La Antiga Fàbrica Estrella Damm está en la calle Rosselló, 515 de Barcelona.

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El 24 y 25 de mayo viviremos la edición más especial del Time Out Fest en la Antiga Fàbrica Estrella Damm:

24 Y 25 DE MAYO de 2025

El Time Out Fest va començar fort. La primera edició va congregar més de 6.000 persones al Museu Marítim de Barcelona. Una versió hivernal (en un espai idíl·lic) que ja va destacar per la qualitat dels plats, de les actuacions… i de les reviews!

2019

CÓMO LLEGAR

Metro: L5 Sant Pau | Dos de Maig L2 Encants

Bus: D50 - V23 - H8 - H10

De 11 a 23 h

Con cocina ininterrumpida

L’edició de la consolidació. Amb la pandèmia ja aparcada, la segona edició del festival va reunir 17 xefs i més de 10.000 assistents que van gaudir de 17 creacions delicioses, 7 actuacions musicals, 9 talks i 2 tastos. Un sold out generalitzat!

2022

Encara estem digerint l’èxit del 2023. No només nosaltres! També els 16 xefs que van participar-hi i els més de 12.000 assistents que van desbordar un festival que va trencar tots els rècords!

2023

CAT

EL FESTIVAL GASTRONÓMICO DE TIME OUT

Acceso 6 €

Menores de 12 años gratis

La Antiga Fàbrica Estrella Damm

Menors de 9 anys gratis

edició restaurants de catalunya

EDICIÓN RESTAURANTES DE CATALUÑA

"Time Out Fest es el festival que inicia la temporada festivalera"

(Oído en la edición de 2024)

ENTRADAS

Agua 2€

Refresco 3€

Birra 3,5€

Vino 4€

Postres 5,5€

Platos 6€

Platos Michelin 8€

Cóctel 8€

PROGRAMA

DJs, talleres, cursos, maridajes... Además de la mejor comida y bebida de Catalunya, en Time Out Fest tienes un montón de actividades para pasártelo bien durante todo el día

¡12 horas de fiesta con DJs de escándalo!

24 MAYO

Sábado

17 h - 19 h

Actuación

BINGO MUSICAL CON CLOVER BISH

DJ SET

19 h - 21 h

BULMA BEAT

21 h - 22.45 h

GERARD ESTADELLA

25 MAYO

Domingo

17 h - 19 h

BINGO MUSICAL CON PITITA QUEEN

Actuación

19 h - 21 h

DJ TRAPELLA

21 h - 22.45 h

DJ COCO

40 TASTOS Y TALLERES

24 MAYO

Sábado

¡40 catas y talleres gratuitos! ¡Podréis descubrirlos muy pronto!

12h00-12h40

25 MAYO

Domingo

12h00-12h40

Taller de Yoga

40 CATAS Y TALLERES

Practica yoga con YogaiaBcn y refréscate con el kombucha de Flax & Kale

Taller de Yoga

Cata de cervezas con Damm

Cata de cerveza

Practica yoga con YogaiaBcn y refréscate con el kombucha de Flax & Kale

Taller de Yoga

Cata de cervezas con Damm

Cata de cerveza

Muy pronto anunciaremos este taller

14h00-14h40

Taller

Cata de cervezas con Damm

13h00-13h40

Taller

15h00-15h40

Cata de cervezas con Damm

Cata de cerveza

Aprende a hacer kokedamas con Omotesando

Taller de Kokedamas

16h00-16h40

Cata de jamón con Andreu

Cata de jamón

Cata de jamón con Andreu

Cata de jamón

Aprende a hacer kokedamas con Omotesando

Taller de Kokedamas

17h00-17h40

Cata de chocolate bean to bar

Cata de degustación

Decora cupcakes con Cake Therapy

Taller de Cupcakes

18h00-18h40

Cata de chocolate bean to bar

Cata de degustación

Lorem Ipsum

Taller de

19h00-19h40

Cata vino

Cata de vino

Lorem Ipsum

Taller

20h00-20h40

Cata vino

Cata de vino

Lorem Ipsum

Taller

21h00-21h40

Beauty Party Barcelona Smybox

Taller de belleza

21h00-23h00

Muy pronto anunciaremos este taller

Cata de cervezas con Damm

Cata de cerveza

Tast de cerveses amb Damm

Cata de cerveza

Practica yoga con YogaiaBcn y refréscate con el kombucha de Flax & Kale

Taller de Yoga

Cata de cervezas con Damm

Cata de cerveza

Taller de velas dulces

14h00-14h40

Taller de velas

Maridaje de queso vegano de Väcka con vino

Cata de maridaje

13h00-13h40

Pinta y Brinda: Experiencia de Paint & Wine

Taller de arte y vino

16h00-16h40

Cata de cervezas con Damm

Cata de cerveza

Taller de velas dulces

15h00-15h40

Taller de velas

Maridaje de queso vegano de Väcka con vino

Cata de maridaje

¡TÍRATE AL FANGO! con Consell 81

Taller de ceramica

17h00-17h40

Podcast en directo con La Cullerada

Podcast

¡TÍRATE AL FANGO! con Consell 81

Taller de ceramica

18h00-18h40

Lorem Ipsum

Cata

¡TÍRATE AL FANGO! con Consell 81

Taller de ceramica

19h00-19h40

Cata vino

Cata de vino

Lorem Ipsum

Taller

20h00-20h40

Cata vino

Cata de vino

Lorem Ipsum

Taller

21h00-21h40

¡Descubre todos los chefs aquí!

.Helado de leche de oveja ripollesa de Peralada Mas Marcé; .Helado de chocolate de Casa Cacao; .Polo Rocanas, de fresas y agua de rosas; .Polo Helado Oscuro, de arándanos con vainilla. Jordi Roca Girona

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Este festival no tiene un plato fuerte: tiene 12. ¡Te presentamos los platos de la 5ª edición del Time Out Fest!

LOS 12 PLATOS DEL FESTIVAL

Time Out Fest funciona con un sistema cashless. En el correo de confirmación recibirás un ticket digital con un saldo recargable que te servirá para adquirir los platos y las bebidas.

LOS PRECIOS DEL FESTIVAL

12 grandes chefs de diferentes puntos de Cataluña traen a Barcelona 12 platos inéditos, con el producto catalán como protagonista, 12 horas de fiesta con DJs espectaculares, catas y talleres para todos los gustos. ¡Y todo con el sello Time Out!

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...y aún más buen gusto!

ENTRADA GENERAL

La entrada general se podrá adquirir el mismo día del festival en las taquillas, siempre en función del aforo del recinto. De 11 a 23 h, tendrás acceso a las carpas de los chefs, la música de los DJs, catas, talleres de todo tipo, actividades infantiles… ¡y muchas más sorpresas!

Es el único pack que te garantiza el acceso al festival y que te ahorra la cola en la entrada. Por solo 35 €, tendrás:

PACK FOODIE

COMPRA TU PACK FOODIE

PACK FOODIE

35 €

. Acceso gratuito al festival (te ahorras 6 €) . Fast track en el acceso . Un saldo de 35 € para platos y bebidas . Acceso previo a la reserva de talleres y catas (aforo limitado)

o

6 €

ROCAMBOLESC

MÚSICA Y ESPECTÁCULOS

PACK FOODIE

COMPRA LA ENTRADA

Pastel de queso con pistacho Lluc Crusellas Vic

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CITRUS

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Pan paratha tostado de cordero especiado y jugo de hierbas, acompañado de hinojo aliñado con sumac y avellana DOP Reus Aitor López Alcanar

HIU

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Mar y montaña de careta y cocochas en salsa verde Sergi Palacín Cambrils

L’ALIANÇA

Pato de bellota à la royale con peras Àlex Carrera Anglès

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SISÈ

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Croqueta de pollo a l’ast de la Torre d’Erbull y leche fresca Àngel Esteve Lleida

LA ZORRA

Berenjena a la parmesana con burrata y pesto de acelgas David García Sitges

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ROCAMBOLESC

LLUC CRUSELLAS

24 I 25 DE MAIG de 2025

EL FESTIVAL GASTRONÒMIC DE TIME OUT

edició restaurants de catalunya

EDICIÓ RESTAURANTS DE CATALUNYA

SISÈ

Croqueta de pollastre a l’ast de la Torre d’Erbull i llet fresca Angel Esteve Lleida

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LA ZORRA

Albergínia a la parmesana amb burrata i pesto de bledes David Garcia Sitges

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HIU

Mar i muntanya de careta i cocotxes en salsa verda Sergi Palacín Cambrils

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L'ALIANÇA

Ànec d'agla a la royale amb peres de Lleida Alex Carrera Anglès

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CITRUS

Pa paratha torrat de xai especiat i suc d'herbes acompanyat de fonoll amanit amb sumac i avellana DOP Reusa Aitor López Alcanara

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ANTIC MOLÍ

Canelo de pasta fresca amb bacalla confitat, tomaquet i muhammara Vicent Guimera Sitges

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¡Descubre todos los chefs aquí!

Canelón de pasta fresca con bacalao confitado, tomate y muhammara Vicent Guimera Sitges

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ANTIC MOLÍ

DVISI

ANTIC MOLÍ

Canelón de pasta fresca con bacalao confitado, tomate y muhammara Vicent Guimera Sitges

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ANTIC MOLÍ

Canelón de pasta fresca con bacalao confitado, tomate y muhammara Vicent Guimera Sitges

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Ca la Núria

ANTIC MOLÍ

Canelón de pasta fresca con bacalao confitado, tomate y muhammara Vicent Guimera Sitges

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ANTIC MOLÍ

Canelón de pasta fresca con bacalao confitado, tomate y muhammara Vicent Guimera Sitges

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ANTIC MOLÍ

Canelón de pasta fresca con bacalao confitado, tomate y muhammara Vicent Guimera Sitges

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DVISI

CA LA NúRIA

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Patata, nabos y pera de La Cerdanya con panceta confitada Núria Bonet Bellver de Cerdanya

ANTIC MOLÍ

Corazón de Agave

Taco de cochinita pibil Blanca Pérez Sitges

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DVISI

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Prensado de costilla de cerdo duroc de Can Batallé a baja temperatura, tártar de gamba de Palamós y cremoso de apio-nabo a la brasa Laura Vicente i Jordi Simón Palamós

ANTIC MOLÍ

VILANOVA Casa de Menjars

Coca crujiente de anguila agridulce Eric León Vilanova del Vallès

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ANTIC MOLÍ

Canelón de pasta fresca con bacalao confitado, tomate y muhammara Vicent Guimerà Ulldecona

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MÚSICA Y ESPECTÁCULOS

patrocinadorEs oficialEs

24 Y 25 DE MAYO DE 2025

COMPRA LA ENTRADA

¡De 11 a 23 h!

Con cocina ininterrumpida

La Antiga Fàbrica Estrella Damm

Menors de 9 anys gratis

Conté llet i derivats, ou i fruits amb closca. Pot contenir traces de cereals amb gluten, soja, sèsam, fruits amb closca, diòxid de sofre i sulfits.

EL FESTIVAL GASTRONÓMICO DE TIME OUT 24 Y 25 DE MAYO 2025 - DE 11 A 23H ANTIGA FÁBRICA ESTRELLA DAMM

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EDICIÓN RESTAURANTES DE CATALUÑA

Volver al inicio

Contiene leche y derivados, huevo y frutos con cáscara. Puede contener trazas de cereales con gluten, soja, sésamo, frutos con cáscara, dióxido de azufre y sulfitos.

Alérgenos

Pastel de queso con pistacho

Postre del chef

Lluc Crusellas no tiene ni 30 años y es el vigente Mejor Chocolatero del Mundo: ganó este título en 2022, en la competición trienal que se celebra en París. No hace tantos años que Crusellas estudiaba en Espai Sucre y en Hofmann; hoy, tiene un obrador con tienda donde convierte y combina las habas de cacao más exquisitas del mundo en más de cuarenta productos artesanales: tabletas, esferas, bombones, granola, cacao en polvo, cremas, virutas... Cualquier derivado del cacao en su mejor versión.

en Vic

Lluc Crusellas

Leche y derivados. Puede contener trazas de gluten y frutos secos con cáscara. También puede contener trazas de: apio, cacahuetes, huevos, mostaza, sésamo, sulfitos, leche, frutos con cáscara y soja.

Alérgenos

. Helado de chocolate de Casa Cacao . Helado de leche de oveja ripollesa de Peralada Mas Marcé . Polo Rocanas, de fresas y agua de rosas . Polo Helado Oscuro, de arándanos con vainilla

Postre del chef

El pequeño de los Roca no se conformó con ser un gran pastelero: juega, experimenta y transgrede los límites de lo que percibimos como postres o helados. Con Rocambolesc ha convertido los helados en fantasías comestibles, mezclando técnica, recuerdos de infancia –él solo ha hecho volver el soft ice cream!– y humor (el polo Velencoco ya es un icono pop). Y ha exportado su visión a Madrid y Houston, demostrando que su personal manera de entender lo dulce es universal.

en Girona, Barcelona, València, Madrid, Houston

Rocambolesc

Jordi Roca

Leche, mostaza, soja.

Alérgenos

opción vegetariana sin panceta

Patata, nabos y pera de La Cerdanya con panceta confitada

Plato del chef

Núria Bonet, formada en la escuela Joviat de Girona, se define como "de Bellver de Cerdanya de toda la vida" y siempre se ha dedicado a la cocina. Ca la Núria es la culminación de muchos años en proyectos ajenos y propios. Con su pareja, August Dalet, practica una cocina del territorio muy personal, abastecida por la despensa de los Pirineos y a precios justos, tanto para el cliente como para el productor. En 2024, recibieron el Premio Revelación 2024 de la Academia Catalana de Gastronomía.

en Bellver de Cerdanya

Ca la Núria

Núria Bonet

No contiene.

Alérgenos

Plato del chef

Taco de cochinita pibil

Economista de formación, cocinera por pasión, esta chef del norte de México se estableció en Sitges a principios de los 90. Ya se sabe que la tierra tira mucho a los mexicanos: tienen la inmensa suerte de que, para ellos, la comida es la patria. Pérez debutó profesionalmente en cocina con un food-truck en 2014 en Sitges, y el éxito la llevó a abrir Corazón de Agave en 2018. Cocina puro México, sin concesiones: en 2023 recibió el Taco de Oro al mejor restaurante mexicano auténtico fuera de México.

en Sitges

Corazón de Agave

Blanca Pérez

Harina, lácteos, ajo, cebolla.

Alérgenos

Croqueta de pollo a l’ast de la Torre d’Erbull y leche fresca

Plato del chef

Àngel Esteve es un joven chef con mucha mili: Mugaritz, Ricard Camarena y El Celler de Can Roca. Pero, por encima de todo, si prefiere alguna filiación, es la de discípulo de Rafa Peña del Gresca. Sisè –hace alusión al piso donde vivían sus abuelos– es su primer restaurante, abierto hace poco más de un año. Con una combinación de intenciones caseras y brasa minimalista, está revolucionando la escena gastronómica de la ciudad. Por cierto, estuvo nominado a Cocinero Revelación 2025 en Madrid Fusión.

en Lleida

Sisè

Àngel Esteve

A pesar de ser asturiano, David García tiene un dominio absoluto de la cocina mediterránea y un afán perfeccionista a la hora de lograr la satisfacción del comensal a base de platos redondos. Formado en la escuela de hostelería de Oviedo, acumula más de 25 años de experiencia en cocinas de Italia y España. Su formación clásica le ha permitido trabajar en cocinas con estrellas Michelin, como El Corral del Indianu, y también en grandes hoteles.

en Sitges

La Zorra

David García

Sulfitos, marisco, huevo, crustáceos.

Alérgenos

Prensado de costilla de cerdo duroc de Can Batallé a baja temperatura, tártar de gamba de Palamós y cremoso de apio-nabo a la brasa

Plato del chef

en Palamós

Dvisi

¿Dvisi? Es el nombre combinado de los apellidos de la pareja de chefs-propietarios: Jordi Simón y Laura Vicente. Él, de Palafrugell; ella, de Girona. Se conocieron en la escuela de hostelería de Girona y, tras varios años en el restaurante Massana, referencia de la alta cocina gerundense, en 2014 abrieron Dvisi: un restaurante que reivindica la identidad gastronómica de Girona, de Palamós a la Cerdanya, pero que se desmarca de la cocina tradicional de la Costa Brava con un atrevido toque creativo.

Laura Vicente y Jordi Simón

Marisco, pescado.

Alérgenos

Mar y montaña de careta y cocochas en salsa verde

Plato del chef

Nacido en Barcelona y criado en Cambrils, Sergi Palacín es un chef que domina la cocina asiática: durante ocho años fue jefe de cocina del prestigioso restaurante Gaggan en Bangkok. Tras triunfar con The Alchemix en Barcelona, su siguiente proyecto fue Hiu en Cambrils, el regreso a la localidad donde estudió cocina: una propuesta gastronómica de alta precisión, pero con un perfil personal y familiar, que fusiona técnicas modernas con influencias asiáticas. Hiu significa Tengo hambre en tailandés, por cierto.

en Cambrils

Hiu

Sergi Palacín

Gluten, lactosa, pescado, soja.

Alérgenos

Coca crujiente de anguila agridulce

Plato del chef

en Vilanova del Vallès

Vilanova Casa de Menjars

Tras estudiar en el CETT, Eric León conoció la monotonía de trabajar en un restaurante de carne a la brasa, pero se enamoró de la cocina como vocación en el Cinco de Paco Pérez en Berlín, donde descubrió "un mundo menos jerárquico y más motivador, donde todos ponen su granito de arena". En 2021, con su hermana Jéssica como jefa de sala, convirtieron el bar familiar, el Vilanova, en un restaurante gastronómico que venera el producto de temporada y lo ponen en la mesa con una calidad-precio imbatible.

Eric León

Gluten, lactosa, pescado, soja.

Alérgenos

Pato de bellota à la royale con peras

Plato del chef

Carrera compaginó el último año de Económicas con el inicio de los estudios de cocina: no se veía como economista, sino como cocinero. El tiempo le ha dado la razón: conoció a la jefa de sala de L'Aliança d'Anglès, Cristina Feliu, siendo jefe de partida en El Celler de Can Roca. En 2019 se incorporó a L'Aliança, un restaurante familiar que había perdido la estrella Michelin tras la muerte de Lluís Feliu en 2013. Su llegada les dio el impulso necesario para recuperar la estrella y proyectar hacia el futuro un restaurante histórico.

Àlex Carrera

Apio (trazas), gluten (trazas), frutos secos, sésamo (trazas), leche, mostaza (trazas), soja, sulfitos.

Alérgenos

Pan paratha tostado de cordero especiado y jugo de hierbas, acompañado de hinojo aliñado con sumac y avellana DOP Reus

Plato del chef

La frontera entre la cocina valenciana y la de las Terres de l'Ebre es finísima y la baña el Mediterráneo. Y el chef Aitor López, de Xàtiva, la transita con elegancia y creatividad. Formado en la Escuela de Hostelería de Castellón, fue jefe de partida de Ricard Camarena con solo 25 años. En 2020 asumió la dirección de Citrus del Tancat. Y en 2024, la Michelin reconoció con una estrella su propuesta culinaria, basada en la proximidad y los productos emblemáticos del Delta.

Aitor López

Gluten, huevo, frutos secos, pescado, lácteos

Alérgenos

Canelón de pasta fresca con bacalao confitado, tomate y muhammara

Plato del chef

Hay pocos cocineros de alta cocina catalanes que simbolicen tan bien la proximidad con el territorio como Vicent Guimerà. Con 24 años, abrió el Antic Molí en 2004 en Ulldecona y consiguió la estrella Michelin en 2017. Pero más allá de los galardones, nos interesa cómo Guimerà imbrica tradición, creación y sostenibilidad en un proyecto comprometido con las Terres de l’Ebre. No solo con la comida: su menú Manos son 20 pasos servidos en pequeñas obras de arte, creadas por artesanos locales.

Vicent Guimerà

Este festival no tiene un plato fuerte: tiene 12. ¡Te presentamos a los chefs de la 5ª edición del Time Out Fest!

LOS 12 PLATOS DEL FESTIVAL

Huevo, gluten, lactosa.

Alérgenos

Berenjena a la parmesana con burrata y pesto de acelgas

Plato del chef

24 I 25 DE MAIG DE 2025

COMPRA LA ENTRADA

¡De 11 a 23 h!

Con cocina ininterrumpida

La Antiga Fàbrica Estrella Damm

Menors de 9 anys gratis

Volver al inicio

Contiene leche y derivados, huevo y frutos con cáscara. Puede contener trazas de cereales con gluten, soja, sésamo, frutos con cáscara, dióxido de azufre y sulfitos.

Alérgenos

Pastel de queso con pistacho

Postre del chef

En Lluc Crusellas no té ni trenta anys i és el vigent Millor Xocolater del Món: va guanyar aquest títol el 2022, en la competició triennal que se celebra a París. No fa tants anys que Crusellas estudiava a l'Espai Sucre i a la Hofmann: avui, té un obrador amb botiga que converteix i combina les faves de cacau més exquisides del món en una quarantena llarga de productes artesans: rajoles, esfèrics, bombons, granola, cacau en pols, cremes, encenalls... Qualsevol derivat de la fava en versió excel·lent.

en Vic

Lluc Crusellas

Alérgenos

.Helado de chocolate de Casa Cacao; .Helado de leche de oveja ripollesa de Peralada Mas Marcé; .Polo Rocanas, de fresas y agua de rosas; .Polo Helado Oscuro, de arándanos con vainilla.

Postre del chef

El petit dels Roca no es va conformar amb ser un pastisser d'alt volada: juga, experimenta i transgredeix els límits del que percebem com a unes postres o un gelat. Amb Rocambolesc ha convertit els gelats en fantasies comestibles, barrejant tècnica, records d'infantesa –ell solet ha fet tornar el soft icream!- i humor (el polo Velencoco ja es una icona pop). Ha exportat la seva visió a Madrid i Houston, demostrant que la seva personal visió del fet dolç és universal.

en Girona

Rocambolesc

Jordi Roca

Leche, mostaza, soja.

Alérgenos

Patata, nabos y pera de La Cerdanya con panceta confitada

opció vegetariana sense cansalada

Plato del chef

La Núria Bonet, formada a l'escola Joviat de Girona, es defineix com "de Bellver de Cerdanya de tota la vida", i porta tota una vida dedicada a la cuina. Ca La Núria és la culminació d'un grapat d'anys en projectes aliens i propis. Amb la seva parella, l'August Dalet, hi practiquen una cuina del territori molt personal, proveïda pel rebost dels Pirineus i a preus justos, tant pel client com pel productor. El 2024 van rebre el premi Premi Revelació 2024 de l'Acadèmia Catalana de la Gastronomia.

en Bellver de Cerdanya

Ca la Núria

Núria Bonet

No contiene.

Alérgenos

Taco de cochinita pibil

Plato del chef

Economista de formació, cuinera per passió, aquesta xef del nord de Mèxic es va establir a Sitges a principis dels 90. Ja se sap que la terra tira molt als mexicans: tenen la immensa sort que per a ells el menjar és la pàtria. Pérez es va inaugurar professionalment en cuina amb un food-truck el 2014 a Sitges, i l'èxit la va portar a l'obertura de Corazón de Agave el 2018. Cuina pur Mèxic, sense concessions: el 2023 va rebre el Taco de Oro al millor restaurant mexicà autèntic fora de Mèxic.

en Sitges

Corazón de Agave

Blanca Pérez

Harina, lácteos, ajo, cebolla.

Alérgenos

Croqueta de pollo a l’ast de la Torre d’Erbull y leche fresca

Plato del chef

L'Àngel Esteve és un xef jove i amb molta mili: Mugaritz, Ricard Camarena o el Celler de Can Roca, però per damunt de tot, si alguna filiació prefereix, és la de deixeble del Rafa Peña del Gresca. Sisè –fa al·lusió al pis on vivien els seus avis– és el seu primer restaurant, obert tot just fa un any i escaig, i amb una combinació d'intencions casolanes i brasa minimalista està revolucionant l'escena de la ciutat. Per cert, va estar nominat a cuiner revelació 2025 a Madrid Fusión.

en Lleida

Sisè

Àngel Esteve

Huevo, gluten, lactosa.

Alérgenos

Berenjena a la parmesana con burrata y pesto de acelgas

Plato del chef

Tot i ser asturià, en David García té un domini absolut de la cuina mediterrània i un afany perfeccionista a l'hora d'aconseguir la satisfacció del comensal a base de plats rodons. Format a l'escola d'hostaleria d'Oviedo, acumula més de 25 anys d'experiència en cuines d'Itàlia i Espanya. La seva formació clàssica li ha permès treballar en cuines d'estrelles Michelin, com per exemple El Corral del Indianu, i també en grans hotels.

en Sitges

La Zorra

David García

Sulfitos, marisco, huevo, crustáceos.

Alérgenos

Prensado de costilla de cerdo duroc de Can Batallé a baja temperatura, tártar de gamba de Palamós y cremoso de apio-nabo a la brasa

Plato del chef

Dvisi? És el nom combinat dels cognoms de la parella de xefs-propietaris: en Jordi Simón i la Laura Vicente. Ell de Palafrugell, ella de Girona, es van conèixer a l'escola d'hostaleria de Girona. Després d'un grapat d'anys treballant al Massana, referència de l'alta cuina gironina, el 2014 van obrir Dvisi: un restaurant que reivindica la identitat gastronòmica gironina, de Palamós a la Cerdanya, i alhora es desmarca de la cuina tradicional de la Costa Brava amb un agosarat toc creatiu.

en Palamós

Dvisi

Laura Vicente i Jordi Simón

Marisco, pescado.

Alérgenos

Mar y montaña de careta y cocochas en salsa verde

Plato del chef

Nascut a Barcelona i crescut a Cambrils, en Sergi Palacín és un xef que domina la cuina asiàtica: durant vuit anys va ser cap de cuina del prestigiós restaurant Gaggan de Bangkok. Després d'obrir The Alchemix a Barcelona, el seu següent projecte va ser Hiu a Cambrils, el retorn a la localitat on va estudiar cuina: una proposta gastronòmica d'alta precisió –però amb un perfil personal i familiar– que fusiona tècniques modernes amb influències asiàtiques. Hiu vol dir tinc gana en tailandès, per cert.

en Cambrils

Hiu

Sergi Palacín

Gluten, lactosa, peix, soja.

Alérgenos

Coca crujiente de anguila agridulce

Plato del chef

Havent estudiar al CETT, l'Eric León va conèixer la monotonia de treballar en un restaurant de carn a la brasa, i es va enamorar de la cuina com a vocació al Cinco de Paco Pérez a Berlín, on va descobrir "un mon menys jeràrquic i mes motivant, on tothom posa el seu granet de sorra". L'any 2021, amb la seva germana Jessica com a cap de sala, van convertir el bar de la família, el Vilanova, en un restaurant gastronòmic que venera el producte de temporada i el vehicula en una qualitat-preu imbatible.

en Vilanova del Vallès

Vilanova Casa de Menjars

Eric León

Gluten, lactosa, pescado, soja.

Alérgenos

Pato de bellota à la royale con peras

Plato del chef

Carrera va compaginar el darrer any d'Econòmiques amb l'inici dels estudis de cuina : no es veia com a economista sinó com a cuiner. El temps li ha donat la raó: va conèixer la cap de sala de l'Aliança d'Anglès, la Cristina Feliu, sent cap de partida al Celler de Can Roca. El 2019 es va incorporar a l'Aliança, un restaurant familiar que havia perdut la Michelin després de la mort de Lluís Feliu el 2013. La seva incorporació els va donar l'embranzida necessària per recuperar l'estrella i projectar cap al futur un restaurant històric.

en Anglès

l'Aliança d'Anglès

Àlex Carrera

Apio (trazas), gluten (trazas), frutos secos, sésamo (trazas), leche, mostaza (trazas), soja, sulfitos.

Alérgenos

Pan paratha tostado de cordero especiado y jugo de hierbas, acompañado de hinojo aliñado con sumac y avellana DOP Reus

Plato del chef

La frontera entre la cuina valenciana i la de les Terres de l'Ebre es finíssima i la mulla el Mediterrani. I el xef Aitor López, de Xàtiva, la transita amb elegància i creativitat. Format a l'Escola d'Hostaleria de Castelló, fou cap de partida de Ricard Camarena amb només 25 anys. El 2020 va assumir la direcció de Citrus del Tancat. I el 2024 la Michelin va reconèixer amb una estrella la seva proposta culinària, basada en la proximitat i els productes emblemàtics del Delta.

en Alcanar

Citrus del Tancat

Aitor López

Gluten, huevo, frutos secos, pescado, lácteos

Alérgenos

Canelón de pasta fresca con bacalao confitado, tomate y muhammara

Plato del chef

Hi ha pocs cuiners d'alta cuina catalans que simbolitzin la proximitat amb el territori com en Vicent Guimerà. Amb 24 anys, va obrir l'Antic Molí l'any 2004 a Ulldecona, i va aconseguir la Michelin el 2017. Però més enllà dels guardons, ens interessa com Guimerà imbrica tradició, creació i sostenibilitat en un projecte compromès amb les Terres de l'Ebre. No només amb el menjar: el seu menú Mans son 20 passes servides en petites obres d'art, creades per artesans locals.

en Ulldecona

Antic Molí

Vicent Guimerà

Este festival no tiene un plato fuerte: tiene 12. ¡Te presentamos a los chefs de la 5ª edición del Time Out Fest!

ELS 12 PLATS DEL FESTIVAL

La Antiga Fàbrica Estrella Damm está en la calle Rosselló, 515 de Barcelona.

Metro: L5 Sant Pau | Dos de Maig L2 Encants

Bus: D50 - V23 - H8 - H10

CÓMO LLEGAR

en Anglès

l'Aliança d'Anglès

en Alcanar

Citrus del Tancat

en Ulldecona

Antic Molí