Schwedischer Wein | DAs Gut | Die Probe | Skåne
Weinland Schweden
Skåne ist zwar Schwedens südlichste Region, für Wein liegt sie trotzdem ziemlich weit nördlich. Obwohl ich gern Wein trinke, kannte ich schwedische Weingüter bisher nur vom Hörensagen. Dass man dort Urlaub machen kann, wusste ich erst recht nicht.
Dabei beginnt die schwedische Weinwelt überraschend nah an Malmö. Keine 20 Minuten außerhalb Schwedens drittgrößter Stadt bin ich ganz allein mit der sanften Landschaft Skånes. Rund 30 Weingüter gibt es in der Region. Manche mit Restaurants und Verkostungen, einige sogar mit Hotels. 80 Porzent des schwedischen Weins werden hier hergestellt.
Trotzdem habe ich das Gefühl, ein gut gehütetes Geheimnis zu entdecken. Denn Weinbau ist in Schweden eine vergleichsweise junge Geschichte. Die Winzer experimentieren, lernen und suchen noch nach ihrem eigenen Stil. Gleichzeitig entstehen Weine, die unverkennbar von ihrem nördlichen Zuhause erzählen. Das habe ich zumindest gelesen, ob es stimmt, will ich nun herausfinden.
Skåne und die Weinkultur des Nordens
Weingut, Restaurant, Hotel
Die Zimmer des Hotels haben keine Nummern, jedes heißt nach einer anderen Rebsorte. Ich bin im Riesling untergebracht. Pinot Noir, das Zimmer nebenan, mag ich lieber. Aber ich nehme die Zuteilung als augenzwinkerndes Bonbon für den Gast aus Deutschland. Die Aussicht auf den Weinberg, die Riesling bietet, schmeckt mir jedenfalls ausgezeichnet.
Vor der Weinprobe habe ich noch Zeit. Ich beschließe, ein Fahrrad zu leihen und ans Meer zu fahren. Von Flädie radle ich durch Felder und Wiesen in Richtung Westen. Schon bald mache ich das Wahrzeichen von Bjarred aus, Långa bryggan, den langen Steg. Über 500 Meter ragt die Seebrücke in den Öresund hinein. Das Restaurant an ihrer Spitze hat ausgezeichnete Bewertungen. Aber das muss bis zum nächsten Mal warten: Ich habe ein Dinner auf dem Gut gebucht.
Die Weinprobe
Afrodite Rosé 2023
65 Prozent Rondo, 35 Prozent Solaris
Angenehm, weich und sehr food-friendly, mit sanfter Erdbeerfrucht. Nach dem ausdrucksstarken Solaris etwas zahm. Ein guter Wein, aber eher gefällig als aufregend.
Ich bin kein Weinexperte. Einen im Stahltank gereiften Wein von einem aus dem Holzfass unterscheiden? Ja, das hätte ich auch ohne Hilfe hinbekommen. Aber ohne die Hinweise der Sommelière hätte ich die versteckten Noten nicht differenziert benennen können. So habe ich nicht nur einen neuen Lieblingswein entdeckt, sondern auch viel gelernt. Das anschließende Abendessen allein wäre die Reise in die schonische Provinz wert gewesen. Auf Heilbutt an Calamansi-Solaris-Gelee folgt Hirsch aus den umliegenden Wäldern. Das Hausrezept für die perfekt auf das Wild abgestimmte Weinberg-Dukkah wird mir leider nicht verraten.
Dennoch sinke ich satt, weinselig und sehr zufrieden ins Bett meines Riesling-Zimmers. Meine letzten Gedanken vor dem Einschlafen gelten Skåne und seinen vielen Facetten. Lesen Sie weiter unten, wohin die Reise von Flädie aus gehen könnte.
von Tanja Timmer
BACK TO
THE MAP
BACK TO
THE TOP
BACK TO
THE TOP
BACK TO
THE MAP
BACK TO
THE TOP
BACK TO
THE MAP
BACK TO
THE TOP
BACK TO
THE MAP
Schwedens wichtigste Rebsorte ist Solaris, bei den roten Trauben ist Rondo weit verbreitet. Beide kommen mit dem kühlen Klima erstaunlich gut zurecht. Auf sie bin ich auf meiner Reise durch Skånes junge Weinwelt besonders gespannt..
Für mein Date mit dem schwedischen Wein habe ich das Gut Flädie ausgewählt. Die nahe Universitätsstadt Lund stand schon lange auf meiner Wunschliste. Von dort aus fährt ein Überlandbus in 10 Minuten in die Weinberge. Auf den ersten Blick sieht hier alles noch viel bezaubernder aus als auf der Website.
Ich reise in der Nachmittagsruhe an. Ein warmer Wind weht vom Meer her durch die Rebzeilen. Klappern aus der Küche zeugt von Vorbereitungen für das Dinner, im Hof ist es still. Es fühlt sich fast ein bisschen toskanisch an.
Ystad
Helsingborg
Lund
Malmö
Mehr erfahren
Auf den ersten Blick scheint Lund aus Cafés und Buchläden zu bestehen. Herrlich! Im Zentrum beeindruckt der wuchtige romanische Dom. Das Spiel der mittelalterlichen Uhr im Inneren ist ein Spektakel. In der Krypta wohnt Finn, der Riese. Im Skissernas Museum sehen Sie, wie aus ersten Entwürfen Kunstwerke entstehen. Die Universitätsstadt Lund ist kompakt, lebendig und wunderbar gelassen.
Lund
Mehr erfahren
Malmö ist weit mehr als ein netter Tagesausflug von Kopenhagen. Ich persönlich würde es ohnehin andersherum machen. In Malmö übernachten, morgens Fika und tagsüber durch die Stadt treiben lassen. Zwischendurch geht es ans Meer, in Buchläden oder in eines der Stadtquartiere zum Shoppen und Essen. Und vielleicht auch mal für einen Tag in Dänemarks Hauptstadt.
Malmö
Erleben Sie weiße Nächte in Stockholm oder staunen Sie über das magische Farbenspiel der Nordlichter in Island. Skandinaviens Natur ist voller Wunder.
Im Winter wie im Sommer gleichermaßen sehenswert sind auch die Hauptstädte Nordeuropas: Von Oslo bis Stockholm, von Kopenhagen bis Helsinki erwartet Sie ein bunter Mix aus historischer Pracht und urbaner Innovation.
Skandinavien
Mehr erfahren
Flädie Mat & Vingård
Flädie Mat & Vingård
Four Barrels 2023:
100 Prozent Solaris
In skandinavischen und französischen Holzfässern gereift. Wunderbar rauchig und holzig. Mit etwas Luft kommt auch Vanille. Dank des Hinweises auf die Heimat der Hölzer erkenne ich klar Brioche und skandinavisches Knäckebrot. Für mich kein Wein zur Essensbegleitung, der verdient volle Aufmerksamkeit .
Ebba Renässans Brut Rosé 2021:
100 Prozent Rondo
Der Ebba Rosé enstand nach der kalten Saison 2017 quasi aus der Not. Die schmeckt man aber nicht. Er ist frisch, spritzig und mit schöner Säure. Genau die Art von Schaumwein, die als Aperitif wunderbar funktioniert. Leicht und belebend, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Sunrise 2024
95 Prozent Solaris, 5 Prozent Muscaris
Typisch Stahltank: Sehr klar und frisch, mit weißen Johannisbeeren und einem zitronig-balsamischen Aroma. Ein unkomplizierter, aber charaktervoller Essensbegleiter. Der typische „immer eine Flasche im Kühlschrank“-Wein für den Sommer.