un color verd claret i d’un gust dolç que la fa inconfusible. La perruqueta és un tipus d’escarola autòctona del Garraf, es dona durant els mesos més freds i és l’ingredient principal del xató, una amanida tèbia i un dels plats més típics de la zona. Les seves fulles són tendres i suaus i fins i tot, a la cuina popular, s’utilitzen les més fosques per fregir-les.
Escarola perruqueta del Garraf
DE NOVEMBRE
A FEBRER
Un restaurante donde saborear
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Entre Sant Iscle y Sant Cebrià encontramos Can Joan, un restaurante familiar ideal para descansar después de una mañana de senderismo. Aquí la reina es la carne a la brasa, que convive con productos de proximidad en una carta extensa y solvente donde encontraremos también escalibada, 'esqueixada', croquetas, bravas, ensaladas, canelones y numerosas especialidades de cocina casera y artesanal muy bien hecha. Reservad mesa en su terraza rodeada de vegetación y disfrutad del ambiente siempre festivo e informal que se desarrolla alrededor de una parrillada suculenta y de unas cocas de pan con tomate.
Can Joan, en Sant Cebrià de Vallalta
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Ubicadas en el parque natural del Montnegre i Corredor, Sant Iscle y Sant Cebrià de Vallalta son dos localidades ideales para disfrutar de buenas fresas y de numerosas rutas de senderismo. Una buena manera de adentrarnos en sus paisajes es subir al Turó de la Font del Llorà, antes de visitar la iglesia románica de Sant Iscle o el particular paraje de las Dones d’Aigua, que parece el escenario de un cuento de hadas. No olvidéis acercaros a Sant Cebrià de Vallalta y visitar Can Coris, una majestuosa masía, y recordad que si la visita tiene lugar durante la primera semana de mayo os encontraréis la Jornada de la Fresa en ambas localidades.
Sant Iscle de Vallalta, en el Maresme
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Los fans de esta fruta que crea adicción saben que la pregunta exacta no es dónde encontrar fresas en Barcelona, ya que las encontramos prácticamente en todas partes, sino buenas fresas. En El Mas dels Arcs, una tienda de la Barceloneta especializada en productos de payés que dispone de un huerto propio en Sant Iscle, tienen unas relucientes fresas que nos anuncian año tras año la llegada de la primavera. Sus paredes empedradas esconden siempre los mejores productos de temporada, sobre todo de huerto, desde unos tomates deliciosos cuando llega el verano hasta unos pimientos de escándalo, además de quesos y huevos, entre otros.
El Mas dels Arcs, en la Barceloneta
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La fresa es una fruta que demuestra que a menudo la grandeza se esconde bajo la simplicidad. Nada más sofisticado, dulce y sexy que un buen plato de fresas en su punto óptimo de maduración, crecidas al sol, y acompañadas de cualquier ingrediente. Las del Maresme son pequeñas y muy rojas, funcionan con otras frutas, con chocolate, con menta, con helado, con nata, con zumo… ¡Son todo un mundo, económico, nutritivo y bajo en calorías, para disfrutar de los placeres de la buena mesa!
Fresas del Maresme
DE MARZO
A JULIO
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Can Jaume es un elegante chiringuito a pie de mar ideal para disfrutar de una comida con producto de proximidad mientras sentimos el sonido de las olas. Con una buena oferta de pescados, Can Jaume ofrece una cocina de raíz tradicional, con una presentación exquisita, basada, sobre todo, en el mejor pescado, pero teniendo en cuenta también platos de todo tipo elaborados siempre con producto de km 0 procedente de payeses y ganaderos de la zona. En Can Jaume saben conjugar bien la cocina tradicional de pescadores, que recuerda a aquella que cocinaba hace más de 60 años Maria, con las tendencias más actuales que ha incorporado su hijo Jaume.
Can Jaume, en Sant Andreu de Llavaneres
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Llavaneres es el sitio perfecto para desconectar con un paseo a la orilla del mar o con una gran ruta por las diferentes casas modernistas, desde la Torre del Sot a la Torre Gran. La popular feria del guisante que se celebra en esta localidad del Maresme es una buena excusa para visitarla y disfrutar de su encanto y de alguna joya arquitectónica como la iglesia parroquial, un edificio neoclásico construido entre finales de siglo XVIII y principios del XIX. Si tenéis tiempo, no olvidéis recorrer la ruta hasta el cerro de Can Cassany, con un mirador con vistas privilegiadas.
Sant Andreu de Llavaneres, en el Maresme
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Los fans del guisante no tienen más remedio que adquirirlo congelado durante casi todo el año, pero cuando está de temporada no hay placer más grande que comprarlo fresco y engranarlo en casa antes de preparar una receta sofisticada o simplemente saltearlo con jamón. En el supermercado especializado en productos ecológicos Óbbio, un espacio de 700 metros cuadrados con zona de degustación, encontraréis los mejores guisantes del Maresme cuando llega la temporada, además de cosmética, suplementos nutricionales, productos sin gluten, una librería especializada y numerosos cursos y talleres sobre alimentación saludable.
Óbbio, en el Eixample
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La “perla verde”, que muchos creen verdura pero que es en realidad legumbre, es típica del Maresme, muy habitual en los huertos de Sant Andreu de Llavaneres, donde se ha convertido en una señal de identidad. Su gusto dulce y su fuerte personalidad hacen del denominado guisante Garrofal o guisante de Llavaneres un ingrediente típico de numerosas recetas de la zona, con una temporada desgraciadamente corta: solo lo tenemos de forma abundante durante los meses de marzo y abril.
Guisante del Maresme
DE MARZO
A MAYO
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Si hay un lugar que se declara fan absoluto de los espárragos y año tras año dedica a esta delicadeza un espacio de honor a su carta, este es, sin duda, Major 36. Un establecimiento de espíritu clásico donde se cocina con productos de temporada, mayoritariamente procedentes del Parque Agrario del Baix Llobregat, y se aporta un toque de modernidad a las rectas de siempre. Su terraza es un lugar agradable y tranquilo para disfrutar de platos que van desde unas albóndigas con sepia, un rabo de toro, un magret de pato o garbanzos estofados con calamar.
Major 36, en Gavà
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Se encuentra muy cerca de Barcelona, pero son muchos los que no conocen Gavà más allá de sus playas rodeadas de pinos. Siempre es un buen momento para visitarla más allá de sus sitios turísticos y sumergirnos en los encantos de esta localidad, pero si lo hacemos en el mes de mayo tendremos la suerte de participar en la singular Fira de l’Espàrrec, todo un acontecimiento anual donde se exploran todas las posibilidades de este alimento. No olvidéis visitar el parque Arqueológico Minas de Gavà y el parque del Mil·leni, con su gran escultura en forma humana que fue un obsequio de la Fura dels Baus.
Gavà, en el Baix Llobregat
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Si todavía no conocéis el Mercat de la Terra, que tiene lugar cada sábado en el parque de les Tres Xemeneies del Poble-Sec, siempre es un buen momento para ir con la cesta vacía dispuestos a llenarla con la mejor fruta y verdura de temporada que podréis comprar directamente a los productores. La filosofía de este espacio, donde podréis encontrar fruta, verdura y hortalizas, pero también quesos, croquetas, embutidos y panes, es ofrecer un producto bueno, limpio, justo y local. Tradicionalmente el Mercat de la Terra ha dedicado hasta una jornada al espárrago, con un taller en el espacio del mercado y un plato especial en el restaurante Rasoterra.
Mercat de la Terra, en el Poble-Sec
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De temporada corta, versátil y delicioso, el espárrago de Gavà llega año tras año para protagonizar numerosas recetas tanto en Gavà como en las localidades de los alrededores, también en Barcelona. Es un espárrago blanco, alargado y de textura fibrosa, que tiene un punto amargo y una buena consistencia. Es un símbolo de esta localidad del Baix Llobregat, que celebra cada año con todo tipo de honores su emblemática Fira de l’Espàrrec.
Espárrago de Gavà
DE MARZO
A JUNIO
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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El comedor elegante y confortable de La Malcontenta, restaurante ubicado en el hotel con el mismo nombre, ofrece una cocina basada en los mejores productos de temporada y proximidad. Su recetario está arraigado en la traducción del Empordà, donde el mar y el interior siempre están presentes, con una pincelada vanguardista que ha valido al establecimiento el reconocimiento de la Guía Michelin. Aquí encontramos gambas de Palamós durante todo el año, a la plancha con sal Maldon, y una amplia oferta de pescados de lonja que van desde el atún al bacalao confitado.
La Malcontenta, en Palamós
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Palamós siempre es un lugar ideal para perderse, ya sea paseando por sus callejuelas, contemplando el Mediterráneo desde alguna de sus playas de cuento o caminando por el camino de ronda que nos conducirá a calas increíbles y a rincones de aguas bravas y exuberantes. No podéis dejar de visitar la siempre animada Llotja de Palamós, con su subasta, o comprar pescado fresco cada día a las 16.30 h en el mercado de pescado. Un recorrido por el popular Museo de la Pesca de esta localidad os enseñará la evolución del oficio y, si os gusta la fotografía, el puerto de Palamós es un lugar ideal para conseguir unas instantáneas magníficas.
Palamós, en el Baix Empordà
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Son muchos los restaurantes de Barcelona que sirven en sus cartas gambas de Palamós, un producto muy apreciado por los consumidores. Uno de ellos, Gamba de la Costa, hasta le dedica su nombre a este placer marino. Aquí podremos encontrar las gambas a la plancha, o en un delicioso arroz negro, en paella o como decoración de numerosos platos. La carta es extensa y tentadora, de manera que nos costará escoger entre sus platos de pescado y marisco frescos. El local es agradable y confortable, con un ambiente distendido e informal ideal para saborear platos como el arroz caldoso con bogavante o el tartar de atún con caviar de soja.
Gamba de la Costa, en Gràcia
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Si hay un producto característico de la costa de Palamós son sus gambas, tan populares por toda Catalunya. Se pescan mediante la técnica de arrastre y, aunque hay durante casi todo el año, en verano es cuando las podemos encontrar más grandes y sabrosas. Tienen un color rojo intenso, y se pescan entre el cabo de Begur y la riera Ridaura (Platja d’Aro), el radio de acción de la siempre activa Cofradía de Pescadores de Palamós.
Gamba de Palamós
DE MARZO A DICIEMBRE
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El lugar donde disfrutar de Vilanova en toda su plenitud es La Daurada, un impotente restaurante a pie de mar, con distintos espacios, que ofrece una carta de cocina de temporada que disfrutaremos prácticamente suspendidos sobre el mar. Aunque su especialidad es la dorada, tienen todo tipo de pescados y arroces, además de un horno Josper que hará las delicias cuando se cocinen en este horno de brasas con carbón ecológico, y los amantes de la carne también disfrutaran de su ‘picanha’ o el relomo.
La Daurada, en Vilanova i la Geltrú
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Los que han ido alguna vez al Vida Fest saben perfectamente que Vilanova i la Geltrú es un lugar ideal para perderse, que combina la efervescencia de una localidad portuaria de primer nivel con la tranquilidad y buen rollo de un municipio pequeño alejado de los aires siempre frenéticos de la gran ciudad, aparte de una oferta cultural y lúdica muy interesante. En Vilanova hay museos para todos los gustos, desde el Museo del Ferrocarril hasta el Museo Romántico Can Papiol, el centro de arte contemporáneo La Sala o el Espai Far. Si queréis la foto de rigor para Instagram, nada mejor que acercarse al faro de Sant Cristòfol.
Vilanova i la Geltrú, en el Garraf
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Es la cuarta generación de una pescadería que desde hace décadas trae diariamente a Barcelona el mejor pescado fresco de la lonja de Vilanova. En Pescadería Ribera, en el Mercat del Ninot, tienen vivero propio y, en el mercado, no solo disponen de una barra de degustación donde disfrutar de un buen plato si no que también os aconsejarán y orientarán sobre cómo cocinarlo y os darán todo tipo de ideas, fruto del saber hacer de una familia de pescaderos que se dedica al negocio desde el siglo XIX. Disponen también de servicio de catering.
Pescadería Ribera,
en el Mercat del Ninot
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Bajo en grasas y calorías, el gallo es un pescado especialmente meloso, gracias, en buena parte, a la gelatina que tiene a los lados. Es uno de los protagonistas de la Lonja de Vilanova i la Geltrú, un pescado muy presente en buena parte de los restaurantes de esta localidad costera. Ligero, nutritivo y bajo en calorías, el gallo puede cocinarse de mil maneras: a la plancha, al horno, al vapor… y combina muy bien con una guarnición de verduras de temporada.
Gallo
DE MARZO
A ABRIL
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Ocupar mesa en el Restaurante & Lounge Club Vela Blanes es siempre una experiencia, porque disfrutaremos de una muy buena cocina marinera con magníficas vistas al puerto de Blanes. El listado de entrantes y platos principales basados en pescado es tan largo que nos costará decidirnos entre buñuelos de bacalao, camarones, almejas, pulpo, navajas, calamares, anchoas…Tienen también ostras, arroces marineros y alguna propuesta de carnes, además de una carta de cócteles y gin-tonics perfecta para la sobremesa después de una comida junto al mar.
Restaurante & Lounge Club Vela, en Blanes
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El primer pueblo de la Costa Brava, Blanes, es un lugar fantástico para pasar una jornada al borde el mar, tanto en invierno como en verano. Pasear por su paseo Marítim, contemplar las vistas desde el Castell de Sant Joan o andar por el jardín botánico de Marimurtra, considerado uno de los mejores de Europa, son algunas de las actividades que nos mantendrán entretenidos en esta localidad marinera de la comarca de La Selva. Por otro lado, la Casa Oliveras, la Casa de la Vila, la Casa del Poble o Can Nonell son algunas de las casas modernistas que encontramos en todo el municipio.
Blanes, en la Selva
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Ubicada en la plaza Mercadal de Sant Andreu, Peixateria Mercadal es un pequeño espacio repleto de pescados sensacionales, que nos servirán con gracia y alegría en esta tienda de barrio. Su filosofía desde hace más de 20 años es ofrecer a la clientela el mejor pescado y marisco fresco acabado de llegar de la lonja, con un trato siempre próximo y agradable, un surtido donde no pueden faltar los mejores boquerones para preparar de las más diversas maneras. Los amantes del marisco no se podrán resistir a los bogavantes, entre otras piezas que nos llamarán por el nombre cuando pisemos esta pescadería siempre activa y animada.
Peixateria Mercadal, en Sant Andreu
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Muchos de los amantes del boquerón probablemente no tienen muy claro cuál es la diferencia entre el boquerón y la anchoa. Muy sencillo: los dos son la misma especie, ‘engraulis encrasicholus’, que se denomina boquerón cuando es fresco o macerado en vinagre y anchoa cuando se somete a un proceso de salazón. Es habitual encontrarlo en salazón, en aceite o incluso ahumado y un clásico de numerosas localidades portuarias de Catalunya, sobre todo a la Costa Brava.
Boquerón
DE ABRIL A
SEPTIEMBRE
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El luminoso comedor del restaurante Hispània es siempre un buen lugar para disfrutar de la mejor cocina marinera de Arenys de Mar, con pescados acabados de llegar de la lonja, siempre efervescente. La trayectoria de este restaurante de cautivador aire clásico viene avalada por casi 70 años de actividad y su carta ha cambiado, afortunadamente, más bien poco desde que nació. Aquí encontramos una cocina tradicional catalana solvente y muy realizada, en una carta donde el bogavante o la langosta conviven con un buen pollo campero, unas albóndigas o, evidentemente, unas colitas de rape con ajos, entre otros.
Hispània, en Arenys de Mar
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El puerto de Arenys, en la comarca del Maresme, es uno de los más activos del litoral de la provincia de Barcelona, un lugar siempre vivo y con esa autenticidad típica de las localidades portuarias. Hay un montón de actividades para disfrutar de los encantos de Arenys, desde pasear por su rambla a visitar el cementerio o el Mercat Municipal, dos buenos ejemplos de arquitectura modernista. El paseo Marítim, ideal para recorrer andando, en bicicleta o patines, es un buen lugar para digerir la comida con un paseo sintiendo la brisa en la cara, que podemos finalizar con una visita a la lonja o contemplando el atardecer desde el puerto.
Arenys de Mar, en el Maresme
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Lo mejores rapes de la costa del Maresme llegan día tras día procedentes de la lonja de Arenys de Mar a Peix de Platja Quim, en el mercado de la Barceloneta. Aquí encontraréis este pescado y otros muchos en su máximo esplendor y podréis adquirir desde las colitas a los lomos, preparados para ir a la cazuela o al congelador. Con precios ajustados y ese ambiente típico de mercado que es parte del periplo de salir a comprar pescado, a Peix de Platja Quim encontraréis todo lo necesario para disfrutar de un festival marinero en casa, y saldréis con una buena cesta sintiéndoos siempre muy bien aconsejados.
Peix de Platja Quim, en el Mercat de la Barceloneta
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Es un pez típico de la Costa Brava, con el cuerpo aplanado verticalmente, la cabeza fuerte y ancha y la cola estrecha. Siempre es un buen momento para aprender a cocinar el rape más allá de a la plancha, y combinarlo con otros pescados en recetas como la zarzuela, con arroz, a la cazuela, a la gallega, solo o acompañando otros ingredientes. ¡Tiene numerosas posibilidades y lo encontramos en muchas pescaderías de proximidad!
Rap
DE ABRIL
A MAYO
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En el Hotel Restaurante Cal Feliuet os lo ponen fácil: además de encontrar un alojamiento tranquilo y en el centro del pueblo de Bellatall también encontraréis un restaurante de toda la vida donde destaca el producto de proximidad y las recetas que maridan mar y montaña. Y es que el restaurante está a solo 50 quilómetros del mar y a 60 de Lleida: ¡la variedad de planes está asegurada! Entre sus platos encontraréis delicias caseras frías como una auténtica ensalada catalana o escalibada con arengadas, platos calientes como acelgas del huerto con bechamel y gratinados o recetas estrella como los caracoles ‘a la llauna’ o un delicioso cordero al horno. ¡Se nos hace la boca agua!
Hotel Restaurante Cal Feliuet, en Belltall
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El pueblo de Belltall es pequeño, ¡pero sus posibilidades son bien grandes! Es una zona donde abunda la naturaleza y los caminos para ir a pie o en bicicleta. Os recomendamos una ruta: la de los Comalats, entre Belltall y Forès. Es un recorrido circular que recorre los Comalats, situado en la frontera de las comarcas de la Conca de Barberà y Urgell. Su paisaje estaba teñido de cultivos de secano, entre ellos, de ajo de Belltall, y pequeñas zonas boscosas y altas desde donde ver los pueblos de los alrededores y contemplar un escenario idílico. Además, cerca encontraréis el castillo de Ciutadilla, de una arquitectura curiosa y con una torre del siglo XVI que da esplendor a la silueta del castillo.
Belltall, en la Conca de Barberà
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En el Clot hay de todo, pero no os hablaremos de su animado mercado; os hablaremos de una de sus calles cercanas y la vértebra comercial principal del barrio: la calle Rogent. Allí encontraréis la tienda Autòctons, un comercio que, como ellos mismos dicen, apuesta por ti, por los tuyos y por pequeños productores y artesanos de proximidad. No solo podréis comprar y deleitaros con el olor del ajo de Belltall, sino que también encontraréis aquellos productos de la tierra que nos identifican. Su objetivo es que tomemos el control de lo que comemos y seamos conscientes de los procesos y los productores que hacen posibles nuestros platos.
Autòctons, en el Clot
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Un ajo con historia. Se sabe que el ajo de Belltall se cultiva desde hace más de 300 años en el pueblo de Belltall, a medio camino entre la Conca de Barberà y Urgell. Es rojo, de cabeza pequeña y cultivado en secano a 800 metros, hecho que le aporta una textura y un gusto bien sabroso. ¡Quién lo diría de un ajo! Con ellos se pueden hacer unos ‘alliolis’ únicos y de un sabor mucho más fino o aprovecharlo para aportar un toque diferencial a vuestras picadas, que podéis acompañar con judías tiernas, limón y parmesano. ¿Qué os parece?
Ajo de Belltall
DE JUNIO
A AGOSTO
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Solo tenéis que mirar las fotografías de la carta del restaurante El Pelegrí para saber que, si vais, el acierto es seguro. Encontraréis opciones de todo tipo: menús diarios que mezclan cocina tradicional catalana con las últimas tendencias culinarias como un soufflé de espárragos salvajes con virutas de bacón ahumado, acompañado de pan de coca de cristal con tomate, base de aceite de oliva y cremoso de mayonesa con ajos o una paella de arroz negro con calamar local, calamares y láminas de parmesano.
El Pelegrí, en Figueres
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No hace falta que os demos muchas pistas para elaborar una buena escapada a Figueres. Sin duda, es una ciudad vital de Catalunya y uno de los destinos favoritos de los turistas gracias a su riqueza artística y patrimonial. Entre las actividades que podemos hacer encontramos, por descontado, el Teatre-Museu Dalí, el monumental Castell de Sant Ferran, el Museu del Joguet para que los más pequeños alucinen, la bonita Rambla de la ciudad o los rastros de Dalí que se pueden encontrar. ¡Y también debéis visitar sus mercados tradicionales!
Figueres, en el Alt Empordà
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¡Hacía Sant Antoni! En su precioso y renovado mercado encontraréis el puesto Fruites i Verdures Parra, lo reconoceréis en un momento si os decimos que más que un puesto recuerda a un mercado por sí mismo: es grande y tienen todas sus verduras y frutas expuestas como si fuesen obras de arte. ¡Como debe ser! Aquí podréis encontrar cebollas de Figueres auténticas mezcladas con otros productos de calidad que vienen directamente de otros lugares del territorio. Aprovechad que estáis en el mercado de Sant Antoni para dar una vuelta y contemplar su alto e impresionante techo.
Fruites i verduras Parra, en el Mercado de Sant Antoni
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También conocida como cebolla del país o cebolla del Empordà, la cebolla de Figueres destaca por su sabor dulce y sin picor, características que le aportan el clima y la zona geográfica de donde procede el cultivo. Aunque hoy en día se cultiva en otros sitios del territorio, esta cebolla está estrechamente ligada al Empordà, especialmente a las huertas de Figueres. Su dulzura es un punto ideal para combinarla con una pasta suave o aprovecharla para confitar.
Cebolla de Figueres
DE JUNIO
A JULIO
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Si buscáis variedad gastronómica, un espacio luminoso, rodeado de naturaleza y con vistas a las montañas rocosas, el restaurante Idoni os encantará. ¡Su nombre lo dice todo! Está situado en el primer piso del CLUB Tennis Vic, una institución deportiva muy arraigada a la comarca de Osona. Su espacio es amplio, con grandes ventanales que permiten saborear su gastronomía mientras contempláis las vistas que rodean el restaurante. En su carta encontraréis diversidad de opciones como menús de fin de semana, de festivos y de mediodía: todos ellos elaborados con productos de calidad y una presentación que los hace parecer auténticas obras de arte.
Idoni, en Gurb
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Situado en la comarca de Osona, Gurb es un municipio pequeño, pero repleto de magia e ideal para ir con niños. Y es que una de sus atracciones principales es su Bosc Encantat. Se trata de un pequeño recorrido entre el bosque que sigue el Torrent del Sitjar y donde podréis encontrar muchas sorpresas. Seguid las indicaciones de los cárteles de madera y descubrid el nombre de las plantas, los árboles y los animales que se esconden. ¡Los encontraréis representados en las coloridas esculturas de madera! Y eso no es todo, porque solo aquellos que se adentran en sus profundidades podrán observar, también, los gnomos, dragones y hadas que viven.
Gurb, en Osona
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Coged vuestras agendas y apuntad estos días: el primer y tercer sábado de cada mes, de 10 a 16 h. Es cuando el Mercat de la Terra d’Horta de Barcelona, en la plaza de Bacardí, ¡toma vida! Como el mismo mercado explica, encontraréis alimentos buenos, limpios y justos que se basan en el factor de proximidad, calidad y obtenidos a lo largo de procesos respetuosos tanto con el medio ambiente como con nosotros mismos. Y no solo eso, también podréis degustar elaboraciones gastronómicas de restaurantes de la red km0-Slow Food.
Mercat de la Terra d’Horta
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Si hay un aspecto que destaque de la cebolla vigatana de Osona es su forma alargada. Su color es violeta en el exterior y blanco en el interior y su gusto es dulce e intenso. Este sabor tan característico hace que sea un ingrediente ideal para escalibar o para acompañar con ensaladas. Eso sí, si queréis devorarla, tendrá que ser en verano, ya que su temporada se concentra, sobre todo, en los meses de junio y julio. Endulzad vuestras comidas en la playa o la montaña.
Cebolla vigatana de Osona
DE JUNIO
A JULIO
Un restaurante donde saborear
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En el restaurante La Cantonada, en la Bisbal de Empordà y a pocos minutos en coche de Vulpellac, les gusta sorprender a sus comensales. Su gastronomía recoge la simplicidad de la cocina mediterránea para convertir recetas de toda la vida en platos vanguardistas donde solo el emplatado ya hace la boca agua. Con productos de calidad y vinos D.O Empordà, a La Cantonada no solo destacan por su elegancia gastronómica, también por sus menús variados, sanos, completos y con una relación calidad-precio que os encantará. Dejaros sorprender por sus menús de temporada que varían según las estaciones ¡Tienen uno diferente para cada una!
La Cantonada, en la Bisbal del Empordà
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Una de las zonas de cultivo del tomate de pera de Girona es Vulpellac: ¡un pueblo que hace falta cuidar como un tesoro! Su casco antiguo cuenta con rincones de alto interés arquitectónico, estructurados alrededor del conjunto que forman el castillo y la iglesia parroquial de Sant Julià y Santa Bassilissa. De hecho. En el año 2009 el centro del pueblo estuvo declarado como bien cultural de interés nacional por la Dirección General de Patrimonio de la Generalitat. Vale la pena hacer parada y dejarse llevar por esta tierra que durante la primavera se llena de flores que nos saluden con sus colores.
Vullpellac, en el Baix Empordà
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¡En la plaza Maragall del Guinardó os esperan! Cada primer y tercer sábado y segundo y cuarto viernes de mes de 10 a 14.30 h tiene lugar el Mercat de Pagesia del Guinardó donde, como todos los otros mercados de payeses de la ciudad, podéis encontrar productos únicos que no encontraríais nunca en los supermercados. Aprovechad para subir por la parte alta de Barcelona y pasear por este mercado como si estuvieseis en la plaza de vuestro pueblo. ¡Solo acercaros ya podréis oler la calidad de sus productos!
Mercat de Pagesia, en el Guinardó
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Hay frutas que son especiales y no solo por su gusto, forma o color; también porque son muy peculiares. Una de estas es el tomate de pera de Girona, también conocido como tomate rosa: desgraciadamente, sus semillas están casi extinguidas y su cultivo es uno de los más preciados en nuestra tierra. Es muy aromático, dulce y de un sabor intenso que hace de cualquier ensalada un auténtico festival de sabores. ¡No se necesita nada más!
Tomate de pera de Girona
DE JUNIO A
SEPTIEMBRE
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Cualquier hora del día es buena para ocupar una de las encantadoras mesitas de la terraza de La Bicicleta y disfrutar de los placeres de su propuesta gastronómica amplia y transversal. Aquí podemos empezar el día con un buen almuerzo, con sus pasteles artesanales multicolores, comer unas tapas o merendar unas crêpes o unos donuts. La Bicicleta no tiene límites y es el lugar ideal para probar una cocina innovadora y divertida para todos los gustos, con propuestas siempre originales y arriesgadas (¡incluso tienen sushi!). Tienen servicio de cafetería, con chocolate a la taza de Agramunt, burgers, pizzas, pulpo… ¡y mucho más!
La Bicicleta, en Artesa de Segre
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Visitar Artesa de Segre y sus alrededores es una propuesta más que recomendable para disfrutar de los encantos de las comarcas de la Plana de Lleida. Una buena idea es, además, hacer coincidir nuestra visita con la popular Fira del Meló, que tiene lugar en el mes de agosto. No olvidéis visitar el santuario de la Mare de Déu de la Vedrenya, una iglesia restaurada del siglo XII y, si os sobra un poco de tiempo, una buena idea es hacer una escapada hasta el castillo de Montsonís, donde viajaremos al pasado y recordaremos a través de sus paredes (en parte restauradas) el pasado guerrero de Catalunya.
Artesa de Segre, en la Noguera
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Capità Enciam es la tiendecita de Sants donde querréis comprar absolutamente todo, puesto que su surtido de frutas y verduras ecológicas entra por la vista solo pisar el establecimiento. Aquí encontramos siempre productos bio de temporada y proximidad, además de dulces, huevos, pasta, aceite y legumbres. También podéis hacer vuestros pedidos de cestas ecológicas y disfrutar de sus productos semanalmente a precios muy competitivos. A pesar de que lo ideal es visitar el establecimiento y poder ver y tocar las frutas y verduras, si vais justos de tiempos siempre podéis hacer todos los encargos on-line.
Capità Enciam, en Sants
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Lleida és una terra rica en peres, i una de les seves varietats més populars és la magnífica pera llimonera. Té una pell llisa i fina, d’un color entre verd i groguenc, que fa que tingui un aspecte similar a una llimona. La pera llimonera, a diferència d’altres varietats de pera DOP de Lleida, té una textura granulosa en boca i un sabor molt dolç que la fa ideal per a tot tipus de preparacions. Encara no heu explorat les seves possibilitats en rebosteria? En té moltíssimes!
Pera Llimonera DOP de Lleida
DE JULIOL A
NOVEMBRE
Un restaurante donde saborear
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Aquí encontraréis de todo: desde platos combinados y tapas hasta cocina de montaña y casera. El restaurante Parador La Rosa, situado en una de las entradas de Alguaire, es uno de los pocos restaurantes de la población y eso es lo que le hace uno de los rincones principales de la vida social de sus habitantes. ¡Aquí se celebra la buena comida y los productos de la tierra! Haced un alto para disfrutar de sus platos y no dudéis en llevar a los niños: en su gran espacio interior encontraréis un parque infantil para que los más pequeños se lo pase bien.
Parador La Rosa, en Alguaire
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¿Qué lugar mejor para disfrutar de los higos de Alguaire que la población que le da nombre? A mediados de septiembre se celebra la feria del higo de Alguaire, con expositores y actividades que giran alrededor de esta fruta y de su recolección. Los podréis probar, comprar y descubrir todas las cualidades y originales posibilidades culinarias. Si hablamos de historia, para encontrarnos partes de sus restos nos tenemos que remontar lejos y fijarnos bien. Del castillo de Alguaire que vigilaba las tierras solo se conservan vestigios de los muros de la muralla, de la torre cuadrada y de la antigua iglesia de Santa Maria.
Alguaire, en el Segrià
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El mercado de Sants no solo sorprende por su bonita arquitectura, también por los productos que encontramos: sanos, de proximidad y de temporada. En el puesto de frutas y verduras Júlia encontraréis productos de cultivo convencional y de cultivo ecológico que aportarán a vuestras comidas un sabor auténtico. ¡De la tierra a la mesa! Aprovechad que estáis en el mercado de Sants para echar un vistazo a los demás puestos y llenar vuestro cesto con, por ejemplo, tostaditas y queso de cabra para acompañar los higos o para elaborar un batido con leche y plátano. ¡Combinación explosiva!
Verduras Júlia, en el Mercado de Sants
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¡Con cuantos nombres podemos referirnos a esta joya! Higo de cuello de dama, de señora o higo de la pera negra. En la población de Alguaire, en tierras leridanas, la popularidad de esta fruta ha crecido tanto que ha pasado de ser un cultivo complementario al principal. Negro por fuera y morado por dentro, el higo de Alguaire tiene un sabor dulce totalmente inconfundible y es uno de los desayunos, postres y meriendas favoritos del verano. Un secreto: ¡incorporadla en una buena ensalada!
Higos de Alguaire
DE JUNIO A
SEPTIEMBRE
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Situado sobre las murallas de Castelló d’Empúries y cerca de la catedral, el restaurante El Portal de la Gallarda es aquel lugar donde todo el mundo querría descansar y coger fuerzas después de un día repleto de naturaleza, desconexión y aire fresco. En su carta solo encontraréis calidad, y es que todos sus platos están elaborados a partir de productos de mercado, como las mejores carnes de la zona y pescado fresco llegaddo directamente de Roses. Además, disponen de una terraza decorada con flores y plantas para seguir disfrutando de la naturaleza. No os contaremos nada más: ¡dejaremos que os sorprenda su arroz a la cazuela o sus costillas irresistibles!
El Portal de la Gallarda, en Castelló d’Empúries
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Situado sobre las murallas de Castelló d’Empúries y cerca de la catedral, el restaurante El Portal de la Gallarda es aquel lugar donde todo el mundo querría descansar y coger fuerzas después de un día repleto de naturaleza, desconexión y aire fresco. En su carta solo encontraréis calidad, y es que todos sus platos están elaborados a partir de productos de mercado, como las mejores carnes de la zona y pescado fresco llegaddo directamente de Roses. Además, disponen de una terraza decorada con flores y plantas para seguir disfrutando de la naturaleza. No os contaremos nada más: ¡dejaremos que os sorprenda su arroz a la cazuela o sus costillas irresistibles!
El Portal de la Gallarda, en Castelló d’Empúries
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La producción del ‘bitxo’ de Girona es muy pequeña y a veces cuesta encontralo en nuestra ciudad. Si es temporada, probad de conseguirlo en el Mercat de Pagès ecológico de Sants. Tiene lugar en la plaza de Cal Muns el segundo sábado de cada mes de 10 a 14.30 h y, si no le encontráis, os deleitaréis con la variedad de productos que ofrece este pequeño mercado entre las calles más vivas del barrio de Sants. Frutas y verduras bien frescas y ecológicas, quesos artesanos, vinos, pan, miel, cerveza… ¡No sabréis ni por donde empezar! Además, a veces también se organizan diferentes talleres para adultos y para niños. ¡Aprovechad esa mañana ecológica!
Mercat de Pagès, en Sants
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Amarillo-verdoso, suave, delgado y muy alargado. El ‘bitxo’ o pimiento de Girona, también conocido como pimiento blanco o de ‘trempó’, es de origen incierto y su característica diferencial es la dulzura de su gusto y su aroma intenso. ¡Con solo tocarlo por un momento su olor ya se queda impregnado en las puntas de los dedos! A menudo se prepara en conservas en vinagre y sal para conservarlo y queda a la perfección con carnes, frito o escalibado.
Bitxo de Girona
DE JULIO A
OCTUBRE
Un restaurante donde saborear
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Uno de los lugares donde se cocina mejor en Mollerussa es, sin duda, Resquitx, un restaurante de aire clásico y cocina tradicional donde cada plato que sale de los fogones está elaborado con la técnica precisa y con toques de amor. Aquí tienen desde arroces a calderetas o ‘suquet’, así como también croquetas, ‘cap i pota’, canelones y un bombón ‘coulant’ de cordero cocinado a baja temperatura acompañado de fruta de Lleida, un plato que demuestra, como tantos otros, el compromiso de Roser Daniel y sus hijos a la hora de ofrecer la mejor cocina de proximidad a precios populares.
Resquitx, en Mollerussa
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La capital del Pla d’Urgell es un buen lugar para disfrutar de una propuesta a la vez lúdica, gastronómica y arquitectónica. Mollerussa cuenta con atracciones tan originales como el popular Museu dels Vestits de Paper, donde podremos disfrutar de este arte y contemplar los diseños que han ganado año tras año el certamen en Mollerussa. También podréis visitar el Espacio Cultural de los Canals d’Urgell, donde aprenderéis cosas sobre el riego y andaréis para sus vías verdes. A pocos quilómetros de Mollerussa, es visita obligada el estanque de Ivars y Vila-sana, un lugar ideal para disfrutar de la naturaleza y contemplar los perales.
Mollerussa, en el Pla d’Urgell
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Hacer la compra en Xavier Fruites i Verdures es todo un festival desde hace más de 60 años, cuando la familia propietaria empezó en el sector. Ahora ya van por la segunda generación, que se toma tan seriamente el tema de la fruta y verdura de proximidad como lo hizo la primera. Este establecimiento ubicado en el barrio del Congrés del distrito de Sant Andreu cuenta con huerto propio en el Baix Camp. De allí proviene buena parte del surtido de la tienda, que también se nutre de la aportación de payeses de proximidad, en buena parte procedentes de las comarcas del Maresme y del Baix Llobregat, así como de otros lugares de Catalunya.
Xavier Fruites i Verdures,
en el Congrés
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Lleida es una tierra rica en peras, y una de sus variedades más populares es la magnífica pera limonera. Tiene una piel lisa y fina, de un color entre verde y amarillo, que hace que tengan un aspecto similar a un limón. La pera limonera, a diferencia de otras variedades de pera DOP de Lleida, tiene una textura granulosa en boca y un sabor muy dulce que la hace ideal para todo tipo de preparaciones. ¿Aún no habéis explorado las posibilidades en repostería? ¡Tiene muchísimas!
Pera Limonera DOP de Lleida
DE JOLIO A
NOVIEMBRE
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Cuando llega el verano la actividad frenética de los chiringuitos a pie de mar no tiene precio, aunque Montgat es un lugar donde se come bien durante todo el año. Fonda Marina es uno de sus establecimientos de referencia, que cada día nos nutre de los mejores pescados de la lonja, que dan lugar a unos arroces sensacionales, platos variados de cocina de mercado y marinera y postres caseros. Hace más de treinta años que este local de aspecto clásico y elegante abrió las puertas y no se han movido ni un milímetro de su filosofía: ofrecer la mejor materia primera de km 0 procedente de productores locales.
Fonda Marina, en Montgat
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Bien cerca de Barcelona, pero con un ritmo y una energía diferente, encontraremos la pintoresca localidad de Montgat, que tiene en su subasta de pescado una de las principales atracciones para los visitantes. Caminar cerca del mar entre sus casas blancas de pescadores, contemplar la efervescencia del puerto o caminar por el paseo marítimo dando tumbos son algunas de las actividades que nos brinda esta carismática localidad costera. Imprescindible visitar el parque del Tramvia, con su buen ambiente a cualquier hora, o hacernos la foto de rigor al pie del monumento del Mediterrani.
Montgat, en el Maresme
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La dorada es uno de los pescados más populares, habitual en muchos hogares, restaurantes y menús del día en la ciudad de Barcelona. Es fácil encontrarla en cualquier pescadería de barrio, y esplendorosas durante su temporada óptima. Este espacio consagrado a los mejores pescados y mariscos acaba de cumplir cinco años, y visitarlo significa salir siempre con la cesta bien llena del mejor género a precios moderados. Y es que la oferta es tan tentadora que entran por los ojos: ¡echad un vistazo a su cuenta de Instagram y empezad a salivar!
Peixateria Fité, en Sants
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De carne muy apreciada, la dorada es el pescado todo terreno que cocinamos en un momento en el horno y nos brinda una buena cantidad de proteínas y otros nutrientes. Este pescado blanco que se reproduce en invierno es muy habitual en toda la costa catalana, pero también en el Atlántico Oriental, las Islas Británicas y la costa de Senegal. De gusto fino y textura melosa, tiene una carne blanca y firme, ideal para numerosas recetas.
Dorada
DE SEPTIEMBRE
A DICIEMBRE
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Una escapada a su territorio
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Siempre hay buenos argumentos para reservar mesa en este acogedor restaurante ubicado en el corazón de Camprodon, reconocido por la Guía Michelin: la ubicación, junto al puente del siglo XII; las fantásticas vistas del río Ter desde el comedor principal, que harán aún más mágica la jornada; y, evidentemente, la cocina, donde las recetas de la abuela Conxita conviven con algunas técnicas contemporáneas y conceptos más innovadores implementados por las nuevas generaciones a cargo de los fogones. Aquí la trumfa convive con la ‘escudella’, buñuelos de bacalao, croquetas y otras delicias de la tradición gastronómica popular.
El Pont 9, en Camprodon
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Uno de los municipios con más encanto de Catalunya es, sin duda, Camprodon, gracias a su centro empedrado, su fotogénico Pont Nou, los paseos llenos de árboles cerca del río y las tiendas siempre animadas. El monasterio de Sant Pere y la iglesia de Santa Maria son dos atracciones de gran interés arquitectónico, y el Museu Isaac Albéniz, dedicado a la figura del compositor, hará las delicias de los amantes de la música. Si visitáis Camprodon en setiembre, es probable que encontréis gran cantidad de actividades relacionadas con la trumfa, con jornadas dedicadas a esta variedad también en localidades como Molló o Vilallonga de Ter.
Camprodon, en el Ripollès
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No hay variedad de patata, cebolla o ajo que no encontraréis en Àngels patates i Cebes, en el mercado de Les Corts, un establecimiento que hace bandera del producto de proximidad procedente de pequeños productores. Rep, Pontiac, Kennebec, Monalisa, Agria, Bufet, cebollas de Figueres, del platillo, ajos rojos y negros, moniatos crudos y cocidos… Àngels es un festival de estos ingredientes básicos en la cocina, sin los cuales no serían posibles buena parte de recetas habituales de nuestras mesas. Desgraciadamente la temporada de la trumfa es corta y la producción limitada, ¡preguntad a Àngels cuando llegue el momento!
Àngels Patates i Cebes, en el Mercat de les Corts
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Una de las protagonistas de la cocina de montaña de la Vall de Camprodon es, sin duda, la trumfa, presente en numerosas recetas. Esta patata de variedad Kennebec se caracteriza por su buena consistencia y por sus acentuadas propiedades organolépticas, derivadas del hecho que están demasiado tiempo en tierra a causa de su lento crecimiento. Tienen un gusto fino, con notas de fruta seca y aromas del bosque, y son ideales para cocinar estofadas, gracias a su textura firme.
Trumfa de la Vall de Camprodon
DE SEPTIEMBRE A NOVIEMBRE
Un restaurante donde saborear
Una escapada a su territorio
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Una de las primeras cosas que llaman la atención de L’Auró es su emplazamiento, una encantadora casa empedrada con un interior moderno y confortable. También nos entrará por los ojos su bodega, que nos revela desde el primer momento que nos encontramos en un lugar de temporada y proximidad con un toque creativo, con platos como la vieira con ‘trinxats’ y sopita de garbanzos y cigalas, el pichón con salsa oscura y dos quesos o los canelones vegetales con setas y su crema.
L’Auró, en Orís
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El pequeño municipio de Orís, donde cada año se celebra el Mercat de la Patata del Bufet alrededor de este tubérculo tan popular, es un buen lugar para degustar patatas en las distintas recetas y para disfrutar de una agradable escapada que combina historia y naturaleza. Podéis aprovechar para subir al castillo románico de Orís, considerado Bien de Interés Cultural, donde disfrutaréis de unas magníficas vistas de la Plana de Vic; o visitar el monasterio de Sant Salvador de Bellver, subir a la iglesia de Sant Genís y acabar con un recorrido por el edificio singular de la antigua colonia textil Colònia Imbren.
Orís, en Osona
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En Fruites Salvadó, en el Mercat de la Boqueria, llevan desde 1992 vendiendo las mejores patatas. Aquí podéis encontrar todo tipo de patatas, desde las del bufet a patatas de Lleida y también todo tipo de cebolla. Es un rincón pequeño y agradable ubicado en el corazón del mercado, donde nos ayudarán a escoger la patata perfecta para nuestras recetas, siempre a precios ajustados. Si os decidís por las patatas del bufet, aquí os explicarán, seguro, que habéis escogido muy bien, porque es un tubérculo todo terreno, que podéis consumir en muchas recetas, desde tortillas a purés, cocidas o al horno.
Fruites Salvadó,
en el Mercat de la Boqueria
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Tradicional de la comarca de Osona y considerada originaria de la Bretaña francesa, es una patata lenta de secano recuperada como producto de la tierra. Fácil de conservar, sabrosa, tierna e irregular, presenta dos variedades. Por un lado, la blanca, ideal para frituras; y, por otro lado, la roja, perfecta para cocidos o guisados. Una de sus características es que son difíciles de pelar, de manera que es recomendable cocinarlas con piel.
Patata del Bufet de Osona
DE SEPTIEMBRE
A NOVIEMBRE
Un restaurante donde saborear
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Si os desplazáis desde Prades hasta Cornuella de Montsant podréis disfrutar de una de las propuestas gastronómicas más interesantes de la zona. Se trata de Quatre Molins, un espacio de cuento rodeado de los paisajes más sugerentes del Priorat, donde el chef Rafael Muria elabora una cocina creativa con productos de proximidad, arraigada a la tradición local pero a la vez decididamente contemporánea. Cocina, pues, de gran nivel, que podemos degustar en forma de menú degustación o de menú espectáculo, con propuestas que van del ‘raviolo’ de ortiga con salsa Kodium y calabaza a la caballa ahumada con coliflor, entre otras.
Quatre Molins,
en Cornuella de Montsant
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La plaza Major de Prades es un buen lugar para sentarse al sol y contemplar su actividad a cualquier hora. Uno de los encantos de este municipio del Baix Camp es que está rodeado de naturaleza, de manera que los amantes del senderismo podrán descubrir cada día caminos nuevos y rutas sorprendentes. ¿Una idea? Recorrer el camino que nos conduce al Gorg de la Febró, ideal para bañarnos cuando hace buen tiempo. No os perdáis la Ermita de l’Abellera, a la cual accederéis a través de una ruta bonita, o el Tossal de la Baltasana, con fantásticas vistas. Y en setiembre, tomad nota: ¡os espera la Fira de la Patata!
Prades, en el Baix Camp
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Este rincón del Mercat del Ninot ofrece siempre las mejores patatas de todo tipo de variedades y características, para todos los gustos y bolsillos. Y no solamente eso. En Patateria Macià nos aconsejarán sobre cuál es la mejor patata para un estofado, para freír, para purés o para cocinar al horno, y nos darán ideas distintas para sacarle el mejor partido. Cuando llega la temporada de la patata de Prades, los clientes de Patateria Macià pueden disfrutar de las excelencias de esta variedad de textura espesa y gusto delicado ideal para numerosas recetas.
Patateria Macià,
en el Mercat del Ninot
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La sierra de Prades, en la comarca del Baix Camp, tiene una larga tradición en el cultivo de este tubérculo, emblema de la zona desde el siglo XIX. Las patatas de Prades tienen una temporada corta y una producción limitada, de manera que encontrarlas en nuestros establecimientos de referencia es todo un regalo para el paladar. Es una patata de la variedad Kennebec, con un calibre entre 40 i 80 mm, consistente, espesa, de sabor dulce y persistente y un aroma que recuerda a las castañas.
IGP Patata de Prades
DE SEMPTIEMBRE
DE DICIEMBRE
Un restaurante donde saborear
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Nació en 1995, a tan solo unos metros del puerto de Roses y con un objetivo claro: ofrecer a sus clientes el mejor producto de las costas de la zona y de los productores del Empordà. ¡Lo han conseguido y de sobras! El restaurante La Barretina de José Jiménez es un rincón acogedor y tranquilo donde podréis degustar sus platos de pescado y marisco directamente traídos del puerto para garantizar la máxima calidad. De hecho, una de sus características es que vosotros mismos elegiréis con vuestros propios ojos lo que comáis según los productos que tengan aquel mismo día. Un ‘suquet’ de pescado, una paella colorida, una fideuá suave y gustosa… Saborearéis el auténtico gusto del Mediterráneo.
La Barretina, en Roses
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Turismo de sol y playa, patrimonio artístico y una gastronomía que hace que no os queráis ir nunca. Uno de sus mejores atractivos es el extenso paseo marítimo repleto de restaurantes, esculturas y vida. Por la mañana con el sol calentándonos la piel o por la noche, cuando se esconde detrás de la silueta de la ciudad, es aquel plan obligatorio para descubrir de cerca el movimiento de su puerto y de la cofradía de pescadores. Cada día de las ocho de la mañana a las doce se subastan los productos que más tarde degustaréis en cualquiera de los restaurantes de la zona. ¿Os animáis a verlo de primera mano?
Roses, en el Alt Empordà
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No tiene pérdida: justo delante de la parada de metro del Poblenou encontraréis la Peixateria Alicia. Se trata de una pescadería familiar donde, además de atenderos con un trato espléndido, también os ofrecen servicio a domicilio gratuito. Encontraréis todos aquellos pescados y mariscos de temporada que necesitéis para elaborar vuestras recetas favoritas. Y, además, desde hace años apuestan por la pesca sostenible que nos cuida tanto a nosotros mismos como a los animales y al medio ambiente. No se podía esperar menos de una pescadería de barrio que está a diez minutos de la playa. ¡Aprovechadlo!
Peixateria Alicia, en el Poblenou
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Lubina, lobezno, lobo de mar: ¡sus nombres lo dicen todo! La lubina es un pescado depredador que se lleva todo lo que le nada por delante: pescaditos, cangrejos, calamares… En Catalunya, su pesca es abundante, especialmente en Roses, donde incluso se hace acuicultura. Se prepara en numerosos platos estrella, sobre todo al horno, acompañado de patatas, tomate y cebolla. ¡Receta típica mediterránea!
Lubina
DE NOVIEMBRE
A MARZO
Un restaurante donde saborear
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Situado en un paraíso natural entre Gavà y Begues y cerca de la ermita de Brugués y del castillo de Eramprunyà, el restaurante Ermita de Brugués es uno de aquellos lugares que te hacen sentir privilegiado de ser de donde eres y de tener al alcance una gastronomía tan rica como la que ofrecen. Aquí encontraréis cocina catalana en su máximo esplendor: parrilladas de carne, un ‘allioli’ casero impresionante, caracoles ‘a la llauna’, ‘escudella i carn d’olla’, ‘calçotades’ y unas deliciosas alcachofas del Prat recogidas justo antes de ser cocinadas y preparadas a la brasa.
L’Ermita de Brugués, en Gavà
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Lo tenemos bien cerca, pasamos siempre que queremos irnos fuera y lejos, pero lo que muchas veces olvidamos es que el Prat es una zona con un alto valor ecológico, paisajes quilométricos y una biodiversidad única y diferente del resto de Europa. En su llanura se extienden las segundas marismas litorales más extensas de Catalunya y, en los alrededores, cuando es temporada, se hacen ferias y jornadas con la alcachofa como protagonista. ¡Llegar es muy fácil! Id y perderos entre su vegetación con prismáticos en mano: también veréis especias singulares como la garza real o los chorlitos.
El Prat del Llobregat,
en el Baix Llobregat
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Además de los numerosos puestos de payés de los mercados municipales, en Barcelona ya hace años que, cada vez más, han aparecido tiendas dedicadas a acercar los productos del campo a la ciudad. Una de ellas es la Bioteca de Gràcia. Es una tienda de barrio gestionada por Luís y Elisenda donde, mayoritariamente, encontraréis alimentación ecológica que ha sido comprada directamente a productores. Entre sus objetivos encontramos el de fomentar y hacer entender en la ciudad la importancia de la agricultura ecológica, tan necesaria para la población, para los animales y el planeta.
La Bioteca de Gràcia
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Son muchos los factores que hacen del Prat una zona perfecta para el cultivo de una buena alcachofa: el clima suave, el viento que baja acompañando el río Llobregat, las brisas marinas del litoral… Todo esto combinado hace que desde el Parc Agrari del Baix Llobregat salgan unas alcachofas frescas, intensas, gustosas y suaves. Vale la pena aprovechar la temporada y prepararlas en muchas recetas: al horno, a la barbacoa, rebozadas, como plato principal, como acompañante… ¡Quedan bien con todo!
Alcachofa del Prat
DE NOVIEMBRE
A ABRIL
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Siempre hay buenos argumentos para reservar mesa en este acogedor restaurante ubicado en el corazón de Camprodon, reconocido por la Guía Michelin: la ubicación, junto al puente del siglo XII; las fantásticas vistas del río Ter desde el comedor principal, que harán aún más mágica la jornada; y, evidentemente, la cocina, donde las recetas de la abuela Conxita conviven con algunas técnicas contemporáneas y conceptos más innovadores implementados por las nuevas generaciones a cargo de los fogones. Aquí la trumfa convive con la ‘escudella’, buñuelos de bacalao, croquetas y otras delicias de la tradición gastronómica popular.
El Pont 9, en Camprodon
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Uno de los municipios con más encanto de Catalunya es, sin duda, Camprodon, gracias a su centro empedrado, su fotogénico Pont Nou, los paseos llenos de árboles cerca del río y las tiendas siempre animadas. El monasterio de Sant Pere y la iglesia de Santa Maria son dos atracciones de gran interés arquitectónico, y el Museu Isaac Albéniz, dedicado a la figura del compositor, hará las delicias de los amantes de la música. Si visitáis Camprodon en setiembre, es probable que encontréis gran cantidad de actividades relacionadas con la trumfa, con jornadas dedicadas a esta variedad también en localidades como Molló o Vilallonga de Ter.
Camprodon, en el Ripollès
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No hay variedad de patata, cebolla o ajo que no encontraréis en Àngels patates i Cebes, en el mercado de Les Corts, un establecimiento que hace bandera del producto de proximidad procedente de pequeños productores. Rep, Pontiac, Kennebec, Monalisa, Agria, Bufet, cebollas de Figueres, del platillo, ajos rojos y negros, moniatos crudos y cocidos… Àngels es un festival de estos ingredientes básicos en la cocina, sin los cuales no serían posibles buena parte de recetas habituales de nuestras mesas. Desgraciadamente la temporada de la trumfa es corta y la producción limitada, ¡preguntad a Àngels cuando llegue el momento!
Àngels Patates i Cebes, en el Mercat de les Corts
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Petita, d’un color verd claret i d’un gust dolç que la fa inconfusible. La perruqueta és un tipus d’escarola autòctona del Garraf, es dona durant els mesos més freds i és l’ingredient principal del xató, una amanida tèbia i un dels plats més típics de la zona. Les seves fulles són tendres i suaus i fins i tot, a la cuina popular, s’utilitzen les més fosques per fregir-les.
Escarola perruqueta del Garraf
DE NOVEMBRE
A FEBRER